❶ 怎麼炸茄子好吃又簡單
炸茄子的麵糊怎麼調制：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來，流到面漿碗里的面漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸，不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠干水份，紅蘿卜、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水，拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層干小麥麵粉，再放進調配好的面漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥里嫩、鮮美鮮美。
❷ 茄子用雞蛋麵粉怎麼做
食材
茄子250克
麵粉250克
雞蛋2枚
油適量
鹽適量
雞精適量
步驟
1
把茄子洗凈
2
切成絲
3
放入盆內放入麵粉
4
放入雞蛋，放入適量鹽、雞精
5
放適量水攪拌均勻
6
鍋燒熱，放適量油，用小勺舀適量攪拌好的茄絲麵粉放入鍋內
7
煎至兩面金黃，就可以出鍋了
8
裝盤食用
❸ 雞蛋麵粉煎茄子的家常做法怎麼做好吃
食材用料
細茄子15跟左右 乾麵粉適量
雞蛋一個相剋食物 雞精適量
油適量 醬油適量
生薑適量相剋食物 鹽適量
雞蛋麵粉煎茄子的做法
1.准備好新鮮茄子
2.茄子切好，鹽腌制十分鍾，把鹽出的水份捏干
3.加雞蛋，乾麵粉攪拌。。
4.攪拌均勻
5.鍋內倒油比平時炒菜多點，下鍋煎
6.煎制兩面金黃，出鍋裝盤。。。
❹ 炸茄子麵粉怎麼做好吃
食材
- 主料
茄子
2個- 輔料
油
適量鹽
適量雞粉
適量麵粉
適量雞蛋
1個香蔥
適量十三香
適量
1.雞蛋，麵粉，水，香蔥，鹽，雞粉，十三香放入一個一個小盆中
2.攪拌成稠的麵糊
3.茄子洗凈
4.切塊
5.放入麵糊中攪拌均勻
6.鍋中倒適量油燒熱
7.放入茄子炸
8.炸制金黃時撈出控油
9.炸好的茄子
❺ 茄子裹麵粉怎麼做好吃
茄子有很多種做法，每種做法做出來的茄子味道都是不一樣的，有些人比較喜歡吃甜一點的口味，有些人則比較喜歡吃鹹的。茄子可以用麵粉裹起來做成油炸茄子。這種茄子吃起來脆脆的，不僅口感很棒，而且味道也非常香。但是有些人總是做不成功，接下來教大家茄子裹麵粉油炸的技巧。
燒茄子屬於家常菜譜，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是醬香，工藝是燜，烹飪難度屬於中級。茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
採用圓茄子，先豎切2公分厚片，再平刀開可，填入菜餡或肉餡或混合餡。裹上麵糊(麵粉用清水調成糊狀，以能裹住茄片為宜)，入熱油煎炸至兩面金黃色。即可食用。還可根據喜好，蘸各類醬料或沙司食用。美味佳餚。妙不可言。
方法一：
1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2.麵粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調成糊。
3.茄子放入麵糊中。
4.鍋中放油燒熱，放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控干油擺盤即可。
方法二：
1把茄子洗干凈，切成圓形薄片
2把切好的茄子用水泡一段時間,十多分鍾吧
3麵粉中放入花椒面，鹽和兩個雞蛋
4麵粉加水攪拌均勻，然後加入切好的蔥花
5茄子片放入拌勻調好的麵粉中裹滿麵粉
6鍋中放油，油燒熱後，放入裹滿麵粉的茄餅小火慢炸
7茄餅炸至金黃色後起鍋裝盤
注意事項：
生茄子用水泡一段時間，烹飪的時候沒有那麼吸油，而且不容易變黑
❻ 怎麼用麵粉炸茄子。味道超好
鍋里油燒到5成熱.把茄子不刮皮一辟4
半.[不要辟短]讓後把茄子放少點鹽放個雞蛋在麵粉里拌好就可以下鍋了
..炸好後按個人口喂調料..
❼ 想要炸茄子比較好吃，應該怎麼炸
油炸茄子好吃，很多人錯誤地認為茄子很吸油，其實在烹飪前期是切絲把油吸進去了，多翻炒一會又會吐出來的。油炸茄子用麵糊包裹之後，茄子本身也沒什麼油，但是油炸的茄子口感卻很好，軟乎乎的。最簡單且低成本的方法就用麵粉裹一層，放油里炸得酥黃，蘸著甜辣醬吃就好。那麼炸茄子盒就是最佳選擇。肉汁和茄子的完美搭配，再加上外面裹著香脆的麵粉，怎麼吃都不膩。
准備兩個雞蛋打散，把茄子放入蛋液里攪拌，沾滿蛋液後表層可以再粘一層麵粉，麵包糠等，鍋里下寬油，燒熱後轉小火慢炸，炸至金黃撈出炸茄子的適合用少許的干澱粉，大家都知道澱粉主要是起到凝固的作用，就像我們平時製作拔絲香蕉一樣，外面炸成金黃色的，裡面的香蕉一樣的不會受到任何的破壞。
❽ 麵粉炸茄子的做法
麵粉炸茄子的做法這種的做法一般很簡單，就是茄子洗凈，然後切成條狀麵粉備用，然後再放入蛋清。然後再拿茄子沾麵粉，放到油里去炸，口感有發黃的感覺就可以吃了。
❾ 油炸面茄子怎麼做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10~30分鍾
主料
茄子一條 麵粉適量
油炸粉適量 雞蛋一個
輔料
鹽少許 糖少許
油炸茄子的做法步驟
1.准備好材料：茄子。鹽。糖。麵粉。油炸粉
6.出鍋
©本菜譜的做
❿ 麵粉炸茄子怎麼做好吃
眼下正值各種蔬菜瓜果收獲的季節，菜地里的茄子也長勢喜人，摘幾根鮮嫩的茄子，簡單清炒，就是一道非常開胃的下飯菜。
生活中，我是一個非常喜歡吃茄子的人，不僅是因為它的營養豐富，更多的是喜歡它酥酥的口感。每到放假的時間里，喜歡一個人鑽進廚房，試驗各種美食，其中有一道就是茄子。
茄子的做法很多，可清蒸，可油炸，可紅燒，烹飪手法豐富。用它來清蒸，做一盤涼拌茄子，清爽開胃；用它來油炸，做一道五香茄子，外酥里嫩，不油膩；用它來紅燒，色香味俱全，看著都很有食慾。這其中有一道是家人非常喜歡的，那就是五香酥炸茄子。
每到周末，這道五香酥炸茄子就是餐桌上的主角，每次上桌小孩總是搶著吃。它的做法也很簡單，將茄子簡單腌制控水後，用澱粉糊包漿，放熱油中炸至金黃，一道美味的五香酥炸茄子即可完成。
---【五香酥炸茄子】
食材：茄子2根，雞蛋2個
配料：麵粉、發酵粉、五香粉，姜蔥蒜，食鹽各適量
---開始製作—
01：茄子去蒂，去掉兩頭，切成手指一半厚度的均勻薄片，將茄子過一遍清水，撈出控水。加適量的鹽和蒜末攪勻，腌制20分鍾左右。
02：取一個大一點的容器，加200克麵粉，2克發酵粉，再放1勺鹽和2勺五香粉，打入2顆雞蛋，放入適量的蔥末和薑末。邊加水邊攪拌，調成麵糊。
03：用吸濕紙將茄子表層的水分吸干，將茄子放入麵糊，來回翻轉攪動，讓每片茄子都能充分沾上麵糊，按這樣的操作將所有的茄子做完。
04：燒鍋，多加點油，開大火將油燒開（翻滾的狀態）。改為中小火，讓油溫慢慢降下來。當油麵處於平靜，有輕微翻騰的時候，將茄子下鍋。
當茄子表層的麵糊顏色變黃的時候，說明已經定型，這個時候將茄子撈出控油。改大火，將油燒開，將茄子再次下鍋復炸一次。炸至顏色變微微焦黃即可撈出，這道五香酥炸茄子就做好了。
---烹飪總結---
01：茄子的厚度盡量切成一致，一般切成半公分即可，容易炸熟炸透。如果切的太薄，茄子容易發軟不成型，太厚又不容易炸透，吸油過多。
02：調麵糊不可太稀，如果稀釋過度，茄子表層不容易沾上麵糊，油炸的時候容易掉漿。麵糊的稀釋度如「蜂蜜」的狀態最好，流動性不是太強，粘附性好。
03：油炸要做到兩次復炸，第一次油炸的溫度不要太高，讓茄子簡單定型即可，炸的時候不要去攪動。第二油溫要高一些，讓茄子在短時間內快速熟透，少吸油，食用健康。
04：吃這道美食可以蘸醬料，比如番茄醬，辣椒醬等，怎麼好吃怎麼來