❶ 石磨豆腐好吃還是機磨豆腐好
石磨豆腐好，專家指出，石磨磨豆汁和能量的釋放有關，石磨磨齒均勻運轉速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆汁顆粒很好的接觸，在一定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，這使豆汁既均勻又細，而且味美異常。
再配合內酯來製作豆腐，豆腐更加嫩滑有營養哦。柏飛石磨。如果是商用的話，選石磨會更好，直接面對顧客的，還是要注重口感的比較好。如果是豆腐工廠的話，那就可以考慮機打的，保證效率。
❷ 石磨豆腐和老豆腐哪個更好吃呢製作上有什麼區別呢
大蔥炒豆腐.它反映了石磨豆腐的味道，外面嫩，裡面好吃.黔西是河北省唐山市，的貧困地區之一，位於河北省，東北部，長城腳下，灤河，岸邊，是一片古老的土地，也反映了灤河燦爛的文明。這就是著名的「栗子之鄉」。
用石磨豆腐做一道美食，這在城市裡很少見，只有在一些農村地區才有.這種幾乎失傳的小驢磨豆腐只能在農村看到。一大早，天剛亮，驢就被包起來，開始磨豆腐。石磨磨出來的豆腐為什麼好吃？因為石磨更細更香更黃。這也讓我見證了古老而傳統的磨豆腐工藝的全過程。
這樣，浸泡過的大豆就被磨成了白豆漿。將豆漿煮沸，濾出豆渣，將剩餘的豆腐倒入模具中壓制。豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。被稱為「植物肉」。豆腐是一種提神、清熱、養生的食物。常食可補中，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適合熱體質、口臭、口渴、腸胃不清、發熱後正在調理的人群。
2.針頭識別方法
手裡拿著一根縫針，在離豆腐30 cm的高度放開，讓針自由落下。如果能把針插進豆腐里，那就是優質豆腐。(老豆腐可能不適合。).
3.用刀切，不然不能太老。顏色鮮艷，口感好。
4.石膏豆腐，有的吃了會有沙粒的感覺，因為石膏不太碎，不好吃。
❸ 山石豆腐是用山石磨製成的豆腐嗎
山石豆腐不是用山石磨出來的豆腐。吃山水豆腐一定要到清遠，那才是正宗。要做真正的山水豆腐，其實並不需要什麼秘訣。全靠水質好。山水豆腐以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在清遠人人皆知。
❹ 西貝莜麵村（上海虹口龍之夢店）的石磨豆腐好不好吃
石磨豆腐超級嫩，配上辣椒超下飯，適合炎熱的夏天，清涼去暑。
材料
黃豆550g，酸漿20g，紅尖椒1根，蔥1根，蒜1瓣，香菜1根，醬油1大勺，醋1茶匙
做法
1.將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）
2.加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿
3.兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫
4.按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鍾
5.點好酸漿後立即加蓋，燜2分鍾左右
6.將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中
7.將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鍾即成
8.壓好的豆腐取出，切大塊
9.將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎
10.將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可
❺ 石磨豆腐為何沒有了現在的豆腐用豆粉不除渣，不好吃。
傳統的東西就是好，但是就是效率低，好多生產的生產商都不再用石磨了，都改為現代化的科技，有些機器功能不是很好所以除渣不幹凈，但有些機器還是很不錯的。
❻ 現代石磨豆腐不用點鹵嗎 與傳統石磨豆腐除了動力不同 還有什麼不同
石磨豆腐將傳統製作工藝與現代綠色、健康、長壽的生活理念相結合。其生產方式結合傳統石磨與現代的電力技術，用電能推動原始的石磨磨盤，經過過濾、軟化的生產用水，優質的大豆經過石磨研磨、渣漿分離、鹵水點制、高壓壓制等一道道工序。其健康理念正被生活在快節奏中的人們所接受。
❼ 老輩子的小磨盤做的豆腐好吃嗎
好吃不好吃，這個無從考究，只是自己用這么古典的方式來做豆腐，最重要的是心情，那種返璞歸真的田園心情會讓你舒服的。
❽ 老石磨豆腐為什麼好吃
眾所周知石磨豆腐營養豐富且是純天然食品，因此廣受歡迎。除此之外石磨豆腐的口感其實也比普通豆腐要好很多，那麼這是為什麼呢？
石磨豆腐採用傳統的加工工藝，石磨磨出的豆腐即均勻有細膩，能讓豆類產品充分釋放蛋白質，保持所固有的鈣、鐵、磷、鎂等人體所必須的多種微量元素不被破壞，避免了現代機械生產中高溫，高壓造成的營養成分破壞流失。原生態豆漿又有降血脂、血糖所需的保健食補功效，素有植物肉之稱。
❾ 石磨豆腐與電磨豆腐的區別
1、外觀不一樣。
取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。石磨豆腐呈均勻的乳白色，有光澤。電磨比起傳統石磨豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。
電磨豆腐
2、彈性不一樣。
石磨豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。電磨豆腐彈性不及石磨豆腐
3、味道不一樣
在常溫下直接嗅聞其氣味。石磨豆腐是以大豆為原料製成，有大豆的香味。電磨豆腐大豆的香味氣味很淡。
❿ 傳統的石磨做出來的豆腐和豆腐機打出束的豆腐有什麼不一樣
石磨豆腐吃起來有原生態香味，豆腐機打出來的就沒有，什麼原因說不上，可能與加工過程和鹵水有關系。