㈠ 怎樣用糯米粉做餃子皮
我們國內有著很多的美食，甚至是不同的地區都有著自己不同的特色，這也是當地人不同的口味所形成的，不僅如此，還會有著自己的飲食習慣，那麼大家也都知道北方人喜歡吃麵食，南方人卻喜歡吃米，這都是有著很大的區別的，那麼一般情況下，北方人都會喜歡吃餃子，這也是我們中國非常傳統的美食，有著很好的寓意，特別是在逢年過節的時候都會有著這樣的習慣，但是由於地方的不同角色的做法也是不一樣的，就比如北方人在做餃子的時候，一般會用麵粉，但是有一位南方人卻用糯米粉來做餃子皮，看到角色的成品，能「征服」北方人嗎？我們先來看一下！
㈡ 糯米粉和粘米粉怎麼包餃子
糯米粉應該就是粘米粉，最多的是用來包湯圓，也可以做糍粑，就是將湯圓大小的生面團按成小餅狀，在鍋里煎，外脆里嫩很好吃，可以放餡，可以不放。
但是和糯米面是有講究的，包湯圓用熱水燙面才粘，好包餡，粘手時，沾點水，要多試幾次才能成功。做小餅用溫水和面就行了，簡單點 ，因為這樣和出來的面不怎麼粘手，如果感到手上不清爽，也可以沾沾水。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙餛飩"，南北朝時期稱"餛飩"，唐代稱餃子為"偃月形餛飩"，宋代稱為"角子"，明朝元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人"醫聖"張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
㈢ 怎樣用糯米粉包餃子有筋道`而且煮不爛
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態
2、糯米粉巧克力糊糊的，，，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來）
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行）
4、成團後，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀
6、將洗凈的葡萄乾團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉）
7、上鍋蒸8～10分鍾
哈哈哈，開鍋，蒸出來是巧克力色的，甜甜的，不粘牙。而且表面很光滑。我當時沒拍照，反正很好看而且很好吃，你可以試試看
芝麻湯圓
材料：(約可做20~22個)
糯米粉.....100g
溫水.....50g
蔴心餡材料：
黑芝麻.....50g (也可以買現成的芝麻粉)
白糖.....100g
豬油.....75g (我是自己用肥豬肉炸的)
※其實材料用量可以稍微抓一下就好啦:)
做法：
1.豬肥肉切小塊放入鍋中炸出油
2.肥肉約炸至金黃色即可
3.將豬油倒出並讓它冷卻
4.黑白芝麻用小火炒香，炒約2~3分鍾後撈起(可加一點點麻油增加香味)
※我自己加了些白芝麻進去，發現味道更香
1.等冷了放進塑膠袋裡用桿面棍押碎(如果家中有食物調理機就直接放入打成粉狀)
2.押碎的樣子
3.加入白糖 豬油
4.攪拌均勻即成黑芝麻餡，備用
1.糯米粉慢慢加入溫水並且攪拌混勻
2.鍋中水煮沸，取出20g粉團壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鍾，做為粄媽(粿引)
3.把粄媽放入糯米粉團中
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團 (剛開始很燙可用飯勺壓拌，等溫度不燙手在用手前後搓揉)
1.將粄團揉成長條再切割成小粄團
2.取一小粄團先搓圓再整成內厚外緣薄的小缽狀，放入芝麻餡
3.再搓成圓形
4.鍋內放適量水，水滾後放入湯圓以中火煮3～5分鍾
等湯圓浮於水面再煮5分鍾後撈出，加入糖水即可，也可以加在紅豆湯或花生湯內吃唷:)
椰香牛奶糍粑
做法:
1.糯米粉,白糖,牛奶適量揉成一個面團.
2.上鍋蒸熟,取出,切成小塊.粘上椰即可.
黃豆泥糯米小咸餅
原料：
黃豆泥：200克（濕）
糯米粉：100克（干）
四洲紫菜：4小片（先剪成細條，再橫向剪成小正方形碎片）
孜然香粉：極少
自製沙拉醬：1大匙
鹽：適量
珠蔥：適量（碎）
原料拌勻成團，分成若乾等分，在手心整形成小圓薄餅狀，下油鍋煎兩面黃即可。
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
製法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。
2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。
廣東風味小吃：糖不甩
材料：
糯米粉 200克 溫水 約120克 （一點點加，加到合適為此）
白芝麻
花生仁
片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克
麥芽糖 20克
雞蛋 一顆
製作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的，面團有些偏幹了點，要再濕一點）
01.白芝麻用小火炒香備用
02.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鍾，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
03.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。
04.糯米粉加溫水和成面團（我是分次加的水所以量不是很准）
05.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風干20分鍾，這樣取的時侯就不會變形。
06.鍋內燒開水，把小丸子放入煮
07.煮至浮上水面了，即可以了。
08.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
09.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
紅薯小南瓜
一款甜點，做法其實很簡單，願意動手的朋友也可以嘗試，把方子轉上來共享：
1、用微波爐把兩個紅薯弄熟，然後去皮，用勺子壓成泥。
2、往紅薯泥里一點點地加入糯米粉和糖，具體的量不好說，因為我也沒有量過，面團和得硬一點比較好，這樣蒸出來的小南瓜才不會趴下。
3、然後把面團分成小劑子，分別包入豆沙餡，收緊口，搓圓。然後用小刀刀背輕輕地壓出棱。
4、最後用一粒黑色的葡萄乾做南瓜柄，開水上鍋蒸7-8分鍾即可。
關鍵是面要和得硬一點，小南瓜的個頭要小一點，蒸的時間不要太長，蒸出來的形狀會很好看不會趴下。
糍粑的做法
材料:
糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鍾至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用
苦中帶甜的涼瓜糯米球
材料：苦瓜一根，糯米粉250g，澄面50g，糖75g，豬油50g，豆沙餡適量
做法：
1，苦瓜切碎，榨成汁備用
2，將澄面用開水燙熟，揉勻
3，糯米粉放在盆里，加入豬油，糖，燙好的澄面以及苦瓜汁，揉搓均勻即成胚皮。
4，搓條，下成約25克的小劑，包入小量豆沙餡，搓圓，粘上麵包糠，成為涼瓜丸生胚
5，油鍋上火，小火浸炸至生胚浮起，加大火力。成熟撈出。
成品口感外脆內軟，苦瓜味濃。比較綠色健康
糖水紅薯圓子
材料:紅薯、糯米粉、白糖。
做法:第一步，把一個紅薯去皮，洗凈，切成片。
第二步，把切成片的紅薯，放到盤子里。蒸鍋里加水，把盤子放在屜上，蒸熟了以後，關火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆里，趁熱用勺子完全碾碎，這時候，是有點像稀泥的感覺。然後，往裡面一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌（用手的話，會很燙），覺得差不多可以和成面團的時候，就停止倒糯米粉。再然後，把盆子里的混合物，用手和成一個面團，軟硬程度跟平時做一般麵食的程度差不多就行了。關於蒸的時間，大概是20分鍾左右就好了。
第三步，把和好的紅薯面團，在案板上，搓成細長條，然後，用刀切成小塊兒。這時，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會有一些些小的細絲。把面搓成長條的時候，注意不要使很大的力氣，因為，這個面團，不同於我們平時包餃子的面，沒有很好的彈性，用力大的話，會比較容易搓碎。
最後一步，鍋里加水，上火燒開。然後，往燒開的水裡，放入剛才切好的小小面團兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來的時候，就是好了。很容易熟的，因為，紅薯已經是熟的了，就只是要煮熟剛剛和面時候加的那一點糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里，拌點白糖或者蜂蜜，加點湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點切小的水果一起吃。
以上都是用糯米粉做的食品，希望對你有幫助！
㈣ 糯米能做什麼吃的
可以做糯米團，很好吃的，裡面可以放你自己喜歡吃的，比如瘦肉，香菇等等，先把糯米蒸熟了，然後在跟你要放的材料一起用小火炒
㈤ 包餃子可以用儒米粉嗎
可以是可以，不過那樣就太黏了，沒有了吃餃子的口感了，還是用糯米粉做湯圓最好吃了
㈥ 蒸熟的糯米可以做什麼吃
糯米很好吃，我最愛吃糯米，用糯米做的各種美味，我都喜歡。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。蒸熟的糯米做法也非常多，比如可以做蒸飯、糍粑、糯米丸子、壽司等等。
【蒸飯】：有一種在早上可以買著吃的蒸飯，就是熟糯米裡面加點白糖，早上吃一個蒸飯就吃飽了。
【糍粑】：糯米蒸熟弄成方塊再油炸，炸成糍粑味道很鮮美。
【壽司】：熟糯米放上火腿腸、黃瓜、肉鬆、海苔等做成壽司很好吃。
糯米紅豆沙煎餃
泡好的糯米上鍋蒸十分鍾，然後在糯米中加肉紅豆沙，攪拌均勻，就可以像包餃子一樣，包入餃子皮里，可以上鍋蒸，也可以用煎鍋煎兩面金黃。做出的糯米餡兒餃子，外面焦香酥脆，裡面軟糯鮮香，還夾雜著糯米的嚼勁。
㈦ 糯米包餃子皮叫什麼
糯米包餃子皮叫燒麥。
燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡。
不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調味的魚露、味精。
【注意事項】
1、正宗的燒麥皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了。
2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易。
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為擀燒麥皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很乾。