用料
魚頭 1個
豆腐 1塊
食用油 少許
薑片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
開水 適量
香蔥末 適量
鰱魚頭燉豆腐湯的做法
友人送得一條大頭鰱魚，有6.6斤重。
小貼士
1.鰱魚又稱大頭鰱子，其頭大身瘦長，最適宜燉魚頭湯啦！
2.燉制過程先煎，後大火煮開，然後小火慢燉30分鍾，最後再大火燒翻滾一會兒，湯會白濃香。
3.除了薑片，蔥段，其他調料可不放，只放適量的鹽來調味，確保魚頭湯的鮮美。
4.魚頭煎制不需要太久，也不需要變金黃，稍微兩面煎一下，即可倒入開水，同時加入豆腐塊，一起煮。
B. 花鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
鰱魚頭燉豆腐的做法
1.將鰱魚頭洗干凈，切塊。
2.豆腐切塊備用。
3.炒鍋置上火，倒入花生油燒熱，下姜絲爆香，放入鰱魚頭煎香黃。
4.倒入適量水，下豆腐，調入白酒。
5.小火燉至湯乳白色。
6.加入鹽、蔥花即可。
C. 花鰱頭怎麼和豆腐燉
魚頭燉豆腐是道很不錯的菜，魚頭的營養價值高，特別是懷孕的女性可以多吃魚頭，對寶寶的發育是很好的，魚頭和豆腐搭配口感也很絲滑，這才是真正的美味。
一、鰱魚頭豆腐
材料
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調料：干鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鍾，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
小訣竅
最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。
二、鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白鬍椒粉、鹽巴
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鍾。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白鬍椒繼續燉5分鍾。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
三、鰱魚頭豆腐湯
如絲般嫩滑，入口即化的鰱魚頭肉瓣，宛如豬蹄般膠質滿滿的魚頭，魚鰓下邊的肉最美味，呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，潤澤皮膚。煮出一鍋奶白色的湯，勾起味蕾的全部想像。
材料
花鰱魚頭半個，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法
1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鍾），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開後改中火燒15分鍾；
3、入豆腐塊，根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鍾，出鍋前放入大蒜葉和白鬍椒粉即可。
D. 鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
鰱魚頭洗凈，然後煎至兩面金黃，然後加熱水，再放進豆腐，文火煮到奶白色，加鹽調味，這樣做的魚頭湯特別的鮮美。
E. 魚頭豆腐湯的做法
主料：豆腐適量、三文魚頭1個。
輔料：食用油5毫升、清水750毫升、薑片適量、蔥適量、料酒3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用。
F. 鰱魚頭豆腐湯的做法
魚頭（花鰱或者鱅魚或者雄魚或者胖頭魚）、豆腐（老豆腐還是嫩豆腐都行，老豆腐的話最好先用鹽水煮一會，去掉豆腥味）、生薑片、小蔥（蔥花蔥段隨便），豬油（菜油也可以，萬一都沒有，色拉油也能將就），精鹽，雞精（不喜歡的可以不放），料酒（黃酒、米酒都可以）
1，鍋燒熱（不粘鍋無需燒熱），下豬油，油燒到微微出煙，下魚頭，有眼睛的那一面朝下，煎一會，將魚頭翻面，再煎一會，兩面金黃最好。
2，下開水，淹沒魚頭，開大火煮，下生薑、料酒，煮到湯汁成奶白色，用小火再燉幾分鍾，下豆腐。
3，起鍋前開始調味。放入精鹽（喜歡吃鮮味的還可以加入少許雞精）。
4，准備一個大碗，裡面放蔥花、少許白鬍椒粉，煮好的魚湯倒入碗中即可。
注意事項：1，用豬油做這個菜更好，湯更容易白。2，用開水而不是冷水去煮，冷水一下去，魚肉受冷收縮，細胞關閉，呈味物質不容易釋放出來，湯汁不白、不鮮。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。萬一哪天忘記了，湯汁太少，要加水也只能加開水，但是最好不要這樣，還是一次性加開水加足最好。
以上，就是我做魚頭豆腐湯的心得，希望能夠幫到你。
G. 鰱魚燒豆腐怎麼做好吃
朋友弄了條鰱魚，有二斤多，約了幾個好友，請荷馬下廚做一頓美食！看著這么一條魚，動了動腦筋，一用二吃。
1. 鰱魚一條；
2. 魚頭與魚身分離，切的時候魚肉多留一點在魚頭的部分；澱粉加料酒，鹽腌制二十分鍾；
3. 鍋里加油，大蒜煎一下，發黃後撈出；
4. 煎好的蒜頭放入冷水中，水量要大一點；開火加熱；
5. 腌好的魚頭下鍋，炸一下；然後放入已經加熱好的鍋中；
6. 豆腐一塊，要選擇軟一點的；
7. 切塊；
8. 大火燉吧！ 大概燉一個來小時，臨出鍋的時候加入適量的鹽，胡椒粉，盛碗中，品嘗美食吧！
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