水晶餃子，外皮特別晶瑩，餡料非常飽滿，一口一個堪稱人間絕味。其實，水晶餃子是用玉米澱粉進行和面的，所以，它的皮才能晶瑩透亮，看起來極有食慾。
水晶餃子顏色豐富，晶瑩小巧，是一道很講究的美食。很多地方做的蝦餃，就是水晶餃子的一種變形，裡面的蝦仁肉質緊實，一口一個相當鮮香。
B. 用玉米澱粉做水晶蒸餃的話，口感會有什麼區別
孩子最近吃飯特別挑食，正在長身體，但是總是不喜歡吃飯，可把家長給愁死了。去朋友家做客的時候，孩子被餐桌上的水晶蒸餃所吸引，取經之後再加准備自己給孩子製作。們知道水晶蒸餃的外皮是最難製作的，裡面的餡料和普通的餃子沒有什麼區別。做水晶蒸餃最好用木薯粉，但是家裡沒有木薯粉了，只有玉米澱粉用玉米澱粉做出來的水晶蒸餃，會不會味道上面有很大的偏差呢？歡迎大家評論區下方留言！
一.玉米澱粉做的水晶蒸餃味道不變。
你要搞清楚水晶蒸餃和普通蒸餃的區別，只有外表的皮是晶瑩剔透的，內在是沒有什麼區別的。這個時候你只要考慮用哪種麵粉做外表，水晶表皮即可，最好的方法是用木薯粉和小麥澱粉混合製作蒸餃的表皮，如果家裡只有玉米澱粉，也不用考慮味道方面會有偏差，只是做出來的外觀不會那麼玲瓏剔透罷了。
C. 請教水晶餃的推薦做法
【菜品】：水晶韭菜雞蛋餃子
【烹飪食材】：韭菜300克，雞蛋兩個，蝦餃粉適量，鹽適量。
【烹飪步驟】：
1、首先准備好這道餃子需要用到的食材，一把韭菜，兩個雞蛋，還有專門的水晶蝦餃粉。
2、將雞蛋打入碗中，然後攪拌成均勻的蛋液備用。
3、韭菜摘洗干凈，然後切成韭菜末放入碗中備用。
4、鍋中添加少許的食用油，然後將蛋液放入油鍋中快速煸炒均勻，用鏟子將蛋液鏟成碎末，然後盛出來。
5、將炒好的雞蛋放入韭菜中，然後加入少許的鹽攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
6、大碗中添加100克的蝦餃粉，然後添加適量的開水，一邊添加一邊攪拌，直到能揉成一個面團就可以了。
7、面團醒置15分鍾，然後取出來搓成條狀。
8、在分割成大小均等的面劑子，用擀麵杖壓扁擀成餅。
將做好的餡料包入麵皮中，捏成餃子形狀。
10、將全部的餃子都包好之後放入蒸鍋中，大火蒸三分鍾就可以出鍋了，因為是素餡的餃子，所以蒸制的時間不需要太長。
【烹飪小貼士】：
1、水晶餃子不同於平常普通的白面，餃子一定要現包現蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷凍冷凍後的水晶餃子，再蒸的話，皮很容易裂開。
2、水晶餃子蒸好之後會有適當的膨脹，所以在放入蒸鍋的時候盡量保持一定的間距，以免黏連在一起。
3、我用的是專門的水晶橡膠粉，超市裡就有賣的，這樣製作起來簡單又方便。
4、調制餡料的時候，大家也可以根據自己的喜好添加適量的調味料，
D. 水晶餃子是如何製作出晶瑩剔透的外皮的
引言：人們對吃的要求非常高，就會慢慢的研究出各種各樣的美食，各種各樣花招。就有一種特別好看及顏值與口感以及美味一體的水晶餃子誕世了，就有很多網友做不好餃子表皮的晶瑩剔透，那到底應該怎麼做，就由小編帶大家來了解一下吧。
捏麵皮的時候一定要一手貼著麵皮邊緣，然後另一隻手旋轉麵皮兒，用擀麵杖不停的擀，麵皮一定要薄，一定要讓麵皮兒成為中間厚邊緣薄的麵皮兒。這樣在後續的進行環節中，就有很大的可能性變成水晶餃子。在挑選餃子餡的時候，也可以根據自己的口味挑選自己喜歡的菜品。切記不要忘記了，在麵粉中還要加入一點雞蛋清，這樣麵粉才不會粘住。如果喜歡吃甜食的網友們，也可以在麵粉中加入一些糖。
E. 水晶蒸餃用什麼澱粉
做水晶蒸餃，選擇澱粉是關鍵，用這兩種澱粉和面，晶瑩剔透不開裂
昕姐美食
05-17 20:16
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比起外形看起來普普通通的普通餃子，很多人更喜歡晶瑩剔透的水晶蒸餃，外形好看的美食也是那麼具有優勢。其實水晶蒸餃也不是空有顏值，它也是非常好吃的，口感勁道Q彈，是個「實力派」。水晶蒸餃的做法和普通的餃子也很不一樣，首先從麵粉的選擇上都大不相同。大家都知道，普通的餃子用的是中筋麵粉，也就是普通麵粉。但是做水晶蒸餃，要做出「水晶」才行，餃子皮要透明，哪種「粉」才能完成這一重任呢？
首先確定的是，做水晶蒸餃一定要用澱粉，而不能用麵粉。因為麵粉熟化之後成不透明的白色，而不是透明色，所以不能用麵粉。而澱粉具有糊化反應，根據澱粉種類的不同，它熟化之後的透明度和黏性都是不一樣的。其中，小麥澱粉熟化之後的透明度是最好的，蒸熟之後幾近透明，所以它是非常適合用來做水晶蒸餃的，看來讓水晶蒸餃透明的「任務」就得交給小麥澱粉了。
但是小麥澱粉雖然有很好的透明性，黏性卻不是很好，如果只用小麥澱粉和面的話，包餃子的時候很容易開裂、容易破。這時候，我們就需要一個「幫手」來解決小麥澱粉黏性差的問題。於是就找到了我們的木薯澱粉，木薯澱粉在所有的澱粉中可以說是黏性最好的，而且透明度也很好。如果和小麥澱粉結合起來，一起和成面團，包的時候就不會開裂了，蒸出來的蒸餃也必定是晶瑩剔透，非常完美的。
那小麥澱粉和木薯澱粉的比例又是如何的呢？小麥澱粉和木薯澱粉按照1:2的比例進行添加，做出來的效果是最好的。澱粉和比例度確定好了，就開始和面吧。做水晶蒸餃和面一定要用剛剛燒開的開水燙面，不能用溫水，更不能用涼水，一定要用剛剛燒開的開水，這樣蒸出來的麵皮才會透亮，包的時候也不容易破。
還有很關鍵的就是火候了，蒸水晶蒸餃一定要開水上鍋蒸。素餡的話大火蒸10分鍾左右就可以了，肉餡蒸15分鍾左右，蒸熟之後立即取出。
做水晶蒸餃應該用什麼澱粉和面，比例又是多少大家都記住了嗎？按照上面的方法做，保證做出來的水晶蒸餃個個晶瑩剔透不開裂，好看又好吃，大家還有哪些關於水晶蒸餃製作的問題，歡迎留言討論。
F. 玉米澱粉做水晶蒸餃的話，口感有哪些區別
玉米澱粉在南方也很有用麵粉通常只加一點不要加太多，因為需要做得晶瑩剔透。主料土豆澱粉1份，小麥澱粉2份配方加入1.5杯玉米澱粉1杯水，1湯匙豬油，少許鹽或糖倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團攪拌均勻，水與麵粉的比例為3: 2.3-2.8，然後用普通方法製作水晶餃子皮。常見的玉米澱粉比其他澱粉便宜。這個是玉米做的，含有蛋白質和一點脂肪。
豬肉洗凈放在案板上剁碎然後剁成泥放在盆里備用。然後把韭菜洗凈放在案板上切成塊，或者白菜。然後把它放在一個裝滿豬肉的鍋里。然後在鍋中加入洋蔥、薑末、鹽、醬油、醬油、五香粉、胡椒粉、胡椒粉、香油等調料，攪拌均勻備用，這樣就做成了韭菜豬肉餡。然後將西蘭花洗凈，放入鍋中，用水焯一下，放在一邊。然後在案板上撒一層玉米澱粉，避免粘在一起，然後把醒發好的面條放在案板上搓成條狀，再分成大小差不多的小劑量。然後用擀麵杖把面團擀平，擀成圓形面團。
G. 玉米澱粉製作水晶蒸餃的話，口感都有哪些區別
引言：中國是一個飲食大國，中國的許多特色食物都受到了廣大群眾的喜歡，就連外國人品嘗到中國的一些食物之後，也是連連稱贊，中國的特色食物有很多，例如叫花雞，臭豆腐，爆炒雞丁，等許多特色菜，而每到一些特殊節日，都會有屬於某個節日的飯菜例如端午節的粽子，又比如元宵節湯圓。今天小編帶領大家了解一下餃子的特殊做法。
三、水晶蒸餃
現在很多人們都喜歡吃蒸餃，用蒸餃沾著一些自己調制的醬汁，十分美味。而蒸餃的皮也是多了許多製作方法，比如用玉米澱粉來製作這種餃子皮，這種餃子皮製作的蒸餃又被人們稱為水晶蒸餃，看著十分好看。有玉米澱粉粥的蒸餃，也是有著特別的口感，並且具有降血壓的作用，是一種非常不錯的製作蒸餃的方法，因此大家都可以嘗試一下。
H. 飯店做的水晶蝦餃，為何能晶瑩透亮還好吃呢
水晶蝦餃是廣東的一種特色小吃，晶瑩透亮的外皮中包裹著鮮蝦餡，又有著如同餃子一般的外觀，最後經過蒸制而成，讓人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大眾的喜歡，而其實對於喜歡吃水晶蝦餃的朋友來說，不用總是出去買，自己在家也可以輕松做好，在做水晶蝦餃的時候，麵粉配方是非常關鍵的，大家將其牢牢掌握到位，做好的蝦餃便會特別透亮，每次我用這個方法做的水晶蝦餃，一上桌就被家人搶光了，可見其魅力所在，下面我便將水晶蝦餃的做法詳細分享給大家，這個方法還是一位老師傅分享給我的，效果特別好，接下來我們一起學習做法。
第五步，將做好的蝦餃分別擺放在胡蘿卜片上，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入做好的蝦餃，大火蒸7分鍾，蝦餃就蒸熟後，出鍋便可享用。
蝦餃可以說是非常傳統的一種名點，鮮蝦、豬肉為餡，澄粉和玉米澱粉搭配做皮，而蝦餃的皮之所以是透亮的，便是因為其中加入了澄粉，澄粉也就是小麥澱粉，它是製作點心非常重要的一種原來，能夠使得食物變得透亮，特別好看，當然了口感也是非常美味的，想要做的蝦餃好吃，麵粉的配方便是非常關鍵的，掌握好了其中的方法，出鍋的餃子各個晶瑩透亮，好吃還好看，不管是當作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不錯的選擇，非常有面子，非常建議大家可以學習做。
烹飪小技巧：1、最好是用鮮蝦去皮成蝦仁，口感會更加嫩滑鮮香，蝦仁需要留下點切成大塊，並且包餃子的時候，最好一個餃子裡面會有一兩塊蝦仁，口感以及外觀都特別好；
2、餡料中的調味料可以根據個人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是為了鎖住肉餡的水分，使其口感嫩滑美味，所以這一點不要少，餡料需要攪拌至上勁才可；
3、做餃子皮不僅要澄粉，還需要玉米澱粉，澄粉和玉米澱粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是開水，這樣做的餃子皮晶瑩透亮口感好。