1. 清水煮雞蛋如何才不粘鍋
清水煮雞蛋不粘鍋：
1、清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開後，使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入。
(1)雞蛋殼怎麼做好吃不粘鍋擴展閱讀：
煮雞蛋的技巧：
1、別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
2. 雞蛋怎麼煮不粘皮
原來煮雞蛋有訣竅，教你正確做法，香嫩可口不粘殼，營養又實用
現代人生活節奏快，工作忙碌，所以很多人早晨來不及吃早點，其實這對身體的危害是很大的。有研究聲稱如果多年不吃早點的話，這個人的腎臟就會受損，很容易得糖尿病之類的腎臟疾病。所以早點多多少少都是要吃一些的，哪怕吃一個煮雞蛋呢。
說起煮雞蛋，想必是個人都會。做法也非常簡單，那就是把雞蛋放入水中煮熟，然後剝皮吃掉。其實大多數人的煮雞蛋方法都是錯誤的，如果把雞蛋直接放入水中不光味道不好，而且雞蛋殼也不容易剝掉，關鍵是這樣煮出來的雞蛋還容易染上細菌。
接下來我就告訴大家幾個小訣竅，讓大家把雞蛋煮得又好吃，又容易剝掉外殼，而且還特別的干凈衛生。我們只需要提前准備一些白醋就行。
1、清洗雞蛋
首先我們把要煮的雞蛋選出來，放入自來水下面沖洗一下，這一步一定要有。因為雞蛋是雞下出來的，雞蛋的表面很容易粘上一些雞糞或者是細菌。平時不煮雞蛋的時候，這些細菌會被雞蛋殼阻擋，在外面我們不會吃到，但是如果煮雞蛋的時候，把雞蛋殼煮裂，這些細菌就會順著水進入雞蛋的內部，最後被我們吃掉。
所以一定要清洗雞蛋外殼，然後把雞蛋放入盤中。在盤中倒入適量的清水，能沒過雞蛋就行，然後在清水當中加入少量的白醋。加入白醋有兩個好處。
一、雞蛋殼是害怕白醋浸泡的，泡一會兒雞蛋殼就會變軟，這樣一會兒剝雞蛋殼的時候就容易多了。
二、還有一個好處就是白醋有一定的殺菌能力。雞蛋殼表面經過清洗，但是還含有一些細菌，把它泡入白醋水當中，過一會兒細菌將會被殺死。
2、溫水下鍋
當把雞蛋浸泡幾分鍾之後，我們准備一口鍋在鍋里倒入水，這時候不要直接把雞蛋放入水中。冷水下鍋有一個缺點，那就是煮雞蛋的時間比較長，這樣等雞蛋煮熟了的時候，雞蛋吃起來就比較老了，口感不好。如果水溫過高的話，把涼雞蛋放進熱水裡面，那麼雞蛋就會裂開，這樣煮出來的雞蛋容易開裂，而且容易流出來。
所以正確的煮雞蛋方式應該是溫水下鍋，我們把火打開，把水燒成溫熱，這時候就可以把雞蛋下入溫水了。在水裡面倒入少量的白醋，這些白醋依然可以起到軟化雞蛋殼的效果。水開之後煮雞蛋的時間不用太長，一般保持在8分鍾左右就行了。當時間到了，我們就把火關上。
3、浸入冷水
關火之後雞蛋就熟了，這時候我們准備一盆冷水，溫度越低越好，然後把熟的雞蛋撈出來，迅速放入冷水當中。這樣熱的雞蛋急速降溫，雞蛋殼就會產生很多細紋，加上當初用白醋浸泡過雞蛋殼就非常容易剝下來。
總結：雞蛋殼表面有細菌和雞糞，必須要經過清洗之後，然後在白醋水中浸泡才能殺菌。要用溫水下鍋，不然雞蛋煮出來不好吃，煮完之後放入冷水既能迅速降溫，又可以讓雞蛋殼容易剝下來。這煮雞蛋的訣竅啊，您學會了嗎？
3. 如何只用雞蛋殼做美味食物
雞蛋殼在美味食物中的一大用途就是利用蛋殼特別的造型來擺盤和當模具了，例如空蛋殼用來釀入肉餡、小蛋羹，就很不錯
4. 怎麼做雞蛋殼
5. 雞蛋殼怎麼做好吃，雞蛋殼的吃法
雞蛋殼布丁
1.取一個雞蛋先用筷子或小剪刀搗一個小洞，把裡面雞蛋液倒出
2.再小心的用小剪刀一圈圈一點點的把口剪大點
3.都剪好用清水沖洗下裡面，再擦乾外面，用錫紙包起來底部整平讓雞蛋能立起來
4.牛奶加熱倒入細砂糖拌勻至細砂糖溶化
5.加入淡奶油拌均勻
6.再加入香草精拌勻
7.調好的奶油汁倒入打散的雞蛋里一起拌均勻
8.做好的布丁汁用篩子過濾下
9.包了錫紙的蛋殼放深點的烤盤或模具里，倒入布丁汁八九分滿
10.再在模具（烤盤）里倒入冷水隔水烤
11.放入烤箱，上下火180度烤35分鍾左右（時間僅供參考）至晃動模具，雞蛋里的布丁不會大幅度晃動即可
6. 肉灌雞蛋殼的做法大全
蛋包肉是家鄉傳統的美食，好多地方也稱之為「蛋餃」，只有傳統節日或者家裡來客才會上桌的一道重菜，這么說一點都不誇張。小時候肉吃得少，逢年過節的能吃上這么一道佳餚甭提多幸福多滿足了，那時候家禽都是自家養的，做出來的東西自然也更美味。很喜歡看包蛋餃的過程，雖然我們南方人包餃子不咋的（至少我家是這樣的），可是做這蛋餃功夫還真不簡單。技術到位了，蛋餃的色澤形狀都很誘人，反之連包住都是個問題。
蛋包肉的詳細做法
工具/原料
原料：蛋皮：兩個鴨蛋一個雞蛋，少許鹽
餡料：100克豬肉肉（一半五花肉一半瘦肉，個人認為帶皮五花肉口感更Q彈有勁。奶奶都說沒吃過這么好吃的肉餡，隔天還想呢哎呀！心裡又美了！我家的傳統就是以打擊批評為主，能得到褒獎實屬不易啊！）除了豬肉餡，您可以根據自己的口味更換各種喜歡的餡料。
配料：三根香蔥，一片姜，澱粉少許，麻油少許，生抽少許，半根胡蘿卜（老家不做的時候加蘿卜，家裡正好剩半根就在這邊消化了）
方法/步驟
三分肥七分瘦的豬肉剁餡，加入蔥薑末，剁好後加入少許鹽麻油和澱粉攪拌上勁，可以酌情加點蔬菜末；
以兩個鴨蛋和一個雞蛋的比例加入少許鹽打散（可以用全雞蛋）備用；
蛋包肉的詳細做法
熱鍋，加入一小勺油燒熱（當然這小勺油只能包兩三個，需要加幾次油)，舀一勺蛋液輕輕倒入，待蛋液發起來還有少許蛋液的時候把肉餡放上；
蛋包肉的詳細做法
用鍋鏟饞起一端往另一端疊過去，用鍋鏟壓緊，剛才未凝固的蛋液會把蛋餃牢牢的封住；
還有另一個方法就是用鐵勺抹油，把蛋液倒入跟攤餅一樣做蛋皮，然後裹入肉餡。但是這種方法做出來的蛋餃沒有我們家鄉的方法做出來的香，口感也稍微遜色點沒有傳統蛋餃柔軟。（純屬個人愛好）
蛋包肉的詳細做法
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待蛋餃全部做好後，其實裡面的肉餡還是生的，需要燒一碗水或者骨頭湯和雞湯，把做好的蛋餃倒入蓋上鍋蓋煮5分鍾左右。如此一來蛋餃煮出來的湯色白味濃，而蛋餃本身也更是鮮香適口，此時可以根據口味再加入少許鹽到湯里。這個程序不建議用蒸的，蒸出來的因為水份不夠，雞蛋和肉的口感會柴柴的非常不好。
7. 怎樣蒸實蛋不粘鍋，大家有什麼好辦法
蒸實蛋的做法
1.准備五個雞蛋，清洗干凈
2.准備七個礦泉水瓶蓋，雞蛋不倒神器
3.雞蛋殼打成這樣，不要打碎，五個雞蛋可以蒸七個實蛋，多准備兩個蛋殼
4.面鹼用水化開，加入雞蛋里，大約就這些量
5.加一下勺鹽
6.攪拌均勻
7.倒入雞蛋殼，大約三分之二，不要倒滿，蒸時會膨脹
8.冷水下鍋，開鍋後蒸十二分鍾
9.透明鍋蓋可以看見鍋內，不要讓雞蛋溢出蛋殼，要溢出時開蓋放氣
10.完成品
11.這是成功的實蛋，
8. 電磁爐煮荷包蛋如何不粘鍋
不知道就說不知道，LZ問的是「煮荷包蛋」，不是「煎荷包蛋」。不看清楚！
奶鍋煮荷包蛋一次最多不要超過2枚雞蛋。
水燒開後，離開電磁爐，打蛋進鍋。
電磁爐調倒數第二檔，上鍋。
這時要注意，用勺子背慢慢推蛋，不要讓蛋清在一個地方不動，水一滾就拿起鍋，推一下蛋，再放回電磁爐上，往返幾次，看蛋熟了就行。
電磁爐煮荷包蛋容易粘鍋是因為熱力太集中，只要火候掌握好，就不會粘。