⑴ 雞蛋有哪些烹飪方法哪一種最營養
其實蒸雞蛋和煮雞蛋可以最大程度的保存雞蛋里的營養。
煮雞蛋的小技巧
在煮雞蛋之前，大家應該都知道要把買回來的雞蛋清洗一下吧，再煮之前可以把雞蛋放在水裡泡一小會，這樣煮雞蛋的時候會更快，煮雞蛋是冷水下鍋，而不是開水下鍋，不然雞蛋就是糖心的嘍，糖心蛋，裡面的微生物細菌不能被全部殺死，所以最好盡量別吃糖心蛋。煮雞蛋的時間也不要過長哦，時間長了一樣會有營養損失，還有一點很多人都不知道，不同的雞蛋煮出來不一樣，剛下出來的雞蛋煮出來，不容易扒皮，而有一段時間的雞蛋煮出來就很容易扒皮。
大家要注意一下，開始准備過程中，雞蛋與水混合的時候，要加溫水，其實加冷水也可以的，只不過做出來的雞蛋羹，在靠近碗的邊緣的地方會出現很多氣泡，蒸碗一定要用陶瓷的，盡量別用金屬的，金屬蒸碗來弄雞蛋羹，同樣也會出現氣泡這種情況！大家可以在出鍋後淋上幾滴香油，這味道，一定要自己嘗試一下哦！
⑵ 高手在民間，哪樣花樣做雞蛋吃會特別的好吃
網上有一種特別火的雞蛋做法，核桃皮煮雞蛋，聽說比茶葉蛋還好吃，你要不試試」，聽到這么新鮮的做法，我也是感到很好奇，核桃還能煮雞蛋，長大么大也是頭一次聽說。
第五步，時間到了後咱們把核桃皮撈到盆子里，然後把湯汁也倒入到盆子里，把雞蛋都泡到湯汁裡面，放置上1個晚上就可以了。
這樣做的雞蛋吃起來特別好吃，非常的入味，鮮香適中，而且濃郁的核桃味道，總之味道很贊，推薦大家試一試。
核桃大家可以用紙皮核桃，這種核桃皮薄，比較容易好剝殼，我用的是椒鹽味道的紙皮核桃，做出的雞蛋味道更加香濃。
⑶ 雞蛋怎麼料理更美味
通常，你聽到煎蛋的好處是基於對煎蛋廚師或煎蛋食者的偏好。你不會指望蛋黃愛好者會對一些堅硬的蛋白和蛋黃著迷。但事實上，完美的煎蛋與場合和食物搭配的關系要比吃蛋的人更大:即使是喜歡流蛋黃的人也必須承認，在雞蛋三明治中使用稍硬一點的黃色更好。下面是煎好雞蛋的方法，以及選擇一種方法而不是另一種方法的確切原因。
這可能就是你奶奶煎雞蛋的方法，快餐店的廚師現在仍然這么做。蛋清不太脆也不太軟，蛋黃不太稀也不太硬，這是普通老式煎蛋的標准流程。從中間直走。它所要求的只是你的注意力比上述兩種方法稍微長一點。
做一個簡單的雞蛋:用中火加熱平底鍋，熱的時候，加入一點黃油。煮雞蛋，直到蛋清凝固，你可以很容易地用抹刀提起它。翻個面，另一邊煎30秒到1分鍾。你用這種方式煎的雞蛋越多，你就會有更好的直覺，知道什麼時候翻面，什麼時候把雞蛋從鍋里拿出來。
⑷ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
炒雞蛋也非常簡單，常見的番茄炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香菇炒雞蛋等等，不勝枚舉。炒雞蛋也有技巧：
1、需要油溫稍微熱一點再下鍋，這樣才能一氣呵成，成型也好看；
2、打雞蛋時可以往往雞蛋里加少量溫水，這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆；
3、番茄炒蛋可以在起鍋前加點白糖，吃起來會更美味哦！
雞蛋蒜的做法比較特殊，除了先把雞蛋煮熟剝開外，還需要將剝好的雞蛋和蒜瓣一起放進蒜臼子中搗碎，搗碎完畢，在其中放入鹽，澆上幾滴香油，香噴噴的雞蛋蒜就製作好了。雞蛋蒜最適合與饅頭一起吃，把饅頭從中間搬開，放入雞蛋蒜，夾緊饅頭，大口一張，那種美味絕對讓你難以忘懷。
雞蛋羹絕對是一道美味，老少咸宜，它的滑嫩細膩，易於吸收，特別適合老年人和孩子食用。在製作雞蛋羹的時候，需要主義的是，充分攪勻蛋液，把水燒開後再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸，在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴實，以防出現蜂窩眼影響美感。起鍋後往雞蛋羹上滴上幾滴香油，也可以撒上蔥花，這樣會更美味。常見的有花蛤蒸蛋、蝦仁蒸蛋、肉末蒸蛋，時間不太充足的情況下，可以選擇蒸好後滴幾滴醬油，也是百吃不厭哦!
⑸ 雞蛋真的怎麼做都好吃！N種雞蛋料理的做法，你知道哪幾個
雞蛋應該是中國每個家庭裡面都有的一種食材，價格低廉但是卻具有很豐富的營養價值，最最關鍵的是簡單的雞蛋卻又很多種做法。
第一種：水煮蛋
水煮蛋應該是雞蛋最簡單的做法，不要任何的技術含量。雞蛋跟冷水一起下鍋，沸騰後七八分鍾就可以了。不過這里有一個小技巧就是在雞蛋快熟時在鍋里輕輕把表皮敲破，然後煮熟撈出後把雞蛋立馬放入冷水中，這樣操作後雞蛋殼會非常的好剝。
最後准備5顆雞蛋，打入碗中並放入少量小蔥，加適量食用鹽，攪散攪均勻。熱鍋涼油，倒入少量雞蛋液，稍微定型後蓋上一張已好的麵皮，烙上略微30S就好了。這樣簡單的一個雞蛋餅就完成了。
除了上述說到的，雞蛋還能做成雞蛋羹，還可以用來做蛋糕，蛋包飯等等很多種料理。
⑹ 雞蛋可以怎麼吃 連小孩都搶著吃的雞蛋料理
瑤柱蒸水蛋 原料：瑤柱、清水、姜、雞蛋、蔥粒、火腿茸、鹽、生抽、麻油 做法： 1、以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鍾，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，薑片棄掉； 2、大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 3、將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鍾，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。 XO醬蒸蛋 原料：雞蛋、鹽、水、免治豬肉、蔥粒、芫荽、芡汁、粟粉、水、蚝油、XO醬、胡椒粉 做法： 1、將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟； 2、用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽。 鮮奶燉蛋 原料：鮮牛奶、雞蛋、白糖 做法： 1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用； 2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合； 3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗里，約蒸10分鍾成。 法式焦糖燉蛋 原料：鮮奶油、牛奶、蛋黃 做法： 1、蛋黃放入奶油中拌勻，牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化； 2、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會，烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶； 3、烤40分鍾左右，取出來，表面上灑上白糖，烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦即可。 清香鮮橙蒸蛋 原料：橙、雞蛋、白糖 做法： 1、鮮橙洗凈拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鍾，將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器，將橙肉放入榨汁機內打成橙汁，濾去果肉渣； 2、雞蛋打入碗內，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻，分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿便可，將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用； 3、燒開鍋內的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鍾，取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。 蛤蜊燉蛋 原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、濕澱粉、油、料酒 做法： 1、蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下； 2、雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。 蝦仁雞蛋羹 原料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油 做法： 1、把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中，把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味； 2、然後准備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈； 3、打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和，加蓋以中火隔水清蒸10分鍾即可。
⑺ 你知道哪些將雞蛋做得好吃的烹飪方法
香酥蛋松
原料：雞蛋3個
調料：鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法：
1、把雞蛋打碎，放入半勺鹽。
2、放入半勺胡椒粉。
3、放入半勺生抽。
4、放入2勺白酒。
5、把雞蛋與調料攪勻。
6、准備一個漏勺。
7、把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中。
8、用筷子把鍋里的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。