1.魚切成塊腌制，約兩個小時。
2.凍豆腐過水焯一下
3.蔥姜切片備用
4.蔥姜爆香之後放入腌制好的魚塊。依次倒入醬油，陳醋
5.水沒過魚塊，放幾根干辣椒。加鹽
6.煮兩到五分鍾後加入豆腐。可以根據自己喜好放入相應調味品。蓋上悶煮一會
7.悶煮十分鍾後放入蒜綠。
8.再悶煮三分鍾盛盤。
2. 家常魚燉凍豆腐方法
主料
凍豆腐100克青魚750克
輔料
姜20克砂仁2個料酒25毫升生抽10毫升老抽8毫升醋10毫升花生油25毫升+5毫升白砂糖3克胡椒粉1克鹽5克蒜4瓣蔥白1棵干紅辣椒2個八角1個花椒30顆香葉3片桂皮2塊（10×30毫米）草果0.5個
凍豆腐燉魚的做法
步驟1
颳去魚鱗，將魚洗凈。
步驟2
切成塊，大小按自己的習慣就好。
步驟3
裹上乾麵粉，薄薄一層。
步驟4
姜切成片。蒜拍一下，蔥切段。調料按自己的口味加。
步驟5
鍋中加入25毫升油，將花椒和八角放一半在鍋里用小火煸香。
步驟6
將魚放入鍋里，中火煎至。
步驟7
煎成兩面金黃色。
步驟8
煎好的魚裝盤備用。
步驟9
鍋里加入5毫升油，將所有調料下鍋小火煸炒香。
步驟10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有調料，再加入開水1500毫升。
步驟11
將魚碼在鍋里。
步驟12
凍豆腐切塊也放在鍋里燉至，中間將魚翻個，燉煮至收湯既可。
3. 冰鮮魚怎樣煮才好吃，，要有過程。。
先把清洗好的魚沾少許面，用油鍋煎至兩面金黃（最好稍多煎會），加料酒、蔥姜、生抽、白糖、鹽、水（雞湯或肉湯更好）急火轉慢火燉一小時，至湯濃加味精、胡椒粉出鍋
4. 凍豆腐燉魚的做法大全
凍豆腐 100克
青魚 750克
姜 20克
砂仁 2個
料酒 25毫升
生抽 10毫升
老抽 8毫升
醋 10毫升
花生油 25毫升+5毫升
白砂糖 3克
胡椒粉 1克
鹽 5克
蒜 4瓣
蔥白 1棵
干紅辣椒 2個
八角 1個
花椒 30顆
香葉 3片
桂皮 2塊（10×30毫米）
草果 0.5個
1
颳去魚鱗，將魚洗凈。
2
切成塊，大小按自己的習慣就好。
3
裹上乾麵粉，薄薄一層。
4
姜切成片。蒜拍一下，蔥切段。調料按自己的口味加。
5
鍋中加入25毫升油，將花椒和八角放一半在鍋里用小火煸香。
6
將魚放入鍋里，中火煎至。
7
煎成兩面金黃色。
8
煎好的魚裝盤備用。
9
鍋里加入5毫升油，將所有調料下鍋小火煸炒香。
10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有調料，再加入開水1500毫升。
11
將魚碼在鍋里。
12
凍豆腐切塊也放在鍋里燉至，中間將魚翻個，燉煮至收湯既可。
13
燉好的魚。
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裝盤的魚。
步驟/方法
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
舉報作者聲明：本篇經驗系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載。
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5. 魚頭凍豆腐怎麼做好吃
材料
土雞蛋4個，小蔥2根，油、鹽、雞精（適量）
做法
1，將蔥切成碎末，雞蛋打散（用土雞蛋炒出來的顏色超級好看的）
2、把切好的蔥放入雞蛋液中，加入少許鹽和雞精，加少許水真的少許就好，攪拌均勻。
3、鍋里放油，油溫七成熱時，把雞蛋液倒入，翻炒至熟出鍋即可。
6. 凍豆腐燉什麼魚好吃竅門
烹飪技巧
1、豆腐加入鍋中不要老翻動，以免破碎，手持鍋柄輕輕晃動或者輕輕翻動
2、香料一定要炒出香味以後才能下魚頭
3、魚可以自由選擇，草魚只是我家的喜好而已。
4、愛吃煎豆腐的，可以把豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
5、不過要注意的是在腌制的時候可以在魚頭上撒上一些食鹽腌制一下，這樣可以有效的去除魚頭中的腥味
7. 怎樣燉冰鮮魚
方法/步驟
魚化開洗凈切段，這樣比較好入味；
鍋里加油小煎一下魚；
加入醬油；
再加上一點料酒；
加上適量的水，沒過魚就好；
加上適量的紅糖還有冰糖；
燉魚開始，等魚基本好了加上五香粉即可；
8. 凍豆腐燉魚的做法竅門
主料main
鯉魚300克凍豆腐100克3人份
輔料others
油1勺鹽1勺生薑3片大蒜2瓣八角1個桂皮2片香葉2片花椒10粒豆瓣醬1勺生抽15毫升老抽10毫升料酒1勺雞精1勺糖1勺干紅辣椒5個水適量
凍豆腐燉魚的做法
步驟step
1
凍豆腐燉魚的烹飪技巧
技巧tips
1、煎魚之前先用鹽和料酒腌製片刻，可以去腥，而且煎的時候魚皮不容易破；
2、豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，最後的鹽要少放。
9. 魚香凍豆腐的做法，魚香凍豆腐怎麼做好吃，魚香
主料
凍豆腐
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
綿白糖
適量
醋
適量
豆瓣醬
適量
蒜苗
50克
豬肉末
100克
步驟
1.把凍豆腐切塊
2.蒜苗切段，肉切末
3.把肉炒熟
4.加入豆瓣醬
5.凍豆腐倒入鍋內，加少許水
6.把蒜苗倒入鍋內
7.完成
小貼士
豆腐不要切得太小，容易炒碎，豆腐要用手攥干水分，這樣更容易吸收美味的湯汁。
10. 豆腐怎麼做好吃，龍頭魚燉豆腐的家常做法
【湖鄉豆腐燉魚】
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干； 2. 在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 薑片和大蔥切成片准備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面； 7. 將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鍾； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鍾； 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急於翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到；
4. 煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好後加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鍾；一定要記得放勺豬油喲；
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鍾， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鍾；
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最後直接下入配菜就行。