1. 新洛洛豆腐王使用方法
方法如下：
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡：用多於大豆重3至5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12至14小時，夏季6至8小時，冬季14至16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1比3至1比4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。
4、過濾：過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。
5、煮漿：煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種內酯豆腐是使用密封煮漿。
點漿：點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80度左右時進行點漿。
2. 豆腐腦的做法和配方 豆腐腦怎麼做
材料
干黃豆60克，豆腐王10克，自來水1500ml
做法
1、先將黃豆泡水。我用了10個小時（其實有6小時就夠了)
2、用打磨機將黃豆做成漿（我是分三次做的）
3、用網過濾得到大約1300ml的生豆漿。
4、上火煮熟，撇去沫子。
5、用清水化開豆腐王，倒在沙鍋中。
6、再將熟豆漿倒進去，蓋蓋20分鍾後就可以了。
3. 如何做豆腐花用豆腐王做怎麼樣量應該放多少
豆腐花的製作
製作原理
豆漿(蛋白質膠體)遇熟石膏(強電解質)發生凝聚.
實驗葯品和儀器
葯品:豆漿,生石膏
儀器:石英玻璃杯(兩個),筷子(一雙),酒精燈,家用三角架,刷子,不銹鋼碗(三個,兩大一小),一次性紙杯(若干)
三. 操作步驟
將豆漿加熱至沸騰,分成等量的兩份,放置;
把研碎的生石膏,用不銹鋼碗加熱至160 c左右;
將(2)製得熟石膏溶於水,然後用刷子將石膏水均勻地刷在250ml的不銹鋼碗壁;
同時將(1)中的熱豆漿倒入已刷了石膏水的不銹鋼碗里,靜置即可.
(如果要製取豆腐的話,再把(4)中的豆腐花過濾去水即可.)
四. 說明
用該方法製取豆腐花,方法簡單,成功率100%;食用除了攝取高蛋白質外,還可以補鈣,是兒童攝取鈣的最佳食物,物美價廉;但絕對不能與蔥或大蒜一起食用,也不允許同菠菜共煮一鍋。
簡易方法：
材料：黃豆、栗粉、石膏粉、各種調料
製作方法：先將黃豆用水浸泡3小時，洗去豆皮，加清水磨碎，用紗布濾渣，取豆漿水煮沸。取適量栗粉、石膏粉與250克清水調勻，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆漿，同時迅速倒入大盆中，使兩水柱沖撞，不要攪動，用蓋蓋好，20分鍾後即成豆腐花，食時可加各種調料。
家常豆腐腦
1、豆腐腦的做法
如果你有豆漿機，真的就是不難了。
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，
放適量水、鹽、一塊雞精。
開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，
瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，
不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
燴豆腐腦
材料：
紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、
素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條
調味料：
鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許
做法：
1、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗後分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。
2、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鍾，取出擺放於盤中央。 3、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入其餘材料、所有調味料油及1碗水炒熟後，倒淋在豆腐腦上即可。
要領：
豆腐腦可買現成的，香菜末最後撒即可。
三鮮豆腐腦
材料：
蝦仁10隻，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
4. 請問做豆腐腦怎麼做
你好！做法是～頭一天下午三點左右，用一斤半黃豆用溫水泡到第二天早上三點左右，然後把泡好的黃豆控凈，兌上十斤水！用豆漿機磨成豆漿（豆腐渣除外），用電飯煲燒開，涼至八十度左右，然後取15克豆腐王用少許溫水和均勻，灑入豆漿內！二十分鍾後，豆腐腦就成了！就是這樣，祝你快樂！
5. 豆腐王怎麼用 豆腐王做豆腐腦技術
豆腐腦詳細做法：
1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10℃—20℃時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30℃左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5℃，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30%，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30%，第三次的加水量為40%，盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60℃-70℃時放入約 0.3%的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後加入豆漿的0.02-0.05%豆腐多脂，繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鍾—5分鍾把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 85℃以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內酯用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。 靜止15分鍾即成豆腐腦。
6. 怎樣用豆腐王做豆腐腦
用豆腐王比較方便點！做出的豆腐還很嫩！主要是掌握好量！包裝袋上有比例！「我都是靠目測做的！！可能是熟練的原因」磨好豆漿後燒開，把一定量的豆腐王放入容器里，用燒開的豆漿直接澆在豆腐王上使豆腐王能迅速溶解，＜也可以用一點水先把豆腐王溶解再倒豆漿也行＞蓋上蓋十分鍾就OK了！
7. 豆腐王做豆腐腦的方法
如今社會不斷發展，相信人們的每天的生活節奏也越來越快，尤其是早上，往往都會選擇出去吃上一碗美美的豆漿，這應該是很多人童年的最愛了，從小吃到大，因為小時候記得走在路邊總有幾個小攤那吆喝著賣豆腐腦，我也總是忍不住買上一些，結果一吃就吃到了上大學。
豆腐腦可以說小時候最喜歡吃了，在家裡媽媽也經常給我做，但是做一次很麻煩，現在我終於知道了這樣做豆腐腦的一種辦法，秘制配方掌握好這個比例，再也不用出去買著豆腐腦吃了，在家就能做，超簡單，而且自己動手製作出來的豆腐腦也安全，衛生，健康，給自己的孩子嘗一嘗。
豆腐腦不僅營養極其豐富，內含有豐富的鐵，鈣，磷，鎂等等人體內必要的多種微量元素，也是一種清熱養生食品，多吃能夠讓人清潔腸胃，生津止渴，尤其適合熱性的體制，口臭口渴、不僅有增加營養的功效，還能夠增加食慾，今天就將這個做法交給大家，最為重要的就是掌握好一個比例，想學習的快來吧。
食材：100g干黃豆、2g內酯、700ml清水。
步驟：
1.首先我們要將100g的黃豆放在盆中，將一些雜質挑揀取出，然後進行清洗干凈，倒入清水浸泡一晚上的時間，直到泡發，泡發好之後的黃豆我們能夠明顯看出體積會變大，第二天清晨我們將其撈出來清洗干凈控干水分備用。
2.將泡發好的黃豆倒入豆漿機中，開始打發，倒入大概是黃豆的7倍水量，然後我們要按下豆漿鍵，打成豆漿，盡量細膩一些，打發好之後的豆漿我們用的過濾網過濾上兩次，其實用紗布過濾之後的效果會更佳。
3.在過濾好之後的豆漿我們倒入鍋中開火煮至沸騰，然後放上3-5分鍾的時間，這個時候溫度達到80-90度之間，最好是85度，因為這個溫度為最佳。
4.在晾放期間，我們可以將內脂備好，網上有售賣，然後到達溫度點之後我們將內脂倒入2g，用一勺豆漿沖入鍋中，然後在將其蓋上鍋蓋燜上20分鍾左右，這道美味的豆腐腦就算成功了。
相信這樣的簡單易做的豆腐腦就算是新手也沒有什麼大問題吧？大家要注意掌握好內脂的用量，記住這樣一個比例，干豆和內脂的比例按照50:1的比例添加即可，而水量大概是干豆的7倍，這個倒是不用特別准確，但是一定不要太稀，口感會差，煮好之後我們可以添加上一些自己喜歡的醬料，有辣椒油，韭花，等等都可以，十分美味。
8. 鹵水和豆腐王怎麼一起用做豆腐
我見過用鹵水做豆腐的哦！豆腐王我不知道是怎麼用的東西啊！你先把豆子磨成豆漿，然後就是在大鍋里煮，等快開鍋的時候邊攪邊到進鹵水就可以把火調小和熄滅就可以了，然後就是把豆漿倒在做豆腐的方盒子里壓成豆腐就行了啊！呵呵！我是小時候見過我嬸嬸做的哦！
9. 用豆腐王做豆腐腦為什麼很多水
可能是在製作的時候水添加多了。
製作豆腐腦的時候，水量與黃豆量是有一定比例的，比例正確的話製作出來的豆腐腦才好吃，如果誰添加過多，那麼做出來的豆腐腦也就會出很多的水。
10. 豆腐腦怎麼做才勁道怎麼做才能做成這樣
有一種粉末狀的東西叫豆腐王，按一定的比例投進豆漿里就可以做成