① 蝦餃子餡怎麼調好吃
蝦仁餃子餡怎麼調 蝦仁與什麼配餃子餡兒好吃
蝦仁餃子的餡料也非常的簡單哦，可以和蝦仁配的菜有很多，蝦仁餃子餡的營養價值也是很豐富的哦，下面我們一起來看看蝦仁餃子餡怎麼調?蝦仁與什麼配餃子餡兒好吃？
相信很多人都愛吃蝦仁餃子，味道鮮香可口，不過你會做嗎?那麼蝦仁餃子餡怎麼調?蝦仁與什麼配餃子餡兒好吃?
蝦仁餃子餡怎麼調
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什麼配餃子餡兒好吃
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蚝油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋(炒熟，剁碎)，白菜(剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉)，香菇(剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟)，然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁的食用禁忌
1、鮮蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質生成三價砷，三價砷就是我們俗話所說的砒霜。
2、鮮蝦仁和果汁不宜同吃。同樣是因為果汁里含有維生素C，所以富含維生素C的食物，都是不能與蝦仁同吃的。有些人會有吃飯後果的習慣，那怎麼辦?吃完鮮蝦仁一個小時之後，鮮蝦仁消化得差不多，就可以吃水果了。
3、蝦仁和豬肉，盡量避免一起吃，或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃鮮蝦仁餛飩，鮮蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實鮮蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣，所以還是少吃為妙。
② 蝦餃子餡怎麼做好吃一歲半寶寶
蝦餃子餡好吃的做法調法步驟大全：
1、蝦仁九菜餃子餡
九菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小丁；鍋中放入適量食用油，放九菜大火炒2分鍾，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蚝油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。
2、蝦仁玉米餃子餡
玉米用刀刮下，焯水撈出，放涼備用；蔥切蔥花，薑片切碎；蝦仁挑出蝦線，洗凈瀝干水份，一半切成小段，一半剁成蝦泥；蝦泥里加入蔥花，薑片，雞蛋1個，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺，順著一個方向攪上勁；加入剩下的蝦仁，加入鹽2小勺，雞精1小勺，順著一個方向攪勻，再加上玉米粒拌勻。
3、蝦仁黃瓜餃子餡
鮮蝦去頭和尾，去蝦線，切成小丁，用鹽、料酒、生薑末腌半小時；取幾個雞蛋炒一下並劃散；黃瓜切丁，放點鹽腌一會兒，出水後把水倒掉；三個材料混合後，用花椒燒麻油，淋在餡兒上攪拌均勻，適當加點醬油拌勻。
4、蝦仁豬肉餃子餡
豬肉剁餡，蝦仁洗凈去線剁餡，倒入醬油腌制肉餡；白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中，順一個方向攪拌；加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
5、蝦仁香菇餃子餡
蝦仁豬肉剁碎後加入蚝油醬油腌制備用；溫水泡發秋木耳後洗凈，溫水泡發小香菇後洗凈（喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水，上層清水可以用在調餡中），青椒洗凈切碎，木耳香菇青椒剁碎後混勻；取出腌好的肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥薑末，加入香油，花生油和鹽調味混勻調味（如喜歡可以在這里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調味品）。
6、蝦仁芹菜餃子餡
蝦需要用料酒腌下去腥味；准備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
7、蝦仁蘿卜餃子餡
蔥姜和蝦仁洗凈切碎備用；豬肉剁成肉餡，加一個蛋清、鹽、醬油，攪打上勁，再加入切碎的蔥姜和蝦仁，攪勻；白蘿卜擦成絲，焯水過涼水，切碎，擰干水分；把蘿卜碎加入拌好的肉餡里，加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油，攪勻。
③ 用蝦包餃子怎麼做好吃
蝦仁餡的製作：蝦仁250克、肉末250克、胡蘿卜末60克、雞蛋1個、鹽、料酒、蔥花
蝦仁餃怎麼做步驟1
蝦仁餃怎麼做的做法大全
蝦仁餃怎麼做的做法圖解
肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用；蝦選擇個大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗干凈，垛成蝦泥備用；胡蘿卜切末備用，蔥花切末備用
麵粉裝入盆中，加入水，和成盆光手光面光的面團，蓋上干凈濕布，醒上15-20分鍾
步驟2
蝦仁餃怎麼做的家常做法
將所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋，加入2克鹽，2克料酒，用筷子朝一個方向用力攪拌均勻，即可用來包餃子了
注意事項：
1、蝦仁剁的顆粒大點，吃的時候口感比較好
2、買來的蝦先入冰箱冷凍半個小時，再取出來剝蝦仁，非常的方便
3、我是用剪刀煎開蝦背挑蝦線的，覺得比較方便快速，推薦給大家
4、料酒不要放太多，不然酒味會很重，鹽也一次不要放太多，後期淡了可以再調蘸汁
餃子的包法：麵粉200克、清水95克
案板上撒上乾麵粉，將面團再揉一次，然後搓成長條，切成每個4克左右的小劑子
步驟3
將小劑子按扁，擀成薄片。放入餃子餡，對折包起來，捏至不露餡。餃子就算做好了
步驟4
准備一平底盤子，撒上乾麵粉，將做好的餃子互不粘連的放在上面，可入冰箱冷凍保存。等凍硬後可取出來裝入保鮮袋子，繼續保存，隨吃隨取即可。盡快食用
蝦仁餃怎麼做成品圖
烹飪技巧
包餃子的手法很難用語言形容，也有各種不同的包法，總之原則只有一個，不露餡的餃子就是好餃子。你可以的
如果不是自己擀的餃子皮，是買來的那中，那還需要在包的時候，在餃子皮的邊上蘸點水，幫助餃子粘和
買來的餃子皮一般比較厚，想要變得薄點，請看這里：美麗裙邊餃子
煮餃子：現包的和速凍的餃子煮法還是有差別的，一般原則是當水煮開後下入餃子，再次煮開後加入一碗水繼續煮，反復3次，餃子就可以吃了；如果是速凍的話，煮的時候時間稍微延長點，火不要太大。一般餃子浮在水面上了就說明餃子成熟了
④ 鮮蝦餃子餡怎麼做才鮮嫩好吃
新鮮的豬肉剁碎，新鮮的大蝦剝皮去蝦線切成小顆粒，韭菜洗凈切碎，切好的肉放入料油水鹽十三香蔥姜蒜末雞精手動打一分鍾然後再加入切好的韭菜攪拌均勻，然後就可以包餃子了，包的時候放一般餡在放幾粒切好的蝦就可以了。
⑤ 蝦餃子餡的做法和配料
6種不同口味，鮮蝦餃子餡的詳細做法
鮮蝦餃子餡是吃貨們都很喜愛吃的一種餃子餡，它比鮮肉餃子更嫩滑，比菜餃子更鮮美，可謂是餃子餡中的極鮮之物，很多人都喜歡吃鮮蝦餃子餡，那麼大家知道鮮蝦餃子餡的做法嗎?鮮蝦餃子餡怎麼做好吃呢?
鮮蝦餃子餡的做法有很多，大家一起來看看吧。
韭黃鮮蝦餃
材料
澄粉160公克，沸水160㏄，蝦仁50公克，鹽1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，豬油1大匙，麻油1大匙。
做法
1.)將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。
2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面團備用。
3.)將做好的面團分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鍾即可。
結語：以上就是為大家介紹鮮蝦餃子餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的鮮蝦餃子餡了吧，
⑥ 鮮蝦仁餃子怎麼拌餡好吃
蝦仁三鮮餡餃子的簡單做法，用1種「油」調餡，原汁原味鮮香好吃！
包三鮮餡餃子，根據食材的不同，可以有多種做法、多種餡料，其中的蝦仁三鮮餡餃子，它不僅營養非常豐富，吃起來還鮮味無邊。蝦仁三鮮餡餃子最經典、最好吃、最常見的是蝦仁、韭菜和雞蛋在一起調成餃子餡。
蝦仁可以選擇新鮮的活蝦，去除蝦線，剝出蝦仁用來調餃子餡，剝下來的蝦頭和蝦殼也不要浪費，用油小火炸干，製作成「蝦油」，用蝦油調三鮮餡餃子，味道會更加鮮美。
蝦屬於海鮮一類，它的鮮味不用多說，吃蝦不用多餘的調料，只用煮熟加點鹽調味，吃起來就非常的美味；韭菜不僅富含粗纖維，它還有著特殊的鮮香味，也不用加多餘的調料就非常好吃。因此我調蝦仁三鮮餃子餡，不加太多的調料，以免壓住了食材本身的鮮味。
用鹽和胡椒粉把蝦仁抓勻腌制，然後加少許的清水攪拌蝦仁，讓其變黏糊後就可以調餃子餡了。下面我把蝦仁三鮮餡的詳細做法分享出來，希望您也能簡單包出原汁原味、鮮香好吃的三鮮餡餃子。
蝦仁三鮮餡餃子做法步驟：
第1步：把新鮮的蝦剝殼，取出蝦仁、抽出蝦線清洗干凈，蝦仁太大的可以切成幾段，確保一個餃子里能包進去一個蝦仁。
第2步：把250克韭菜清洗干凈，放通風處晾乾水分。
第3步：3個雞蛋打成蛋液後，放油鍋里煎黃切碎，記得切碎的雞蛋要攤開放涼。
第4步：處理好的蝦仁，每500克加鹽5克、胡椒粉4克拌勻，然後加入適量清水，順著同一個方向攪打到蝦仁變黏起膠。具體加水量看蝦仁的吸水程度，一般每500克加水30克左右。
第5步：在等待蝦仁的腌制過程中，把剝出來蝦殼放入油中，一直小火炸焦，把蝦油炸出來，最後把蝦殼撈出來即可。這樣的油飽含了蝦油，用它調餃子餡非常鮮美。
第6步：把晾乾水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克剛剛做好、已經放涼的蝦油，讓韭菜上全部裹一層油，放入已經放涼的雞蛋碎和腌好的500克蝦仁，最後放入3克鹽拌勻，這樣蝦仁三鮮餡就調好了。
第7步：在准備好的餃子皮上，放已經調好的餃子餡，確保一個餃子里有一個蝦仁，把餃子皮捏緊，包成自己喜歡的樣子就行。
第8步：鍋里燒水，水開後下入已經包好的蝦仁三鮮餡餃子，不停地推動鍋里的餃子，等餃子漂起來後，蓋上鍋蓋小火煮大約4分鍾，看餃子肚皮發漲，就可以撈出來裝盤了。
這樣包出來的餃子，沒有多餘的調料味，原汁原味鮮香好吃。
要點：
1，蝦仁要提前腌制入味，只用加鹽和胡椒粉調味去腥，記得一定要加少許水攪打，這樣蝦仁吃起來不僅會更嫩，還會咬起來有彈性。
2，蝦油的熬制雖然屬於廢物利用，但是它卻是整個餃子餡里鮮香味的主要來源，熬制過程中全程一定要小火，可別炸糊了！
3，韭菜在調餡之前必須得裹上一層油，這樣遇到鹽調味時，才不會滲出韭菜里的水分，不僅能讓餃子餡里的韭菜吃起來鮮嫩多汁，還讓餃子里沒有湯汁，包餃子也非常容易。
4，雞蛋在煎熟後，不能捂在一起，一定得攤開放涼，不然雞蛋不僅會捂黑，還會出現腥味。
包蝦仁三鮮餡餃子做法雖然很簡單，但是必須要注意以上的每一個細節，重點是蝦油的製作！
蝦仁三鮮餡餃子的簡單做法，用1種「油」調餡，原汁原味鮮香好吃！
您是怎麼包蝦仁三鮮餡餃子的？有什麼好的做法請留言分享出來吧！
我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法
⑦ 蝦做餃子餡怎麼做
鮮蝦餃子餡是吃貨們都很喜愛吃的一種餃子餡，它比鮮肉餃子更嫩滑，比菜餃子更鮮美，可謂是餃子餡中的極鮮之物，很多人都喜歡吃鮮蝦餃子餡，那麼大家知道鮮蝦餃子餡的做法嗎?鮮蝦餃子餡怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鮮蝦餃子餡的做法大全吧。
鮮蝦餃子餡的做法有很多，下面小編就為大家帶來了幾款非常好吃的鮮蝦餃子餡做法，大家一起來看看吧。
韭黃鮮蝦餃
材料
中筋麵粉350g，水210 ml，鹽少許。帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。薑末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白鬍椒粉少許。醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。
做法
1. 提前一晩准備水餃皮：混合麵粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。
2. 第二天，將豬肉攪碎，加入蝦仁，蔥、姜、蒜等配料。同方向攪拌至肉餡產生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最後再把韭黃拌入即可。
3. 煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水溫會下降太快。這里的材料包出來的水餃，分成兩批來煮剛剛好。
4. 持續加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面中央微滾，加蓋燜煮直到水餃浮起，揭蓋，轉成中火繼續煮，煮到水餃膨脹即可撈出。
5. 製作沾醬，將蒜逆紋切片，放入小碗中，加入醬油與白醋調勻即可。
鮮蝦餃
材料
草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。
做法
1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，並使用紙巾將水份吸干;肥肉切小丁，汆燙過後以冷水沖涼，再瀝干水份;綠竹筍切絲，汆燙過後抓干水份備用。
2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性後便加入味精、糖攪拌均勻。
3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內充分拌勻即成餡料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，並將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻後，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。
5.取約10公克面團，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復動作至材料用畢。
6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鍾即可。
西葫蘆鮮蝦餃
材料
西葫蘆，雞蛋，青蝦，花椒面，薑末，蔥末，鹽，花生油。
做法
1、西葫蘆叉絲，加鹽擠出水分，再剁幾下就可以了。
2、青蝦剝皮去除蝦線，剁碎，雞蛋炒碎。
3、步驟1、2加花椒面、薑末、蔥末、鹽、花生油充分拌好。
薄皮鮮蝦餃
材料
干澄面2千克，干澱粉90克，大蝦600克，水發冬菇，發玉蘭片用肥肉各200克，黃酒，芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，蔥末，薑末各5克，熟豬油50克。
做法
(1)將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
(2)取澄面、澱粉入盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼後，再將其餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯面。
(3)將面團搓條下、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。
翡翠鮮蝦餃
材料
澄粉160公克，沸水160㏄，蝦仁50公克，鹽1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，豬油1大匙，麻油1大匙。
做法
1.)將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。
2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面團備用。
3.)將做好的面團分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鍾即可。
結語：以上就是為大家介紹鮮蝦餃子餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的鮮蝦餃子餡了吧，介紹的是幾款鮮美的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
⑧ 鮮蝦配什麼菜包餃子好吃
蝦肉可以和韭菜放一起包成餃子，做成韭菜蝦仁餃子進行食用，具體做法如下：
准備材料：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量、餃子皮 適量
1、首先把准備好的韭菜洗凈切好，放一旁備用。
⑨ 蝦餃子餡做法大全 家常
蝦仁餃子餡怎麼調 蝦仁與什麼配餃子餡兒好吃
蝦仁餃子的餡料也非常的簡單哦，可以和蝦仁配的菜有很多，蝦仁餃子餡的營養價值也是很豐富的哦，下面我們一起來看看蝦仁餃子餡怎麼調?蝦仁與什麼配餃子餡兒好吃？
相信很多人都愛吃蝦仁餃子，味道鮮香可口，不過你會做嗎?那麼蝦仁餃子餡怎麼調?蝦仁與什麼配餃子餡兒好吃?
蝦仁餃子餡怎麼調
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什麼配餃子餡兒好吃
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蚝油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋(炒熟，剁碎)，白菜(剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉)，香菇(剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟)，然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁的食用禁忌
1、鮮蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質生成三價砷，三價砷就是我們俗話所說的砒霜。
2、鮮蝦仁和果汁不宜同吃。同樣是因為果汁里含有維生素C，所以富含維生素C的食物，都是不能與蝦仁同吃的。有些人會有吃飯後果的習慣，那怎麼辦?吃完鮮蝦仁一個小時之後，鮮蝦仁消化得差不多，就可以吃水果了。
3、蝦仁和豬肉，盡量避免一起吃，或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃鮮蝦仁餛飩，鮮蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實鮮蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣，所以還是少吃為妙。
⑩ 蝦怎麼包餃子怎麼做
一般水餃餡最常見的就是豬肉餡，用豬肉搭配韭菜、玉米、香菇、胡蘿卜等等等，非常美味。不過，不知大家知不知道，用大蝦包出來的餃子更鮮更香更美味，就和豬肉餡一樣，用大蝦搭配韭菜、玉米、胡蘿卜等配菜一樣也是非常美味可口的，下面給大家分享四種大蝦包餃子的方法，一起來看看吧！
鮮蝦豬肉茼蒿餃子
需准備食材：
豬肉：300g，蝦仁：100g，茼蒿苗：500g，料酒：3勺，姜粉：1勺，香油：少許，食用油：適量，雞蛋：1個，麵粉：300g，食鹽、海鮮醬油、蚝油、白糖、五香粉：適量
具體步驟 ：
1.把麵粉加少許食鹽用涼水和成光滑面團，蓋保鮮膜醒發，不要太硬，醒發後面團還會變軟一些
2.茼蒿不要焯水，因為是茼蒿苗又細又嫩，直接切末，拌入食用油防止出水。肉餡放入料酒，香油，姜粉，胡椒粉，糖，香油，耗油，海鮮醬油，腌制一會兒。蝦去蝦線，切成小丁，放胡椒粉，糖，醬油，料酒腌制一會兒。圓蔥切末放入肉中。用圓蔥肉質更嫩容易成團。再放入蝦和茼蒿，拌勻。打入一個雞蛋的話餡比較稀不太好包，但是味道好。如果怕不好包，放半個就行。
3.面團揉成面餅，中間挖洞搓成細長條。然後搓細用手或者用刀分成個頭均勻的劑子，擀成中間略厚邊緣薄的薄皮，包好，開水下鍋，煮開就好了。
鮮蝦玉米水餃
需准備食材：
豬前腿肉：300g，蝦仁：300g，鹽：2.6克，蝦醬：4.5g，白鬍椒粉：1g，細砂糖：18g，蔥姜水：45g，蛋清：30g，蝦油：20g，味精：2g，胡蘿卜碎：60g，甜玉米粒：60g
具體步驟：
1.稱量材料，給蝦剝殼去蝦線，肉和胡蘿卜切大塊。
2.將豬肉放入絞肉機。打成帶顆粒感的肉沫即可。不建議打成肉泥。不然餃子煮好餡是硬硬一團。蝦取一半，蝦仁打出來一部分是細顆粒，一部分是大顆粒。做出來的餃子餡裡面蝦肉口感十足。胡蘿卜切大塊，用絞肉機打碎。
3.將所有調料（除玉米）及肉餡攪拌均勻，方法是朝一個方向不斷攪動。
4.最後加入玉米輕拌勻，蓋保鮮膜，冰箱冷藏1小時後再用。冷藏後的目的一來是給食材入味，二來使得肉餡增加粘度和挺度。
5.蝦油的製作：就是把蝦頭蝦殼投入油中炸至金黃，過濾後剩下紅彤彤的蝦油！
沒有蝦殼或者不想做蝦油可以放炒菜油。
韭黃鮮蝦豬肉餃子
需准備食材：
韭黃：一把，綠韭菜：一把，鮮蝦：適量，豬肉：一塊，餃子皮：適量，油：適量
姜：3片，鹽：適量
具