⑴ 雞蛋燜子這道菜該如何製作
說起雞蛋燜子這道菜，很多人都會很迷糊，因為真的不知道這道菜。不過只聽菜名也知道這是用雞蛋做的一道菜，但這個燜子卻讓人拿捏不準到底是什麼東西了。其實雞蛋燜子是東北的一道家常硬菜。所謂燜子就跟我們燜飯是一個道理，只不過是當地的一種叫法。雞蛋燜子的做法像極了我們平時所說的蒸雞蛋。不過東北的雞蛋燜子所添加的佐料要多一點。那麼，雞蛋燜子這道菜具體到底該如何製作呢？下面我們就一起來討論一下雞蛋燜子的美味做法吧。
一、取幾個雞蛋放入碗中打散
東北人家做菜一般非常的實在，做雞蛋燜子會選擇最新鮮的笨雞蛋，然後多放幾個打入碗中，用筷子打散攪勻，並且一定要攪拌成蛋液和蛋清完全的融合。然後加入一點鹽繼續攪打一會。
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⑵ 東北雞蛋燜子的做法是什麼
今天小編帶你了解東北雞蛋燜子的做法，小板凳快點坐起來!
雞蛋所含的蛋白質跟膽固醇都是比較豐富的，而且雞蛋蛋白質被人體吸收的概率高於其他的家禽。所有雞蛋是很多人補充營養元素的良好選擇，每天吃一個雞蛋就能提供大家一天所需要的膽固醇。雞蛋的營養價值對於人體來說是很好的，但是不論什麼東西都是過極必反，吃雞蛋也不例外，吃多了也是非常不好的。具體介紹常吃雞蛋的好處和壞處。
1、雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。
2、雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。
3、雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。產婦多吃雞蛋好處多
怎麼會呢？產婦分娩，體力消耗較大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能也隨之降低。大量食用雞蛋反倒增加肝、腎的負擔，引起消化不良。過多攝入還對人體毒害較大，會出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
⑶ 正宗東北雞蛋燜子的做法
食材：雞蛋3個、尖椒1個、農家醬（也可以用市面上的醬代替）、食用油
做法：1、雞蛋倒入碗中打散。
2、尖椒切成小丁，放入蛋液中。
3、蛋液中再加入25g大醬5g食用油，攪拌均勻。
4、放入鍋中蒸15分鍾，再燜5分鍾後出鍋。
怎麼樣？是不是很簡單呢？雞蛋燜子除了可以搭配蘸醬菜來吃，平時也可以蒸一些茄子、土豆，蘸著雞蛋燜子吃，剛烀熟的土豆綿綿的口感再配上雞蛋燜子的咸香，真是一絕，沒有炒菜的時候，來一碗雞蛋燜子也能吃下兩碗大米飯，比起老乾媽來便宜又健康。
⑷ 東北雞蛋燜子是特色小吃，東北雞蛋燜子的製作方法是怎樣的
雞蛋燜子又稱醬糕，是一道經典的東北農家菜。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋燜子是東北農村非常普通的一道農家菜，算得上是東北人從小吃到大的家常菜之一，特點是：辣味適中，咸香下飯，做法簡單又好吃，幾樣普通的食材就能勾勒出非常接地氣的美味，下面就給大家分享一下雞蛋燜子的做法。
小貼士：尖椒選用帶辣味的做出的菜餚味道好吃，已經放大醬了，鹹度夠了，就不用放鹽了。如果沒有東北大醬，用東北產的香其醬，或者大豆醬，黃豆醬代替。蒸制時，蒸到蛋液中心鼓起，開裂的程度，雞蛋燜子即是熟了。
以上就是雞蛋燜子的做法。東北人吃東西其實口味都比較重，而雞蛋燜子其實就是一個偏咸一點的味道，因為它能夠配烀熟的玉米吃，也是真的厲害了，尤其是濃濃的辣椒和雞蛋的味道，比辣椒醬可是香多了，
⑸ 雞蛋燜子怎樣做好吃
以上是好吃雞蛋燜子的做法分享，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。
⑹ 東北人愛吃的「雞蛋燜子」怎麼做
雞蛋是日常生活中常見的一種食材，營養又豐富，常見的吃法有茶葉蛋、雞蛋蒸、腌雞蛋、煮雞蛋等等，烹飪方法，多種多種，煎炒烹炸，燜溜熬燉，樣樣精通，有一句流行詞說得好「天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半」，在東北地區，黑龍江、吉林省和遼寧省，有一道關於雞蛋的特色美食，叫做「雞蛋燜子」，很多小夥伴對此念念不忘，吃起來特別的香，咸香微辣，就著米飯或者配粥都不錯，非常開胃下飯，做法也簡單。
技巧總結
1、做雞蛋燜子這道菜，只需要雞蛋、辣椒和大醬，連水都不用放。
2、蒸的時候最好用盆，厚度不要太厚，因為雞蛋燜子熟得慢，又費火。
3、喜歡吃嫩的就少蒸一會，我自己口感就按二十分鍾的來。
⑺ 在黑龍江吃過一道菜叫雞蛋燜子，具體做法是什麼
雞蛋燜子不僅僅是黑龍江才有的，吉林省和遼寧省甚至其他的很多省份應該都是很喜歡吃的。其次雞蛋燜子嚴格意義上來講不算是一道菜，算是一種醬吧？吃這個雞蛋燜子最多的時候應該就是早上起來沒有時間做飯，煮上一些白米粥，配上雞蛋燜子，吃起來特別的香！還有就是夏天的時候很多蘸醬菜搭配雞蛋燜子也非常的爽口，比如辣椒、黃瓜、水蘿卜、生菜等等，都是比較受到大家喜愛的蘸醬菜。至於做法也是很簡單的啦~
- 一般東北蒸雞蛋燜子，大醬是不炒的。但是我覺得把大醬炒出香味，尤其是對無肉不歡的人來說，加肉炒出來醬，混合雞蛋來蒸。滋味會更加的鮮香。
- 炒大醬要注意用小火來炒制，防止把大醬炒糊出現苦味。炒制肉末和大醬時，可以多加一些油，這樣做出來的雞蛋燜子，油汪汪的而且不沾碗。
- 一般蒸制雞蛋燜子的時間，按自己蒸的數量來決定。我覺得可以蒸的老一些，讓雞蛋出現蜂窩狀，這樣吃起來過癮。
- 如果喜歡吃辣的，也可以加一些辣椒醬來和大醬一起煸炒，或者加點香菇和肉末與大醬翻炒，這樣做出來滋味又是不同。
- 雞蛋中加入料酒，可以讓蒸出來的雞蛋，更加的蓬鬆，而且去除雞蛋的腥味。
⑻ 蒸雞蛋燜子怎麼做好吃
食材
主料茄子300克雞蛋3個尖椒1個
輔料油適量胡椒粉適量東北大醬適量
步驟
雞蛋燜子蒸茄子的做法步驟11.鍋內放入洗干凈的茄子
雞蛋燜子蒸茄子的做法步驟22.准備好三個雞蛋
雞蛋燜子蒸茄子的做法步驟33.尖椒切碎
雞蛋燜子蒸茄子的做法步驟44.與雞蛋攪拌均勻
雞蛋燜子蒸茄子的做法步驟55.加入東北大醬，攪拌均勻
雞蛋燜子蒸茄子的做法步驟66.放入蒸鍋內，大火燒烤，轉中火20分鍾即可食用
小貼士
喜歡吃辣的，就放辣一些的辣椒，根據個人的口味調整大醬和尖椒的口味。
⑼ 雞蛋燜子怎麼做好吃竅門
雞蛋燜子怎麼做好吃？把雞蛋打碎，放入蔥，小米辣，海天醬油，再放點豆瓣醬，放點小蝦皮，攪拌均勻，上鍋蒸15分鍾，雞蛋悶子就好了
⑽ 地道的東北雞蛋燜子怎麼做好吃
東北雞蛋燜子的做法
將蛋液打散後分別加入香其醬、蔥花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平時吃飯的碗少半碗），水多了容易稀不成型。然後繼續順時針攪拌
鍋里燒水，待水燒開以後放入籠屜，上鍋蒸10-15分鍾即可！
好啦！可以享用啦！在煮上幾根糯玉米配著吃特別有家鄉味道！