⑵ 新手小白在家如何蒸出嫩滑如豆腐的雞蛋羹呢
做法: 1兩個雞蛋打散加等量或者1.5倍的溫水進去再次攪拌均勻。2用漏勺過濾1-2遍(這樣出來不會有蜂窩)。3水提前燒開,把過濾好的蛋液倒入蒸蛋碗，蓋一層保鮮膜防止水蒸氣跑進去。4水開後蒸8-10分鍾，燜2分鍾再出鍋。5少許醬油，蚝油，芝麻油和一點點涼開水攪拌下倒在蒸好的蛋羹表面，然後用刀橫豎切幾刀方便入味兒。真的嫩的就跟豆腐一樣，入口即化易消化~
⑶ 豆腐和雞蛋怎麼做好吃
雞蛋蒸豆腐
這是相當嫩滑的一道菜，雞蛋與
內脂豆腐
真是完美的搭配，蒸好的
雞蛋豆腐
，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化。很適合老人和孩童食用，加入了肉末與香菇，使整個菜又增色不少。
原料：內脂豆腐半盒，雞蛋2個，肉末適量，香菇適量，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
做法：
1.
准備材料。
2.
將內脂豆腐從盒中挖出。
3.
雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.
將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.
蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鍾左右。
6.
鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.
加入香菇炒香。
8.
加入肉末、料酒翻炒。
9.
加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
10.
開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鍾即可。
小貼士：
1、在自已
沒把握
的情況下，蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡，可放少量味極鮮提味。
2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好選擇透明的器皿，這樣便於觀察雞蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部沒有液體，就證明蒸熟了。
4、蒸時最好在盆上蓋保鮮膜，以防蒸氣滴入。
⑷ 豆腐雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑
蒸雞蛋羹又滑又嫩的秘訣在於，蒸雞蛋用的水一定不能用冷水。也不能用開水，必須用開水冷卻以後的溫水，大概30度左右最好。而且不要放鹽，這樣雞蛋你們就不會出現孔，從而蒸出來又滑又嫩。而且蒸熟之前幾分鍾才到零上生抽和麻油就行了。
⑸ 雞蛋豆腐蒸雞蛋的做法
豆腐蒸蛋做法一，
材料
雞蛋豆腐 1/3個,蛋 1個,蔥 1/2根,鹽 適量,三島香松 少許
做法
1、豆腐切塊、蛋打散、蔥切蔥花用。
2、將蛋液加入水拌勻後過篩，加入鹽調味。
3、把豆腐放入碗中，加入作法2，放入鍋中蒸至熟成，撒上三島香松及蔥花即可。
豆腐蒸蛋做法二，
材料
"玉米 適量","蝦仁 10幾只","嫩豆腐 1盒","蛋 2顆","蔥花 裝飾","鹽 少許",
做法
1:將市售嫩豆腐1盒壓碎與蛋液盡量混合均勻
2:將豆腐蛋液攪入玉米罐頭及鹽適量最上層擺滿蝦仁
3:放入電鍋蒸熟後再撒點玉米和蔥花
做法三，豆腐蒸蛋盅
材料
"鮭魚菲力1片 120g","板豆腐 60g","蛋 2個","青蔥末 1大匙","姜泥 1茶匙","鹽 1/3茶匙","黑胡椒 1/4茶匙","香油 1大匙","米酒 1茶匙","高湯 100ml","米酒 1大匙"
做法
1: 主材料備好，板豆腐較硬的那一層外皮去掉。
2: 板豆腐用刀背壓成泥後和鮭魚末放在一起，蛋黃和蛋清分開用2個碗盛裝。
3: 將鮭魚和青蔥末一起剁碎成泥。
4: 將調味料A加入鮭魚豆腐泥中並充分混合均勻。
5: 將蛋清分3次加入步驟4 中，一次加一大匙邊攪拌到完全吸收後再加。
6: 蛋黃和調味料B混合均勻。
7: 取一圓形布丁模四周抹上薄薄的一層油，將約1~2大匙的步驟5先放入模中壓緊後進鍋中，中火蒸8分鍾。
8: 再將調好的蛋黃汁(步驟6)到入模中至9分滿，中火再蒸8分鍾，取出後放稍涼倒扣脫模即可。
9: 隨意淋上一些薄鹽醬油加少量白醋調和而成的醬汁，搭配蒸到軟嫩的鮭魚豆腐一起吃，還有滑順的蒸蛋，鮮味滿點的一道前菜精緻卻不困難，當成年菜宴客上桌，視覺上不但讓人驚喜，美味同樣也是無可挑剔
做法四，香菇豆腐蒸蛋
材料
"鮮香菇 3～4朵","嫩豆腐 1盒","蛋 4顆",
做法
1: 1.將一盒嫩豆腐切塊（可切12小塊）2.將鮮香菇切薄片3.可加洋蔥（如果素食者不能吃洋蔥，就不要加）4.將香菇先炒過，會比較香5.炒到有一點香氣就可以了，把他擺在豆腐上面。
2: 1.看盤子大小決定要幾顆蛋2.上面的圖片是使用四顆蛋3.將蛋汁與昆布醬油以及味琳混在一起，可以自己口味決定鹹度4.將醬料均勻倒在盤子中
3: 1.隔水加熱2.大約十分鍾
4: 隔水加熱至蛋熟即可
5: 完成
⑹ 豆腐雞蛋怎麼做好吃又簡單
雞蛋豆腐湯
材料：豆腐、雞蛋、青菜（白菜或菠菜）、火腿腸、蔥、鹽、香油
製作方法：
1、把豆腐洗凈切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用。
2、鍋內放入少量油煎炒一下豆腐。
3、然後放入火腿丁加入適量的水燒開。
4、待水開後倒入或好的麵糊攪勻。
5、然後再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽，熄火後淋上香油即可。
營養價值：
豆腐雞蛋裡面含有鉀元素，鈣質，鐵元素，脂肪以及蛋白質，而且它裡面含有的是優質蛋白，能夠起到修復肝臟組織作用，它裡面還含有卵黃素，卵磷脂，能夠讓身體發育以及神經系統發育變得更好，可以讓記憶力有所提高，健腦益智的作用也是相當不錯的。
適當的吃一些豆腐雞蛋可以補充微量元素，維生素b，讓癌細胞被有效的分解，能夠起到防癌作用，補血養心安神的效果也非常不錯，吃一些豆腐雞蛋還可以起到保護血管細胞以及降低血脂效果，預防心血管疾病出現，對於保護皮膚減肥有著很好的幫助作用。
⑺ 清蒸豆腐雞蛋的做法
蒸豆腐雞蛋做法一，
材料
用料：豆腐1塊，雞蛋1個
輔料：鹽，蔥花，白鬍椒粉
做法
1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。
2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦！
3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水裡燙一下，取出。
4、再把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鍾即可。出鍋可以撒上白鬍椒粉。
做法二，
材料
雞蛋3枚，嫩豆腐1塊，香菇3朵，胡蘿卜1根，火腿幾片，青豆，玉米粒，鹽，雞精，澱粉
做法
香菇、胡蘿卜、火腿統統切丁。
豆腐放在鹽水裡泡20分鍾後，切丁。
雞蛋敲了，攪和了，1：2的比例倒入涼水，上鍋蒸，就是簡單地蒸雞蛋羹出來。
熱油，把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋里炒，放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。
雞蛋羹蒸好後，擺一層豆腐丁，然後再把炒好的菜放在上面鋪好。
做法三，
材料
原料：雞蛋3隻 香菇20克 胡蘿卜一根 火腿50克 番茄一隻 袖珍菇 、青豆、 玉米少許
調料：鹽 胡椒粉 澱粉
做法
1）豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡蘿卜切小丁 香菇切絲備好
2）爐具預熱好，下火腿青豆等煸炒。
3）然後加水，放入食材煮制10分鍾成熟後調味，水澱粉勾芡即可。
做法四，
材料
豆腐1塊，玉米粒約1碗的份量，干貝2粒，雞蛋1個
做法
1.瑤柱用熱水浸泡至軟，撕碎（泡瑤柱的水留著一起煮，很鮮的）
2.砂鍋燒熱，爆油，待油熱後注入暖水（放冷水砂鍋會裂哦，偶手一抖，油倒多了。），將瑤柱連浸泡的水一起倒入鍋中。
3.待鍋內的水燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開後轉小火煮十五分鍾。
4.加鹽調味（因為有瑤柱，所以不用放雞精就已經很鮮了），雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，熄火，OK！
做法五，
材料
主料：雞蛋50克，番茄100克，北豆腐200克，
調料：植物油50克，大蔥10克，鹽3克，味精1克
做法
1.番茄均切成四塊；
2.豆腐切成小方塊；
3.雞蛋敲入碗中，加適量鹽攪勻；
4.鍋上火倒入植物油，油燒至八分熱時，下番茄炒後，放入適量水和豆腐；
5.待湯開時倒入雞蛋攪拌，起鍋盛碗，放入適量蔥花、鹽、味精調味即成。
⑻ 雞蛋和豆腐怎樣做好吃
雞蛋蒸豆腐
這是相當嫩滑的一道菜，雞蛋與內脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化。很適合老人和孩童食用，加入了肉末與香菇，使整個菜又增色不少。
原料：內脂豆腐半盒，雞蛋2個，肉末適量，香菇適量，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
做法：
1. 准備材料。
2. 將內脂豆腐從盒中挖出。
3. 雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4. 將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5. 蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鍾左右。
6. 鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7. 加入香菇炒香。
8. 加入肉末、料酒翻炒。
9. 加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
10. 開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鍾即可。
⑼ 豆腐蒸蛋好吃又有營養，在家應該如何製作
豆腐蒸蛋，這是比較簡單的一道菜，好不好吃，還是要看你調的醬料好不好吃，單純的說豆腐和雞蛋兩者都是很普通的食材，你就是通過蒸的方式它不怎麼好吃的，雖然簡單但是不好吃，你做這個東西沒有意義。
自己之前看到過好多這種雞蛋豆腐的製作視頻，但是說實話，單純的雞蛋豆腐，你別說蒸10分鍾15分鍾你就蒸一個小時還不好吃，因為雞蛋可以蒸著吃，但是豆腐它本來就是生吃的東西，你要是做麻婆豆腐或者油潑豆腐之類的還可以，只是蒸豆腐不加香料料汁，這個東西不好吃的，每個人對於口味都有著自己的理解，你喜歡什麼口味的，什麼樣的才好吃，你得自己去嘗試。