⑴ 黃魚燒豆腐的做法詳細步驟
黃魚燒豆腐的做法詳細步驟？其實每個人的做法不一樣，但是我喜歡這樣做，黃魚去鱗、內部、魚鰓和黑膜，清洗干凈。魚身兩面切斜幾刀，方便入味。豆腐切小塊；姜部分切片，部分切末；蔥蒜切末。加入料酒、鹽、白鬍椒粉、生抽、薑片腌制半個小時。鍋中放油，油溫燒熱後放入魚，煎至兩面金黃色後，裝盤備用。鍋內留余油，放入蔥姜蒜末爆香後，加入半碗熱水，再加入料酒、白鬍椒粉、鹽、糖和醬油，燒開，水燒開後，放入之前煎過的魚、豆腐，蓋上蓋子小火燉10分鍾。小火燉煮期間要翻一次面，這樣兩面都能入味，待湯汁收至濃稠就可以出鍋了。
⑵ 正宗黃魚燒豆腐的做法
用料
黃魚 1條
豆腐 1塊
蔥 1根
姜 4片
蒜 6瓣
干辣椒 3個
八角 1個
花椒 10粒
六月香豆瓣醬、料酒、糖、胡椒粉、鹽
香菜 2根
黃魚燒豆腐的做法
將魚洗凈，魚肉兩側切花刀，把鹽、料酒、胡椒粉均勻的抹在魚身上，魚肚子里放入蔥姜，腌制15分鍾。豆腐切成大一點的片。
⑶ 黃魚燒豆腐怎麼做好吃
黃魚燒豆腐怎麼做好吃？黃魚燒豆腐肯定是先把黃魚用油爆一下，然後放入湯汁，等過三分鍾再放入豆腐，這樣子煮出來的味道非常鮮美
⑷ 豆腐黃魚怎麼做好吃又簡單
黃魚燉豆腐
食材明細
主料
黃魚1條
豆腐1小塊
輔料
干紅辣椒4-5個
香醋3勺
啤酒半罐
鹽適量
蒜3瓣
蔥1小段
醬油1勺
白糖1勺
姜1塊
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
黃魚燉豆腐的做法步驟
1
黃魚殺洗凈瀝干，豆腐切塊，干紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片。
2
鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃。
3
將魚拔一邊，放入干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。
4
淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開。
5
倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開後，放入豆腐轉小火慢燉。
6
燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋。
7
大火收至湯汁濃稠。灑入蔥花。
8
出鍋裝盤。
小竅門
黃魚一定要煎至兩面金黃味道才好。沒有啤酒用料酒也可以，但是啤酒燒出來更鮮嫩。
⑸ 小黃魚燒豆腐怎麼燒好吃
小黃魚燒豆腐一般有兩種燒法，一種是紅燒，一種是燉湯。這兩種烹飪方法，都非常鮮美，豆腐多孔，可以把小黃魚的鮮味完全吸收進去。如果喜歡清淡的菜餚，那麼建議選擇小黃魚豆腐湯，如果偏愛甜咸交加、濃油赤醬，那麼可以選擇小黃魚紅燒豆腐。都是非常鮮美可口的菜餚噢！
⑹ 南極魚燉豆腐怎麼做如何做好吃
主料
南極魚2斤 老豆腐適量
輔料
姜 蔥
蒜 鹽適量
花椒 老抽
生抽 糖
油
南極魚燉豆腐的做法步驟
4.燉5—10分鍾汁子收的差不多了，中間可以不停搖晃鍋，汁子收干就OK了。
⑺ 黃魚燉豆腐的家常做法
、黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾；
3、在魚身上薄薄地塗一層澱粉；
4、鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）；
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻面，再煎2分鍾；
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾；
9、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
原料
黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4~5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
⑻ 黃魚燒豆腐家常做法，正宗黃魚燒豆腐怎麼做
食材
黃魚
2條
豆腐
2盒
蔥
4克
姜
4克
水澱粉
5克
料酒
15毫升
鹽
3克
醬油
2勺
白糖
3克
醋
1勺
步驟
1.黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油；
2.豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用；
3.大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；
4.黃魚一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；
5.鍋內留底油，入姜絲、蔥段煸香；
6.將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；
7.放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鍾後揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。
⑼ 黃魚燒豆腐怎麼做
黃魚豆腐做法一，
材料
"黃魚 一尾","板豆腐 一塊","薑片 34片","蒜粒 3顆","蔥花 一大匙","醬油 2大匙","蘿卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 適量",
做法
1:食材黃魚魚身兩面斜劃幾刀好入味；板豆腐切片
2:起油鍋先將薑片煎香，加入黃魚煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色時加入蒜末、蔥花
3:再依序加入醬油、酒，及可以達魚身的2/3的水及蘿卜干末，煮10-15分鍾（這尾魚比較大，所以煮了15分鍾），可以用筷子戳入魚身看看熟了沒
4:盛盤，鍋底的魚湯淋在魚肉及豆腐上即可享用
做法二，紅燒黃魚豆腐
材料
"黃魚 2條","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","蔥 2根","香菜 少許","醬油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白鬍椒 適量",
做法
1:放油熱鍋，黃魚洗凈後下鍋兩面煎香，一開始油可以稍微放多一點煎起來比較香
2:加入大蒜、豆腐、及調味料A組，再加水淹至魚的七分滿。水滾後關小火鹵，鹵到豆腐稍微上色後可以將豆腐和魚小心翻面，讓每一面都有吃到味道
3:這時再加入調味料B組，小火再鹵20分鍾左右即可起鍋。將豆腐和魚呈盤後，撒上蔥絲及香菜再淋上醬汁，美味的紅燒黃魚豆腐就可以上桌羅!
做法三，黃魚豆腐羹
材料
主料：北豆腐250克，大黃魚500克，
輔料：雞蛋清20克，火腿30克，
調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米澱粉8克，大蔥5克
做法
1.將豆腐切小丁，並用開水燙一下，去除豆腥味；
2.把黃魚刮鱗去鰓，去除內臟洗凈；
3.上籠蒸熟後取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內，加鹽、料酒、干澱粉上漿；
4.鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油；
5.火腿切成末；
6.在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調料；
7.燒滾，隨後用濕澱粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
做法四，黃魚豆腐湯
材料
黃魚1斤，老豆腐1片，生薑適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
做法
1.黃魚剖好，洗凈，抹乾魚身上水份；豆腐切方塊；生薑切薄片；香蔥切蔥花，香菜切末兒。
2.炒鍋燒熱後，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生薑片，略煎三分鍾左右；此時加適量礦泉水入鍋中（也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來做滾湯：） ）。
3.鍋中湯水燒開後，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鍾。出鍋時，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
⑽ 掌握哪些方法，做出來的小黃魚燒豆腐好吃到湯汁都不剩
在這個發展變幻迅速的世界，美食與你都是上天賜予我最好的禮物。不論你是多麼勞累，回到家，到了餐桌，相信美味可以幫你輕松一下。相信很多朋友們都和小編一樣是一個吃貨吧，對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的美味解饞的小黃魚燒豆腐了。
6、然後大火燒開，放入切好的豆腐塊，煮燉一會兒後，再加入適量的味精和食鹽，等到入味後，撒一些蔥花；即可；