食材
主料
豆腐
1
輔料
蒜
蔥
鹽
醋
老抽
澱粉
步驟
1.一、豆腐切1.5厘米見方的小塊，放鍋里焯
2.二、鍋中放油下豆腐翻炒
3.三、鍋中放鹽、醋、老抽（少量提色用）放入蒜沫
4.四、澱粉勾芡，出鍋撒上蔥花
⑵ 溜豆腐怎麼做好吃又簡單
溜豆腐
原料:
豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。
折疊佐料:
蔥、姜絲、味素、花椒水、料酒，醬油，白糖各少許。
折疊做法:
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;
2、鍋內放油蔥、姜絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油，白糖。加少量的水;
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
現在我們最喜歡吃的一種食物就是豆腐了，因為豆腐它吃起來的味道非常的香，而且它所富含的蛋白質和脂肪都是非常高的，所以說豆腐是非常有營養的一種食品。那麼人們非常喜歡的一種烹飪豆腐的方法就是溜豆腐了。這樣做出來的豆腐非常的軟嫩，而且非常的入味。溜豆腐怎麼做？首先，我們需要把豆腐切成大小一致的方塊，然後把它放入鍋中炒熟，炒熟以後再放入一些自己喜歡的調料和蔥花等，這樣溜豆腐就做好了。這樣做出來的豆腐是非常的美味的，大家可以嘗試著做一下。
豆腐怎麼做好吃
豆腐的吃法是比較多的，香蔥煎豆腐是其中不錯的一個選擇，需要我們准備好鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克切末，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。首先我們要把鹵水豆腐切成厚片，然後把雞蛋打入碗中，用筷子打散，同時香蔥也需要切成末。把蔥薑片一起放在碗中，加入調味料和50克水調勻。然後我們把切好的豆腐片放到料水中，浸泡上二十分鍾，等到入味之後就可以瀝干水分，然後我們把豆腐片放在澱粉中，全身都需要蘸勻澱粉，再在其中放入蛋液，沾勻蛋液之後就可以放入其中，燒熱摺合後加入放有花生油鍋中，然後中火均勻的加熱，等到一面煎制金黃色的時候，就可以把沒煎的另一面，把香蔥末均勻的撒在蛋液上，這時候就可以用煎制撒有蔥花的一面，等到都煎製成金黃色後之後就可以出鍋吃了。
芹菜炒豆腐同樣是不錯的豆腐吃法，需要我們准備好芹菜100g，豆腐300克，還需要蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。我們把豆腐切成小方丁，然後把芹菜切成小段。之後在鍋中倒油，炒香蒜末之後再倒入豆腐丁，滑散，最後在其中倒入高湯，煮上5分鍾，之後在其中放入已經切好的芹菜小段，然後用小火煨煮上10-15分鍾，最後在其中加點鹽調味，然後用水澱粉勾成薄芡，淋上香油就可以吃了，鹽放上少許就可以了。
⑶ 家常溜豆腐怎麼做好吃
我們買豆腐的時候，一種是石膏豆腐，一個是鹵水豆腐，我們要加強，做豆腐的時候溜豆腐要用鹵水豆腐，這個很關鍵，因為口感是不一樣的，用嗯鹵水點的豆腐呢，做出來豆腐滑嫩可口，而用石膏點的豆腐呢，就是有點發硬發澀的感覺，家用家常溜豆腐的時候，先添上油，然後放上豆瓣醬，然後再貼上後料酒用蚝油，味極鮮等國開以後呢豆腐放入裡面
⑷ 怎樣做溜豆腐才好吃
非常清新淡雅的一道素菜，大大的第一道工序就很正確，因為用開水把豆腐燙一下不但能祛除豆腐中的豆腥氣，還能為豆腐定型也就是說在燒的過程中不易變形，這道菜的關鍵是湯一定要鮮美，並且有醇厚感，如果家中沒有高湯的話，俺的建議是到超市去買濃縮的雞湯或者濃縮的高湯，放進有青豆和胡蘿卜的水中，可以達到增味提鮮的功效，這是一道非常容易製作的菜品，也是很能討女孩子歡心的一道菜哦！值得一試哦，謝謝大大的美食！
⑸ 溜豆腐怎麼做
溜豆腐還是簡單易做的，做法：
用料：毛豆腐，胡蘿卜，青豆，蔥姜蒜，醬油，黃酒等。
1.把豆腐切成小方丁用開水燙一下；
⑹ 軟溜豆腐怎麼做
軟溜豆腐做法如下：
【材料】
主料：北豆腐500克，
輔料：茯苓30克，松子仁40克，胡蘿卜25克，鮮香菇30克，雞蛋清40克，
調料：鹽3克，黃酒5克，豌豆澱粉5克
【做法】
1.豆腐擠壓除水，切成小方塊；
2.香菇、胡蘿卜洗凈，切成菱形薄片；
3.雞蛋清打至泡沫狀；
4.將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽；
5.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿卜、松仁；
6.入蒸鍋內用旺火蒸10分鍾，取出；
7.清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。
⑺ 百吃不厭的溜豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
主料
豬肉：50
豆腐：400
麻油 ：適量
蚝油 ：適量
油 ：適量
紅辣椒：適量
花椒粉 ：適量
蔥 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
醬油：適量
第十步
10.盛盤。
豆腐先焯一下，燉至豆腐要湯大一些，大火咕嘟咕嘟，加入喜歡的調料。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
⑻ 溜豆腐怎麼做
溜豆腐
原料：
豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許
佐料：
蔥、姜絲、味素、花椒水、料酒，醬油，白糖各少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；
2、鍋內放油蔥、姜絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油，白糖。加少量的水；
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
焦溜豆腐
原料：
豆腐、青、紅、黃椒、香菇、雞蛋。
調料：
醬油、鹽、白糖、澱粉、喜歡吃辣的還可以再加入些辣椒。
做法：
1、豆腐切塊，為了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因為切好的豆腐塊要過油煎，所以如果焯的話，就一定要瀝干水分，然後撒上少許鹽腌漬一會。還可以再放入一些醬油腌漬一下，腌漬後要倒掉剩餘的醬油。
2、青、紅、黃椒切片；香菇切花刀，並焯一下取出備用；雞蛋打散，並加入少許鹽攪勻。
3、將腌漬好的豆腐放入蛋液中，放入鍋中煎至兩面金黃，然後撈出。豆腐外面可以裹蛋液，還可以裹干澱粉，但裹雞蛋的口感會更好些。
4、鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然後撈出瀝油。
5、另起鍋，或者鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，黃椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可盛盤食用，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。