⑴ 魚肉餡餃子怎麼調餡好吃
魚肉餃子餡怎麼做
草魚肉餃子餡
材料：大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克， 香油25克 ，精煉油30克
步驟：
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
鮁魚肉餃子餡的做法
材料：鮁魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量
步驟：
1、將鮁魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；
3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
⑵ 魚肉餡兒餃子怎麼做好吃
鮁魚餃子材料:鮁魚、少許豬肉，韭菜，蔥姜水，鹽，味精，香油做法:將魚肉取下之後清洗干凈去皮，然後剁成肉餡兒，和豬肉餡一同放置，在剁肉餡兒的過程中，可以放入一些蔥姜水，能夠去腥味兒，把剁好的肉餡放入切好的韭菜中，加入適當的油，順時針攪拌的同時再將味精和鹽以及適量的水添入進去。提示:在攪拌肉餡兒的時候一定要順時針攪拌，然後適當的添入蔥姜水，攪拌到粘稠狀才可以。
黃花魚餃子准備好適量的黃花魚肉。把黃花魚肉剁成蓉狀的肉餡兒。然後添加一部分五花肉的肉餡兒，根據每個人的口感適當的添加就行。用花椒煮一點水之後再攪打肉餡兒的，過程中適當的添入一點點花椒水去腥。直到肉餡開始上勁兒有彈性。然後適當的在肉餡兒裡面嵌入一點鹽，胡椒粉以及睡覺末。當然這些調料也都是根據個人的口感適當放的。取一點切碎的韭菜和肉餡兒再次一同攪拌會增加黃花魚餃子鮮美的味道。
⑶ 魚肉餡的餃子怎樣做好吃
首先，選擇原料
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
其次製法
1、草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。魚肉餡餃子怎麼做?您還在覺得會麻煩嗎?按照上述的方法去做，一道美味的魚肉餡餃子就出來啦。是不是有種流口水的感覺呢?快快按照這個方法去做吧!
⑷ 魚肉可以做餃子餡嗎
製作魚肉餃子的材料：龍利魚柳350克、花生油3湯匙、食鹽3克、蚝油1湯匙、胡蘿卜200克、黑木耳30克、雞精3克、生薑20克、香蔥20克。
流程：
1、將龍利魚解凍，清洗干凈。
注意事項
1、魚肉餃子餡最好選擇沒有魚刺或者魚刺較少的魚肉。
2、魚肉餃子餡的蔬菜可以隨意添加，不局限於胡蘿卜、木耳。
3、魚肉餃子不宜放太多鹽或者調料，以免失去魚肉的香味。
⑸ 做魚肉餃子餡
將魚肉剁碎，加入胡蘿卜碎、黑木耳碎、香蔥、生薑、蚝油、雞精、花生油、鹽拌勻即可。具體做法如下：
准備材料：餃子皮 400克、龍利魚柳 350克、花生油 適量、食鹽 適量、蚝油 適量、胡蘿卜 200克、黑木耳 適量、雞精 適量、生薑 適量、香蔥 20克、骨頭湯 500克。
1、首先用刀把魚肉剁成肉泥。
⑹ 魚肉做水餃好吃嗎
我國的北方愛吃餃子，而且各種各樣的餡都十分美味，不僅蔬菜可以做餡，肉、魚、蝦等都是可以用來包餃子的，但是魚肉餃子好吃嗎？一般用來做餡的魚肉是鮁魚，這種魚的刺很少，肉多。把魚肉跺成泥狀再加入不同的調料，味道很鮮美，當然用魚做餡時一定要購買新鮮的，時間久的不行。
魚肉餡餃子：將魚(魚刺少的海魚，河魚)去皮，剔出魚刺，把魚肉剁成泥狀，然後放入甜醬、蔥花、薑末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。
魚肉餃子做法一：
1、將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。
2、把魚肉放進盆里，加適量涼水用力攪拌，然後加少許食鹽再繼續攪拌。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍，把魚肉攪成粘稠狀。
3、在肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、魚肉餡里放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末,攪拌均勻，魚肉餡就做好了。
注意事項：
食用魚肉時必須去凈骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
魚肉餃子做法二：
1、將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2、用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3、將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4、將麵粉用清水調成面團，搓成長條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。
⑺ 魚肉餡餃子怎樣做好吃
主料
草魚
1300g
餃子皮400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蛋清
1隻
胡椒粉
半茶匙
胡蘿卜
半根
大蔥
1根
黑木耳
20g
生粉
2湯匙
生抽
2湯匙
白砂糖
1湯匙
步驟
魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗干凈，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨
魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後，再剁成肉糜
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍腌10分
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿卜、大蔥分別切碎
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿卜、大蔥粒加入魚糜中並攪拌
魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鍾時間
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
⑻ 怎樣用魚肉做餃子餡
餃子是很多人喜愛的選擇，餃子種類較多，在吃餃子的時候，可以選擇不同的餃子餡，這樣吃的時候，口感也是不一樣的，那魚肉餃子餡是不錯之選，這樣的餃子在吃的時候，在口感和營養價值上，也是非常不錯的，對魚肉餃子餡做法大全中，在對它的製作方法上也是有著一些介紹。
很多人對魚肉餃子餡做法大全中，魚肉餃子餡做法並不是很清楚，這樣的餃子在製作上，都是有著很好的方法，因此在對它選擇的時候，需要注意不能隨意進行。
魚肉餃子餡做法大全：
主料：鱸魚500g韭菜150g豬肉150g
輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。
步驟
1.鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈
2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多
3.五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了
4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水
5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油
6.加切碎的韭菜
7.朝一個方向攪拌均勻待用
8.麵粉加水和成面團
9.擀麵皮、切成三角塊
10.把肉餡包入麵皮中
11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開後打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了
小貼士：魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便於餃子熟透。
以上就是對魚肉餃子餡做法大全中，它的製作方法詳細介紹，在製作這類餃子的時候，可以選擇以上方法，不過在吃魚肉餃子餡的時候，也是要適量進行，雖然它的熱量看似不高，但是吃的太多，也是會讓身體產生多餘脂肪，使得引發肥胖。
⑼ 魚肉包餃子做法
魚肉包餃子的做法把魚洗干凈後 用刀把魚肉片下來 把骨頭踢出 然後把魚肉剁碎 加料後充分攪拌 最好放點兒韭菜 這樣做出來的魚肉餡兒餃子非常鮮美
⑽ 魚餡餃子餡怎麼做好吃
主料
餃子皮400克
龍利魚柳350克
輔料
花生油3湯匙
食鹽3克
蚝油1湯匙
胡蘿卜200克
黑木耳30克
雞精3克
生薑20克
香蔥20克
骨頭湯500克
魚餡餃子餡的做法
1.
龍利魚柳
2.
解凍後，清洗過後剁成肉泥
3.
胡蘿卜、黑木耳剁碎
4.
香蔥、生薑切成細末
5.
將圖3、4的食材加入魚肉盆里，然後再加入蚝油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡
6.
餃子皮
7.
餃子皮放於掌心，然後把肉餡放入
8.
用手掐嚴實包成餃子
9.
全部包好的餃子
10.
煮鍋里放入骨頭湯，然後把餃子放入煮熟即可