隨著氣溫的不斷下降，深秋已經漸漸來到了我們的身邊，每到這個時候，我最喜歡的就是給家裡人做上一個美味的燉菜。為此，我今天就給大家帶來了一道香菇燉豆腐的製作方法，來和大家一起分享一下。在秋季多吃這道菜餚的話，能夠為我們的身體提供充足的營養成分以及豐富的熱量，因為豆腐中富含了豐富的蛋白質，而香菇則富含了豐富的維生素，以及多種碳水化合物。看到這里，有沒有讓你想學習一下，這道菜餚的沖動呢？下面就一起來了解一下吧。
【特色家常菜：香菇燉豆腐】
【製作食材】豆腐，香菇，五花肉，蔥，姜，蒜。
【方法及步驟】
1、買回來的豆腐，我們需要將其清洗干凈後，並切成小塊狀備用。香菇則提前用清水對其進行浸泡，然後用清水把香菇淘洗干凈後，用刀將其改刀成薄片狀備用。生薑需要將其切片備用，大蒜將其對半切開備用即可，蔥白切段、蔥葉將其切成蔥花備用即可，五花肉將其改造成薄片狀備用即可。
2、准備一個小碗，往碗中加入適量的生抽，以及適量的蚝油，再加入少許白鹽和一勺食鹽，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。然後准備一個平底鍋，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫6成熱時，把准備好的豆腐塊下入到鍋中，用中小火對其進行煎炸。等到豆腐被煎至一面金黃時，用筷子將其進行翻面，將豆腐煎至兩面金黃後撈出鍋中備用。（在對豆腐進行煎炸時，要記得時不時的晃動鍋底，以防豆腐出現焦糊的現象）
3、准備一個砂鍋，將砂鍋燒熱以後，往鍋中加入一勺食用油，等油溫三成熱時，把准備好的蔥、姜、蒜下入到鍋中，將其翻炒出香味，然後把准備好的五花肉倒入到砂鍋當中，將其煸炒出油脂。再把准備好的香菇倒入到砂鍋中，用中火將其煸炒至發軟，然後把煎炸好的豆腐塊、以及調料汁一起加入到砂鍋當中。並用鍋鏟將其翻炒均勻後，蓋上鍋蓋用中火對其燜上7分鍾。
4、等時間一到就可以開蓋，往鍋中加入適量的胡椒粉以及雞精，再加入少許的蔥花進行提香，一道色香味十足的香菇燉豆腐就製作好了，香味撲鼻讓人看了就直流口水。對於以上這道香菇燉豆腐的製作方法，你有沒有學會呢？如果已經掌握其製作精髓的話，就趕緊去為家裡人做上一道吧，讓他們也感受一下你的廚藝。
【小貼士】
1、香菇一定要先用清水對其進行浸泡，因為香菇本身的雜質非常多，清水浸泡香菇能讓其清洗的更干凈。
2、在對豆腐進行煎炸時，火候一定不要太大，否則豆腐容易被炸焦糊。
3、入砂鍋以後的豆腐和香菇，如果水分不足的話，可以往裡面加入適量的清水。
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Ⅱ 豆腐和香菇怎麼燒好吃
主料豆腐500克鮮香菇150克輔料油適量鹽適量蔥適量生抽20毫升白糖2克蚝油30克雞精少許水澱粉適量姜適量
步驟
香菇燉豆腐的做法步驟11.鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。
香菇燉豆腐的做法步驟22.把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鍾。
香菇燉豆腐的做法步驟33.香菇放入鍋中煮上2分鍾瀝干水分。
香菇燉豆腐的做法步驟44.蔥姜切碎，香菇切塊。
香菇燉豆腐的做法步驟55.炒鍋倒油爆香蔥姜。
香菇燉豆腐的做法步驟66.倒入香菇翻炒片刻。
香菇燉豆腐的做法步驟77.然後放入豆腐。
香菇燉豆腐的做法步驟88.加入生抽。
香菇燉豆腐的做法步驟99.加入耗油。
香菇燉豆腐的做法步驟1010.再加少許白糖和清水。
香菇燉豆腐的做法步驟1111.大火燒煮5分鍾，加少許鹽。
香菇燉豆腐的做法步驟1212.在加少許雞精。
香菇燉豆腐的做法步驟1313.淋入水澱粉勾薄芡。
香菇燉豆腐的做法步驟1414.湯汁濃稠關火。
Ⅲ 香菇和豆腐怎麼做好吃
香菇六朵 豆腐一塊 清洗干凈
豆腐切塊 香菇從中間橫豎切一刀
芡汁：醬油一勺 澱粉兩勺 鹽一勺 白糖半勺 花椒粉適量 小半碗清水 勾兌成芡汁
鍋里放油 蔥姜蒜爆香 放入一勺辣椒粉
然後放入香菇炒勻 直至炒出香菇的味道
放入豆腐 用手輕輕的掂一下炒鍋 動作要很輕 不然豆腐很容易碎掉
把之前勾兌好的芡汁倒入鍋里 用炒菜的鏟子貼著鍋輕輕的鏟幾下 防止糊鍋底
帶湯汁收的差不多就可以出鍋了 豆腐很容易粘鍋 要經常看著點
出鍋了 濃濃的湯汁 用湯匙連湯帶豆腐一起吃才好吃
很美味的菜
香菇還有 植物皇後 美譽呢 吃了香菇 咱就成皇後了
雖然放了一勺辣椒粉 但是一點辣味都沒有哦 放辣椒粉就是讓豆腐更加出味
Ⅳ 請問大豆腐能和香菇怎樣做好吃
大豆腐燉香菇是非常好吃的，新先香菇洗凈撕成兩半兒，然後再油鍋內煎至半熟，豆腐切成小立方塊兒，放在煎好的香菇內加入水燉一會兒，加入調料。
Ⅳ 用香菇來燒豆腐的話，具體怎麼做才能更解饞呢
相信在大家的生活裡面，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中。相信很多朋友們都和小編一樣是一個吃貨吧，對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的海帶蒸魚頭。這一次，大廚向我們展示了他日益精湛的廚藝，做好的香菇燒豆腐吃起來口感很贊。
6、等到把蒜苗、香菇和豆腐都燜煮成熟後，再放入適量的桃園建民牛肉耗辣椒和鹽，翻炒均勻，即可；
Ⅵ 豆腐和香菇怎麼做好吃
烹飪技巧
豆腐要選擇北豆腐。
Ⅶ 香菇豆腐怎麼炒好吃
選用上等的香菇，把它切成小塊。然後把豆腐切。撈出。小一點，放入高溫的油鍋中，小火慢炸炸至兩面金黃。把香菇放入油鍋里小火慢炒，加入炸好的豆腐，放入一點清水，一點澱粉。一點鹽適量的雞精味極鮮調味。營養又豐富的香菇豆腐就做好啦！
Ⅷ 豆腐和新鮮香菇的做法
說起豆腐燒香菇，下過廚房的人可能都知道，千煮豆腐萬煮魚，豆腐不容易入味，今天我們給大家講幾點，燒豆腐時，容易入味的小竅門，按照我給大家介紹的做法，豆腐能變得超級入味，真的比吃肉還香；
1、用生抽、老抽、蚝油、食鹽、澱粉、清水調制一個料汁，小火燜煮2-3分鍾，經過這一步處理，也是豆腐好吃的關鍵；
2、豆腐的選擇，選擇家常豆腐或者是老豆腐，豆腐要先焯水，然後煎炸至兩面金黃，除了去除豆腐的腥味以外，通過油炸，能夠讓豆腐的口感更好；
3、勾一個薄薄的芡汁，也是讓豆腐非常入味的關鍵，大家可以試試；
【香菇燒豆腐的做法】
【食材】：老豆腐一塊、新鮮香菇5-6個、青紅椒各一個、薑末少許、蒜泥少許、蔥段適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油少許、胡椒粉少許、食鹽少許、澱粉1勺、食用油適量；
【具體做法】：
1、老豆腐容易上手，將豆腐切成1厘米左右厚度的方塊，不能切的太薄；
2、將香菇清洗干凈，改刀成小丁，放入碗中待用；
3、將青紅椒改刀成小塊，將香蔥切成長段，放入碗中待用；
4、調制一個料汁：生抽2勺、老抽1勺、少許的蚝油、小半勺胡椒粉、1勺食鹽、1勺澱粉、加入適量的清水攪拌均勻後，這碗調料汁就准備好了；
5、清水鍋中大火煮沸，放入切成塊的豆腐，在沸水中焯一下，去除豆腐的腥味；
6、之後將焯過水的豆腐，放入油鍋中煎炸至兩面金黃，中下火慢煎；
7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入蒜泥和薑末，炒出香味；
8、蒜泥炒香後，放入香菇，快速翻炒；
9、放入豆腐和青椒塊，輕輕翻炒；
10、放入調料汁和小半碗清水，大火燜煮3分鍾的樣子，讓鍋中的豆腐入味；
11、轉大火收汁，湯汁濃稠後放入准備好的香蔥段，稍加翻炒即可出鍋，一盤香味濃郁、好吃又營養的香菇燒豆腐就做好了；
【覓源有話說】：
寫到最後，還想啰嗦幾句，豆腐經濟實惠，營養還非常的豐富，能夠提供豐富的蛋白質，這道下飯菜非常的開胃下飯，用豆腐代替肉，滑嫩的口感，讓人停不下來；
香菇燒豆腐，我媳婦說她喜歡吃這道菜餚中的香菇，我比較喜歡吃豆腐，我老爸說，有這盤香菇燒豆腐，再來一大碗米飯，淋入湯汁。