『壹』 朝鮮族美食小豆腐特別好吃，怎麼做才能那麼好吃呢
黃豆，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。經加工可製作出很多種豆製品，有美白皮膚、預防癌症等功效。
黃豆的營養價值最豐富，素有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黃豆中含高品質的蛋白質約40％，為其他糧食之冠。
1、小白菜量不要太多，小白菜在這道菜里的作用是解膩提鮮，顏色搭配好看，是配角，如果菜量太大會降低豆香肉香，失去濃郁厚重的味道
2、不要用做完豆漿的豆渣做這道菜，失去醇香的口味。
好了試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘。願大家萬事皆如意。
『貳』 油炸小豆腐如何炸好
沙發
『叄』 怎樣做小豆腐好吃
茄汁豆腐：
【烹飪食材】：豆腐1塊、番茄醬適量、生抽1勺、鹽適量、澱粉適量、大蒜適量、香菜1根、蔥1根、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、首先准備好要用的所有的食材，豆腐一塊大約在300克左右。
2、將番茄醬和生抽還有澱粉放在一個碗中加入適量的水調勻備用。
3、將豆腐切成小塊，蔥切成蔥花，蔥白的部分和蔥葉的部分分開，大蒜切成蒜末備用。
4、鍋中加入適量的食用油。
5、然後把切好的豆腐放入鍋中。
6、鍋開小火，然後慢慢將豆腐塊煎制一下，直到豆腐的幾個切面已經微微泛黃了就差不多了，豆腐煎制一下外酥里嫩，特別好吃，而且在烹飪的時候不容易碎掉。
7、 豆腐煎制差不多的時候將提前調好的料汁放入鍋中，再加入少量的清水，大家可以根據實際情況再酌量增加調味料
8、最後加入蔥白和蒜末，輕輕翻炒均勻，就可以關火了，出鍋前將蔥葉的部分撒在豆腐上，這道簡單美味的茄汁豆腐就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、豆腐放在油鍋中煎直一下，煎的時候注意一定要小火，只要豆腐的表面金黃了，已經定型了就可以了，這樣煎好的豆腐就不容易碎掉了。
2、番茄醬中加入澱粉會使料汁非常的粘稠，也會讓湯汁味道很好，大家可以根據自己的口味來適當增加調味料的用量。
『肆』 小豆腐的家常做法
蛤蜊肉小豆腐的材料
蛤蜊肉、黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油。
蛤蜊肉小豆腐的做法
首先我們可以選擇把材料都准備好，先將泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣;將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾，取出待用;將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用;起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌;上桌時最好配辣椒油1小碟。
蛤蜊肉小豆腐的食用功效
蛤蜊肉小豆腐是大家都不陌生的一種食物，在平時就會有很多人都愛吃，吃起來的味道很嫩滑，也是非常鮮嫩可口的美味食物，現在非常多人都愛吃這樣的食物，而且還可以幫助我們起到不錯的養生作用，首先蜊具有刺激食慾，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等症。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能，對於我們的血管健康來說是非常有幫助的，同時蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用，可以幫助我們保護腸胃健康，是很適合現代人去吃的一種食物。
『伍』 爆漿小豆腐製作過程
爆漿小豆腐最適合燒烤、煎炸等做法，咬一口爆漿，是最美味的豆腐之一，在雲南和貴州吃法上不同，可能區別最大的就是調料了。
小時候在貴州貴陽，每每放學都愛跑去街頭吃上一碗臭豆腐。賣豆腐的小攤一個灶台，一張鐵網，就可以賺錢了，那鋪滿金黃的豆腐乾子，時時都在散發著誘人的味道。
吃一口沾上特製的辣椒面的小臭豆腐乾，咬一口能爆出漿來，這是貴州生活過的人永遠忘不掉的兒時記憶。
下面我們自己試做一次爆漿小豆腐，不管在哪製作，除了水質不同，工序應該都差不多。
准備豆腐材料：主料：黃豆1500克，水8000毫升；輔料：白醋80毫升。
黃豆須提前一天用水泡發，並准備豆漿機、壓豆腐的模具和紗布用來過濾。
先製作出豆漿：黃豆和水的比例為1:5。
把豆漿機磨出的豆漿水過濾，用手把豆漿擠干凈，剩下的豆渣留起來做菜都可以。
然後把豆漿水放進鍋里中小火熬熟，開鍋三次；期間一定要不時攪拌，以防糊鍋；表面浮皮挑起，就是「豆皮」了。
再製作「豆花」：豆漿煮好後關火待溫度降到80度至90度之間時加入白醋，白醋和黃豆的比例是1:10，白醋用水稀釋比例為1:5，加入時一定要慢，一滴一滴的加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，觀察豆漿的變化，出現小豆花後別使大力，耐心等待形成大塊豆花後開火加熱1至2分鍾，幫助豆花凝結，點完後，靜置15分鍾即可進行過濾啦！
然後就是壓豆腐：把模具放在盆里，鋪上紗布，盡量平整。把豆花舀進模具，控出水分，用模具壓平整。
模具上放重物，壓實，壓制10至20分鍾，豆腐的老嫩取決於重物的重量和壓制時間的長短，小豆腐需要嫩嫩的才好，可以少壓會。
最後就是捂豆腐：將豆腐塊切成約三分厚，一寸見方的小塊，晾至稍干後上鹼，然後放置容器中使期「捂臭」。捂制時間要掌握適當，短了則豆腐臭味不夠，吃起來乏味；長了則發酵過度，豆腐朽壞，也不好吃。一般來說，熱天二至三天即可，冷天需時稍長。
這樣我們的豆腐就做好了，想怎麼吃都可以，最好吃的還是在燒烤爐上或鍋里煎來吃。
吃小豆腐，蘸料特別重要。配好蘸料把小豆腐中間切開隨便一裹都是完美的。
不怕辣的就試試放有折耳根的蘸碟，酸爽清新，一口爆漿，別有風味。
在吃小豆腐時也可同時准備其它食材，象豬肉、牛肉、雞肉、茄子、青菜類等一起燒烤來吃。
『陸』 簡易版濰坊小豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材：
大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蚝油5克，醬油8克，糖2克
步驟如下：
1.首先我們准備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用
2.豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中
3.加入鹽3克，加入開始泡製，這一步能有效去除，豆腐在製作中的鹼味
4.美人椒切成馬耳朵狀，蒜子切成粒，食材就備好了
5.下面我們開始炒制，鍋熱燒油，油溫四成熱，下入豆腐，油溫太高容易炸糊，四成油溫剛好，目的是讓豆腐定型，炸至微干後撈出，這樣能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入適量油，下入料頭煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大蔥煸炒
7.炒至油潤後加入醬油8克，烹出醬香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合後下入豆腐，加入老抽上顏色
8.加入糖2克增鮮，加入胡椒粉去除豆腥味，加入鹽2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，讓豆腐更扒味
9.加入適量蔥油，增加蔥香味，這樣一道蔥燒豆腐就做好了
蔥香濃郁，非常下飯，老人小孩非常喜歡吃。喜歡我們的美食，歡迎關註：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。