⑴ 蝦仁餃子餡的最佳做法
最佳的蝦仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：
准備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白鬍椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺
1、首先製作餡料，准備好豬肉餡。
⑵ 蝦仁餃怎麼做
純蝦仁餃子餡做法簡單，即便是十指不沾陽春水的妹子，也可以輕松hold住。一切一腌，純蝦仁餃子餡便輕松出爐，就是這么簡單粗暴！下面一起來看看吧。
材料：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥
做法：
1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線。
2、將蝦仁放入一容器內，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。
純蝦仁餃子餡做法簡單，但並不好拌餡，這時我們可以往蝦仁餃子餡內添點雞蛋和肉類，營養也更為全面，下面一起來觀摩觀摩吧。
材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
⑶ 蝦仁韭菜肉餡餃子怎麼包好吃竅門
蝦仁韭菜肉餡餃子
用料
韭菜 一把
蝦 十幾只小的
豬肉 一塊前腿肉
姜 一塊
蒜 5個
蔥 適量
味極鮮 個人口味
五香粉 個人口味
麵粉 適量
鹽 適量
蝦仁韭菜肉餡餃子的做法
韭菜摘干凈，洗凈，放盆中泡會，蔥姜蒜洗凈
孩子吃啦一盤，喝啦半碗水餃湯！
小貼士
鹹淡其實主要看個人，最好用新鮮歷蝦
⑷ 用蝦怎麼做餃子餡
蝦仁餃子餡的做法，跟蝦仁做菜不一樣，蝦仁做菜，講究個鮮，主要突出蝦仁的鮮，一鮮遮百丑，這道菜就成功。蝦仁做餃餡卻要突出餃子的特色，香。在本來很香的餡料里加入蝦仁的鮮，使得原本的香味更香。
食材
海蝦 30-50頭
五花肉 400g
韭菜 200g
蔥白（大蔥） 一根
生薑 2-3片
香菇（傘帽型） 240g
鹽 適量
花生油 5-8g
料酒 適量
醬油 少許
水 適量
香油 一小湯匙
雞精（看個人喜好） 少許
雞蛋（看個人） 1-2個
方法/步驟
那麼第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙簽從近頭處的背部挑開去除蝦線（有些是黑色的，有些蝦比較干凈則無色）。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗干凈
將洗凈的蝦切成蝦丁，放在一旁
再剁五花肉，與蔥、姜一起剁餡，盡量剁的比較細（剁不細吃起來有姜粒口感不好）
若是做豬肉蝦仁的話，就是以上的料
韭菜三鮮和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉餡中
豬肉蝦仁：將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻
韭菜三鮮：將蝦仁和韭菜加到肉餡中，攪拌均勻
香菇蝦仁：將蝦仁與香菇加到肉餡中，攪拌均勻
拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。
這樣餡料就做好了，就可以包餃子了
注意事項
一定要煮熟，出鍋前看看蝦仁是否變成紅色，若還略帶青色則還需再煮
⑸ 蝦肉餃子怎麼做
1蝦仁水餃 材料： 麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香蔥：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。 製作方法： 1、麵皮製作方法： 用冷水將麵粉揉成面團，並用濕毛巾蓋上（10分鍾）（防止面團表面起皮）後摘坯、制皮備用。 2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鍾後用冷水沖涼後剁成小丁子備用。 3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。 4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝干（很乾，可以用干毛巾吸干）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鍾後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。 5、豬肉選別：用後退肉剁成肉米 餡心製作：取盆一隻放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鍾（上勁）後加入澱粉。 6、水餃成型：9g皮 15g餡 特點：此水餃口感鮮美。營養豐富、是一個很不錯的水餃。
⑹ 大蝦三鮮餃子餡的做法
大蝦三鮮餃子餡的做法
原料：
韭菜500克、雞蛋250克、鹽8克，香油35克，胡椒粉1克、蝦仁250克，鹽2克（這個是腌制蝦仁的用量）
製作方法：
1、首先把蝦仁倒進盆子內，加入清水，自然解凍，如果急著用，用流動水沖洗一會就可以，切記不可用熱水融化蝦仁，會影響蝦仁的鮮美。
製作關鍵：
1、製作蝦仁三鮮水餃調餡主要是控制調料用量，可以按照配比製作。
2、韭菜要提前清洗，控干凈水份，韭菜拌餡的時候可以加香油先拌勻，這樣韭菜不易變色出水。
3、蝦仁選擇質量好一點的，這種蝦仁口感更好，而且沒有腥味。
⑺ 怎樣做蝦仁韭菜餡餃子
步驟
1.韭菜洗凈晾乾水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制。
2.控去水分的韭菜切成末。
3.鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒後，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香薑末。
4.油溫冷下來後，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻並攪打上勁。
5.蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。
6.加入韭菜末。
7.包之前再攪拌均勻。
小貼士
韭菜末包之前再攪拌。
⑻ 鮮蝦包餃子怎麼做好吃
和豬肉餡、藕丁一起做好吃，下面介紹做法：
准備材料：澄面約200g、澱粉約50g、開水適量、蝦肉約20隻、肉餡內再加澱粉約10g、白膘肉約50g、香油半湯匙、藕丁約60g、胡椒粉約1g、鹽約5g、糖約10g、 蚝油半湯匙
製作步驟：
1、准備餡料：將蝦線去干凈，去皮，切成三段。將准備好的白膘肉切成丁。
⑼ 鮮肉蝦仁蒸餃怎麼做好吃
主料
麵粉
300克
豬肉
150克
海蝦
200克
輔料
蔥
10克
姜
5克
花椒水
15毫升
鹽
4克
醬油
5毫升
美極鮮
3毫升
五香粉
2克
花生油
30毫升
開水
適量
步驟
14.冷水上汽旺火蒸10分鍾即可。
⑽ 蝦仁餃子餡怎麼做
用料
主料：麵粉200g、蝦10隻、黃瓜200g
調料：食鹽適量、料酒適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、雞蛋1個
1、蝦 黃瓜雞蛋。