⑴ 如何不用奶油，只用純牛奶和雞蛋，做出簡單的冰淇淋
准備材料：牛奶兩袋大約五百毫升、雞蛋黃3-4個、白砂糖40g左右
製作步驟：
1、蛋清與蛋黃分離，有分蛋勺方便的多。
⑵ 奶油都能做什麼好吃的
自製冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打發 。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
奶油布丁
主料：
奶油150克，牛奶50克，麵粉200克（根據自己口味增減）
配料：
白糖150克，雞蛋150克，發酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）
工具：
容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個（最好是用導熱快的金屬模具）,蒸鍋一口，籠屜一個
製作方法：
1,將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。
2,將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。 重點： 每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會香滑！
3,麵粉，發酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入准備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。
4,取出，揉成面團，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點： 面團軟硬要掌握適度！
5,選出十隻布丁模具，在裡面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。
6,將模具放進籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鍾即可。
7,將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source（可可醬，草莓醬，蘋果醬等等），放入冰箱冷藏三到四個小時。
特點：
色澤嫩黃，香軟糯滑
奶油蘑菇濃湯
牛奶 900ml
鹽 2g
奶油 10g
雞精 3g
橄欖油 20ml
火腿 2片
麵粉 60g
口蘑 5朵
製作方法：
1.把麵粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。
3.炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉面球，加少量水調成糊。
4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒麵糊，攪拌均勻煮開即可。
製作用時：約30分鍾
奶油義大利面醬
原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、麵粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許
做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鍾，至濃滑狀時即可
把煮好的義大利面澆上醬汁,在放點橄欖油即可
沒有的話,也可以不放~~
可以做奶油濃湯
奶油濃湯-creamstew
材料：奶油（butter)50g，色拉油適量，低筋麵粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,雞肉200g，鹽，胡椒粉適量
作法：
1.蔬菜切成小塊，水燒開後放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。
（常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、捲心菜等。煮菜時，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然後隨後放入其他易熟蔬菜。
2.雞肉切成2~3cm的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。
3.熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然後再加入麵粉拌炒成酥油狀。
4.加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然後加入高湯。注意：高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整。
5.湯調好後，加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最後盛盤裝飾用）煮10~15分鍾。過程中放適量鹽和胡椒調味，並可用牛奶、鮮奶油（freshcream）或澱粉水調節湯的濃度。
6.如果想要湯更加香濃，關火前可加白葡萄酒或乳酪碎、裝盤後加洋香菜等調味。
PS：加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油後離火，用鍋的余溫來融化奶油（步驟3）。另外先加熱一點色拉油，然後再加入奶油也可以防止糊鍋。
芒果慕司蛋糕
材料：
1.水50克
糖10克
鮮芒果肉100克
檸檬汁50克
芒果醬50克（我自己用麵包機做的，沒有麵包機的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放鍋里加熱至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至濃稠，出鍋前加點朗姆酒或白蘭地味道更好。市售的也可以）
2.牛奶325克
糖50克
蛋黃80克
吉利丁片20克（使用之前用冰水泡軟，用等量魚膠粉的要先用冷牛奶把魚膠粉化開，讓它吸水再加熱）
3.打發鮮奶油675克（濕性發泡）
做法:
1. 把材料1中的水，糖，鮮芒果肉，檸檬汁，芒果醬混勻加熱到沸騰，離火放涼。
2. 把材料2中的牛奶，糖加熱至60度（沒有溫度計的就憑感覺吧，不要讓它沸騰了，不然等下一放蛋黃就變蛋花了），小火，加入蛋黃，充分混合（我用蛋抽）成均勻液體（不能有沉澱結塊等，不然會影響口感，如果確實已出現結塊或蛋花狀，可以用細篩過濾補救），放入泡好的吉利丁片化開，離火，隔冰水降溫（降溫期間需攪拌）。
3. 把做法1跟2分次拌進材料3中，拌成均勻糊狀。
4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司餡，再鋪一片蛋糕，再注餡，抹平，再放一片蛋糕片，最後注入慕司餡至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脫模即可裝飾。
蛋糕坯用的方子
原料：雞蛋4個，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，低筋麵粉100克，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成
做法就是普通戚風蛋糕的做法，烤焙溫度烤箱預熱150度，從下往上數第二層，40-45分鍾左右。
鮮奶果凍慕司
這個是跟鮮奶慕司餡料是一樣的，就是加了果凍。果凍的做法很簡單，我就直接用市售的果汁來做，因為是用固底的小蛋糕模來作的，考慮到脫模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片，做出來的果凍有點QQ的，很爽口。裝模的時候先裝黃桃果凍液，冷藏凝固後再倒入慕司餡，放上蛋糕片，凝固後把杯子泡一下熱開水（一秒），再扣出來就OK，晶瑩的果凍加上軟滑的慕司，哇哈哈，超可口
草莓芝士蛋糕
材料:
蛋糕片一片
芝士餡
1.奶油芝士 250g
2.白砂糖 100g
3.草莓 200g
4.鮮奶油 1量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好）
5.魚膠粉 1湯匙（建議份量翻倍，不然蛋糕很軟）
6.檸檬汁 1/4量杯
⑶ 無奶油版蛋撻怎麼做好吃
主料
雞蛋黃2顆 牛奶100ml
麵粉2大勺 蛋撻皮4隻
砂糖2大勺
輔料
橄欖油1小勺 煉乳2小勺
原香蛋撻（無奶油版）的做法步驟
1. 這一版本，選擇購買現成的蛋撻皮，因為這家的塔皮真的是很好用，而且很經濟，每次和吃貨的好友們一起買上幾百隻，冷凍在冰箱里，隨用隨取，而且超酥脆，如果你喜歡自己做？那改日，我會和你們分享我做的蛋撻皮。
冷凍蛋撻皮四隻，取出緩化。
2. 雞蛋兩只，取蛋黃，不用附加工具，打開蛋殼的時候，不要急著讓蛋殼分開，讓蛋清先從開口處流出，剩下的就是蛋黃了，輕松搞定！
3. 沒有奶油版本的，所以盡量選擇全脂牛奶，口味更好，但是如果想再降低熱量，脫脂牛奶也可以，即便是純凈水，只要蛋黃在，好吃的蛋羹餡料也不會差到哪裡去。如果有量杯，那麼100ML，若沒有，那麼塔皮滿水量3倍的牛奶即可！
4. 這個不可或缺，一方面用處多多，另一方面，易於存儲，不是有意植入廣告，只是習慣了這牌子的口味。2大勺。如果喜歡濃郁的4勺也好。
5. 砂糖，2大勺
6. 低筋麵粉3大勺，蛋糕粉即可，或者找不到，那就家裡普通的麵粉，千萬不要用高筋的就好。過篩備用
7. 將2-5的物料依次加入，同一方向不斷攪動，蛋黃有打發的跡象，加入過篩的麵粉。攪拌均勻。
8. 加1小勺橄欖油，豐富餡料的油脂。攪拌均勻。
9. 檢查塔皮是否解凍，徹底，用牙簽扎一下，解凍不徹底，會影響烘烤時間。
將准備的好的蛋撻液，填充至塔皮內，如果不想太滿溢，使用常規的7分滿即可，按照我的預期，將其9分滿，吃起來才餡料十足。
10. 簡易版烤箱，上下同時加熱8分鍾（無需預熱）
11. 在烤箱中迅速-膨脹的蛋撻，看起來誘人吧
12. 上加熱管再烤7分鍾，表面上色
13. 出爐後回縮的蛋撻。
14. 稍微降溫，即可食用了！
小貼士
餡料的多少，可以根據個人愛好來添加，我的方子的數量剛好4隻塔皮。烤制出來的屬於比較醇香濃郁的，不油膩，2隻也不會覺得膩，回味十足。健康美味！
⑷ 沒有雞蛋的甜品有哪些
一、雪媚娘
用料
水磨糯米粉 60克
玉米澱粉 18克
細砂糖 25克
牛奶 100克
黃油 12克
芒果 適量
奧利奧 兩小塊
水磨糯米粉（糕粉用） 適量
淡奶油 100ml（喜歡的多加）
細砂糖（放淡奶油中） 10克
步驟
1 准備好材料
2 將糯米粉，糖，玉米澱粉混合，倒入牛奶攪勻
3 攪勻後，過篩一兩次，更細膩。也可以不過篩。
4 用保鮮膜封好，拿牙簽戳幾個小洞洞，放入鍋里蒸大概20到30分鍾，熟透就行了。
5 蒸的過程中，准備適量糯米粉，炒熟，別炒太黃了，差不多出香味就可以了，為了撒粉防粘，熟的是可以直接吃的，所以炒熟可以直接用。多少自己看著來就行。
6 將蒸熟的面團拿出，趁熱放入黃油攪拌。黃油切小塊直接放就行，不用軟化或加熱成液體，面團已經很熱了，黃油直接放入會快速融化。
然後拿筷子攪吧攪吧，因為太熱了，上手太燙，但也能攪吧的差不多。稍微涼點後，帶著一次性手套拿出來開始揉，多揉會兒，揉勻揉筋道點，然後放到冰箱冷藏或冷凍，快速降溫。
7 面團冷藏過程中，將奶油＋10g糖（盆和打蛋器都無水無油）打發。芒果切成小塊，奧利奧弄碎。我就放保鮮袋裡拿擀麵杖鑿碎的。
8 面團拿出來後，撒熟糯米粉，不要捨不得撒，防粘。分成20g一個的小劑子。
9 撒熟糯米粉，擀成麵皮。
10 找了個杯子，把麵皮放在上面，方便後面放奶油和水果，好包。
11 放一層奶油，一層水果。
12 再放一層奶油
13 對面捏起來
14 然後包裹嚴實
15 反過來，整理一下形狀
16 放到小容器里即可。
二、芒果椰漿凍
用料 芒果250g、椰漿200、糖50克、淡奶油100、牛奶90克、吉利片16g
步驟
1 准備好食材
2 牛奶，淡奶油，椰漿、糖沸騰攪拌均勻，把吉利片加入融化
3 過濾
4 芒果提前切成丁
5 過濾好的汁冷溫了導入芒果裡面，墊保鮮膜為了回頭好拿出來～這樣放入冰箱冷藏，大概8個小時以上左右，凝固就可以啦
6 凝固拿出來切塊即可
⑸ 沒有淡奶油怎麼做蛋撻
沒有淡奶油，是可以用牛奶代替的。
准備食材：牛奶 160 ml 雞蛋黃 2個
步驟：
1、准備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋麵粉。現成的蛋撻皮冷凍保存的無需化凍。
2、牛奶加入溫鍋內，根據口味加入少許白砂糖，然後小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。溫熱即可，不需要加熱到牛奶沸騰。
3、關火後，將雞蛋黃打散，然後均勻的倒入奶鍋內。再開小火，攪拌均勻，然後關火放涼備用。
4、將蛋糕粉或者低筋粉過篩，篩入放涼的奶液中，變放入邊攪拌。攪拌過程中注意將麵粉顆粒碾碎，直至沒有顆粒、攪拌均勻。原味蛋撻液製作完畢。
5、將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內，裝四分之三滿即可。剩餘一半可加入巧克力球，上小火攪拌至巧克力融化，製作成巧克力味，再裝入剩餘的蛋撻皮內。
6、烤箱預熱至200度，放入烤盤烘烤15-20分鍾，待蛋撻表面變褐色即可。每個烤箱型號、溫度不同，請結合自家烤箱實際酌情調整烘烤溫度及時長。
⑹ 想在家做蛋撻，沒有淡奶油能不能做得成功
好吃的蛋撻自己在家就能做，不放奶油也香嫩，好吃不貴，特實惠
自己在家也能做的懶人版蛋撻，與外賣的不同風味，微甜不膩
蛋撻，不僅是女孩子喜歡的吃的甜食，也是大部分小朋友所喜歡的。我身邊的不少同事也喜歡吃蛋撻，但他們經常告訴我，烤的蛋撻內餡不嫩，呈蜂窩狀，不成功。有時因為家中沒有存儲淡奶油，烤出的蛋撻不香，問我有什麼好辦法，今天我就分享給大家。
圖
6觀察上色滿意了之後就取出來倒扣，一定要倒扣可以防塌陷。
⑺ 沒有奶油，但是有乳酪，怎麼做成好吃的布丁
食材
工具；
烤箱、布丁模、過濾網、手動打蛋器、電子稱、烤盤。
原料；
牛奶250ML、細砂糖40克、雞蛋2個、香草精少許。
方法/步驟
1
把所有材料稱好後備用。模具內保持干凈不能有水，模具一定要烤箱專用模具。
把牛奶和細砂糖倒入碗里，隔水加熱並且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。)
在牛奶里倒入雞蛋，並且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。把攪拌好的布丁液過篩2-3次。
過篩好的布丁液里滴入幾滴香草精，並且靜置半個小時。
在布丁模的內壁塗上一層黃油，把靜置好的布丁液倒入布丁模。（模具內我放了一些糖漿，放糖漿就太甜了，所以改做布丁了）
在烤盤里注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。中層，165度，35分鍾左右。直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
烤好的布丁很萌吧（從烤盤中拿出來時要注意烤盤中有水要保持平穩，不要燙到
注意事項
1、布丁液一定要過篩。
2、過篩後的布丁液一定要靜置30分鍾。
3、必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則，烤出來的布丁會出現蜂窩狀孔洞，並且完全失去嫩滑口感。
⑻ 淡奶油可以做什麼菜譜
無蛋淡奶油曲奇
材料
黃油120G，糖粉70G，淡奶油100G，低筋麵粉220G
做法
1、黃油室溫軟化，加糖粉打發至顏色變淺體積變大呈蓬鬆羽毛狀；
2、等待黃油軟化的同時也把淡奶油從冰箱取放在室溫回溫備用；
3、將回溫到室溫的淡奶油分次加入步驟1打發號的黃油中打勻；
4、篩入低筋麵粉；
5、翻拌至無乾粉就停手；
6、裱花袋剪個口子，塞入八齒裱花嘴，裝入拌好的曲奇面團；
7、擠在鋪好錫紙的烤盤上；
8、送入預熱好170攝氏度的烤箱中層烤20-25分鍾即可。
（我的烤箱只有單上管，此處用的單上管加熱，溫度時間請根據自家烤箱習慣調整）
⑼ 無奶油全蛋版蛋撻的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛奶 250毫升
雞蛋 3個
砂糖 35克
植物油 5克
蛋撻皮 12個
無奶油全蛋版蛋撻的做法
砂糖放入牛奶中攪拌均勻
加入雞蛋繼續攪拌均勻
加入植物油再次攪拌均勻
過篩（烤出來的蛋撻會特別滑嫩）倒入准備好的蛋撻皮中
把蛋撻放入預熱好的烤箱中200度30分鍾（要根據你的烤箱適當調試溫度）
完成
⑽ 奶油能做啥好吃的
泡芙，紙杯蛋糕，切塊蛋糕，慕斯，生日蛋糕等