❶ 豬肉水餃餡怎麼調好吃竅門
製作豬肉餃子餡需要加入適量的鹽，充分攪拌均勻，這是非常重要的調味品，鹹淡適中，不管是太少還是太多，都會影響到味道，還需要加一些老抽，醬油，料酒來色，需要根據不同的肉餡來調配不同的老抽以及醬油，加入一些味精，五香粉提鮮，一次不要放得太多，味精一定要少放一些，否則會對健康造成危害，等到調味料放好後，就可以再放入生薑末，蔥末，能夠讓味道更加鮮美，為了能夠讓營養價值更高，還可以放一些蝦皮，達到補鈣作用。
想要把餃子餡調的好吃，一定要放蔥薑末，特別是肉餡餃子，這些是不能少的，如果沒有放蔥薑末，就會有一些腥味，會影響到整體的口感，肉餡裡面需要加入適量的水，不管是豬肉餡還是牛肉餡，加入適量的清水很重要，加水以後用筷子按照一個方向不停的攪動，如果裡面有白菜，那麼水就不要加的太多，白菜本身就含有一定的水分，把調味料放在肉餡當中，很多人喜歡把肉餡以及菜混合好，然後再把調料放進肉餡當中，攪拌均勻，應該把各種調味料先放到肉餡裡面攪拌均勻，再加入想要的其他菜，這樣才能讓味道更好。
❷ 蘿卜纓餃子餡怎麼做好吃
蘿卜纓餃子餡怎麼做好吃
主料：豬肉400g、蘿卜纓250g/小麥麵粉300g
輔料:香油適量、鹽適量、姜粉適量、胡椒粉適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量
蔥花多量
蘿卜纓豬肉餃子的做法
1
先用以上的作料把豬肉餡兒拌勻。
小貼士
煮餃子一定要掌握火候，不要時間過長，不然蘿卜纓該變色了。
❸ 1歲寶寶餃子餡的做法
小孩子在平時要多吃一些麵食，才能加快身體的成長，麵食決定了身體是否健康，麵食決定了身體是否健康，不過現在很多小孩子都不太愛吃面條或饅頭一類的，這個時候家長可以給孩子做餃子，跟小孩子做餃子的時候，最好是准備蝦仁的原先料，這樣做出的餃子，口感會更香濃。
蝦米、開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長須公、虎頭公
蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之'甘草'的美稱。現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
主要營養：
蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質、維生素
食療功效：
助消化、通乳、預防高血壓
適宜人群：
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
禁忌人群：
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
全蝦餃子餡
簡介12粒水餃份量
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白鬍椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1.將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用。
2.先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
義大利餃子
材料
1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉
千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）
西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）
ravioli（大陸大商場找找可能有賣，用中國以肉為主的餃子也可以）
芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用乳酪粉）
做法
1、425°C預熱烤箱。
2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進平底鍋弄3-4min。同時呢，煮一鍋加鹽的水。
3、把香料和西紅柿丟進平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。
4、鍋里的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）
5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進烤箱，大約15~20min，smart~
❹ 餃子餡怎麼做好吃 三鮮餡餃子的做法
主料
雞蛋
8個
西葫蘆
1個
海蝦
200g
餃子皮
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
1湯匙
一品鮮醬油
2湯匙
蝦皮
2湯匙
蔥
適量
姜
適量
蚝油
2湯匙
步驟
1.將雞蛋打散，炒成顆粒狀。晾涼待用。
2.將西葫蘆擦成絲。
3.將西葫蘆絲簡單剁幾下，攥干水份。
4.將海蝦扒皮剔掉砂線，剁成顆粒。
5.蔥.姜剁碎。
6.鍋內倒適量油，將泡發好的蝦皮翻炒，炒成蝦油。用它拌餡，提鮮效果非常好！
7.將雞蛋.西葫蘆.海蝦.蝦油.蔥.姜.一品鮮.蚝油倒入盆里攪拌，要順時針畫圈攪拌。稍微煨一下，再放鹽（防止餡出水）。
8.用買現成的餃子皮包好。
9.鍋中水燒開，加1小勺鹽（起到防止餃子沾黏的作用），餃子煮至漂浮起來就煮好了。
10.味道鮮美，又補鈣的餃子就可以享用了！
❺ 餃子若想好吃，調餡是關鍵，那用蘿卜如何調餃子餡
包素餡餃子有訣竅，調餡順序正確，加2種調料，素餡又香又鮮又好吃！
提示：
1，調素餡要先把蔬菜剎出水分，然後按照先拌料油，最後加鹽的順序調餡，這樣調出來的素餡里沒有湯水，好吃又好包。
2，料油是調素餡增香的法寶，調餡時可提前製作好備用，切不可在餃子餡里加生油，如需製作料油的配方，可以私信我。
3，蝦皮是調素餡餃子時，增鮮的絕佳調料，它還是「鈣中之王」，不僅可以補鈣，還可以提鮮。
4，煮素餡餃子，不可久煮，只把餃子皮煮熟就行。
包素餡餃子有訣竅，調餡順序要正確，必須按照先油後鹽的順序調餡，加料油和蝦皮2種調料，素餡又香又鮮又好吃！
❻ 餃子餡肉餡怎麼做好吃
放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
❼ 餃子調肉餡怎麼調好吃又嫩
怎麼調肉餡好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉餡為例：
1、肉餡要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是這樣的，冬天肥瘦四六開，夏天肥瘦二八開，春秋天三七開;
2、北方的口味是多放蔥姜。蔥姜切碎，打入餡里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一個雞蛋，蛋清、蛋黃就不分了，統統打進去。自己家弄個餡，分出的蛋黃怎麼整?
4、鹽適量、味精適量、胡椒面適量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好總的鹹味，不要咸了;
5、用花椒開水沏了涼涼，開水大約2-3兩的樣子，邊攪餡，邊往裡放，不要一次倒進去，那樣，肉餡吸收不了;
用餡匙按一個方向攪動肉餡，慢慢加花椒水。直至上勁，攪著很費經為止。可以休息一會打一會，打三分鍾，休息五分鍾。如此這般，三四個回合。
這個餡，可以直接包餃子，也可以再摻入菜餡，包肉菜餡餃子。
包肉菜餡餃子或包子，一定要先把餡攪好，在摻入菜餡。
二、方法二
1、 蔥、姜、香菜洗凈後切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁。
2、 餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內放清水，水開後下了餛飩。
3、碗內放少許香菜末，幾個蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開水，待餛飩開鍋後再煮兩分鍾，盛在碗內，滴少許香油即可。
三、方法三
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
可以適當放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看個人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的調制。
肉剁成泥狀，正常加調味料，一點點加水攪拌，就是加一點水，然後攪拌，水被吸收後，再加一點水，再攪拌，這樣一直攪拌一直加水，直到你能發現肉餡上勁了，就好了(肉餡變亮，攪拌起來特別的費勁粘性變很大，就是好了)。
這時候你就可以包餃子了，煮好的餃子餡會嫩嫩的，包的時候還容易成型很好包。
五、方法五
1、肉餡要先打入花椒水：用溫水泡花椒，10粒左右，將水分幾次一點點攪拌進肉餡內，不出湯為止，這樣會保持肉餡的鮮度並且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉餡加入2個蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(雞精)順著一個方向攪拌肉餡，絕對不能變換方向和力度，這個時候是純肉餡，不要放入任何的配菜，也不要放鹽;
3、肉餡打上勁兒後，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉餡和配菜攪和在一起;
4、正式包之前，在肉餡中略微放入一些香油，加入鹽，順這一個方向把所有的食材攪拌均勻就可以包了。
六、溫馨提示
1、攪拌肉餡的過程中，除了加澱粉水，還要再加一次水，這樣做出來的丸子，口感比較嫩滑。
2、調制肉餡的過程中，必須放入適量的植物油，它不僅可以起到潤滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鮮美。
3、肉餡中，還可以添加入起它的時令蔬菜、各種貝類，主料也不僅僅局限於豬肉，牛羊肉均可適用。
❽ 娃娃菜豬肉餃子餡的做法
做法步驟：
1、腌制娃娃菜
首先准備娃娃菜切掉根部清洗干凈，洗好的娃娃菜先切長條再把它切碎，放入盆中 加入一小勺鹽，用手抓拌均勻腌制15分鍾，讓娃娃菜腌制出水分。
2、准備配料和配菜
腌制娃娃菜的同時准備大蔥切成末，一小塊姜也切成末，再准備適量五花肉末備用。
3、娃娃菜和五花肉剁碎
娃娃菜腌制好以後，擠出多餘的水分放在面板上面，然後再把准備好的五花肉末也放上去，用刀把娃娃菜和肉末剁碎，這樣可以讓娃娃菜和五花肉充分融合。不喜歡這樣也可以直接把娃娃菜剁碎，再和五花肉一起拌勻即可。
4、調餡
剁好的肉餡放入盆中，加入蔥末、薑末、鹽、生抽、蚝油、雞精、香油，攪拌均勻餡料就拌好了。
5、包餃子
我這次是買的現成的餃子皮，餡料調好以後就可以開始包餃子，餃子按照自己喜歡的方式包就好。
6、蒸餃子
餃子都包好以後鍋中加水燒開，蒸籠刷上適量食用油，再把餃子擺在蒸籠上面，蓋上鍋蓋 大火蒸15分鍾左右就可以了。蒸好的餃子搭配自己喜歡的蘸料就可以開動啦。
味道鮮美口感豐富的蒸餃就做好了。
❾ 素餃子包法
素餃子做法大全
一、白菜香菇餃
白菜香菇肉餡餃子想必大家都吃過了吧，那這個白菜香菇餡呢，你們肯定沒有吃過，其實白菜香菇做素餃子味道一樣「棒棒噠」的喲，大家不妨試試吧!
原料：大白菜一斤、香菇十幾朵、橄欖菜末少許。
做法：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。加入橄欖菜末，把其他的放一起先混合，最後加香菇碎加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
二、西葫蘆粉絲餡餃
西葫蘆也是可以做餃子餡，這個大家可能比較少見，但是西葫蘆做成的餃子餡也是好美味的，有興趣的小夥伴可以買西葫蘆來做做哦，會給你帶來意想不到的驚喜的。
主料：西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊。
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水，水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油，攪拌均勻即可，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
三、芹菜豆腐餡餃
芹菜餡餃子生活中比較常見，喜歡芹菜那股香味的小夥伴們這款芹菜餡餃就合適你了，但有些小夥伴受不了芹菜的那股香，可以根據自己的口味來選擇哦!
主料：芹菜一把、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。
製作方法：芹菜摘掉老梗和老葉，洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水，豆腐皮切碎。芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、均勻攪拌就可以了!