㈠ 薺菜怎麼包餃子好吃
但是想要包出來的薺菜餃子更加鮮嫩多汁，只加薺菜可不行，因為記載它的含水量是非常少的，如果這樣直接調成餃子餡兒的話，難免會發干發柴，所以說我們在包薺菜水餃的時候還需要再多加一樣東西，這樣包出來的薺菜水餃不僅營養又美味，而且更加鮮嫩多汁，接下來就跟小編一起來看一下具體的製作方法吧。
1、首先我們去公園或者是小樹林里買一些新鮮的薺菜，薺菜其實非常好辨認，它有點像蒲公英，但是它發芽特別的早，葉子凹凸不平，就像長著很多片小葉子一樣，它一般不會貼在地上，葉子會相對豎立起來，而且如果薺菜上面長著白花的話，說明這樣的薺菜已經老了。所以說大家在挖薺菜的時候，一定要挖一些新嫩的薺菜。
2、回家之後我們將薺菜摘去黃葉之後，在清水當中沖洗干凈，撈出控干水分，放在一邊備用。
3、往面盤當中倒入適量的麵粉，加入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，放上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半個小時左右。
4、然後取一塊新鮮的五花肉，將五花肉清洗干凈之後剁成肉餡兒，放在盤子當中，加入蔥末和薑末，用筷子攪拌均勻。
5、然後將控干水分的薺菜剁碎之後加入到肉餡當中，然後往肉餡當中加入適量的食用鹽，花生油，生抽，料酒，雞精，用筷子沿順時針方向攪拌均勻，這樣就調成了餃子餡兒。
所以說在包薺菜水餃的時候，不要只知道放薺菜還需要再加入肉餡兒，這樣葷素搭配吃起來更加營養美味一些。
㈡ 芥菜疙瘩包子餡的做法大全
最近比較的忙很少買菜，老媽特意給我帶來了一些芥菜，這幾天總想著吃餃子，想知道如何用芥菜包。那麼芥菜可以包餃子嗎?下面提供芥菜包餃子的做法。
芥菜是可以包餃子的。薺菜餃子，中華傳統麵食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用；再選韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
製作方法
1.薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2.豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3.瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4.餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5.水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1.薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2.薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3.我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
3、加雞蛋。做餃子和麵粉時，在每500克麵粉里打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻;將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鍾。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口，味鮮，且看上去樣子好。
4、每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
㈢ 薺菜怎麼包餃子
薺菜餃子的做法如下：
1、麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.5，揉成面團後加蓋醒制1小時。
2、肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。
3、薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻。
4、面團搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。
5、鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋。
烹飪技巧：
1、看看餃子熟沒熟，主要看是不是翻著肚子都漂在水面上，一個個脹得很大。
2、在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
3、肉餡里記得加一點香油，會讓味道更好。
4、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
㈣ 介菜噶達包餃子怎麼做
好芥菜疙瘩的挑選特徵：
新鮮、大一些，渾圓，拿起來有分量，須子少，沒有地蛆（承德人對這種根莖害蟲的的俗稱）咬孔，頂端顏色發青綠。
如果像吃起來有芥辣味，則選擇瘦長一些，老一些，須子多一些的（辣味都集中在皮部）。
㈤ 莧菜包餃子怎麼做好吃
主料
麵粉
400g
莧菜
400g
雞蛋
4個
輔料
熟菜籽油
50g
鹽
適量
生抽
5g
胡椒粉
2g
香蔥
3根
步驟
1.主料： 莧菜、雞蛋、麵粉400克
輔料：熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽，和面水200克
2.麵粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鍾
3.雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透，香蔥洗凈切末
4.把莧菜洗凈，下湯鍋的開水裡燙軟撈起
5.過涼水撈起擠干水分切末
6.把雞蛋加到莧菜裡面，加生抽、加胡椒粉、加香蔥拌均勻
7.加熟菜籽油拌均勻靜止一會入味 ，包的時候加鹽拌均勻
8. 把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
9.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮（素餡的餃子皮擀的稍微厚一些，這樣煮的時候不易破皮，因為素餡煮熟易散開）
10.加上餡
11.包成餃子形狀底部沾上干澱粉
12.靜止一會在煮
13.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子
14.大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
㈥ 薺菜包餃子怎麼包啊是生的還是熟的
薺菜包餃子應該首先把薺菜洗凈，之後用開水燙一下，燙成變成綠色的，有的叫焯一下，焯完之後變顏色了，撈出來用涼水過一下，之後呢，把水分控干或者攥出水分就可以切餡子了，切完餡之後就可以包餃子了，薺菜包餃子很好吃的喲，你按照我說的方法試一試吧！
㈦ 包薺菜餃子怎樣調餡子好吃
包薺菜餃子，不要只知道放薺菜，放一些「它」，餃子餡不柴也不幹
薺菜不但有著非常不錯的口感和營養，吃法也是特別的多樣，可以像普通蔬菜一樣炒著吃或者燉著吃，甚至是涼拌都是非常不錯的選擇，但是要說薺菜最為美味的吃法，一定是做成餡料用來包餃子，不管是和肉類搭配做成肉餡，還是直接做成素餡，都是非常美味好吃，所以每年春天幾乎家家戶戶都會經常的包一些薺菜餃子來吃，但是雖然用薺菜包餃子吃起來的確非常的美味，可是因為薺菜本身水分不大，而且還容易吸收餡料中的水分，所以吃起來會有些發柴沒水分，口感因此大打折扣，這讓很多人非常的困惑，當然了，對於這個問題很多人都會選擇在做餡料時放一些白菜或者是韭菜，畢竟這兩種蔬菜水分很大，可以保持餡料的水分，可是如果放白菜或者是韭菜，就容易掩蓋掉薺菜的味道，吃起來就失去了薺菜本身的鮮美，其實大家只要在包薺菜餃子時餡料中放一些「它」，餃子餡不柴也不幹，今天就教大家正確包薺菜餃子的方法。
1.首先我們把買來的或是自己採摘回來的薺菜清洗干凈，然後鍋中放水燒開，燒開水以後鍋中放入少許的食鹽和食用油，最後把清洗好的薺菜放入鍋中，簡單的焯水兩分鍾左右撈出過一遍涼水，記住時間一定不要太久，因為如果時間太久薺菜味道就會變淡。
2.薺菜過完涼水後擠干水分切碎，切碎以後和准備好的豬肉餡放到一起，然後再根據自己的口味分別放入適量的油，鹽，雞精，花椒粉，蔥姜等調料即可，全部放好後先不要忙著攪拌，這個時候在准備一節鮮藕，記住不要過多，一小節就可以，鮮藕不用焯水，直接切成碎末，切好後放入餡料中，最後再一起順時針攪拌均勻即可。
3.最後就可以包餃子了，把餡料放入麵皮中間，按照自己平時在家包餃子的步驟去包即可，包好後鍋中再次放入半鍋水，水開後下餃子，餃子浮起後往鍋中倒入半碗冷水，如此反復三遍，餃子就熟了。就可以享用鮮美可口的薺菜餃子了。
㈧ 芥菜疙瘩水餃子餡的做法是什麼
芥菜疙瘩水餃子餡的做法：
豬肉剁成肉米，芥菜切成末備用。
蔥花和姜切成顆粒備用。
鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了，撈出裝盤就可以吃了。
餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。
農歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農歷新年後第一個滿月。除此之外還有「冬至餃子夏至面」的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比最大的不同，就是餃子在南方地區有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成餃子皮）。而且餃子在南方地區只是一種普通的食品。
㈨ 芥菜包餃子怎麼和餡
芥菜餃子餡做法
食材
芥菜 適當
五花肉 1斤
芝麻油，鹽，雞精，黑胡椒 少量
蔥，姜，雞蛋 少量
芥菜餃子餡製作過程
芥菜洗凈，瀝干。
把五花肉和蔥姜剁碎，成糜爛狀。
放入芥菜剁碎後，加入雞蛋。根據自己的要求增減雞蛋的多少了。
加入調料開始拌餡兒。（要朝一個方向）
餃子皮的製作補充 合面；（彩色面，綠色是菠菜煮，紅色的是白色蘿卜汁）
分成面團，揉成條狀，用刀切塊，用干仗擀成餃子；
一般煮餃子都要放三次涼水。老話兒：開鍋煮皮，閉鍋煮餡。裝盤。
小貼士
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
㈩ 芥菜怎麼弄餡包餃子好吃
這個芥菜的話可以弄餡的，最好把芥菜燙一下之後再包餃子，這樣會更好吃一點。