㈠ 辣椒炒雞蛋的家常做法
前言
某人不愛吃雞蛋，卻偏愛這道辣椒炒雞蛋。
材料
主料：雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒2個
辣椒炒雞蛋
1
辣椒切成薄圈圈。
2
雞蛋入碗，加鹽打散，記得多打幾次，讓表面出現細密的泡沫，加鹽時把辣椒和蔥的鹹度考慮在內。
3
下鍋前才混合雞蛋和辣椒，以防蔬菜遇鹽出汁。
4
鍋里下油，大火加熱，入鍋後蛋液邊緣起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推幾次，讓中間凝固較慢的蛋液和蔬菜末滑到邊緣，重復4-5次，轉為最小火慢烘。
5
翻面，這時候蛋塊已經基本成型，翻面依舊是整體的一塊，再用小火烘到另一面金黃，即可取出裝盤。
小貼士
辣椒遇鹽會出水，不要過早和雞蛋混合。
㈡ 辣子炒雞蛋家常做法
辣子炒雞蛋先把雞蛋炒香之後，然後再把辣椒炒好，炒好之後再倒入雞蛋，翻炒均勻出鍋。
㈢ 辣椒炒蛋的做法與步驟
做法一
原料
甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味精、胡椒粉。
做法
1、青椒洗干凈去籽，切成細絲;雞蛋打散，口蘑切片備用;
2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鍾至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鍾，即可裝盤上桌。
注意事項
1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒(辣椒切碎);
2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無味;
3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋;
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水;
5、這個菜十分適合上班族下班後烹制。准備和烹制時間不超過10分鍾，營養又豐富。
做法二
原料
青辣椒4個(其實2、3個就行)、小紅辣椒1個、雞蛋3個、鹽1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香蔥少許。
做法
1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽 1/2小匙醬油混合均勻;
2、雞蛋3個加入溫水1大匙，鹽1/4小匙 糖1/6小匙五香粉攪打均勻成蛋液;
3、1大約放置10分鍾，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻;
4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把它們倒入油鍋;
5、蛋液膨脹起後就轉中小火，待蛋液凝固後，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉至微黃即可。
做法三
原料
雞蛋(白皮) 100克， 甜椒250克， 蝦皮30克， 辣椒(紅，小) 50克， 番茄 50克， 精鹽 3克， 醬油 5克， 蠶豆澱粉15克， 色拉油17克.
做法
1. 雞蛋磕入碗中，加入蝦皮、鹽攪拌均勻成調味蛋液。 2. 將雞湯、醬油、澱粉放入碗中，調勻成味汁。 3. 鍋內放油燒熱後，將調味蛋液放入炒熟，倒入盤中備用;炒鍋再置火上，放油，投入青椒片、紅椒片、番茄塊炒熟，再倒入盤中的雞蛋，烹入味汁，翻炒均勻即成。
做法四
原料
紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油 、紅辣椒1隻。
做法
1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。 3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，再翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。 4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟放入碟中即成。
青椒製法
將雞蛋打在碗內打散，青椒分別切小塊備用。將鍋放火上，加入少許油燒熱後，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時盛出。鍋內再加少許油放火上燒熱，倒入青椒稍炒一會，再放入炒熟的雞蛋，並加入精鹽、味精，調好口味，翻炒勻透後淋上麻油，裝盤即成。
營養成分: 此菜含蛋白質14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、產生熱量201千卡。含鈣99毫克、鐵3毫克、維生素A225微克、維生素E 5.8毫克。
特點: 色澤鮮明，香嫩爽口，含礦物質及維生素比較豐富，可作為少兒經常食用的菜炒雞蛋
做法五
原料:雞蛋 新鮮辣椒 大蒜 油
做法:下雞蛋入油鍋煎成荷包蛋備用，先把鮮辣椒入鍋干煸出鍋備用
下油入鍋燒熱倒入大蒜煎香後把備用的荷包蛋和鮮椒統統倒入鍋中翻炒就好了。
㈣ 辣椒炒雞蛋怎麼做
辣椒炒雞蛋，世人最喜聞樂見的家常美味。不管怎麼做，都必須要有蔥花來熗鍋增香。增加其它調味品的，都是畫蛇添足，辣椒炒蛋是初級中的初級菜品，製作方法簡單的就像蔥花炒蛋，從不下廚的小白第一次都可以搞定。
最後還有一個小小提示，碗里攪拌好的雞蛋液，放食鹽，寧可少放，不可多加。不過，辣椒炒蛋雖然美味，上火體質，不可多吃，特別是此刻的深秋時節。
㈤ 辣椒炒蛋怎麼炒好吃
一、糟辣椒炒雞蛋。糟辣椒，我們也叫它糟海椒，有些地方叫剁椒。酸酸的，辣辣的，炒雞蛋很下飯。具體做法是：1、拿出3個雞蛋，破殼裝碗，放點鹽，將雞蛋攪爛入鹽；2、鍋里放菜籽油或花生油，燒至八成熱，倒入雞蛋，炸熟，用鍋鏟劃碎成塊，出鍋盛入盤子里；3、因鍋里炸雞蛋有少量剩油，再放入少許油，油燒熱後炒糟辣椒至熟；4、倒入雞蛋塊，以及准備好的蒜苗或蔥段，翻炒均勻，出鍋入盤。注意不要放鹽，糟辣椒與雞蛋都有鹽了，再放鹽就變咸了。
二、朝天椒炒雞蛋。朝天椒又香又辣，炒雞蛋很入味，也是很下飯的。具體做法是：1、將朝天椒洗凈切絲，裝入盤里待用；2、拿出3個雞蛋，破殼裝碗，放點鹽，將雞蛋攪爛入鹽；3、放油入鍋，燒至八成熱時，倒進雞蛋入鍋，炸熟，用鍋鏟劃成塊狀，出鍋盛入盤子里；4、鍋里放油，油熱後炒朝天椒辣椒絲，大火快速翻炒，加鹽，放入准備好的蒜苗或蔥段，拌合均勻入鹽；5、關小火，倒入雞蛋，拌合均勻，然後出鍋入盤。
三、青海椒炒雞蛋。青海椒，也叫青椒，辣度不高，適合於不太吃辣椒的人。我是既能吃辣椒，一點兒辣椒沒有的菜我也能吃下，所以我也經常吃青海椒調節胃口。具體做法是：1、青海椒洗凈切塊，裝入盤里待用；2、拿出3個雞蛋破殼裝碗，放鹽，攪拌雞蛋入鹽；3、鍋里放油，熱至八成時倒入雞蛋，炸熟，用鍋鏟劃成塊狀，出鍋裝盤待用；4、鍋里放油，油熱放入青海椒塊，大火翻炒至熟，放鹽，放已准備好的蒜苗或蔥段，拌合均勻入鹽；5、關小火，倒入雞蛋，拌合均勻，然後出鍋入盤。
辣椒有很多種，每種辣椒都可以炒雞蛋吃的。在我的眼裡，世之萬物皆美味，每種蔬菜都是美食，辣椒也然。每種辣椒炒雞蛋都是美味，只要炒菜時把握好火候就行。燒得不好，再好的主菜配菜與佐料都是沒用的；燒得好，什麼都能做成美味佳餚。
㈥ 辣椒炒雞蛋怎麼炒好吃又簡單
辣椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
做法一
食材准備
主料：雞蛋200克,青椒100克 [1]
調料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
製作步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法二
食材准備
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
製作步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法三
食材准備
主料：雞蛋
輔料：紅辣椒1隻
調料：紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油
製作步驟
1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3．翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老（這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟）。
4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分），醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。