❶ 怎麼樣做肉沫豆腐
❷ 肉末豆腐的家常做法，怎樣讓口感變得外脆里嫩
之前跟大家分享過不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常簡單。接下來跟大家分享的這個豆腐的做法也不例外，也是很簡單的家常美食，這個豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起來口感互補，非常好吃。所以這道肉末豆腐做出來之後吃起來外香里嫩，鮮香入味，非常不錯。那麼接下來咱們就一塊看一下這道肉末豆腐的製作教程吧。
【肉末豆腐】
【製作食材】老豆腐，小蔥，大蒜，小米辣，食用油，豬肉，豆瓣醬，料酒，水澱粉
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出來之後非常好吃，外香里嫩，並且非常鮮香。先來把做肉末豆腐需要用到的材料准備好，准備一塊老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然後再准備一塊豬肉，豬肉的重量在三兩左右。准備好豬肉和老豆腐之後，咱們再准備一根小蔥，五瓣大蒜，三根小米椒。繼續准備適量的豆瓣醬，食用油，料酒。最後准備一碗水澱粉即可。
7、蓋上鍋蓋燜煮三分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁，時間到了之後倒上一點水澱粉勾芡一下，等到湯汁煮到濃稠之後咱們撒上一點蔥花，炒一下就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
1、肉末豆腐咱們沒有放食用鹽，因為豆瓣醬就非常有鹽味了。
2、炸豆腐的時候火候千萬不能太大。
❸ 肉沫豆腐的做法大全
豆腐作為一種日常的食材，無論在哪個季節都能買到，並且含有大量的蛋白質，處理方法也簡單快捷，吃法卻花樣百出。今天，便利君就來介紹一道肉沫豆腐的做法，好吃得像雞蛋羹一樣。
首先去超市或者集市裡挑一塊水嫩的豆腐，豆腐越嫩，做出來的肉沫豆腐吃起來就越好吃。把豆腐切成大小合適的小塊，用鹽水泡十分鍾，以防入鍋後被炒碎。
姜蒜切末，瘦肉切末。鍋里燒熱，放油，油熱之後下姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒。炒到肉末差不多熟了之後，加入適量醬油。
把泡在鹽水中的豆腐撈起來下鍋一起翻炒，放入適量的鹽。因為之前豆腐泡過鹽水，所以此時加鹽要少一點。為了讓豆腐進味兒，再加入少量水稍微燜一下。看到豆腐上色之後，勾芡出鍋即可。
裝盤之後，再撒上點蔥花，一盤色香味俱全的肉沫豆腐就可以上桌了。
豆腐當中的蛋白質含量與肉類接近，並且豆腐當中的膽固醇含量為零，比肉類蛋白更加利於健康。除此之外，豆腐中還含有豐富的鈣和B族維生素，營養價值極高。
❹ 老少皆宜的肉沫蒸豆腐，都有哪些簡單的做法
一 首先准備一塊嫩豆腐，肉沫，蔥，姜，蒜苗，老抽，生抽，蒸魚豉油，豆豉，青紅椒。二 肉餡中放醬油，料酒，蔥，薑末，鹽，雞粉攪拌，倒入濕澱粉攪拌均勻備用。3、將豆腐切成小塊，裝盤備用。4、熱鍋放油，放入蒜、薑末爆香後加入肉末一起翻炒。5、將榨菜和炒熟的肉末均勻的淋到備好的豆腐上，上鍋蒸15分鍾左右。6、將蒜苗段、香蔥花、泰椒丁放在豆腐上面。將油溫燒至六成熱均勻淋入香蔥花、蒜苗段，泰椒丁，再淋入少許海鮮醬油即可。6.把豆腐切成一片片鋪在碟底。7.把腌制好的肉沫鋪在豆腐上。8.開水放下去蒸，大約10分鍾。9.取出 吃飯。不想動腦，不想麻煩，又想健康的一道菜就這樣誕生了。
豆腐切塊。放入開水中，加少量鹽，可以讓都豆腐不容易爛，和去掉豆腐的異味，焯湯一會撈出放碗里放上腌制好肉末，上鍋蒸十五分鍾即可。另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦。鄭州新東方烹飪學校老師教的這個肉末蒸豆腐是不是很簡單呢！豆角切成顆粒狀，雞蛋打散加入豆角肉末，加鹽少許胡椒粉，也可以加點蝦醬。
❺ 中式肉末豆腐怎麼做才好吃
烹飪做法：
1、凈瘦肉清洗干凈，然後剁成肉沫，加入少許的生抽抓勻，在加入少許的料酒抓勻。
2、豆腐先用水沖一下，然後切成均勻的小方塊。香菇提前泡10分鍾，洗凈切成細末。香菜洗凈切段。小蔥洗凈切蔥花。
3、大鐵鍋里加入適量的食用油，燒熱，下肉沫炒至肉沫變色，然後把香菇末下鍋一起翻炒均勻，再加入適量的水。
4、水開後把豆腐放入鍋里煮上5分鍾，豆腐煮熟煮大，然後用適量的芡粉勾水放入鍋里收汁，
5、最後加入少許生抽、少許精鹽、少許味精、少許胡椒粉輕輕翻動均勻，再把蔥花與香菜段下鍋，出鍋即可。
這道好吃肉沫豆腐就是有點燙，湯汁也很鮮美，可以用來拌飯給小朋友吃，小朋友很喜歡吃的。豆腐的營養很好，含有鐵、鎂、鉀、銅、鈣、鋅、磷等多種的礦物質元素，還含有維生素、蛋白質、碳水化合物、纖維等多種營養成分。而豬肉是我們的主流肉食之一，營養價值就不用多說啦。
❻ 肉末豆腐怎麼做才能更好吃在家裡製作有什麼注意事項
好吃又美味的肉沫豆腐吃起來可比肉好吃多了，相比於大魚大肉的肉食，我更喜歡這道嫩滑美味的肉沫豆腐。這是一道典型的植物蛋白與動物蛋白的相互交融，營養極好。適合各個年齡段的人吃，平時用在我家，都是老豆腐對肉末炒的的次數會多一些，今天就推薦一款用玉子豆腐【雞蛋豆腐】蒸肉末，做好的菜也是非常美味可口，做法簡單，喜歡的朋友有時間在家做一點嘗嘗。
我的回答是：豆腐，是我國的傳統食品，不僅營養而且美味，是大家常吃的家常菜之一。豆腐一般是用黃豆、黑豆等蛋白質較高的豆類製作的，當然還有其他比較特別的豆腐製品，起鍋燒油，待油溫升高，放入豆腐塊，將兩面煎至金黃，撈出備用。.鍋中留油，待油溫升高，放入小米辣、姜蒜末，加入肉末，炒香。,加入豆瓣醬、蚝油，炒香，再加入適量的水，燒開後放入豆腐。
❼ 肉沫豆腐怎麼做才好吃
主料豆腐300g肉末50g輔料油適量鹽適量蒜末適量薑末適量蔥花適量辣椒粉適量郫縣豆瓣醬適量澱粉適量老抽適量
步驟
肉末豆腐的做法步驟11.豆腐切小塊
肉末豆腐的做法步驟22.豆腐小火焯水
肉末豆腐的做法步驟33.放入一小勺鹽
肉末豆腐的做法步驟44.焯好水的豆腐撈出、瀝水、備用
肉末豆腐的做法步驟55.蒜切絲
肉末豆腐的做法步驟66.姜切絲
肉末豆腐的做法步驟77.蔥切末
肉末豆腐的做法步驟88.鍋里倒油燒熱、下入薑末蒜末爆香、
肉末豆腐的做法步驟99.下入肉末、翻炒至斷生
肉末豆腐的做法步驟1010.加一勺豆瓣醬、炒出紅油
肉末豆腐的做法步驟1111.加入辣椒粉
肉末豆腐的做法步驟1212.加入花椒、繼續翻炒
肉末豆腐的做法步驟1313.加入豆腐翻炒均勻
肉末豆腐的做法步驟1414.倒一碗水、大火燒開
肉末豆腐的做法步驟1515.用半碗水兌開2湯匙的澱粉、
分三次勾芡、
第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、
挪動一下鍋子、用鏟子捋一下鍋底、以防糊鍋
肉末豆腐的做法步驟1616.剩下的芡汁滴入幾滴老抽、
肉末豆腐的做法步驟1717.倒入一半的芡汁到豆腐里、
肉末豆腐的做法步驟1818.再次挪動一下鍋子、用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋、
調入少量鹽
肉末豆腐的做法步驟1919.撒入少許蔥花
肉末豆腐的做法步驟2020.第三次勾芡、看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐、
肉末豆腐的做法步驟2121.盛出裝盤