❶ 胡蘿卜素餡餃子怎麼調餡好吃
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿卜素。 1.胡蘿卜雞蛋餡.四個雞蛋煎好打碎胡蘿卜擦絲剁碎.拌餡時加蔥.鹽.味精.五香粉.姜粉.鍋里倒上油加上10粒花椒炸出花椒油（如果是花生油就直接加不用做成花椒油）.涼了之後拌到餡里。（其實你也可以加點香菇很好吃的） 2.介紹一個我愛吃的素餡餃子.原料：白菜.胡蘿卜.香菇.香菜（依個人口味）.油條一根（一般都是早點吃剩下來的.白菜很愛出汁油條能吸汁也很好吃）.蔥（一根大蔥.素餡加蔥很提味的）鹽.味精.五香粉.姜粉.花生油（這個白菜餡的要比胡蘿卜雞蛋餡的油要少放.油條里含油加多了膩） 註：如果是花生油就直接加生油.如果是別的油就加花椒燒熱做花椒油.素餡一定要加五香粉.
❷ 胡蘿卜素餡餃子，怎麼調餡好吃鮮美呢
1、香菜+香乾+肉末
2、芹菜+胡蘿卜+肉末
3、白菜（或包心菜）+蝦皮+肉末
4、蝦仁+青菜+肉末
………………發揮想像、隨意創造
拌餡的時候打只蛋進去口感會比較嫩滑
豬肉末加料酒,蔥薑末,鹽,糖,麻油,醬油,少許胡椒粉,拌勻後放一邊.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手擠掉一些水份,不過別擠得太干,用色拉油拌勻,這是為了把白菜里的水份封住.如果不擠水,也行,同樣用油先給拌上,這樣一來煮好的餃子湯汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌勻就可以等著包了。
餡里加點糖會有海鮮味」
大年初一吃餃子，不單純是為了吃飯，飽口福，更是為了辭舊迎新，取個吉利，預祝來年生活甜甜美美，吉祥如意。 要使餃子營養豐富，又鮮美可口，科學地調制好餃子餡很關鍵。
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越
香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海
❸ 紅蘿卜素水餃餡的做法
餃子對於北方朋友來說那是鍾愛的不行，其實餃子對於許多朋友來講，都是很不錯的主食食品。利用紅蘿卜製作素餡的餃子也是很多朋友愛吃的一種口味。紅蘿卜帶有自身的清新甜味，加上爽脆的口感，讓做出來的餃子更加美味。
食材明細
胡蘿卜一根
雞蛋2個
面團適量
草菇適量
蔥適量
食用油適量
雞粉適量
胡椒粉適量
香油適量
鹽適量
清淡口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
胡蘿卜素餡餃子的做法步驟
胡蘿卜洗干凈去皮，雞蛋打散，草菇去除跟部洗凈。
鍋內加入適量涼水燒開，放入草菇焯一下，胡蘿卜用擦子擦細也焯水。
不粘鍋加入適量食用油溫熱後加入雞蛋液，用筷子撥散至熟後撥到一邊。
這個時候可以適當加點食用油，放入胡蘿卜絲，攪拌均勻，炒至胡蘿卜變軟，關火。盛入盆里。
草菇切細，胡蘿卜感覺長了的話也可以切幾刀，這樣包的時候更容易操作。
切碎的草菇放到盆里，開始調味。加入適量香油，胡椒粉，蔥花。攪拌均勻。
加入適量食鹽和雞粉攪拌均勻。
將醒好的面團(提前半天揉好)揉勻，搓條，下劑子，擀成圓皮。
放入餡料，新手可以少放餡，我家都是大餡料的，正如LG說的，這樣吃才過癮。
上下皮一捏，再用大拇指和食指兩邊一捏，雙手往中間一擠，呵呵一個餃子完成了。造型自己隨意發揮，包成自己喜歡的形狀。我從最初開始學包餃子到現在都是這個包法，一般不會在造型上下功夫。這俗話說的好啊，餃子好吃不在褶上。
鍋內放適量冷水，燒沸，加入少許食鹽，防止下餃子的時候破皮。放餃子生柸並攪拌一下，防止餃子粘在一起。蓋上鍋蓋。
沸騰後加入適量冷水點一下，蓋上鍋蓋。此過程再重復2次。如此這樣三點三開後皮鼓起來，變通透了，餃子就熟了(最後一次不用蓋鍋蓋
❹ 怎樣調制胡蘿卜餃子素餡
用料
餃子皮 1斤半左右
胡蘿卜 3根
雞蛋 4個
蔥花 適量
香油 適量
鹽 5-6勺左右（2G的小勺）
私房胡蘿卜素餡餃子的做法
雞蛋打到碗中，加蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟1
胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細碎末備用。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟2
鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟3
把雞蛋碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟4
取一張餃子皮，放上適量的餡，用手指沾點清水塗在餃子皮的邊緣，再包不會露餡。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟5
先把餃子皮對折，中間捏緊，再把右邊往中間捏一下，形成兩個瓣兒。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟6
先捏死朝自己的這一個瓣兒，再把另一個瓣朝中間壓憋，捏實，一邊就包好了。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟7
左邊照右邊一樣包緊，即可。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟8
一個餃子就包好了，看，還挺漂亮的吧~~私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟9
然後可以煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。~私房胡蘿卜素餡餃子的做法 步驟10
❺ 胡蘿卜素餡怎麼做好吃
分享胡蘿卜素水餃調餡的小技巧，特實用，調餡也變得容易多了
大家都知道胡蘿卜中類胡蘿卜素含量豐富，食用後能改善人的視力，而且它還富含多種維生素，也是膳食纖維的主要來源，被人們稱為蔬菜中的小人參。無論是大人還是小孩，經常吃點是非常不錯的。
小貼士
胡蘿卜碎上鍋炒，是為了鎖住其水分，包餃子的時候不宜出水，而且吃起來也更香。
❻ 蘿卜素餡餃子子怎麼調餡
首先我們要去調制蘿卜素餡餃子的餡料，基本上吃蘿卜素餡餃子很少有使用純蘿卜的，哪怕是使用蘿卜也會添加一些白蘿卜和紅蘿卜混合在一起，但如果想要吃到好吃美味的蘿卜素餡餃子，不妨再給其中加入一些白菜，粉條以及豆腐，如果允許的話也可以加入一些地軟或者是木耳，這幾種食材搭配在一起去調制素蘿卜餃子餡，絕對正宗也絕對好吃
首先我們要將選用的蘿卜清洗干凈之後切成薄片，然後再將蘿卜片切成細絲，最後再將細絲切成小的蘿卜丁，然後將蘿卜丁放入盆中，加入少許的食鹽攪拌均勻，讓鹽分和蘿卜丁充分的融合吸收，將蘿卜所含有的苦水殺出來。加入食鹽攪拌均勻之後靜置放置十幾分鍾即可，等到盆中的蘿卜丁開始回縮，然後給盆中加入一瓢清水，將加入食鹽的蘿卜丁輕輕的洗一洗，然後用手攥干將蘿卜丁取出，放置在調制餃子餡的盆中備用
粉條加溫水後軟之後切成像蘿卜丁大小的粉條丁，木耳用溫水泡軟之後切成小的木耳丁，豆腐清洗干凈之後切成小的豆腐丁，然後再將白菜葉清洗干凈切成小的白菜碎末，將這些食材全部放入餃子餡料盆中，加入少許的食用油攪拌均勻，再加入一些花椒粉和十三香，如果喜歡吃蔥的話可以加入一些大蔥末，攪拌均勻之後靜置放置，等到要包的時候可以給其中加入少許的食鹽，品嘗之後就可以直接去包餃子了
蘿卜素餡餃子非常的好吃，也非常的家常，不管是做蒸餃還是做水餃都非常的美味，在北方這是一道非常普遍的美食，在西安你去吃酸湯水餃的話就有一種專門的蘿卜大肉餡水餃，廣受大家的歡迎呢，當然也可以用蘿卜和大肉去包餃子，做法基本上也一樣，大家可以根據自己的喜好去自由選擇，如果做蘿卜素餡餃子的話，如果自己喜歡，也可以給其中加入少許的炒雞蛋，做出來的餃子又是另外一番風味
❼ 胡蘿卜餡餃子怎麼調餡好吃的
胡蘿卜做餃子餡好吃的秘訣在於加胡蘿卜餡料時先煸炒一下，再與羊肉等食材混合，具體步驟如下：
准備食材：羊肉450克、胡蘿卜600克、鹽適量、蚝油適量、料酒適量、味極鮮適量、老抽適量、五香粉適量、花椒粉適量、大蔥半根、生薑1塊、香油適量。
1、羊肉切末，大蔥切末，生薑切成末。胡蘿卜去皮後，用刀切碎。
注意事項：
1、肉餡一定要先調好味再加水，如果先加水，就不易入味了。
2、調味料可以根據個人喜好適量增減。
❽ 胡蘿卜素水餃餡怎麼調
秋天吃餃子，很多人會選擇胡蘿卜餡的，蘿卜餡餃子吃起來口感好，而且營養價值高，所以很多朋友在這個季節胡蘿卜吃的比較多，做胡蘿卜餃子時，大部分人直接會把蘿卜剁碎包餃子，這樣做就是外行了，多加一個步驟，做出來的蘿卜餃子更好吃。
做蘿卜餃子的時候可以多加入幾味菜品一起烹飪，今天我做的蘿卜餃子加入的木耳和豬肉，搭配起來做出的口感是非常好的，今天就來詳細說一下胡蘿卜餡水餃的製作步驟，想吃的可以按照這個方法做來試一試，口感很好很入味。
【食材准備】
胡蘿卜，木耳，豬肉，姜粉，五香粉，鹽，植物油，雞精，料酒，生抽，麵粉。
【烹飪步驟】
①做水餃，如果是買的現成餃子皮的話，直接包就可以，如果自己現和面做餃子皮的話，一定要提前把面和好，讓它醒發15分鍾，然後再揉面用來擀餃子皮，這樣面團會更加細膩。
②和好面之後讓它醒發的過程中用來調配餡料，把豬肉提前沖洗一下，切成豬肉粒放入一個碗中，加入生抽和料酒腌制15分鍾，這一步的目的是給豬肉去腥入味。
③接下來把木耳放入清水中浸泡十分鍾，之後再把它沖洗干凈，然後剁成木耳碎末備用。
④胡蘿卜不要直接剁餡，一定要把它放在蒸籠裡面蒸熟，然後再取出來剁成蘿卜餡料，加入這一步之後，胡蘿卜會更加軟嫩好吃。
⑤餡料准備好了之後，全部混合起來，再加入調料，然後放入姜粉和五香粉攪拌均勻，這樣就做好餡料了。
⑥面醒發好了之後揉成光滑的面團，然後搓成長條，切出大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。
⑦把餡料包入餃子皮中，捏緊口，在鍋中倒入清水，加熱至沸騰，之後再把餃子放入開始煮。
⑧煮到餃子飄起來之後繼續加入涼水，反復開鍋三次，飄起來之後，這樣水餃就熟了，把它用漏勺撈出來控干水分放入盤中，冷涼一些就可食用，這樣一道非常好吃的胡蘿卜餡餃子就做好了，喜歡就做來試試吧！
【小提示】
⒈做胡蘿卜餡餃子的時候，胡蘿卜不要直接剁碎就包，這樣很容易導致胡蘿卜發硬，吃起來非常影響口感，先把它切成薄片，放入鍋中蒸熟之後再來剁餡效果會更好。
⒉包豬肉餡的餃子一定要提前把豬肉放入生抽去腌制一下，同時要加入料酒去腥，腌制過的豬肉會更加入味好吃。
❾ 素胡蘿卜餃子餡怎麼調餡好吃的
先將雞蛋炒下，炒之前加點料酒更好。
將胡蘿卜擦成絲備用。
將胡蘿卜、香菇、香蔥和薑末一塊剁碎。
將剁好的餡料放到盆中，放適量的油，
還要再加入適量的花椒粉、鹽，攪拌均勻即可，包成餃子就可以開吃了。
❿ 胡蘿卜素餃子餡怎麼做好吃竅門
把食材清洗干凈，把蒜苗，姜，香菜，豆腐都切成沫
2
把蒜苗，姜，豆腐，香菜切沫備用
3
把紅蘿卜和青蘿卜用叉子搓成條
4
弄好之後，再躲成碎末，太大了不好包準備材料：麵粉、豬肉、蘿卜、蔥姜蒜、花椒、生抽、辣椒油、醬油、雞蛋、鹽
開始製作：第一步，和面。將麵粉倒進盆里，加入少量水，把面和水攪拌一下，然後開始揉，揉成一個光滑的面團時，用毛巾蓋著，讓面團醒一醒。
第二步，調餡。剁餃餡是比較費勁的，將准備好的食材清洗干凈後開始剁，剁的非常碎才行，我一般喜歡先剁蘿卜，然後再剁肉。剁完餡，把它們放到一個盆里，攪拌一下，加入辣椒油、鹽等各種調料，再攪拌均勻。
調餡需要注意的地方：
1、我們這里包餃子離不開地菜，加了地菜的餃子餡特別香。
2、調餡時，往裡面打幾個雞蛋，可以使餃子餡變得更粘稠且更香。