豆腐乳能吃嗎怎麼做好吃

⑴ 腐乳怎麼吃好，都有哪些好處！

可以拌飯、炒菜、燒肉。如腐乳紅燒肉，這道菜很好吃。

功效作用
腐乳，由豆腐發酵而成，在全國范圍內里皆有生產，富含豐富的維生素B2、維生素B1、尼克酸及鈣、磷等礦物質元素，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，預防癌症，降血壓，降低膽固醇，防衰老等功效。
1.開胃消食
豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解為各種氨基酸，並產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2.控制血壓
腐乳中的蛋白質經過發酵之後會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。
3.降低膽固醇
腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
4.預防缺鐵性貧血
腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
5.預防老年痴呆
動物性食物（肉、蛋、奶、魚、蝦等）含有豐富的維生素B12，其實發酵後的豆製品（豆腐乳）也含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以預防老年痴呆。
6.預防癌症
腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高，經常食用，可以起到抗腫瘤的作用。尤其是對乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的預防和輔助治療的作用。

⑵ 怎樣做豆腐乳好吃

用料

老豆腐適量
鹽適量
干辣椒適量
高度白酒適量
稻草適量
蒸屜適量
步驟 1
將稻草曬曬太陽殺菌～～～霉豆腐霉豆腐 其實就是豆腐在霉的過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的jun慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸 最後形成風味獨特的霉豆腐 ～～豆腐乳

步驟 2
豆腐分很多種 最常見就是南豆腐和北豆腐 南豆腐水份含量高比較嫩 北豆腐水份少比較硬也叫老豆腐、我們做豆腐乳一定選用含水量少的老豆腐來做豆腐乳 豆腐買回家以後可以用紗布包著用重物再壓上幾個小時 把豆腐中的水壓出來 這樣做出來的豆腐乳更有型～～喜歡吃又軟又化的腐乳不用壓

步驟 3
找一個干凈的大紙箱 紙箱先曬兩天太陽殺菌 然後鋪入稻草 ，豆腐壓水後 切成喜歡的大小 碼進蒸籠裡面 蒸籠記得墊紗布 豆腐之間要留縫隙 方便菌絲生長、碼好後把蒸屜放入墊了稻草的紙箱中蓋好. 再把紙箱放的乾爽溫暖的地方 等待發霉。.菌絲長好大約需要4-8天 左右 溫度低10-12天 左右 溫度高時間就短 2-3天後 每天要注意觀察菌絲的生長狀況

步驟 4
我12月1月2月 都做了豆腐乳 每次發霉長毛的時間都不同 應該是是受環境溫度的影響 菌絲長出的時間也都不相同、最快的是2月27日做 3月1日就霉好了、1月下雪的那幾天也做了一波 大概是第5天才長出白色的菌絲 第九天才霉好 從發現出現菌絲後每天注意觀察 菌絲長到1厘米左右高度的時間 豆腐就霉好了. 可以取出裹料.做豆腐乳一定要注意衛生 各種器具手都要消毒 如果衛生不好 霉豆腐的時候 就不是白色的菌絲了 如果霉變成紅色 藍色 黑色的話 是不可以吃的哦.正常的菌絲就是白色 我也做過沒有長出白色菌絲 豆腐霉成了均勻的黃色 表面粘粘滑滑的那種 也算是霉成功的 味道也很好

步驟 5
豆腐霉好以後就可以准備裹豆腐的料了、每個地方的做法都不同 愛吃什麼口味就做什麼口味吧～～圖片是最簡單也是最傳統的 鹽+干辣椒面 炒香後放涼待用. 也可以是其他組合 鹽+辣椒+花椒 等等 如果不喜歡辣口也可以做清湯麻油腐乳 霉好的豆腐塊 沾裹適量鹽後 放入瓶中腌制3-5天 時間到後倒掉瓶中的水（豆腐沾鹽後滲出的水）重新灌入涼開水或純凈水 加2勺麻油 1勺高度白酒再密封好瓶口 15-30天後就可以食用了

⑶ 腐乳的正確吃法

腐乳的健康食用方法

1.腐乳替代鹹菜

早上用半塊腐乳替代鹹菜，配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆漿等淡味食品，不再用其他鹹味食物來佐餐，也不在主食中放鹽。

比如說，已經吃了一碗鹹味的湯面，就不要再吃腐乳了。這樣只有0.5克鹽入賬，仍在合理范圍之內。

2.用腐乳來做菜

比如在炒空心菜的時候加點腐乳，在燉肉、燉雞的時候以腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油，在做麵食的時候用腐乳替代鹽等。

豆腐乳味道鮮美，鹹淡適口，質地細膩有自己特有的香味。適量食用有益身體健康。
吃腐乳一定要注意

01.適量吃，鹽不會超標

一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會超標的。

2.保存得當，不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，但腐乳在發酵過程中，是不產生亞硝酸鹽的。

只要將已經開封的腐乳，保存得當，就不會有亞硝酸鹽產生
正確食用腐乳的驚人好處

1.降低膽固醇

腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質疏水性成分與膽酸結合，反而可降低體內膽固醇的吸收。相對於含高膽固醇的乳酪，腐乳更有益於健康。

2.蛋白質含量高

腐乳原材料大豆所含的蛋白質，本不易於人體自然消化的，但通過腐乳的發酵變性後，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量

⑷ 豆腐乳還有沒有別的吃法

豆腐乳粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 學齡前兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 口味： 腐汁味 工藝： 煮 豆腐乳粥的製作材料： 主料： 腐乳(白)30克,稻米200克 輔料： 大蔥5克,香菜5克 教您豆腐乳粥怎麼做，如何做豆腐乳粥才好吃 1.白米淘洗干凈；蔥、香菜擇洗干凈，蔥切成絲，香菜切成小段。 2.鍋中倒入適量的水，放入洗凈的白米同煮，開鍋後改用小火，直到白米糜爛。 3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。 4.撒上蔥絲就可以了。 小帖士-食物相剋： 稻米：唐孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。 豆腐乳空心菜的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 便秘食譜 利尿食譜 止血調理食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 痔瘡食譜 口味： 腐汁味 工藝： 生炒 豆腐乳空心菜的製作材料： 主料： 空心菜400克 輔料： 腐乳(白)30克 調料： 大蒜（白皮）3克,姜3克,色拉油40克,鹽1克,醬油5克,料酒5克,白砂糖5克 教您豆腐乳空心菜怎麼做，如何做豆腐乳空心菜才好吃 1. 把空心菜洗干凈，切掉根部較老的部分，約切除5厘米左右，剩下的部分則切成5～6厘米的長度； 2. 蒜頭、生薑切末； 3. 把鍋加熱後倒入色拉油，用大火炒以上的材料； 4. 再加入適量的鹽、醬油、酒、砂糖用搗碎的豆腐乳，輕輕攪勻即可盛盤食用。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。 腐乳雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 咸鮮味 工藝： 原燉 腐乳雞翅的製作材料： 主料： 雞翅300克 調料： 大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克,鹽8克,味精3克 教您腐乳雞翅怎麼做，如何做腐乳雞翅才好吃 1. 炒菜鍋里放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來； 2. 原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥姜蒜； 3. 出香味後放料酒、糖、腐乳汁； 4. 汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。 腐乳汁肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味： 甜鹹味 工藝： 蒸 腐乳汁肉的製作材料： 主料： 豬肋條肉（五花肉）750克 輔料： 鴨2000克 調料： 紅曲10克,桂皮4克,鹽10克,冰糖75克,料酒25克,醬油15克,姜10克,小蔥10克,八角3克 教您腐乳汁肉怎麼做，如何做腐乳汁肉才好吃1. 肥鴨宰殺，去內臟，洗凈，備用；2. 姜洗凈，切片；3. 蔥洗凈，打成結；4. 將豬肋條肉切成5 厘米見方的塊，焯水後撈出；5. 紅曲米研成末，加30克水調勻；6. 鍋內放入襯墊，加入薑片、蔥結、桂皮、八角，再放入豬肋條肉，肉的上面放肥鴨；7. 把紅曲米水倒入鍋內，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45 克和清水，以淹沒為度；8. 鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨1.5 小時，加冰糖30 克收濃原汁，起鍋分扣在碗內（皮朝下）；9. 將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。 腐乳汁肉的製作要訣：肥鴨與肉同燒，熟後為鹵鴨，另成一菜，簡捷方便。 腐乳雞的做法詳細介紹 菜系及功效： 徽菜 補虛養身食譜 口味： 咸甜味 工藝： 蒸 腐乳雞的製作材料： 主料： 雞1000克 輔料： 腐乳（紅）75克 調料： 冰糖4克,江米酒20克,鹽3克,姜15克,澱粉(玉米)8克,豬油（煉制）40克,大蔥15克 腐乳雞的特色：將菜雞肉咸中帶甜，芳香濃郁。 教您腐乳雞怎麼做，如何做腐乳雞才好吃1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，洗凈，剁成長5厘米、寬2厘米的塊，放在大碗內，加入紅腐乳汁、江米酒、鹽拌勻，待用； 2. 姜拍松，和蔥同放入粗碗中，把雞整齊地擺入，頭、腳和翅等在上，上面放碎冰糖和熟豬油，上面再蓋一個大盤，用旺火上籠蒸至八成熟爛時取出，復扣在盤內； 3. 將蒸雞原汁潷在勺中，用旺火燒開，再用濕澱粉調稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在雞上即成。 腐乳爆肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 徽菜 補血食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味： 咸甜味 工藝： 醬爆 腐乳爆肉的製作材料： 主料： 豬裡脊肉300克 輔料： 雞蛋清25克,腐乳（紅）25克 調料： 小蔥2克,腐乳汁10克,黃酒25克,香油10克,白砂糖10克,豬油（煉制）65克,澱粉(玉米)5克 腐乳爆肉的特色：成菜色澤紅艷，肉質滑嫩，香氣濃郁，味咸鮮而微甜。 教您腐乳爆肉怎麼做，如何做腐乳爆肉才好吃1. 將腐乳用刀抹成泥放在碗里，加入黃酒、糖、濕澱粉和豬肉湯150毫升調勻； 2. 裡脊肉片成6 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片，放在碗里，加雞蛋清抓拌均勻； 3. 鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱時下肉片撇開，見肉變色即倒入漏勺瀝去油； 4. 在原油鍋里，放入調好的腐汁，見汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，然後加蔥末，淋香油，將鍋顛翻幾下裝盤即可。 腐乳爆肉的製作要訣：1. 烹制醬爆菜的關鍵是把醬炒好。醬的數量一般以相當於主料的1/5 為宜。炒醬油的數量一般相當於醬的1/2 為好。油多醬少，則包不住主料，油少醬多則易粑鍋。油和醬的比例不是絕對的，可視醬的稠稀，增減油的用量，一般是醬稀多用些油，醬稠用油少些。要把醬炒熟炒透，炒出香味來，不可有生醬味； 2. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油500克。 2. 小帖士-食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

⑸ 豆腐乳怎麼吃

1、准備豆角，豆腐乳，紅辣椒，白糖，白芝麻，將豆角去掉頭尾，洗凈切小段。

(5)豆腐乳能吃嗎怎麼做好吃擴展閱讀：

吃腐乳就是在吃豆腐 營養有過之而不不及

1、有利控制血壓：比如說，蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利於控制血壓的活性肽，因為有研究發現，它們可以抑制血管緊張素轉換酶（ACE）I的活性。

2、礦物質更好吸收：鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質吸收的，但發酵的時候，黴菌已經把它「幹掉」了。

3、更容易消化：那些妨礙蛋白質消化的成分，也被黴菌清除了。

4、更多B族維生素

從維生素角度來說，發酵會產生相當多的B族維生素，彌補了豆腐維生素含量低（很多B族維生素在點鹵後擠水的時候流失了）這個缺點。

⑹ 很多人比較喜歡吃豆腐乳，那豆腐乳該怎麼做呢

做霉豆腐也是這樣的，發酵一個星期就可以了，我上個星期才做了，自己做干凈衛生點，沒防腐劑。溫度在十度左右為最好放一個月，每天把下面漏出來的水換一換，一個月左右。就可以吃了。很怕有雜菌混入，產生危害。有看過新聞，說一家人吃自製豆腐乳，炭疽菌中毒的，很可怕。維生素和多種不保和脂肪酸！是人體細胞組成必不可少的營養物質之一，被譽為素食中的人參。

把五花肉煮好切片，用豆腐乳碾碎，然後裹在肉片上，在上鍋蒸，蒸好了，吃不膩人，很好吃哦。那時候1.5一瓶，便宜又好吃，在那個物資匱乏的時期，豆腐乳應該是很多人的童年記憶。豆腐乳有白豆腐乳和紅豆腐乳，我覺得白豆腐乳更好吃些，而紅豆腐乳適合做菜。倒倒扣在碗里，將湯汁倒入鍋里燒開，加入水澱粉勾芡，再將料汁淋在肉上，最後放上香菜做點綴。不但不會對人體健康產生任何危害，正確食用反而好處多多！吃含鹽霉豆腐不致癌！

⑺ 家常豆腐乳怎麼做好吃

腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋

味更有層次感。除佐餐外，更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麵包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水裡颳去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛後加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食慾大增。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。

⑻ 豆腐乳怎麼吃得好吃又健康

就這樣，美味好吃，香辣下飯的豆腐乳就做成了。

⑼ 豆腐乳怎麼做才好吃

豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以當作配料用來做菜。腐乳土豆簡單、日常，准備土豆、腐乳、生抽，小蔥。土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下。
【腐乳的製作方法】
食材：
老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳曲半包。
製作方法：
第一步，去市場上買兩塊老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要製作腐乳的話，最好選擇老豆腐或者買農家自製的豆腐。豆腐買回來之後切成塊，再上鍋蒸3分鍾左右，蒸好之後拿出來晾晾。
第二步，准備一個干凈、無水無油的盤子，將晾涼後的豆腐放進去，再將腐乳曲撒上。（如果是自家製作的豆腐，就不需要上鍋蒸，買來的豆腐可能不幹凈，需要先大火蒸熟，一定要放涼之後再撒腐乳曲，要不然高溫會殺死腐乳曲裡面的細菌。） 第三步，將盤子放在溫度適宜、密封的容器發酵2～3天左右，豆腐上面就會開始長白毛，發酵的溫度在20多度左右。夏天的話只需要2～3天左右即可，冬天時間要長一些，大概要7～10天。
第四步，起鍋燒火，鍋中不需要放油，開小火，先將鹽放進鍋中小火翻炒，將鹽炒黃之後，和事先准備好的辣椒粉攪拌均勻放碗中備用。起鍋燒油，鍋中倒入適量的菜籽油，將油燒至冒煙之後關火。
第五步，准備兩個干凈的小碗，一個碗中放白酒，另一個碗中放辣椒面以及鹽攪拌均勻。用筷子夾起發霉的腐乳，先放進白酒的碗中，均勻沾上白酒之後再放進辣椒碗中，打個滾。
第六步，在准備好一個干凈的玻璃罐子，將沾好辣椒的腐乳一個個整齊放進去碼好，再加入2～3勺菜籽油，蓋上蓋子或者封上保鮮膜密封保存。密封保存發酵上7～15天左右，我們的紅油腐乳就做好了。