A. 豆腐怎麼煎外脆里嫩
煎豆腐怎麼做
材料：豆腐500g、蔥、大蒜、麵粉、雞蛋、生抽、鹽、辣椒面、香油、糖、植物油適量。
做法：
1.我們將准備好的蛋液以及麵粉分別放入到兩個碗中，然後將豆腐切塊，首先先粘上麵粉，再裹上蛋液，然後逐個放入到電餅鐺中加熱，直到豆腐兩面變得金黃。
2.將切好的蔥花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水攪拌至完全均勻。
3.在不沾鍋中倒入調好的醬汁，然後逐個放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上醬汁。
4.小火煮約5分鍾，即可關火取出食用。
煎豆腐怎麼不粘鍋
1.先將豆腐放入到盆中浸泡10分鍾，在浸泡的時候可以適當的加一些鹽，這樣可以去除豆腐中的腥味，並保證豆腐不會被切碎。
2.將泡好的豆腐去除，切成均勻的小塊。
3.將生薑、大蒜、辣椒切成小段，然後加入澱粉、醬油、涼白開水製作調醬備用。
4.在平底鍋中加入適量的油，在油燒熱以後，轉小火加入切好的豆腐塊，注意要一片片的放置，不要駱起，等豆腐煎到金黃色時就可以翻另一面繼續煎。
5.在豆腐另一面煎好以後，倒入准備好的調味料繼續炒出香味。
6.然後關火燜大約三分鍾左右就可以關火取出了。
7.在煎豆腐的時候，主要一定是油熱了以後再煎才不會糊鍋，否則豆腐放入到鍋中是很容易糊鍋的。
煎豆腐怎麼炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、鹽、蔥適量。
做法：
1.將豆腐在鹽水中浸泡10分鍾以後，切成均勻的小塊。
2.在鍋中加入適量的油，在油熱了以後加入切好的豆腐塊。
3.一面豆腐煎至金黃色的時候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖動鍋，以免豆腐受熱不均勻。
4.在豆腐沒有變成金黃色的時候盡量不要觸碰豆腐，以免豆腐會碎掉。
5.在豆腐兩面都煎至金黃色的時候就可以關火，取出豆腐。
6.將青椒、西紅柿切成小丁，蔥切成小段。
7.在鍋內加入適量的油將切好的青椒和西紅柿丁炒香，然後加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均勻加入適量的調味品即可取出。
9.其實在煎豆腐的時候，最需要注意的時候，就是切豆腐的時候不要講豆腐切碎，在煎制的時候，不要在冷油中下鍋，這樣可以保持豆腐的整體形狀，並且在煎好後的豆腐也會保持方方正正的口感哦。
B. 豆腐怎麼煎不爛不粘鍋
豆腐很多人喜歡吃，但是會做的卻不多，很多家裡最常做的就是煎豆腐，但是經常會把豆腐給煎碎，或者外面表皮煎熟了之後就會粘鍋底。自己家裡隨便吃也就算了，但是有客人的話看起來就不太好看了。相信很多人煎豆腐都是把豆腐切好了就直接丟進了油鍋裡面煎，其實這種方法最是容易煎碎了。煎豆腐時，不要直接下油鍋，多加這一步，煎的豆腐不碎不粘鍋！
煎豆腐一定要選擇老豆腐哦，嫩豆腐不管怎麼煎都是會碎的哈，水太多了。選擇豆腐的時候就要選擇堅實一些的。然後豆腐在煎之前，煎豆腐的鍋一定要清洗干凈，有污漬就會容易粘鍋，豆腐前的准備也是很重要的。豆腐洗干凈切成片之後放在盤子里備用。然後准備一片薑片。
硬薑片擦過，可以起到防止粘鍋的作用，煎魚的時候也可以用這一步。不管煎什麼或者炒什麼之前，用生薑擦擦鍋就好了，然後鍋記得一定要燒的夠熱，把手掌放在鍋的上方可以感覺到很大的熱氣差不多就很熱了，然後就可以開始加入油了，油一定要足夠，少了也會粘鍋的哦，多一點比少一點好
油溫差不多七八成熟的時候，就可以放豆腐了，當進去的豆腐先不動他，有些定型了之後，也不要用鏟子翻動，而是晃動一些鍋，讓熱度受熱均勻。底部差不多已經定型之後再用鏟子進行翻面，兩面煎至金黃色就差不多好了，全程都用中火煎哦，也不要用小火，會容易把豆腐給煎老了。
豆腐可以說在日常生活中非常的常見，口感軟滑，香嫩而且營養還特別的高，享有植物肉的美稱。所以說平時在餐桌上非常的常見的，豆腐的做法也非常的多，小蔥拌豆腐是非常常見的一道特色美食，還有豆腐湯，還有煎豆腐之類的。豆腐種類也有兩種水豆腐和老豆腐，不同的豆腐做法也不同。老豆腐水少不夠嫩適合煎，而嫩豆腐水多就適合水煮。
C. 煎豆腐應該怎麼放油豆腐怎麼煎可以不粘鍋不破碎
煎豆腐時，記住不能直接下鍋煎，多做這一步，豆腐外焦里嫩不粘鍋豆腐是一種口感嫩滑的食材，各種烹飪方法都很好吃，富含多種營養物質，大家都喜歡吃豆腐。做豆腐的方法很多，麻婆豆腐，燉豆腐，但小編認為最簡單美味的就是煎豆腐，煎豆腐最重要的一點就是外焦里嫩，口感非常棒。接下來小編和分享一下如何做煎豆腐。
煎豆腐時，記住不能直接下鍋煎，多做這一步，豆腐就會外焦里嫩還不粘鍋，這個方法大家都學會了嗎？
D. 煎豆腐，冷油煎還是熱油煎正確的做法是什麼呢
很多人都愛吃煎豆腐，做法也簡單，就是用油把豆腐煎至兩面金黃即可。說起來容易，做起來難，很多人在煎豆腐時，豆腐容易粘鍋、破皮，最後碎成一鍋，連賣相都沒有，更別說好吃了，大家有沒有遇到過呢？
有人說，豆腐粘鍋是因為用了熱油煎的，用冷油煎就不會粘鍋了。但冷油煎的時間太長，豆腐容易流失水分，口感變得又焦又硬，並不好吃。
那麼煎豆腐應該怎麼煎？今天我和大家分享一下正確的做法，保證不粘鍋、不破皮。
②豆腐瀝干水分，也就是表面不能有水珠，然後再裹澱粉，才能裹均勻，不會粘連一大坨。
③煎豆腐時，千萬不要冷油下鍋，那樣煎的時間長，豆腐變得又焦又硬，不好吃。六成熱時下鍋，用小火煎，豆腐軟嫩鮮香，更好吃。
E. 如何煎豆腐才能入味你喜歡吃煎豆腐嗎
家常煎豆腐，香辣咸香，非常美味，那麼在家裡要怎麼做才能保證煎豆腐入味呢？下面小編就給大家分享一下具體做法。
煎好的豆腐也可以刷上辣醬吃，現在還有人會用臭豆腐汁刷在上面吃，煎豆腐油香味濃郁，所以吃起來會比一般做法的豆腐更好吃一些，喜歡的朋友們可以嘗試下哦。
F. 煎豆腐用什麼油比較好
其實炸東西用動物油最好，比如豬油和牛油，植物油長時間高溫更會產生二惡英這類致癌物質。如果煎豆腐，調和油也是可以的，如果想比較香，花生油也不錯。
G. 煎豆腐怎麼做好吃竅門
技巧一：處理豆腐
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1-2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了。
如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
技巧四：晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢？如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕松晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。