麻婆豆腐
主料main
豆腐400克肉末50克小蔥1棵大蒜3瓣郫縣豆瓣醬1勺呷哺台式xo麻婆炒醬80克生抽1勺水澱粉1碗3人份
輔料others
花椒粉0.5克米醋1克香油1茶匙黃酒1茶匙白糖1茶匙白芝麻適量
麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。
麻婆豆腐的做法
步驟step
1
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
❷ 豆腐怎麼煮才好吃
麻辣豆腐的做法
屬川菜系，
味道麻辣。
主料：
豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鍾，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
❸ 豆腐怎麼做好吃啊
豆腐 1塊
雞蛋 2個
澱粉 半碗
巨好吃的香煎脆皮豆腐吃一次就上癮的做法
調醬汁：碗里加入1勺蒜末＋2勺生抽＋1勺蚝油＋1勺白糖＋鹽＋1勺澱粉，拌勻
油熱下鍋煎至兩面金黃，倒入醬汁，煮濃稠收汁即可，超級簡單，你也快試試吧～
❹ 豆腐怎麼煮最好吃呀！！！
柴魚干煲豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 柴魚干煲豆腐的製作材料： 主料： 柴魚干300克,鹽鹵豆腐適量。 調料： 奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,薑片,豆油各適量。 教您柴魚干煲豆腐怎麼做，如何做柴魚干煲豆腐才好吃 1.柴魚乾洗凈，改成刀片塊。 2.鹽鹵豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。 3.原料加其餘調料煲制。 柴魚干煲豆腐的製作要訣： 應選用優質柴魚干，劣質柴魚干腥味重。 鰻肚豆腐煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 鰻肚豆腐煲的製作材料： 主料： 鮮海鰻肚350克,鹽鹵老豆腐適量。 調料： 高湯,野山椒,鹽,味精,美極鮮,白糖,黃酒,雞精,色拉油各適量。 教您鰻肚豆腐煲怎麼做，如何做鰻肚豆腐煲才好吃 1.鮮海鰻肚焯水，洗凈。 2.鹽鹵老豆腐改塊，焯水。 3.原料下鍋，加調料燒開煲製成熟。 鰻肚豆腐煲的製作要訣： 豆腐要煲至起孔方能入味。 明爐干蝦臭豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 工藝： 燒 明爐干蝦臭豆腐的製作材料： 主料： 干蝦50克,臭豆腐200克,菜心,蘑菇片各適量。 調料： 蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,胡椒粉,雞湯,色拉油各適量。 教您明爐干蝦臭豆腐怎麼做，如何做明爐干蝦臭豆腐才好吃 1.干蝦洗凈，泡開待用；臭豆腐洗凈，切片，入油鍋炸至金黃待用。 2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入原料，加雞湯燒至濃白，入鹽、雞精、花雕酒、胡椒粉調味，倒入明爐中即可。 明爐干蝦臭豆腐的製作要訣： 倒入明爐後，適當淋一點胡蘿卜油，使菜品色澤金黃。 蝦干豆腐煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 工藝： 燒 蝦干豆腐煲的製作材料： 主料： 蝦干10粒,老豆腐2塊,酸菜1包,青辣椒適量。 調料： 高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您蝦干豆腐煲怎麼做，如何做蝦干豆腐煲才好吃 1.老豆腐切塊，用高湯煨入味；酸菜沖水，去鹹味；蝦干用開水泡發。 2.鍋中倒入高湯，放入原料，燒3分鍾，調味即可。 蝦子竹蓀燒日本豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 燒 蝦子竹蓀燒日本豆腐的製作材料： 主料： 日本豆腐200克,竹蓀50克,蝦子10克,菜心適量。 調料： 澱粉,蔥薑末,鹽,雞精,料酒,生抽,色拉油各適量。 教您蝦子竹蓀燒日本豆腐怎麼做，如何做蝦子竹蓀燒日本豆腐才好吃 1.日本豆腐切段，拍澱粉，下油鍋炸至金黃；竹蓀切段，用開水泡開；蝦子入烤箱烤乾；菜心焯水作圍邊。 2.鍋內入油燒熱，入蔥薑末煸香，放入日本豆腐和竹蓀段，加其餘調料調味，燒5分鍾，出鍋裝盤，撒上蝦子即可。 蝦子竹蓀燒日本豆腐的製作要訣： 豆腐要炸老一點，否則燒時易碎。 三鮮豆腐包的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 三鮮豆腐包的製作材料： 主料： 豆腐包12隻,三鮮料（筍,火腿,木耳）50克,蝦仁,豌豆,玉米粒,胡蘿卜片,金針絲各適量。 調料： 鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,色拉油各適量。 教您三鮮豆腐包怎麼做，如何做三鮮豆腐包才好吃 1.三鮮料改刀成小片，焯水瀝干，填入豆腐包中，用金針絲捆緊。 2.蝦仁、豌豆、玉米粒、胡蘿卜片入鍋炒熟，鋪在盤底。 3.鍋入油燒熱，放入豆腐包焗炒一會兒，加入其餘調料調味，盛出擺在其他原料上即成。 三鮮豆腐包的製作要訣： 扎豆腐包時要扎緊。 豆腐腦的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 豆腐腦的製作材料： 主料： 盒裝嫩豆腐,木耳,黃花,香菇。 調料： 醬油,雞精,大料,蒜泥,辣椒油,澱粉,鹽。 教您豆腐腦怎麼做，如何做豆腐腦才好吃 北京人吃飯講個搭配，早點更是乾的稀的都得有。光讓油餅孤單單的在那放著，總覺得缺點什麼。豆腐腦的口感細嫩爽滑，加上咸鮮適口的鹵，不僅味道鮮美而且營養豐富，還容易被腸胃吸收。很適合孩子和老人吃。更是油餅的最佳搭檔。 豆腐腦的鹵裡面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現在生活水平好了，這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。 那如何在家製作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐製作豆腐腦的方法。 做法： 1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。 2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。 3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。 4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。 小貼士： 上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。 魚頭燒豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 家常菜譜 私家菜 魚頭燒豆腐的製作材料： 主料： 大魚頭一個,嫩豆腐數塊 調料： 少許干辣椒 蔥段 姜 蒜半個 教您魚頭燒豆腐怎麼做，如何做魚頭燒豆腐才好吃 做法: 1：把魚頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍鬆了切末 2：稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來 3：洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色 4：把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鍾，一定要煮透. 5：濕澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
求採納
❺ 煎炒豆腐可以放黃酒嗎
不需要加黃酒
食材
豆腐300g
油適量鹽適量生抽適量蔥適量姜適量蒜適量澱粉適量白糖適量
步驟
1
豆腐和調料
2
豆腐切成較大的片
3
坐鍋燒水，涼水下鍋，把豆腐煮五分鍾除去豆腥味撈出
4
坐鍋燒油，油熱後下豆腐煎得金黃
5
一面好了，翻面再煎
6
兩面煎黃後下入姜蒜蔥末炒勻
7
用生抽，白糖，鹽，少許澱粉兌碗料汁，我這個裡面有點蔥末。
8
倒入豆腐鍋里炒勻收汁即可.
❻ 豆腐怎麼煮比較嫩
豆腐（1塊）、肉沫（1小碗）、干辣椒、花椒、豆瓣醬（看個人接受程度來放）、生抽、老抽（小半勺）、糖（半勺）、澱粉
1豆腐切塊，冷水下鍋煮開，撈出備用；
2鍋中倒入適量的油；
3放入肉末炒至變色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣醬，炒出紅油；
4倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、半碗澱粉水，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可；
豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。
1豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
2青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
3鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
4加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
5湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
主料：豆腐10兩（約400克）
輔料：牛肉末、青蒜苗段各適量。
調料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。
製法：用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。這道菜看起來材料普通，製作並不復雜，似乎平常人家都可以做出來，其實試過了才知道並非如此。即使原料相同，味道也未必一樣，這和佐料的產地以及水土都有關系。
選材
1、豆腐要嫩而不易碎，下鍋前先焯過，去除石膏和豆腥味。燒制時必須小心翻攪，要讓豆腐塊既入味又保持形狀。
2、牛肉選取腱子肉，在油中炸的不幹不老，油亮酥香。
3、蒜苗採用本地新鮮翠綠的蒜苗，其馥郁的特殊香氣可以給菜餚提香，比如川菜中的回鍋肉、水煮牛肉等，都必須加入蒜苗，否則就不正宗了。
4、豆瓣最好為郫縣的鵑城豆瓣，炒前先剁碎。色澤要紅亮，香辣味正，鹹淡適中。豆瓣會影響到整道菜的色澤。
5、豆豉可以選擇太和豆豉或者永川豆豉。這兩種豆豉咸鮮味和醬味都很正。少量的豆豉可以讓美味加分。
6、辣椒面選用二荊條或大紅袍，香辣不燒心。辣椒面和豆豉不同的辣味結合起來增添了口味上的層次感。
7、花椒面當然是漢源的最佳。麻香撲鼻，回味悠長。
❼ 我想吃豆腐，怎麼做好吃呀，快幫幫忙吧！謝謝！
1、金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
2、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
4、雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
5、什錦豆腐
主料： 豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，澱粉15克<BR>
特色： 味道鮮美，美觀大方，富於營養<BR>
製作方法： 1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生薑去皮，均剁成碎末
2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干
3、炒鍋凈後，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、薑末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸後放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用澱粉勾芡，即可
6、紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯
腌料： 鹽1/4茶匙 薑汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐切粒飛水沖凈，紫菜切碎候用。
2、雞胸肉洗凈抹乾剁茸，放入和勻之腌料中腌10分鍾。
3、將水注入深鍋大火煮沸，後加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鍾，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。
7、百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1隻 油2湯匙 姜1片
腌料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
裝飾： 芫荽葉 冬菇粒
製法：
1、豆腐壓成泥，加入一半腌料及蛋白和勻。
2、蝦挑腸洗凈吹乾壓成茸，加入其餘腌料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性後，與豆腐和勻。
3、湯匙塗油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鍾取出，排放碟上。
4、鍋燒熱加油爆香薑片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。
8、豉汁帶子豆腐
材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾
腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、帶子每隻片為2片洗凈抹乾，用和勻腌料腌半小時。
2、豆腐洗凈抹乾，在豆腐表面略劃數條淺紋，將鹽灑下略腌。
3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鍾取出將汁傾起作上湯用。
4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香薑片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其餘調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。
9、黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙
調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
製法：
1、豆腐洗凈切厚件。
2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鍾，取出排放在碟上。
3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續煮約1分鍾至汁略濃時，即可鏟起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
10、菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯
調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙
製法：
1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹乾水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其餘調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。
11、雙菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20隻 鹽水2杯 油1湯匙 蔥頭1粒切片 蛋白1隻 番茜1棵
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、白菌洗凈修妥切片，把三分之一鋪在碟中央。
2、豆腐切粗粒，鹽水煮沸把豆腐粒傾入煮5分鍾。以清水沖凈隔干鋪在白菌之上。
3、冬菇切粗粒圍在豆腐周圍，其餘三分之二白菌片砌在冬菇粒周圍。
4、鍋燒熱加油爆香蔥頭片，瀝酒傾入上湯煮沸加入其餘調味和勻試至合味，拌入蛋白攪勻淋在豆腐上，以番茜裝飾，即可上桌。
12、松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4隻 上湯2杯 白糖1茶匙 蘋果幼粒1/2杯
調味： 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐洗凈後放於上湯內文火開蓋煮10分鍾， 取出隔去水份攤凍切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去殼切與豆腐同樣大小之粗粒，以糖撈勻，與蘋果粒同加在豆腐上。
3、調味料和勻平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
13、麻婆豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，肉末100克，濕澱粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐料（蔥丁、薑末、料酒、花椒面各5克，醬油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣醬各25克，味精適量）
製法：
①把豆腐切成小塊，在沸水中焯一下，撈出瀝干水待用；
②炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱放入肉末，下辣椒面、豆瓣醬、薑末煸炒至有辣味，加豆腐塊、高湯、料酒、煮沸約5分鍾，用濕澱粉勾芡，加蔥丁、辣椒油出鍋裝碗，喜食、麻辣味者可灑上適量花椒粉。
特點：紅艷色鮮、麻辣、熱燙、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、溫中和胃、驅風散寒。
14、紫菜豆腐瘦肉湯：
原料：家庭自製豆腐1塊、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精鹽、味精、蔥花各適量
製法：
①豆腐切塊，紫菜撕成小片洗凈，瘦肉切片用鹽、料酒、澱粉腌漬；
②湯鍋加適量清水，下豆腐塊和精鹽，中火燒開後，加肉片煮5分鍾，放蔥花、紫菜即起鍋。
特點：豆腐白嫩，湯味鮮美。
功用：清熱利水、化痰軟堅、降血壓。
15、香蔥拌豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，香蔥25克，香油、精鹽、味精各適量
製法：
①將豆腐切塊放入鍋內加水煮沸，瀝干水，晾涼，裝盤；
②小蔥洗凈，切成蔥花，均勻灑在豆腐上；
③鹽、味精、香油調成汁，淋在豆腐上，攪拌均勻即可。
特點：綠白相襯，清香爽口。
功用：益氣和中，生津潤燥。
16、蕃茄豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，蕃茄400克，澱粉、精鹽、味精、白糖、香油各適量
製法：
①將豆腐切塊，放入沸水中焯一下撈出，瀝干水，入油鍋，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗凈，切片，下油鍋煸炒，加糖、鹽、味精、少量清水；
③開鍋後將豆腐放入，翻炒一下，用澱粉勾汁，即可出鍋。
特點：甜酸可口，色香味俱全。
功用：溫補脾胃，開胃消食。
❽ 軟燒豆腐怎麼做又好吃又簡單！
首先將豆腐稍微用清水沖洗干凈表面，然後先對半開切，再改刀切成小塊，裝入碗里備用。香菇清洗干凈，然後切成稍微厚點的片，裝入盤里備用。五花肉清洗干凈，切成薄片，裝入碗里備用。