Ⅰ 羊肉和什麼包餃子好吃
羊肉胡蘿卜餃子，做法如下：
主料：麵粉300克、羊肉500克、胡蘿卜250克。
輔料：木耳適量、香菜1小把、蔥姜適量、油少量、鹽6克、蚝油1湯匙。
1、首先處理食材，麵粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，放一邊醒面。羊肉剁成肉餡；胡蘿卜用擦絲器先擦成細絲，很容易就會剁成胡蘿卜碎；木耳提前泡發，稍微剁碎；香菜，蔥姜剁碎備用。
Ⅱ 羊肉水餃用哪個部位的肉好
我們平時所說的羊前腿是包括羊的前腳以及緊鄰前腳上面的一大塊肉，而這塊肉又稱之為「小腿肉」，小腿肉部分肥肉較多，瘦肉較少，但是瘦肉的肉質較嫩。由於羊肉天生帶有腥膻味，而這種味道主要來自於肥肉中的一種脂肪酸，所以羊前腿肉的腥膻味是相對比較重的，價格比後腿肉要便宜一些。羊前腿肉很適合爆炒、紅燒、做羊肉餡。
羊後腿指的就是羊後腳以及後腳上面的大塊肉，又稱之為「腱子肉」，腱子肉相對於小腿肉，肥肉少、筋膜多、瘦肉多、肌纖維發達，肉質較硬，總的來說，後腿肉要多於前腿肉，特別是瘦肉多，但是價格也比前腿肉要貴。因此後腿腱子肉很適合燉煮和鹵制，味道非常鮮美，有嚼勁。
通過以上的對比，不難看出：羊前腿和羊後腿雖然都屬於羊腿肉，但是它們之間是有區別的。羊腿肉在整隻羊肉中佔有的比例很大，所以我們在買羊肉的時候，如不考慮價格因素的情況下，燉羊肉、喝羊湯、燜羊肉，就選後腿腱子肉；爆炒羊肉、做羊肉餃子餡就選前腿肉。
Ⅲ 羊肉與什麼餡包餃子最好吃
推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細的做法：
羊肉韭菜餃子
主料
蔥 鹽
韭菜 醬油
羊肉 植物油
花椒水 雞蛋
雞精 十三香
姜 胡蘿卜
羊肉餃子的做法步驟
1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4. 麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
羊肉餃子
羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配
食材
主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量
步驟
1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，
2.沖洗干凈後，切小塊
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻
6.紅蘿卜清洗干凈
7.切成絲
8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮
10.包餡
11.水開後煮餃子
小貼士
據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例
在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~
蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火
蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包
羊肉芹菜餃子
主料
羊肉(適量)芹菜(適量)
調料
蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蚝油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 先和餡，羊肉剁成餡。
2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。
3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。
4 絞打上勁。
5 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。
6 放入羊肉餡中攪拌均勻。
7 麵粉加水。
8 和成面團，餳十分鍾後再揉一遍。
9 揉好的面下劑子。
10 擀成餃子皮。
11 包好。
12 後下鍋煮熟即可。
Ⅳ 什麼羊肉餃子餡最好吃
原料：
胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生薑一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈後用開水泡30分鍾左右；
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻；
6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
備註：
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不覺得羊肉膻，或者你酷愛這種獨特的味道，可以不用添加；
Ⅳ 求推薦，哪家羊肉水餃好吃
羊肉水餃的做法
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，
調料：大蔥25克，姜15克，料酒25克，鹽25克，鹵汁2000克
做法
1.羊肉清洗干凈，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。
2.鍋內加老鹵及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋後撇去污油，留凈油封住湯面，停火燜三四小時，待湯溫降至30-40度時起鍋。
3.把起鍋的羊肉倒入大盤，趁熱拆凈大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆里，待冷透後改刀裝盤。
Ⅵ 包羊肉餃子用哪的肉好，涮羊肉怎麼讓羊肉嫩
包羊肉水餃，最好吃的是肋排剔下來的肉，這一塊的肉非常嫩，包水餃再好吃不過了，要看好肉是否是剛剔的。不能只要瘦的，不香，應該填上肥的，這樣的水餃餡子才好吃。包成水餃後就成了灌湯包了，非常好吃。
涮羊肉經典的「八大部位」包括：黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
黃瓜條後腿內側：肥瘦，口感嫩滑。黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，也是很多老北京的最愛。
一頭沉大腿外側：肥瘦，口感嫩。一頭沉是指羊大腿外側的一塊肉，很多人會與「大三叉」混淆，相比大三叉，一頭沉瘦肉佔比更高，肉質更嫩。
大三叉後腿上部：五成肥、口感肥嫩。羊三叉其實是後腿上部，整塊肉形成一個「Y」字形，所以稱為三叉。有些更細分的店裡會有「大三叉」和「小三叉」，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉則是羊後腿部分，比小三叉再肥一些。
羊筋肉腰窩：五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說「頂香貼骨肉」，所以這個部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都很美。特別值得一提的是，它是羊肉里僅有的兩塊脆口的肉，口感很特別。
羊上腦頸後肉：三成肥，口感嫩。羊上腦因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。這一部分的肉質中脂肪分布似大理石花斑，質地較嫩，是很多老饕的涮肉心頭好。
羊磨襠臀尖肉：二成肥，口感肥嫩。羊磨襠就是臀尖肉，質地松軟，因為靠羊尾的部分，所以最鮮也最易膻。
羊裡脊脊椎兩側：純瘦，口感嫩。羊脊椎的兩側，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。
羊腱子肉後腿下部：純瘦，口感脆嫩。能用來涮鍋的羊腱子肉很少，一隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。
Ⅶ 包羊肉餃子買什麼樣的肉比較好
一半豬肉(五花肉)一半羊肉(羊肉沒有肥的),放點蔥花做全肉餡的才好吃,別全羊肉,那樣的不香!
Ⅷ 羊肉什麼餡餃子好吃
羊肉荸薺餃子
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克。
輔料：荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克。
調料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克。
做法
蝦米洗凈，切碎;
2.荸薺洗凈，拍碎;
3.羊肉洗凈，切小丁;
4.蘑菇洗凈，瀝干，切末;
5.韭黃洗凈，瀝干，切末;
6.將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合;
7.加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了;
8.將餡心包入餃子皮，包成餃子;
9.將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
適用人群：
准備懷孕的男女
健康提示：
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉葫蘆餡餃子
羊肉西葫蘆餡餃子的用料： 主料：羊肉，西葫蘆。 調料：花椒，黃酒，花椒油，醬油，雞精，糖、蔥花、薑末。
味道鮮美，營養均衡
材料
羊肉半斤，葫蘆一個，蔥姜蒜適量，花椒，黃酒，花椒油，醬油適量，雞精，糖適量
做法
1.和面：俗話說「軟面餃子硬面條」，所以用溫熱的水和好面，蓋上保鮮膜，置於盆里醒半小時左右。
2.1將羊肉剁成餡，花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打，加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，再加入適量的鹽、糖、雞精繼續攪拌，最後放入蔥、薑末攪拌均勻，放置一旁讓其入味。2一根大西葫蘆洗凈，切成丁。
3.案板上倒乾麵粉，放醒好的面團繼續再揉一會兒，搓成細長條，切成均勻小塊，沾乾粉擀成中間稍厚、邊上薄的餃子皮。包的時候要注意個頭大小一致。
4.煮，下餃子前，水裡加點鹽和油燒開，這樣煮時沸騰的水不容易溢出來，餃子也不會粘連。待再次水沸時需點一、兩次冷水。
Ⅸ 羊肉和什麼一起做餃子餡好吃
羊肉和什麼一起做餃子餡好吃？
常見的就是羊肉和胡蘿卜、大蔥、韭菜、白菜搭配做餃子餡，至於好吃與否，看個人口味了
製作小技巧：攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向，不能來回攪拌，加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌，拌勻後就不要再繼續攪拌了，攪拌過度的肉餡會「懈」，懈就是看起來很鬆散，沒有黏性，包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的，甚至會粘在筷子上，這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯，沒有一絲腥膻味兒。
Ⅹ 羊肉餃孑包什麼餡好吃
麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鍾，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。
把羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末。
在羊肉餡中倒花椒水拌勻，，把餡打開。分別再倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻。
把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻，攪拌時沿同一個方向攪拌可以使肉餡更勁道，吃起來口感更好。
包餃子。
鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。
羊肉去骨400克 皮牙子（洋蔥）一個200克 白菜心一個200克 生薑一塊小蔥兩根 麵粉500克 水250克 鹽適量
羊肉300g、胡蘿卜200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油
做法
編輯
1、先把羊肉洗凈。切成小塊。
羊肉水餃[1]
2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
5、倒入料酒、醬油調勻。
6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。
7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
9、順一個方向調勻備用。
10、麵粉中加水和成面團，餳20分鍾。
11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
12、用手按扁。擀成麵皮。
13、放入肉餡包起來就行了。
14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。
肉餡做法
1、將羊肉用刀切成小丁然後剁成肉糜。
2、洋蔥剁碎，白菜心剁碎分別撒鹽擠干水分。生薑切末，蔥切末。
3、羊肉糜放入兩小勺孜然粉，兩小勺花椒粉，兩小勺食鹽，一大勺醬油，生薑末，一小勺香油，一大勺色拉油。
4、朝著一個方向攪至上勁。
5、加入洋蔥碎，白菜碎以及蔥末。
6、攪拌均勻即成餃子餡。
水餃做法
1、麵粉加水加鹽揉至光滑，蒙保鮮膜餳半個小時。
2、用刀切一條面團搓成圓條，切成小劑子。
3、按扁，用擀麵杖擀成圓片。
4、面片上放適量肉餡。
5、包成餃子形狀。
6、全部包完後鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用漏勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起和餡分離即可關火出鍋。