① 凍豆腐和什麼菜和餡好吃,視頻
個人認為冰豆腐和胡蘿卜和線比較好吃。
② 凍豆腐與什麼搭配好吃
凍豆腐和啥一起燉好吃？
凍豆腐有很多蜂窩狀的孔洞，能如海綿一樣吸收湯汁中的滋味，口感也比鮮豆腐更有彈性。白菜燉凍豆腐是一道經典的東北菜，燉出來的凍豆腐更快入味，菜幫脆，菜葉嫩，豆腐鮮，味道鮮甜
食材
白菜葉 4片
凍豆腐 200克
魚豆腐 6個
鹽 1勺
植物油 1勺
生抽 1勺
大蒜 1瓣
方法/步驟
新鮮的豆腐一般會有些豆腥味，在冷凍前可以將豆腐用加鹽的熱水汆熟，晾涼後再冷凍，將凍豆腐解凍，擠掉中間的水分，切成大塊。
將白菜葉用清水沖洗一下，切去根部，將菜幫和菜葉切開，因為菜幫和菜葉成熟時間不一樣，不能同時下鍋，否則不是菜葉太爛，就是菜幫沒熟，所以要分開處理。
將白菜幫用刀斜著片成片，這樣能切斷菜幫的粗纖維，更容易嚼，而且片不會很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。將菜葉用刀攔幾下，切成大塊，都這樣處理好備用。
將大蒜切碎，冷凍的魚豆腐用水沖洗一下，然後切成比白菜稍厚的片。加了魚豆腐的湯汁味道更鮮甜，也可以用魚餅代替
熱鍋熱油，爆香蒜碎後，倒入魚豆腐稍微翻炒幾下，然後加入一碗冷水。不要加入熱水，會使鍋內食材迅速升溫，快速成熟不容易入味。
在冷水中加入鹽和幾滴生抽後調勻，把凍豆腐放入湯汁中，中火煮沸。
將凍豆腐燉五分鍾左右，將白菜幫放在上面，繼續燉兩三分鍾左右，到稍透明但是纖維發白，還沒完全成熟的狀態。不要把菜幫完全燉爛再放菜葉，太軟爛的菜幫口感不好，營養也損失較多。
轉小火，倒入菜葉，用鍋鏟小心翻動一下，菜葉變色後關火即可。菜葉很容易熟，用湯汁和鍋中余溫就可以燜熟。翻動時不要太用力太頻繁，以免鍋鏟把凍豆腐弄爛。湯汁不要收盡，留一些盛入盤中後，還會被凍豆腐再吸收一部分。
完成後盛入盤中或碗中即可，一道美味健康的白菜燉凍豆腐就做好了。
③ 凍豆腐可以做成什麼菜
我是東北人，我們最喜歡做燉菜了。
材料：豬肉片，凍豆腐，粉條，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，米醋，糖
准備：豬肉片（最好是五花肉）大概5片就夠了，看你自己喜不喜歡吃肉了。
凍豆腐半盒（如果是自己買的就看你想吃的量了），粉條也是要看你自己喜不喜歡，也可以用番茄代替。
做法：先放少油，蔥，姜
爆鍋。然後放少許糖，醬油和米醋把豬肉炒熟。加熱水，放凍豆腐後嘗味道。適量的放入鹽和雞精。水燒開後調小火，蓋鍋蓋10分鍾左右就好了。
我的這個是家常的做法，有些人喜歡香菇也可以加幾片。
下面是34道凍豆腐的做法，你也可以看看：
http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/524/
④ 凍豆腐跟什麼菜做好吃
凍豆腐燴金針菇
材料
凍豆腐1塊金針菇200g豬肉絲100g蒜頭6瓣青蔥1根鹽適量雞精粉適量鹽適量太白粉1大匙
做法
1
起油鍋，下蒜末爆香；肉絲以鹽、太白粉腌漬20分鍾，下鍋炒至反白。
⑤ 凍豆腐都能做成哪些菜
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：
凍豆腐半斤（切成2立方左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1.肉切小片入鍋,加醋和高湯,沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2.加水，如豆腐是剛取出250ML左右，如已灕水，加500左右。
3.放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4.開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
特色：
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
不愛吃肉的食客可放其它替代品，如少量雞湯或鴨油，但口感會差。
居家湯凍豆腐金針湯
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：
肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
Tips：
凍豆腐可在家自己製作，做法為將傳統豆腐洗凈、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。
〔主料輔料〕
凍豆腐 400克
麵粉 30克
熟豬油l00克
水澱粉 30克
花椒水 40克
雞油 40克
料酒 20克
精鹽 5克
姜 30克
味精 2克
蔥 30克
〔烹制方法〕
1.炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控凈水。
2.勺內加熟豬油，三成熱，放麵粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
〔工藝關鍵〕
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
〔風味特點〕
1.此菜是遼寧傳統名菜。俗語講，「豆腐青菜，越吃越愛。」冬天將其加工成凍豆腐，再進行烹制，有種特殊風味。凍豆腐的製作方法簡單，數九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調味品扒制，質地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
三鮮凍豆腐
[原料] 凍豆腐 200克 蔥 頭 5克鮮香菇 25克 姜 片 5克筍 片 50克 醬 油 少許火 腿 25克 味精、食鹽 適量植物油 50克
[製法]
1． 將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠凈水分，切成長方厚片。
2． 香菇洗凈，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗凈切成塊。
3． 將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
⑥ 用凍豆腐和什麼菜做餡包餃子好吃
用凍豆腐做餃子餡，可以搭配豬肉、白菜和粉條。把凍豆腐泡在冷水中化開，撈出來擠干水分，切成小丁；把豬肉剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒面，腌制十五分鍾；把大白菜洗凈，剁成碎末，然後撒鹽，擠出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來控干，再切碎一些。把凍豆腐、白菜、粉條和豬肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。接下來的步驟，就是和面、擀皮、包餃子了。
⑦ 凍豆腐和什麼菜做好吃
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
⑧ 凍豆腐燴菜凍豆腐怎麼吃最好吃當
網上有好多做法，一一去嘗試並創意吧，讓生活豐富起來可好。
⑨ 凍豆腐燉什麼蔬菜好吃
主料
娃娃菜
2棵
粉絲1把
凍豆腐
300g
輔料
食鹽
適量
雞精
適量
香油
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟1
1.食材：娃娃菜、紅薯粉絲、凍豆腐。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟2
2.娃娃菜洗凈切大塊。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟3
3.粉絲用溫水泡軟。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟4
4.炒鍋放底油，放入蔥、薑末爆香。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟5
5.放入娃娃菜，煸炒出水汽。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟6
6.加入凍豆腐。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟7
7.加入豆腐翻炒幾下，加入一碗湯會或水。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟8
8.加入粉絲。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟9
9.加入粉絲後，加入雞精、食鹽調味。
娃娃菜粉絲燉凍豆腐的做法步驟10
10.煮至粉絲透明熟透，點上幾滴香油即可。
⑩ 豆腐和什麼菜一起炒才會好吃的呢
一、大白菜。豆腐和大白菜在鍋里慢慢地燉，那湯汁是極好吃的。
二、青椒、木耳。簡單好吃的家常菜~如果吃辣，可以做成香辣口味的。
三、胡蘿卜、木耳。魚香豆腐，超可口下飯。
四、直接紅燒豆腐。加上洋蔥、大蒜、生粉等佐料就可以十分美味哦~