豆芽焯水洗凈剁碎，見雞蛋炒熟弄成顆粒，韭菜切成沫，加上調味料拌勻即可。
② 豆芽餃子是怎麼做的
前言
婆婆告訴我，豆芽包餃子很好吃呢~所以，我就做了個實驗，給爸爸做了下酒的好菜，俗話說：餃子就酒，越喝越有！實驗結果，非常成功，很好吃~大家也不防實驗一下啊！
材料
主料：豬肉250g、綠豆芽500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量
豆芽餃子
1
將豬肉切碎了，將綠豆芽用熱水燙一下後剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。
2
將面和好，醒好後，揪成均勻的餃子劑子。
3
將劑子擀成薄片，將餃子包好。
4
將餃子包好後，將鍋里加適量水，等水燒開了之後，將包好的餃子放鍋里蒸10分鍾後打開鍋蓋。
5
將餃子裝盤中即可食用。
小貼士
蒸的時間不要過長，10分鍾即可。
③ 豆芽蒸餃的做法，豆芽蒸餃怎麼做好吃，豆芽蒸餃
材料
豆芽香甜嫩脆，宜選擇莖短具膨脹感及光澤感者較佳。豆芽與蔥花、薑末搭配後更能襯出其清甜的香氣，有別於青菜的口感。值得一試。材料鮮肉餡佔1／2，黃豆芽、蔥、姜佔1／2鮮肉餡250克、黃豆芽1000克、蔥花15克、薑末10克調味料鹽、味精、油
做法
1、豆芽汆燙後撈起。
2、放入水中冷卻，再瀝去水分。
3、將豆芽切粒，加調味料與肉餡、蔥花、薑末拌勻。
小訣竅
特點
香甜嫩脆，湯鮮味美，口感清新
貼士：豆芽韭菜餃
韭菜與豆芽一樣略燙，瀝水切末，取少許蝦米泡溫水後瀝干、剁碎。將處理好的豆芽、韭菜、蝦米拌勻再加鹽、味精、蔥末、薑末、香油攪拌均勻即可。
④ 豆芽菜餃子餡做法大全
把豆芽放到開水中焯一下，這個時間要很短
⑤ 韭菜 豆芽 肉包 餃子需要炒熟嗎
九菜豆芽肉餃子不需要炒食物，下面來看看這個餡的餃子做法步驟：
主要食材准備：九菜，綠豆芽，豬肉餡。
1.豆芽沖洗干凈，焯一下水，撈出過冷水後瀝干水分，剁碎擠干水分備用。
2. 肉末中加入少許生抽，料酒，香油 攪拌均勻
3. 九菜洗凈切碎，拌少許熟油後放肉末中，豆芽剁好放肉末中
4. 加入少許蔥花，鹽，五香粉，姜粉，味精，熟油，攪拌成餡，裝盤。
5. 備好餃子皮，包餡.
6.捏餃子，全部包好，燒水煮餃子。
7. 點三次水開，餃子漂浮起來，肚子鼓起就熟了，撈出裝盤，香噴噴熱乎乎的餃子，開吃了。
小貼士
綠豆芽焯水，是為了去除豆芽的生味，加入少許九菜提鮮，其味道很鮮美。
煮好的餃子端上桌之後還冒著騰騰的熱氣，但是餃子的香味卻已經傳了出來，熱氣騰騰的餃子端上桌，讓人忍不住的流口水，再把餃子吹一吹，蘸上帶著蒜泥的醬油，往嘴裡一放，肉汁的香味和豆芽九菜的鮮味混合在一起，味道真是難以形容的美妙呀！
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
豆芽營養價值：
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（道癌、胃癌、直腸癌）功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
⑥ 韭菜豆芽餃子的做法，韭菜豆芽餃子怎麼做好吃
食材
主料
小麥麵粉
200g
肉
50g
韭菜
100g
豆芽
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.將面和好，醒著。
2.將肉切成小快，拌好。
3.將韭菜切成小快准備好。
4.將韭菜和豆芽放肉餡里。
5.均勻的攪拌。
6.將面做成均勻的劑子。
7.尷成麵皮。
8.將面做成劑子，擀成片，包成餃子。
9.將餃子包好。
10.包好的餃子。
11.水放鍋里，加熱。
12.將水燒開了。
13.將餃子下鍋里煮。
14.燒開了，餃子浮出來關火。
15.將餃子裝盤子里即可吃了。
小貼士
面要和的軟些。
⑦ 綠豆芽豬肉包餃子怎麼做好吃
【 綠 豆 芽 豬 肉 包 餃 子 】
豆芽沖洗干凈，焯一下水，撈出過冷水後瀝干水分，剁碎擠干水分備用。
肉末中加入少許生抽，料酒，香油 攪拌均勻
韭菜洗凈切碎，拌少許熟油後放肉末中，豆芽剁好放肉末中
加入少許蔥花，鹽，五香粉，姜粉，味精，熟油，攪拌成餡，裝盤。
備好餃子皮，包餡.
捏餃子，全部包好，燒水煮餃子。
等水開，餃子漂浮起來，肚子鼓起就熟了，撈出裝盤，香噴噴熱乎乎的餃子，開吃了。
小貼士
綠豆芽焯水，是為了去除豆芽的生味，加入少許韭菜提鮮，其味道很鮮美。
吃肉餡的餃子一定要蘸帶蒜泥的醬油，因為這樣既可以去膩，又可以提升肉汁的鮮味，那味道就別提有多美了，希望大家都能來嘗嘗這種美味的豆芽韭菜餃子！
⑧ 韭菜雞蛋豆芽餃子餡的做法
韭菜，雞蛋，豆芽，餃子餡兒的做法是非常簡單的，首先要韭菜給他切開以後放一些油拌一下，然後放雞蛋給他炒成蛋花，然後給它切碎。翻炒一下，然後作為餡料就可以了。
⑨ 韭菜餃子餡做法
韭菜餡水餃的多種調法，你愛吃第幾種呢？最後一種小編最愛
哈嘍，大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！
說起吃水餃，大多是朋友都特別喜歡韭菜餡，韭菜不僅營養豐富，而且具有特殊的香氣，可以直接用來做韭菜餡兒，也可以和其他蔬菜搭配，作為輔助來增加香氣，突出整個口味的層次感。
下面慢媽總結了幾種韭菜餡兒的調制方法，喜歡吃韭菜餡的朋友可以看一下，如果慢媽的觀點中有不足或者不完善的地方，還請各位網友指點，希望能帶給家人更可口的飯菜。
先來看一下韭菜素餡的調制方法。韭菜的含水量比較高，調餡的過程中肯定是要加鹽的，如果製作過程稍微加長，餡中就會多出很多水分。韭菜也不能像其他的蔬菜一樣，在操作過程中提前把水分殺出來。再此慢媽分享一個小妙招，除了先和面做劑子之外，還可以用油鎖水。
韭菜擇洗干凈之後切成餡，先倒入食用油和香油，攪拌均勻靜止5分鍾，形成油膜，使每一粒餡兒都均勻的粘裹油分，這樣就不會輕易出水了。
再放入一把小蝦米，兩個雞蛋炒成雞蛋碎，晾涼之後也放進來，放適量的蚝油，十三香，白糖和食用鹽。攪拌均勻即可！白糖在此處的作用，不僅是用來提升鮮味，而且還可以解決吃韭菜燒心的問題。
喜歡吃黑木耳的朋友，在此處還可以加點兒提前泡發切碎的黑木耳進來。因為韭菜本身就具有香氣，所以不需要過多的調料。
接下來看一下土豆韭菜餡兒的調制方法。這個餡料以土豆為君，韭菜為臣，不僅有土豆的軟糯，還有韭菜的清香，是我的家人比較喜歡的一種餃子餡。
土豆去皮，擦成細絲，再擦點胡蘿卜絲，一同放入鍋中焯水，變軟撈出過涼，之後控水，再剁碎。
少量青椒切碎，和土豆餡兒放在一起，再放入姜粉，13香，倒入一勺料油，放鹽，雞精，花椒粉，蚝油，香油，生抽
接下來就是重點了，放入切好的韭菜碎，攪拌均勻即可。
土豆餡兒的水餃，如果只是簡單的土豆和胡蘿卜絲，吃起來只有軟糯沒有鮮味兒，加上青椒提鮮和韭菜的香氣，層次感特別豐富，是你吃一次就能喜歡上的口味，沒吃過的朋友一定要來試試哦……
還有一種菜，不管是炒著吃或者是做餡料，韭菜都是他最好的搭檔，那就是綠豆芽。吃過這個餡兒的餃子的朋友可能會不多，但是口感不錯，有時間的朋友可以來嘗試一下。
豆芽焯水，顏色略微變透明時撈出控水，再切成餡。再放料油，蚝油，生抽攪拌均勻。
放提前炒好，並晾涼的雞蛋碎，韭菜餡。
再放鹽，雞精，十三香，香油，攪拌均勻就行啦！
豆腐餡水餃的做法，記得小時候過年，都會包幾個豆腐的，摻在其他餡兒的餃子中一塊兒煮，誰吃了豆腐餡兒的就語意著來年有福，事事如意。
豆腐中打一個雞蛋，帶上一次性手套用手捏碎。
鍋中倒少許油，放八角，花椒，蔥花，薑片，小火炸出香味之後，再放入肥肉膘或者豬板油，炸成油炸。
放入豆腐炒散，再放入提前泡發並切碎的粉條，放鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉翻炒均勻，最高來來點燒烤蘸料和辣椒面，翻均勻。豆腐這樣調味，有淡淡的孜然味和辣味，太好吃啦。
在放點香菜碎和韭菜碎，打入兩個雞蛋和少許香油，拌勻就好啦！
說實話，在很多網友的認知中，餃子餡兒里加香菜是很少的做法。不喜歡吃香菜的朋友也可以不放，不過慢媽卻覺得豆腐餡中加香菜，也是很獨特的口味了。
現在豬肉價格特別，很多時候吃飯能不放豬肉就不放了，慢媽教大家用油條來調韭菜餡，也是很不錯的哦。而且油條還有吸水的功能，讓韭菜餡中水分吸收到油條里，滿滿的湯汁，口味更濃郁。
先把油條切碎，切成小丁備用，再准備幾只香菇和豆乾也切成丁備用。
韭菜切碎，先放油拌勻，形成油膜，鎖住水分。
把油條碎，豆腐乾碎，香菇丁放在韭菜里，放鹽，雞精，13香，蚝油，攪拌均勻，這個餡兒就成了。
下面來看一下最經典的也是我們最常吃的韭菜蝦仁餡兒水餃的調制方法。
韭菜切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，大蝦去掉蝦殼和蝦線，把蝦肉也切成小丁，放在一起。
再放入攪打成肉泥的五花肉，加白糖，適量的食用鹽，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香油朝著一個方向攪拌到肉餡兒粘稠並拉絲的狀態就可以了
⑩ 豆芽餡餃子怎麼做好吃
教你包綠豆芽餃子，步驟詳細，做法簡單，餃子口感好不破皮
很多人都知道綠豆有去暑解渴的功效，這也就讓綠豆芽跟著成為了人們心中需求最高的食物之一了。今日我們就來說一說綠豆芽餃子，說到這里應該有人要有疑惑了,難道豆芽也能包餃子嘛？哈哈，今日小編就來為大家「答疑解惑」，教大家如何包綠豆芽餃子，步驟詳細，做法簡單，餃子口感好不破皮，一起跟著小編來看看吧：
第一步：准備食材：豆芽、蔥姜蒜、粉條、雞蛋、豆芽、蔥姜蒜、粉條
（1）先將新鮮的綠豆芽在開水裡焯一下水，然後用漏勺瀝干多餘的水分，接著將蔥姜蒜在案板上切成碎末狀放入盆中待用。（2）緊接著再將乾粉條在開水裡泡5分鍾左右，待粉條變軟後取出剁碎待用。（3）將肉一樣在案板剁碎後再將豆芽、蔥姜蒜、粉條一起放入盆中加入各種調味品攪拌均勻，記得在攪拌的時候加入2顆雞蛋，雞蛋很出味，而且還能在煮水餃的時候使其餡兒凝成一團，皮不破。
注意：
豆芽、蔥姜蒜、粉條和肉在切菜的時候，一定要能切多碎切多碎，若是你覺得切菜比較累人的話，市面上都有碎菜器以及手動切菜機，這樣切的菜都能成為碎末狀，要知道餃子餡兒切的越碎，在包餃子和下餃子的時候餃子皮越不容易破，因為減輕了餡兒與餃子皮的接觸重力，這也是綠豆芽餡兒的餃子在出鍋的時候不容易破皮的方法之一。
第二步：在冷水中加食用鹽燒開
冷水加食用鹽的原理是把水質給稀釋了，經過鹽稀釋的水在燒開後，下餃子的時候是不容易破皮的，這個時候在水快沸騰的時候，在開水中加入適量的蔥花漂在水面上，能讓水在蔥花的作用下，釋放出一種蔬菜中的油脂覆於餃子皮上，這樣煮出的餃子會更加的好吃鮮嫩。
第三步：下綠豆芽餃子時注意
下綠豆芽餃子時因為餃子不是冷凍餃子，所以下餃子的時候不能像速凍餃子一樣一股腦的下鍋。下綠豆芽餃子的時候要盡量2個或者是3個、4個一起下，不能一股腦的下入開水裡，因為餃子容易在鍋內堆積成漿糊，這樣煮出的餃子會非常的碎，所以這一點要記住了。