茴香雞蛋餃子餡怎麼做？
包雞蛋茴香餡的餃子餡，用雞蛋來包茴香餡兒餃子，在炒雞蛋的時候我們可以用上一些豬油，這樣餃子餡兒就會變得特別的鮮又香。
麵粉500克，茴香400克，雞蛋三個，鹽適量，胡椒粉一小勺，豬油三勺，蚝油一勺。
1.茴香菜有著特殊的香氣，茴香菜是不會吸引蟲子，所以說我們只需要把茴香菜放入到清水當中洗干凈，可以多清洗幾遍，要不里邊有沙子。清洗干凈了以後控干水分就可以了。
2.找出一個干凈的空碗，把雞蛋打入到碗里邊打散攪拌。
3.鍋放到火上，鍋加入適量的油，燒熱了以後，把我們的豬油放進去燒熱。
4.油燒熱了以後，把我們攪拌好的雞蛋液倒入到鍋里邊，把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。
5.把香蔥切碎盡量切的碎一些，但是不要剁碎了，因為剁碎是會影響香蔥的香味的。
6.茴香切碎跟小蔥放在一起，放入到雞蛋當中，再放入蚝油一勺，鹽兩勺攪拌成肉餡。
7.餃子餡兒料拌好了以後，開始提前和面了。麵粉裝入到盆裡面，我們加入適量的水攪拌成面絮狀，最後揉成面團做成劑子擀成薄餅。在和面的時候麵粉里邊可以加入少許的鹽，這樣做能夠增加麵粉的韌勁兒，面不需要和的太軟了，要不然的話我們在包餃子的時候不好包。
8.可以根據自己的任何方式來包餃子。
茴香功效：
開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食慾減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睾丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
茴香能解毒、減輕經痛，與增進食慾、補腎、祛痰止咳，因此可用於腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好；也可理氣止痛、調中下氣。茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，並能利尿、排毒，被當成減重良葯。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。 《中國葯典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛葯。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
㈡ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
㈢ 茴香雞蛋餡餃子怎麼調餡好吃的
材料：麵粉500克，茴香400克，雞蛋3個，鹽適量，豬油2湯勺，蚝油1湯勺。
做法：
1、首先和好面團，麵粉500克，放入250克的溫水來和面就可以。和好後餳一會兒再揉，這樣有三次就會把面團揉得光滑了。
2、這是茴香菜，特殊的香氣使得茴香菜不會吸引蟲子，所以很好處理，把根部有點老的掐掉，洗干凈控水。
2、多放點蔥花比較香。香蔥切碎，盡量碎一點，但不要剁，剁會影響它的香味。
3、炒鍋熱油，可以放入點豬油暖化來炒雞蛋，當然不喜歡吃豬油的可以不放。
4、雞蛋打散，攪拌均勻倒入油鍋，把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。用筷子迅速攪動就可以使雞蛋成塊。有大的在用鏟刀剁一剁。炒好離火晾涼。
5、茴香切碎，和小蔥一起放入雞蛋中，放入蚝油1勺，鹽2小勺，攪拌成餡，我用懶人的辦法，直接把茴香和小蔥放入大勺內，哈哈，簡單方便。不要放醬油等液體調味料了，免得出湯。
6、面團餳好，做劑子擀餅，餃子我只會包這樣的，好不好看不說，好吃就行。
7、最後煮熟即可。水燒開，下入餃子，用鏟子推動餃子，燒開後再點點涼水，一般看餃子鼓起後再煮1分鍾即可。
小貼士：
茴香菜氣味特殊，喜歡的人很愛，不喜歡的大概繞道。有過敏體質的人是不適合吃小茴香的，因為這會引起一定的過敏反應。
㈣ 雞蛋小茴香餃子餡的做法
餃子茴香雞蛋餃子做法 怎麼做好吃 不想吃面條下面小編教一下大家怎麼做。其實很簡單
食材換一換食材
白面開水
適量
涼水適
適量
茴香
適量
雞蛋植物油
適量
白蘑菇
適量
鹽
適量
香油
適量
姜粉
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/5
我們先把麵粉先加開水，攪成雪片狀，再淋一些涼水，和成面團。雞蛋用不粘鍋中火炒熟，然後剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2
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雞蛋茴香和白蘑菇放在一個大碗里，加鹽加香油，放入冰箱
3
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等到面團餳了至少30分鍾後，把餡拿出來，自己擀皮包好餃子
4
/5
蒸鍋蒸開後，擺入餃子在紗布或白菜葉上，旺火蒸15-20分鍾。
5
/5
吃的時候沾醋、番茄醬或是地中海式的茄子醬都不錯，看個人口味了。
注意事項
做蒸餃要燙面，但全用開水餃子皮會缺少筋道，所以要先放開水，再加些冷水。
用平底鍋生煎餃子也不錯，煎的時候可以淋幾滴熱水，蓋上蓋子幾分鍾，和做餡餅比較象
㈤ 小茴香雞蛋餃子餡的做法步驟
吃餃子是很多家庭的習慣，人們會在餃子裡面放各種各樣的餡，這里為大家推薦的是茴香雞蛋餃子餡，這一定是很特殊的，製作過程與其他餃子類似，但味道卻完全不一樣。
一、茴香雞蛋餃子的做法步驟
1先發面，讓面醒一會，揉光。
2洗茴香，控水。
3雞蛋打碎，炒一下。
4茴香切碎，雞蛋切碎，揉一點饃花加入，可以吸水。加入鹽，花椒面，油，攪拌均勻，開始揉面，擀餃子皮，開始包，和平常做餃子方法一致，不再詳細說明。
5今天我包了三種花樣，一種是老家常叫的「角」一種是蒸餃的花邊樣子，一種是餛飩樣子，為了裝盤，特意製作了一下。下鍋撈出，素餃子一般煎的時間短一些。
6看看裡面的餡子吧，味道真不錯。
二、茴香餡餃子/更多做法
一直聽說茴香餡的餃子好吃，特別是佳鑫爸，一直說好吃，我也一直想找機會嘗試一下，總是未能如願，原因是我們這兒很少有賣茴香的，前天帶佳鑫去買菜，看到菜市場有賣茴香的，也不貴，1.5一把，就買了一把回來，當餃子終於端上桌的時候，我真是迫不及待地咬上的一口……這原來就是傳說中的茴香餡的餃子啊，真得是一種很特別的香味，感覺還不錯呢，佳鑫小朋友也是喜歡的很呢。
1.准備好所有材料
2.茴香洗干凈切碎
3.和肉末一起放入大碗中
4.加入雞蛋，醬油，胡椒粉，味精，澱粉
5.攪拌均勻，餡就做好了
6.然後開始包餃子了，我先用包餃子器來包，
7.包好了一個，
8.包了40個，，准備中午吃
9.鍋中燒水，水開後放入餃子煮熟
10.煮好後，可以吃了，結果40個不夠吃呢
11.我又包了幾個，煮了一盤，還是手包的來的更快呢。
三、雞蛋茴香餡餃子
怎麼才能讓素餡餃子鮮香味美，神秘利器就是蚝油，讓你吃出肉的味道。同樣的餡做包子和餡餅都可以。
1.兩碗麵粉加馬克杯一杯半左右的水，和成面團，醒二十分鍾左右。
2.雞蛋打散加料酒炒熟晾涼切末，茴香洗凈切末，放熟油和香油，五香粉拌勻備用。
3.醒好的面切劑擀成餃子皮，餡里放鹽和蚝油拌勻，包成餃子。
4.開水下鍋煮到餃子鼓起來就熟了。
5.真綠呀。
小貼士：
這些料大概能包出六十個左右，面團必須醒一會，醒完的面非常滋潤，雞蛋加料酒是為了去腥，也能增香。鹽和蚝油包之前放，可以減少茴香出水。
㈥ 茴香雞蛋餃子餡的做法餃子的做法
茴香，味道濃烈，是北方人最愛的家的味道。還記得《夏洛特煩惱》裡面，馬冬梅給夏洛做的那碗茴香打鹵面嗎？打鹵面上加點茴香，讓夏洛回想起和冬梅曾經的家，在茴香面前，每一個北方人，無論是北京、天津，還是整個華北東北地區，他們都會像個孩子一樣，因為這茴香讓他們感受了滿滿的歸屬感。
在北京時間久了，經常會聽到大爺大媽們的對話：中午吃啥？咱買點肉，買點茴香，咱中午吃餡吧。北京人把吃餃子叫做吃餡，尤其愛吃這茴香餡。早市上成捆的茴香和成捆的韭菜擺在一起，有時茴香比韭菜還好賣，特別是頭伏和冬至的時候更是暢銷貨，不管多貴都有人買上一些回家包餃子吃。
最近早餐經常去外面吃茴香餡包子，茴香餡餡餅，香味濃郁，回味悠長。天冷了，准備在家做茴香餃子吃，早市上的茴香很便宜，2元一斤，買了6兩茴香花了1.2元，再配上四個雞蛋，1斤麵粉，一頓餃子竟然，才花了5塊錢就能搞定，現在豬肉二十多一斤的時候，一斤肉都能吃個五六頓茴香雞蛋餃子了。
茴香雞蛋餃子
【食材】500克 食鹽10克 清水230克 茴香300克 雞蛋4個 大蔥 鹽 五香粉 味極鮮 蚝油 香油
一 .餃子皮的製作
1.我用的富強粉，相對於高筋麵粉，筋度稍微差了點，和標准粉相比，無論是從麵粉的顏色和還是筋度來說都要強一些。加入食鹽和面會讓麵粉更加勁道，煮出來的餃子皮不容易破。
2.秋冬季節和面可以用溫水，水溫不要太高，36度左右，把水分次加入麵粉中，快速攪勻，把麵粉和成麥穗狀，再逐漸加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面團。做到「三光」，即人盆光，面光，手光。但是首次過好的面團比較粗糙，這很正常，蓋上保鮮膜，先醒發一會，大概10分鍾，取出面團再揉。然後再放進盆中醒發，做到「三揉三醒」，讓面團里的筋性充分的揉出來。
3.面團揉的越充分，越到位，餃子皮會學越筋道。把和好的面團放在硅膠墊或者案板上，搓成長條，用刀切或者用收揪成一個個大小均勻的劑子。
二.餃子餡的製作
1.把茴香挑揀一下去除根部，放進盆里，用清水多沖洗幾遍，洗干凈，洗干凈的茴香放進盆里控干水分。把大蔥洗干凈，控干水分。
2.把晾乾水分的茴香切成小段，大蔥先橫著切成絲，然後在豎著切成蔥末，雞蛋打散。
3.鍋熱下底油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速翻炒均勻，關小火，把雞蛋用鏟子搗成小塊，盛出晾涼備用。
4.把切好的茴香放到不銹鋼盆子里，加入晾涼的雞蛋碎，鹽，蔥末，加入五香粉，味極鮮，蚝油，香油攪拌均勻。
5.把劑子擀成餃子皮，把茴香餡包進餃子皮里，捏緊。
6.鍋中加入清水，水開下入餃子，用勺子背輕輕地推動鍋里的餃子，防止粘鍋。蓋上活該，待湯沸騰了，加入涼水。用勺子推一下。蓋上鍋蓋，等湯再次燒開，餃子浮起來，肚子鼓鼓的就熟了。
7.餃子出鍋了，再來調一個蘸料，香醋加入自製辣椒油，完美，再來一瓣蒜，美滴很。
迫不及待的咬一口，餃子皮很勁道，餃子餡很清香。完美，給自己點個贊！
寫在最後
自製餃子皮是這款餃子的一個亮點，加入鹽讓面團更勁道，三揉三醒讓面團表面更光滑，餃子皮吃起來韌性十足。跟買的餃子皮比起來口感更好！有家的味道，茴香雞蛋餡料清新爽口，好吃的停不下來。
如果說人生是一個大舞台，那麼廚房就是一個小舞台，而我就是這個舞台的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！
㈦ 茴香雞蛋餃子餡怎麼做
茴香雞蛋餃子餡怎麼做？
包雞蛋茴香餡的餃子餡，用雞蛋來包茴香餡兒餃子，在炒雞蛋的時候我們可以用上一些豬油，這樣餃子餡兒就會變得特別的鮮又香。
麵粉500克，茴香400克，雞蛋三個，鹽適量，胡椒粉一小勺，豬油三勺，蚝油一勺。
1.茴香菜有著特殊的香氣，茴香菜是不會吸引蟲子，所以說我們只需要把茴香菜放入到清水當中洗干凈，可以多清洗幾遍，要不里邊有沙子。清洗干凈了以後控干水分就可以了。
2.找出一個干凈的空碗，把雞蛋打入到碗里邊打散攪拌。
3.鍋放到火上，鍋加入適量的油，燒熱了以後，把我們的豬油放進去燒熱。
4.油燒熱了以後，把我們攪拌好的雞蛋液倒入到鍋里邊，把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。
5.把香蔥切碎盡量切的碎一些，但是不要剁碎了，因為剁碎是會影響香蔥的香味的。
6.茴香切碎跟小蔥放在一起，放入到雞蛋當中，再放入蚝油一勺，鹽兩勺攪拌成肉餡。
7.餃子餡兒料拌好了以後，開始提前和面了。麵粉裝入到盆裡面，我們加入適量的水攪拌成面絮狀，最後揉成面團做成劑子擀成薄餅。在和面的時候麵粉里邊可以加入少許的鹽，這樣做能夠增加麵粉的韌勁兒，面不需要和的太軟了，要不然的話我們在包餃子的時候不好包。
8.可以根據自己的任何方式來包餃子。
茴香功效：
開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食慾減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睾丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
茴香能解毒、減輕經痛，與增進食慾、補腎、祛痰止咳，因此可用於腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好；也可理氣止痛、調中下氣。茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，並能利尿、排毒，被當成減重良葯。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。 《中國葯典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛葯。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
㈧ 茴香雞蛋餡餃子的做法
小茴香在北方地區是做餃子很火爆的一種蔬菜水果，它具備一種獨特的香味，包在水餃里能夠具有調料的功效，小茴香的蛋白和甲基纖維素是比較多的，吃小茴香對身心健康有益處，能夠刺激性腸胃神經血管，提升消化道的腸蠕動，具備健胃消食的實際效果，小茴香做餃子能夠和生豬肉，生雞蛋一起，味兒會更好，茴香餃子應該怎麼做呢？
茴香雞蛋餡
食物：小茴香300克，生雞蛋5個，蔥根2根；
調料：芝麻油，鹽，食用油，白鬍椒粉，生抽醬油；
鍋洗干凈，開小火烤乾殘余水份，隨後放進5勺食用油，文火加溫至起煙，歇火後倒進碗中製冷預留；
生雞蛋所有磕入碗中，攪拌成雞蛋液預留，鍋中再次下油，文火加溫至起煙，將搞好的雞蛋液倒入，要一邊倒一邊拌和，那樣做出去的雞蛋花才漂亮詳細，雞蛋花搞好後盛入海碗里預留；
小茴香洗干凈，桿跟葉分離，桿放入電冰箱里留到它用，葉片切割成碎沫，放入裝進雞蛋花的碗里；
蔥根剁碎粉末，也放入碗里，隨後再放進芝麻油，鹽，白鬍椒粉，生抽醬油，晾涼的熟食用油，木筷攪拌均勻就可以了。
小茴香肉餡
食物：五花肉300克，小茴香250克，生雞蛋1個；
調味品：芝麻油，鹽，食用油，白鬍椒粉，生抽醬油；
鍋洗干凈，開小火烤乾殘余水份，隨後放進5勺食用油，文火加溫至起煙，歇火後倒進碗中製冷預留；
五花肉除掉豬肉皮，剁碎生豬肉泥放入海碗里，加5勺冷水，用筷子順著一個方位拌和至豬肉泥吸足水份，隨後磕入生雞蛋，放一勺芝麻油，再度充足拌和，讓雞蛋液和芝麻油裹起來豬肉泥，讓豬肉泥剛吸足的水份已不滲入出去；
小茴香洗干凈，舞蹈把桿跟葉分離，桿放入電冰箱留到它用，茴香葉切割成碎沫，放入拌和好的豬肉泥里，放鹽，白鬍椒粉，生抽醬油，再倒進製冷的熱鍋冷油，翻拌就可以。
食用油加溫榨熟，一是以便逼出食用油的香味，二是食用油置放時間較長，加溫榨熟能夠過慮掉里邊的一部分沉定殘渣；
不論是手動式剁肉餡，還是設備拌和餃子餡，肉里邊的水份都是外流一大部分，因而在調配前先天賦加點水進來拌和，讓其吸足水份，能夠讓肉吃起來滑嫩一些，不會干癟的；
小茴香我全是桿跟葉分離用的，由於桿入餡會讓包餡吃起來凹凸感強，另外它也會增加烹制食材的時間。