『壹』 好吃的麻婆豆腐應該怎麼做
麻婆豆腐是川菜中極具代表性的一道菜，同樣也是川菜中以素菜為主的一道經典菜，麻婆豆腐是以豆腐搭配牛肉末經過一系列的烹飪工序製作而成，豆腐的嫩滑入味，與牛肉的香嫩相結合，使得整道菜的口感變得非常佳，可能多數人會選擇在飯店點這道菜吃，但其實要告訴大家的是在家做麻婆豆腐也很簡單，大家記住別只會焯水，牢記住其中的2個小妙招，豆腐會更加的嫩滑入味，而且還不易碎，下面我便會將麻婆豆腐這道菜的做法詳細分享給大家，讓你在家輕松便可作出美味的食物，學會麻婆豆腐的做法，過年家裡來客人的時候做，非常有面子。
第五步，加上與食材齊平的水，同時加上點生抽和食鹽調味，大火將其煮開後，轉至小火，加上蓋子燜5分鍾，待豆腐入味後，轉至大火收汁，淋入水澱粉勾芡，出鍋後撒上香菜末點綴即可。
小編總結：豆腐雖說是一種加工而成的製品，卻在長久以來可以占據老百姓心中的重要地位，這跟豆腐的豐富營養價值離不開關系，豆腐中含有豐富的營養元素，尤其是鈣質豐富，可以很好為人體作補充，而且豆腐的消化率和吸收率也比較高，不管是老人還是小孩吃，都可以很好作補充，麻婆豆腐這道菜雖然說是一道地方性菜餚，但是被流傳開來後，卻受到了各地老百姓的喜歡，對於這樣經典的菜餚，學會做法後，讓家人足不出戶便能享受其中的美味。
烹飪小技巧：
1、豆腐焯水，只是可以起到去澀味的效果，而想要不碎還需要記住2點，第一便是將豆腐事先放入在淡鹽水中浸泡一會，經過淡鹽水的浸泡，豆腐的質地相對來說會變得更加韌一些，不易碎；
2、在烹飪的過程中也需要注意，豆腐下鍋後不要過多的用鍋鏟翻動，可以選擇晃動鍋體使其均勻，這樣做也是為了減少豆腐破碎的可能，煮豆腐的水最好是高湯，口感更佳，當然如果實在沒有，用清水也可以。
將這2個小妙招掌握好，豆腐嫩滑入味還不碎。
『貳』 麻婆豆腐好吃下飯，需要如何做才正宗
麻婆豆腐是一道經典的四川菜。據說清代同治年間，四川成都萬福橋附近有一家「陳星生餐廳」。主要經營川菜。經過這家商店的大多數人都是附近的居民或小人物。他們很窮，想要吃一些便宜但美味的菜。正宗的麻婆豆腐一般使用當地的漢源清溪花椒，因為這種花椒味道醇厚，充滿麻香味。辣椒不直接使用，而是將辣椒放入鍋內炸成刀口辣椒粉，最後撒在豆腐上。麻婆豆腐是川菜的代表菜。色澤紅潤，入口嫩滑，口味復雜，獨特可口。在這樣的天氣里，每個人都沒有胃口。如果你需要這樣的菜餚來刺激味蕾，你往往可以大大增加人們的食慾和超級大餐。
『叄』 怎樣做麻婆豆腐好吃
健康功效
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
醋:活血化瘀
食材用料
嫩豆腐一大塊
牛肉一小塊相剋食物
花椒面一茶匙
辣椒面一茶匙
水或高湯適量
生抽一湯匙
蔥花一把
蒜三瓣相剋食物
米酒適量相剋食物
油適量
白糖一茶匙相剋食物
醋少量相剋食物
芝麻香油適量
郫縣豆瓣醬一大勺
鹽一茶匙
麻婆豆腐的做法
1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。
2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。
3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鍾，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連
4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。
5.下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。
8.鍋中加入辣椒面調勻。
9.然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。
10.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鍾，使豆腐入味些。
11.調入適合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一層水澱粉。
13.沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。
14.澆上芝麻香油。
15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！
小貼士
1、加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。
2、熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒，這樣操作牛肉末容易炒散成顆粒狀，不容易結塊。
3.第9步調味可試一下味道，不夠可加少許鹽。一般不用加，豆瓣醬、生抽都含鹽份，夠咸。
4、花椒面不要太早放入，否則豆腐顏色發黑不好看。
『肆』 一道麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐作為川菜裡面一道比較出名的佳餚，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，這樣做出來才會好吃，下面我就用三個步驟教大家做一做這道菜。
第一步：首先就是需要准備做菜的材料，豆腐(需要切成塊)、肉末、蔥花、蒜、花椒面、還是就是准備一點澱粉水，這樣做出來的麻婆豆腐也更加的細嫩。
以上三個步驟就是比較簡單的製作麻婆豆腐的方法，製作過程用中火就可以了，看起來是不是很有食慾呢，如果覺得想吃，那就趕快自己動手做一道麻婆豆腐來試一試吧。
『伍』 怎麼做家常好吃的麻婆豆腐
因為麻婆豆腐匯集了鮮、香、麻、辣、燙等特點，口味滑嫩鮮香，所以慢慢的全國各地就開始流行開來，做法也各不相同，豆腐是一種常見的豆製品，味甘性涼，有益氣和中、清熱解毒之功效，可炒，可煮，可涼拌，營養價值比較高，而麻婆豆腐就是以豆腐為主要食材，輔以肉末，姜蒜等製作而成。
7、豆腐上桌後應趁熱吃，口味更好更下飯。
最後再撒上少許蔥花點綴。好了，到這里，這道香辣開胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下飯，學會了就試試吧。
『陸』 麻婆豆腐要怎樣做才好吃需要哪些食材
前段時間在網上看到這樣一個段子，豆腐真是道好菜，無論怎樣做都是菜。豆腐做硬了是豆腐乾；做稀了那是豆腐腦；把豆腐做沒了那還是豆漿；豆腐買回來不會做，放壞了，就成了臭豆腐。想想挺有意思。
今天我們就來分享麻婆豆腐的做法，一說到麻婆豆腐，舌尖立馬就有一種酥麻的顫意，主要是下飯啊。
【麻婆豆腐的由來】
【麻婆豆腐的做法】：傳統的麻婆豆腐用的是老豆腐，更香。如今嫩豆腐的細、白 、滑、嫩，更能體現菜品的鮮嫩。所以現在飯店用嫩豆腐的居多。麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），迄今為止已經有著幾百年的歷史了。
傳說是同治元年，在成都萬福橋邊，有一個善於烹制豆腐的女老闆，姓陳，她創制的燒豆腐非常好吃，頗受當地人喜歡。當時被稱為「陳麻婆豆腐」。
清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》中有記載：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。
- 第一步：准備食材
把嫩豆腐洗干凈，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否則味道很難滲透，豆腐要提前用淡鹽水焯水。
出鍋前放入剩餘的刀口辣椒， 撒上蒜苗，紅綠相映，一下子，整道菜就鮮活起來。
1.做麻婆豆腐一定不要放姜，姜味道太濃，容易覆蓋住其他味道。
2.分三次勾芡是，能夠更加准確的掌握芡汁的濃稠度，也能使豆腐更加的油亮有光澤，口感更嫩滑。
『柒』 麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐的做法
1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。
2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。
3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鍾，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連
4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。
5.下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。
8.鍋中加入辣椒面調勻。
9.然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。
10.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鍾，使豆腐入味些。
11.調入適合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一層水澱粉。
13.沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。
14.澆上芝麻香油。
15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！
小貼士
1、加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。
2、熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒，這樣操作牛肉末容易炒散成顆粒狀，不容易結塊。
3.第9步調味可試一下味道，不夠可加少許鹽。一般不用加，豆瓣醬、生抽都含鹽份，夠咸。
4、花椒面不要太早放入，否則豆腐顏色發黑不好看。
『捌』 麻婆豆腐怎樣做才好吃
麻婆豆腐是一道川菜，是四川有名的一道傳統菜餚。麻是因為花椒，當然它也少不了四川有名的辣。一道色香味俱全、口感順滑、吃起來又耐人尋味的佳餚。現如今這道佳餚已經作為很多飯館的招牌菜，也更是我們在家做菜的優選。既然麻婆豆腐如此美味，那麼做起來又有哪些技巧呢？
這道菜雖然用料簡單，但它富含鈣、鐵、鋅、礦物質以及維生素，具有清熱解毒、補精添髓的良好功效。四季皆做，四季皆食。
『玖』 麻婆豆腐是一道簡單的川菜，怎麼做才能好吃又入味
的下飯菜，如果把豆腐裝到米飯的碗里吃，相信你吃完飯碗里不會剩下一粒米。這道菜也是非常考驗火候的掌握和湯汁把握。如果喜歡的話可以在家裡做，大人小孩都愛吃。以下是我製作食材 嫩豆腐一大塊（約500克），豬肉餡150克。辣椒面，花椒，蒜各少許。郫縣豆瓣醬，花生油，生抽醬油，玉米澱粉，芝麻油適量。