1. 豆腐腦是常見的早餐，豆腐腦怎麼自己在家做
以前只能在外面的店裡才能吃到美味好吃的豆腐腦，但現在咱們有了料理機，在家裡也可以製作出細膩光滑的豆腐腦啦！這鹵子可以隨意製作。或葷或素，或濃或淡，完全隨自己的口味。頭天晚上把黃豆用水泡上，第二天以一斤泡好的黃豆加入八斤左右的水磨成豆漿，然後把豆漿煮開晾涼至八成熱，倒入放好內酯的桶里，然後蓋上蓋子悶半個小時即可。
有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。所以，黃豆被人們美譽為「豆中之王」。
凝固過程。首先是豆漿點鹵水後變成豆腐腦，口感最嫩只能用勺子喝，繼續凝固變成豆花，豆花放入模具里壓實了更加凝固的就成了豆腐。所以從軟到硬分別為：豆漿-豆腐腦-豆花-豆腐。豆腐腦是一道著名的傳統中式小吃，常常與豆腐花和豆花混用，其實豆腐腦和豆花都是豆腐的中間產物，豆腐腦是最先產生出來的，比較軟嫩，等到再凝結一點就是豆花了，口感比較凝滑。
2. 豆腐腦是很多人喜歡的早餐，豆腐腦加哪些配菜比較香
用豆漿機磨成豆漿（我當時用的是專業的機器，家裡沒有的話可以買家用版的豆漿機，或者去賣豆腐的地方直接買生豆漿）。豆腐腦是中國的傳統小吃，特別是當做早餐，營養又實惠。首先黃豆要浸泡一段時間，但時間不要過長。然後按照一定的比例打好豆漿，將豆漿放入鍋里煮沸，在一個較大的容器內放入內豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一台豆漿機或者食物攪拌機，再准備好豆腐內酯或者鹽鹵，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，咸鮮可口的豆腐腦。
說起豆腐腦絕對是我們中國人的傳統美食了，尤其是豆腐腦和蔥油餅、油條等美食一起吃簡直不要太美味，但是大家知道豆腐腦這種美食是怎麼做出來的嗎？
雞蛋豆腐湯
材料：豆腐、雞蛋、青菜（白菜或菠菜）、火腿腸、蔥、鹽、香油
製作方法：
1、把豆腐洗凈切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用。
2、鍋內放入少量油煎炒一下豆腐。
3、然後放入火腿丁加入適量的水燒開。
4、待水開後倒入或好的麵糊攪勻。
5、然後再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽，熄火後淋上香油即可。
營養價值：
豆腐雞蛋裡面含有鉀元素，鈣質，鐵元素，脂肪以及蛋白質，而且它裡面含有的是優質蛋白，能夠起到修復肝臟組織作用，它裡面還含有卵黃素，卵磷脂，能夠讓身體發育以及神經系統發育變得更好，可以讓記憶力有所提高，健腦益智的作用也是相當不錯的。
適當的吃一些豆腐雞蛋可以補充微量元素，維生素b，讓癌細胞被有效的分解，能夠起到防癌作用，補血養心安神的效果也非常不錯，吃一些豆腐雞蛋還可以起到保護血管細胞以及降低血脂效果，預防心血管疾病出現，對於保護皮膚減肥有著很好的幫助作用。
4. 豆腐腦是很多人喜歡的早餐，豆腐腦是如何做的
豆腐腦，做豆腐時的中間產物，可以把它看成是含水量比較高的豆腐。無論在大江南北哪一座城市，滑嫩細膩的豆腐腦都是早餐攤位上最受歡迎的美味之一。豆腐腦本身有著大豆的清香，可咸可甜，北方人偏愛放了各種鹵汁的「咸豆腐腦」，而南方人則喜歡原汁原味的「甜豆腐腦」，味道各有千秋。那麼豆腐腦是如何做的？
方法二：
所需食材：黃豆150克、清水1300ml、內脂3克左右、白砂糖適量。
1.首先，將大豆用冷水浸泡12小時，冬天浸泡15小時，直到大豆完全浸泡。
2.將黃豆放入攪拌機中，同時將所有清水放入攪拌機中，打開攪拌機，攪拌3分鍾後，將攪拌好的豆漿過濾，留下豆漿備用！
3.將內脂和30毫升冷水放入陶瓷碗中，攪拌均勻後再使用。
4.把豆漿放進鍋里。大火煮沸後，繼續用小火煮豆漿2分鍾。時間到了，關掉暖氣，耐心等待1分鍾左右。這時，豆漿大約是90攝氏度。
5.最後把攪拌好的內脂沿著鍋邊放入鍋中。慢慢攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾。
5. 很多人早餐必備的豆腐腦，它的製作方法是怎樣的
首先是豆漿點鹵水後變成豆腐腦，口感最嫩只能用勺子喝，繼續凝固變成豆花，豆花放入模具里壓實了更加凝固的就成了豆腐。所以從軟到硬分別為：豆漿-豆腐腦-豆花-豆腐。它對糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。所以，黃豆被人們美譽為「豆中之王」。
大約煮3到5分鍾，豆漿一定要充分煮熟。豆子控干水分，按照一斤干豆計算打漿的水量，一般為8－10斤，可根據做出來的豆腐腦的老嫩程度適當添減，打漿時先啟動打漿機，一邊倒豆子，一邊往裡慢慢加水，打完豆子要剩一些然後用細紗布再把打出來的漿過慮一遍，注意一下這個生漿絕對不要喝啊，再怎麼著急、好奇也不行。將過慮出來的豆漿放到鍋里煮沸，觀察到開始沸騰了之後保持小火。
6. 老豆腐怎麼燒好吃又簡單
老豆腐，有的也叫豆腐腦，南方還有叫水豆腐的，反正豆腐的營養是大家公認的，不管叫什麼，用豆腐做早餐，一定都能讓你喝的舒服、安心；
很多朋友和我說，外面早點攤賣的老豆腐都有一股怪味，的確是哈，可能和材料新鮮程度、用的油都有關系，但是咱們自己做肯定就不會有怪味了，真的自己試試吧！
老豆腐口感並不老，也不是說經過長期熬煮做出來的。相反，只要稍微加熱後澆點鹵汁即可，因此要購買內脂豆腐或者是嫩豆腐來做，這樣容易入味；
材料
主料：內酯豆腐1盒；
輔料：干黃花10根、干木耳5朵、老抽30毫升、白糖5克、水澱粉毫升、辣椒油適量
老豆腐
1
內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鍾，然後關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；
2
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；
3
水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。
小貼士
老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據自己喜歡的進行調整，放點雞蛋、香菇、肉絲都不錯。勾芡時要不停攪拌，否則澱粉不均勻容易結塊；
盒裝豆腐總是很難完整的取出，我們只需要將表面的塑料紙撕掉，倒扣在盤子里，將盒子底部的四個角剪掉，裡面的豆腐就很容易脫落了。
7. 早餐店豆腐腦製作教程
早餐店「豆腐腦」香又嫩，原來是加了「這2種」食材，做法教給你
細節提示：
1、做豆腐腦時，最好別用不銹鋼的容器，容易使豆腐腦凝固失敗，還會影響口感。
2、豆漿加熱完成後，必須冷卻到85度，在點石膏和內脂，溫度過高，豆腐腦也不易凝結，
3、做豆腐腦需要耐心和經驗，會受溫度、濃度等多種因素的影響，大家多做多總結，肯定能做好。
8. 豆腐腦是不少人喜歡的早餐，豆腐腦應該怎麼去製作能讓味道更好一些
我印象中家鄉小城比較常見的早餐之一就是筋餅豆腐腦的組合，酥軟的餅子和咸香細嫩又潤滑的豆腐腦也是絕配。那麼怎樣在家自己做出爽嫩，入口即化般的豆腐腦呢？先把大豆泡上一夜，用豆漿機打成豆漿，然後放入鍋里燒開，再加入適量的，芙蓉菲，2至15分鍾就豆漿就做好了。泡好的黃豆，用磨漿機加水磨碎，磨兩遍，用少量的葡萄糖內脂放入容器，倒入燒開的豆漿，用蓋子蓋上，悶五分鍾就好了。
黃豆洗凈，清水泡發（大概一夜），瀝干水分，准備打豆漿。把黃豆倒入豆漿機，加入適量的清水。過濾，准備一個大碗，一個笊籬，一塊濾布。笊籬放在大碗上，濾布放在笊籬上。倒入磨好的豆漿，用手擰，擰到最後，濾布里的就是豆渣，豆漿全都在大碗里。豆漿倒入鍋中，煮開。煮開後的豆漿，開蓋晾一會兒。晾豆漿的同時，用少許溫開水把內脂化開，要完全溶解。
9. 早餐豆腐怎麼做好吃
1、食材准備：豆腐1塊、雞蛋1個、胡蘿卜1根、麵粉50克、鹽2克、蝦皮20克、青菜1小把、油適量。
2、青菜、胡蘿卜洗凈切碎，豆腐抓碎。
3、把青菜、豆腐、蛋用手抓勻，除油外，繼續放蝦皮、鹽、麵粉用手抓勻備用。
4、用手搓圓壓扁，平底鍋放適量的油，小火加熱。
5、把搓成的豆腐餅放入不粘鍋里中小火煎，煎至兩面金黃即可裝盤。