鹹菜燉豆腐
做法
材料：雞翅根、花生米、油、干辣椒、料酒、鹽、生抽、生粉、蔥、姜、蒜
做法：1.雞翅根洗凈後瀝干水分，准備花生米 干辣椒 大蒜 小蔥 薑片，把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生薑，小蔥和生粉抓勻腌制2小時以上
2. 冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起，再把雞塊下入轉中火煎，炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起，轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油
3. 把油全部倒出，利用油鍋下入干辣椒，蔥姜蒜一起煸炒出香味，再把雞塊下入煸炒一分鍾後熄火出鍋
4. 裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
回鍋牛肉
材料：牛肉250g，澱粉30g，麵粉20g，蛋1個，青椒半個，紅椒半個，鹽3g，胡椒粉1g，雞精3g，薑汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油適量
做法
1.青椒、紅椒洗凈切塊，將牛肉剁成茸加澱粉，麵粉，少許鹽，胡椒粉，雞精，料酒，薑汁水，蛋青攪拌成茸擀成半厘米厚片切成長方形塊
2.鍋加油燒6-7成熱，將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出
3.鍋下油燒熱，放姜蒜片、青椒、紅椒炒香後下木耳炒至斷生，下牛肉片炒勻，下料酒，鹽，胡椒粉，雞精調好味即可
『貳』 豬肚怎樣做得好吃
豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠干凈的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，後用沸水泡至肚苔發白，腳用小刀颳去粘液及白苔，再用清水洗凈便成。
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋里蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除干凈，然後用精鹽、澱粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，並腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗干凈，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調制佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蚝油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附註: 1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
拌雞冠肚皮
主料 豬肚頭2個。
調料 香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
特色： 色白，嫩脆。
操作：
(1) 把肚頭去皮，洗凈去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成
雞冠型，放進清水內反復漂洗幾次。
(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
酸蘿卜燒肚條
用料： 熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
製作方法：
1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，再下入蘿卜條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內，最後撒上蔥花即成。
特點： 此菜將酸蘿卜濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
辣椒炒肚片
基本材料 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：
①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。
②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
湯泡肚尖
基本特點 湯熱淡黃，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鮮，滋香清爽，可口宜人
基本材料 豬肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。調料 雞油15克，雞湯600克，料酒10克，胡椒粉1克，鹽5克，味精2克，薑片5克。
(1)把豬肚尖(豬肛賁門處)洗干凈，用刀片去外皮、颳去油絲。把肚尖裡面用刀每隔1～1.5毫米寬切一直刀，深約2/3厚，而後橫著刀紋每隔2～3毫米寬切斷，切成5～6毫米寬、2～3厘米長的坡刀片。
(2)用開水泡發干口蘑，擇洗干凈後，片成1～1.5毫米厚的片，再洗兩次，然後把油菜芯洗干凈。
(3)旺火上架上炒勺，倒入雞湯，加入口蘑片、薑片和味精、鹽(4克)。湯燒開後撇去浮沫，放入油菜芯，隨手把湯倒入容器里，澆上雞油。
(4)把炒勺放在旺火上，倒進500克開水，再加入料酒、味精。
(5)水燒開後，放進肚片氽一下，馬上撈出擺在盤里，撒上胡椒粉，同雞湯一起送上餐桌，把肚片再倒入雞湯中即可。
七彩瓤豬肚
基本特點 瓤豬肚是廣東傳統名菜。元末明初蘇州人韓奕的《易牙遺意》中有記："釀肚子。用豬肚一個，治凈，釀入石蓮肉。洗凈苦皮，十分凈白，糯火淘凈，與蓮肉對半，實裝肚內，用線扎緊，煮熟，壓實，候切片。""七彩瓤豬肚"沿用此法，但改進用料，且咸鴨蛋等瓤成，冷藏後切成片狀上盤，七彩相雜，色澤豐富。特別是冷藏後，冷可炙口，爽可應齒，是夏令佳品。
基本材料 豬肚1個 500克 咸鴨蛋黃 4個 去殼皮蛋 3個 精鹽 7.5克 豬瘦肉 750克 味精 5克 豬皮 250克 芝麻油 10克 熟瘦火腿 15克 汾酒 25克 香菜 75克 白鹵水 500克
step:
1．豬肚內壁翻出，洗凈，再翻回原狀。蛋黃、皮蛋均切成粒，每粒約1.5厘米見方。豬肉切成丁，約0.6厘米見方。火腿切成細粒。香菜切成段，每段約1厘米。豬皮刮洗干凈，放入沸水鍋內煮至六成軟爛，取出，切成粒，大小如黃豆。
2．將豬內丁、精鹽、味精放入盆中，攪至起膠，加入蛋黃、皮蛋、豬皮拌勻，再加入香菜、芝麻油攪成餡料，填入豬肚內，用線繩縫口。然後放入湯鍋內，用中火煮約30分鍾，撈出，放入用用旺火燒沸的白鹵水鍋中，改用微火煮15分鍾後，連白鹵水一起倒入盆內，加汾酒，浸泡約10分鍾，撈出。
3．冷卻後放入冰箱冷藏約2小時取出，用刀橫切兩段，每段又切作爿，然後分切成片，每片厚0.3厘米。裝盤時拼砌成扇形或圓形即成。
注意： 白鹵水；將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用紗布裹好，放入瓦鍋，加入沸水2500克，用小火熬約1小時，再加入精鹽150克即成。
甘菊豬肚
基本特點 此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。
基本材料 豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老薑1大片。
特點：此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。
原料： 豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老薑1大片。
烹飪方法：豬肚洗凈後在滾水中煮3分鍾，撈出後切成大薄片。在煮鍋中加精
鹽，老薑，料酒後再放入豬肚片煮滾後小火燜一個半小時即可。
『叄』 酸菜的各種吃法大全
每天為你搭配「一日三餐」
無論什麼菜，在酸菜的掩蓋下，都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚；又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜炒芸豆。。所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~
酸菜羊肉末
酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、鹽1g、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺、雞精2g、味級鮮2茶勺、青椒3個、紅尖椒3個
步驟
1.把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鍾左右
2.把青紅尖椒洗凈切小丁
3.把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末
4.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起
5.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味
6.加青紅尖椒翻炒出辣味
7.加羊肉末翻炒均勻
8.加少許鹽
9.加味級鮮翻炒均勻
10.加雞精
11.翻炒均勻即可
酸菜白肉
五花肉200g、酸菜400g、蔥段、薑片、干辣椒、食鹽、味精適量
步驟
1.酸菜沖洗干凈，切成細絲
2.煮好的白肉切成大薄片
3.鍋中放少許底油，放入蔥段、薑片、干辣椒爆香
4.爆香蔥姜、干辣椒後，放入切好的酸菜絲煸炒
6.加入適量食鹽調味、味精
7.大火燒沸後關火
8.燒沸後直接倒入砂鍋中
9.碼上切好的白肉片
10.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸後，改中小火。蓋上蓋子
11.蓋上蓋子燜燒10分鍾左右即可
紅油魚酸菜
魚酸菜200g、油、鹽、干紅辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉少許
步驟
1.將酸菜倒出。
2.切小塊。
3.水燒開，下入酸菜放少許植物油煮二分鍾。
4.撈出備用。
5.起鍋熱油，下入干紅椒和辣椒粉煸香
6.炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻
7.裝盤即可。
酸菜土豆條
土豆400g、酸菜150g、油、鹽、蚝油、紅椒25g、青蒜1根、蒜子10g
步驟
1.所有的食材清洗干凈。
2.土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末。
3.小鍋內坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟。
4.另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出備用。
5.燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制。
6.剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續煎，再接著把蒜末放入一起煸香。
7.然後把酸菜末，紅椒末也放入鍋內。
8.輕輕地炒勻，放入適量的蚝油提鮮味，因土豆在煮制時已經有足夠的底味，酸菜也是有一定鹹度的，故不用放其他調料了。
9.臨出鍋時，把青蒜苗放入，關火。
10.翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時不要把土豆炒碎嘍。
酸菜魚
草魚1200g、四川酸菜400g、蔥段、薑片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒適量
步驟
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈；四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，如花椒，干紅辣椒 ，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鍾，加入雞精。
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
石鍋骨頭燉酸菜
豬骨2000g、酸菜1400g、水適量、油、鹽、雞粉、姜8克、蔥20克、料酒2小勺、白醋1小勺、大料2枚、花椒1/2勺、山楂干1大勺、蒜3瓣、醬油、綿白糖、香油適量
步驟
1.將酸菜擠去水，切去根，取一片下來，用刀橫片。
2.視菜葉厚薄，橫片分為兩至三片。
3.切成絲。
4.放入水中浸泡，浸泡時間視酸菜酸度。
5.將骨頭洗凈，入涼水鍋中，放入姜3克、料酒1小勺，煮開後再煮兩三分鍾。將煮過後的骨頭用溫水沖洗凈浮沫，煮過骨頭的水倒掉。
6.另換一干凈的燉鍋，放入骨頭、蔥、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7.倒入開水，水量略高過骨頭，煮開後轉小火，煮約30分鍾。
8.將泡過的酸菜撈出，擠去水。
9.將酸菜放入燉鍋中，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉約2個半小時。
10.放入鹽和雞精，輕輕攪勻。
11.盛出一部分骨頭和酸菜放入石鍋中，煮開即可。
12.蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入醬油、白糖、香油，調勻成蒜醬即可搭配食用。
酸菜燉燒雞
酸菜200g、鹽局雞160g、油、干紅椒、高湯精適量
步驟
1.將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味。
2.准備吃剩的鹽局雞。
3.雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份後切成小段。
4.鍋中放適量油，加入紅椒段。
5.加入酸菜翻炒出香味。
6.加入適量水大火煮。
7.煮沸後加入適量高湯精
8.加入雞絲
9.再次煮沸後略燉，至喜歡的熟爛的成度。
『肆』 豬肚和酸菜怎麼燉好吃
主料
豬肚
1個
酸菜
80g
豆腐
250g
輔料
生薑
適量
鹽
適量
澱粉
適量
步驟
1.豬肚用溫水清洗干凈，鍋里燒開水，放入豬肚焯至水開撈出
2.取出豬肚用清水沖洗干凈，再加兩勺澱粉一點鹽抓勻。澱粉有吸附性能有效去除豬肚的異味。沒澱粉用麵粉也行
3.抓好的豬肚用清水再沖洗干凈多洗幾遍，異味就清洗干凈了
4.把洗好的豬肚切成小塊
5.把切好的豬肚倒入鍋中，加入生薑
6.加入酸菜，適量清水。我用高壓鍋煲30分鍾
7.煮好後等氣壓退了，豆腐切小塊放入鍋中，再開火煮20分鍾左右
8.豬好加入調料調味即可
『伍』 酸菜怎麼吃啊
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 工藝： 燒 明爐酸菜豬肚的製作材料： 主料： 豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。 調料： 蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。 教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃 1.豬肚、酸菜分別洗凈、焯水後切片待用。 2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。 明爐酸菜豬肚的製作要訣： 豬肚要燒爛。 酸菜乾蝦燉豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 燉 酸菜乾蝦燉豆腐的製作材料： 主料： 豆腐200克,干蝦5隻,酸菜50克,尖椒段適量。 調料： 鹽,雞精,胡椒粉,豬油各適量。 教您酸菜乾蝦燉豆腐怎麼做，如何做酸菜乾蝦燉豆腐才好吃 1.酸菜改刀成片，洗凈，焯水；干蝦焯水；豆腐切塊，焯水。 2.原料放入沙鍋內，加調料調好味，燉30分鍾即可。 酸菜乾蝦燉豆腐的製作要訣： 燉制時間要長一點，使豆腐燉空，口感較好。 中式酸菜汆白肉卷的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 咸酸味 中式酸菜汆白肉卷的製作材料： 主料： 帶皮熟豬五花肉300克。 輔料： 水發海參25克,水發魷魚25克,熟冬筍25克,罐頭鮮蘑50克,水發粉絲100克,香菜梗20克。 調料： 中式漬酸菜200克,精鹽5克,味精5克,香油5克,鮮湯1000克（見本鮮味型）。 中式酸菜汆白肉卷的特色： 清香爽口，咸鮮而酸。 教您中式酸菜汆白肉卷怎麼做，如何做中式酸菜汆白肉卷才好吃 1.將五花肉切成4.5厘米寬、6厘米長、0.2厘米厚的薄片。海參、魷魚、冬筍切成4.5厘米長、0.3厘米粗的絲，飛水待用。將水發粉絲50克切成4.5厘米長的段。漬酸菜飛水，將其中100克切0.3厘米粗的絲，其餘片成大薄片。將鮮蘑切片，香菜梗飛水待用。將肉片100克每片橫鋪在砧板上，將海參、魷魚、冬筍絲、粉絲段捋順，沿肉片寬碼好卷緊，用香菜梗捆緊，成直徑1.5厘米粗的卷。 2.鍋內入湯，下入鮮蘑片、漬酸菜片、肉片200克、餘下的粉絲，下入精鹽，燒開後改用文火火靠5分鍾，用漏勺撈入湯窩（盅子）內墊底。將卷好的白肉卷下入鍋中，火靠5分鍾，調入味精，盛入湯窩內，淋入香油即成。 酸菜草魚卷的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 口味： 酸辣味 酸菜草魚卷的製作材料： 主料： 活草魚（白鯇魚）1條（約重750克）。 輔料： 豬通脊肉125克,鮮紅尖椒20克,料頭花（胡蘿卜花刀片）2克。 調料： 酸菜（四川泡青菜）150克,泡紅辣椒30克,胡椒粉2克,精鹽3克,味精6克,紹酒5克,雞蛋清1個,干澱粉20克,蔥末5克,薑末5克,蔥白段5克,薑片3克,上湯750克,蒜頭油5克（炸蒜油）。 酸菜草魚卷的特色： 酸香微辣，咸鮮清爽，湯清見底。 教您酸菜草魚卷怎麼做，如何做酸菜草魚卷才好吃 1.將泡青菜洗凈，去掉菜葉，將此菜葉鋪在湯窩（盅子）內墊底。將泡青菜梗平刀片開成大薄片，將其中部分切成絲。將鮮紅尖椒去蒂、籽，破開切5厘米長的絲。將豬通脊肉去筋，用攪肉機攪成泥入碗，加入鹽1克、味精1克、紹酒5克、胡椒粉0.5克，下入蔥末、薑末、雞蛋清，攪勻上勁成餡。將泡紅辣椒去蒂、籽，斜切成馬耳節。 2.將草魚餓養兩天，去其土腥味，使其魚肉結實，然後宰殺去鱗、鰓、內臟，洗凈搌干，去頭，沿頸下脊骨用刀平片至尾部，起下兩面魚扇，再片去肋刺，剔去魚皮，切去尾尖，將凈魚扇原皮面朝下平攤砧板上，用刀從尾側斜片成5厘米長、0.4厘米厚的片，然後拍上干澱粉，抹一層豬肉餡，碼入3根酸菜絲、1根鮮紅尖椒絲，捲成直徑為2厘米的卷。將卷碼入湯窩內酸菜葉上，上籠蒸約5分鍾（汽不要大，剛熟定型即可）取出。將上湯入鍋，加入泡紅辣椒節、胡椒粉、鹽、料頭花和餘下的酸菜梗片燒開，倒入湯窩內，用牙簽把蔥段、薑片插好，下入鍋內，蓋上蓋，上籠再以旺火蒸15分鍾，起出去掉蔥段、薑片，調入味精，淋入蒜頭油即成。
『陸』 酸菜煮什麼，炒什麼，燉什麼好吃
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒
明爐酸菜豬肚的製作材料： 主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。
教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃 1.豬肚、酸菜分別洗凈、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
明爐酸菜豬肚的製作要訣： 豬肚要燒爛。
酸菜乾蝦燉豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燉
酸菜乾蝦燉豆腐的製作材料： 主料：豆腐200克,干蝦5隻,酸菜50克,尖椒段適量。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,豬油各適量。
教您酸菜乾蝦燉豆腐怎麼做，如何做酸菜乾蝦燉豆腐才好吃 1.酸菜改刀成片，洗凈，焯水；干蝦焯水；豆腐切塊，焯水。
2.原料放入沙鍋內，加調料調好味，燉30分鍾即可。
酸菜乾蝦燉豆腐的製作要訣： 燉制時間要長一點，使豆腐燉空，口感較好。
酸菜脆肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤
酸菜脆肚的製作材料： 主料：豬肚250克,魚酸菜100克。
調料：魚酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角,香葉,味精,鹽,黃酒,紅油,香油各適量。
教您酸菜脆肚怎麼做，如何做酸菜脆肚才好吃 1.魚酸菜取莖切片，裝盤。
2.豬肚洗凈切片，用稀釋的鹼水浸泡，漂洗去鹼味，焯水，煮熟沖涼，盛在魚酸菜片上。
3.淋上調勻的調料即可。
酸菜脆肚的製作要訣： 泡製豬肚的鹼水過量，煮制後的豬肚會爛而無勁。
『柒』 酸菜豆腐燉豬肚的做法，酸菜豆腐燉豬肚怎麼做
材料
茄子2根
豬肉適量（切片或肉末均可）
青椒半個
鹽
雞精
做法
1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
『捌』 誰知道酸菜豬肚湯的常見做法
豬肚酸菜湯
豬肚的第一個功效，有著很好的預防和治療缺鐵性貧血的作用，因為豬肚作為動物的內臟，其中含有著非常豐富的血紅素鐵，因此通過食用豬肚能夠為機體提供豐富的鐵元素，在預防和治療缺鐵性貧血方面的功效豬肚非常的明顯。第二個功效，從中醫食療的角度上來講是能夠健脾開胃，因為中醫認為豬肚是入脾經和胃經，因此對於脾虛食少、沒有胃口、消化不良的人，如果適當的增加豬肚的攝入量，能夠起到很好的增進食慾、促進消化、健脾開胃的功效。
豬肚的功效：1、能夠健脾胃，因為從中醫食療的角度上來講豬肚性味甘、溫，入脾、胃經，對於脾虛食少、消化不良、食慾不振的人，如果適當食用豬肚有很好的健脾胃、增進消化能力的作用。2、能夠補虛損，對於虛勞羸瘦、面色蒼白、四肢無力的人，適當吃豬肚有很好的補虛損的作用。豬肚的禁忌就是其中含有的油脂和膽固醇的量比較多，如果吃的過多可能會引起脂肪肝、高脂血症發生的風險。