1.青蘿卜洗凈去皮，擦細絲，根據蘿卜的量放入食鹽，腌制至出水。
2.趁腌制的時間，將雞蛋打開，炒熟。（入鍋快速滑動蛋液，凝固碎一點方便包餡。）
3.等蛋晾涼的空檔，剁蔥姜。（往鍋里快放完，才想起來拍照。*_*）
4.炒好的雞蛋微涼時放入剁好的蔥姜和蝦米。
5.腌好的青蘿卜攥水，腌出的水，留作和面用。
6.再把攥過氺的蘿卜絲剁碎，方便包餡。
7.剁好的蘿卜放入雞蛋鍋里。
8.用腌蘿卜的水和面。麵粉里我放了一個雞蛋，這樣不易破皮，吃起來更筋道。
9.面揉至三光，蓋起來放著（放越久，包餃子時越有型）。PS：還是喜歡自己榨汁和的面的顏色。T_T這顏色好淺！
10.調陷：先放入香油拌勻（防止再出湯），再放適量鹽順時針拌勻。（蝦皮本身有鹹味，鹽量適當減少，吃得味重可以忽略。不過建議少食鹽。）
11.揉面，揪劑子，擀皮
12.接下來開始包餃子～ 等爸媽回來，時間剛好到晚飯，就開煮～
❷ 青蘿卜餡餃子的做法
素餡餃子🥟青蘿卜粉條雞蛋餃子的做法
青蘿卜洗凈剁碎，粉條泡軟剁碎，木耳泡開洗凈剁碎盛器皿備用。
❸ 青蘿卜餃子餡的做法竅門
蘿卜好吃又營養，可以當水果直接生吃，也可以燉或者腌著吃，不過我覺得最美味的做法還是包餃子，蘿卜餡餃子是我家媳婦的最愛，自從蘿卜上市後，三天兩頭就會吃一次。蘿卜餃子好吃調餡有秘訣，今天我就分享一下蘿卜餃子餡的調法：
【蘿卜餡餃子好吃做法】：
1.取適量的麵粉倒入盆中，然後加入一匙鹽，再分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪成絮狀後再下手揉成光滑的面團，蓋好放一邊醒發。
調餃子面時，最好用涼水調面，涼水調面做成的餃子皮有筋性不易破，而且煮好後口感也好，面和水的比例大約為2:1。
2.然後再來調肉餡，取適量的豬肘肉剁成餡，然後放入盆中，再分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水，邊倒邊攪拌，攪至肉餡上勁且發出「嘩嘩」的響聲時，再加入蔥姜蒜末攪拌均勻，攪勻後再放入適量的生油、蚝油、鹽和少許香油調味，再次攪拌均勻後腌制10分鍾。
肉餡提前腌制，包出的餃子又香又入味，調肉餡時加入少許香油和適量的花椒水，去腥又增香，味道格外好吃。
3.取青蘿卜一根，沖洗干凈後去掉頭和尾，然後擦成細絲，擦好的蘿卜絲內加入適量的鹽腌制10分鍾左右，腌出水分後將其擠干，再剁細備用。
現在剛上市的蘿卜特別鮮，所以是不需要焯水的，焯水後的蘿卜鮮味和營養都會流失。
4.再取一把韭菜摘洗干凈後切細，然後將切細的韭菜和蘿卜還有腌制好的肉餡放到一起，最後加入適量的熟油攪拌均勻即可，蘿卜餡就調好了。
因為腌制肉和蘿卜時都加了鹽，所以調餡時就不需要加鹽了，另外也不需要加入過多的調料，少加一把韭菜就能很好的提鮮，味精都可以省了。
5.醒好的面搓成長條，切成大小均等的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上蘿卜餡，再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。
6.起鍋加水，燒開後先加入一勺鹽，再慢慢下入餃子，餃子下入鍋中後，為了防止它沉到鍋底粘鍋，要先用漏勺背部沿著鍋底攪動幾下，再蓋上鍋蓋煮餃子，待水再次燒開時點入半碗清水，很多朋友不知道餃子怎樣才算熟了，只要記住：煮餃子全程將水燒3個開、點入兩次清水，看著餃子漂浮起來了，體積明顯變大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盤中即可美美地開吃了。
❹ 青蘿卜餃子餡怎麼調好吃
冬天是吃蘿卜的季節，多吃些青蘿卜可以增加身體的免疫力，蘿卜可以順氣消食，它含熱量少，纖維素多，所以也不怕長肉。有一陣子沒吃水餃了，正好今天立冬，我們就用青蘿卜和豬肉，做一個青蘿卜肉餡水餃，下面我把具體做法說一下，喜歡的可以看看。01
取兩根新鮮的青蘿卜，用清水洗凈，然後用擦子擦成青蘿卜絲待用，刀工好的也可以用刀切成細絲。
02
把青蘿卜絲用適量食鹽殺一下水，放入食鹽後用手抓勻蘿卜絲，等待十多分鍾後，擠去蘿卜絲水份，然後再用刀把蘿卜絲切碎待用。
03
取適量新鮮的大蔥，用清水洗凈，然後把大蔥切末待用，取一小塊生薑，用清水沖洗去皮，然後放在菜板上切成薑末待用。
04
取出准備好的肉餡，放入切好的薑末和蔥末，加入老抽和五香粉、適量食鹽、適量香油，用筷子攪拌均勻，把肉餡先腌一會。
05
取適量麵粉，用溫水和面，先把面攪拌成絮狀，然後再用手揉成面團，直到把面團揉光滑為止，蓋上保鮮膜待用。
06
肉腌差不多入味後，加入備好的青蘿卜末，用筷子攪拌均勻待用。最後加青蘿卜是為了避免蘿卜出水。
07
面團醒發半小時後，把面團搓長條下劑子，大小根據自己習慣來定，把面劑子擀成圓餃子皮，餃子皮中放入青蘿卜肉餡，兩手大拇指對擠就可以包出好看的餃子。
08
把所有劑子都包完後，煮鍋燒水，水開後下餃子，水餃煮開鍋後加入適量涼水，二次煮開後再加一次水，因為是肉餃子，一般打三次涼水，把水餃煮熟後出鍋入盤，就可以享受美味的青蘿卜肉餡水餃了。
❺ 青蘿卜和木耳能做餡嗎
青蘿卜和木耳是可以在一起做餡料吃的，這個沒有什麼太大的問題。有網路傳言說，二者在一起吃會引發皮炎。
但事實證明，這個說法並沒有科學依據，也沒有得到真正的論證，所以他們在一起吃是沒有任何問題的。
❻ 青蘿卜做餡怎麼做好吃
又到了吃蘿卜的季節了，蘿卜有賽人參的說法，可見營養多豐富了，和大白菜一樣便宜又好吃。北方人冬天會經常做蘿卜絲丸子、蘿卜絲餃子吃，也會當水果直接生吃，我們這會有水果蘿卜和蔬菜蘿卜，我覺得吃起來都一樣，脆脆的帶點甜味。今天就和大家分享蘿卜餃子的做法，做好了比三鮮餃子都好吃。餃子好吃主要是餡要調好，來看看你和我做的有哪些區別。
蘿卜擦絲，放入蝦米、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。這些食材不管南北方朋友都能買到，做法也非常簡單，喜歡吃蘿卜的一定要做一次我這種餃子餡，好吃到飛起來。
蘿卜餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因為蘿卜非常吸油，油少了會影響口感。加完油後再依次加鹽、味極鮮、蚝油攪拌均勻，一定要先加油，再加調味品，這樣油會鎖住蘿卜水分，不會被調味品腌出水分。
開始包餃子，包餃子調面的時候加點鹽或者加個雞蛋，這樣調出的面非常有勁道，餃子皮擀的薄點也不會破皮，想做皮薄餡足的大餃子一定不要忘了加其中的一樣。
我做的餃子皮非常薄，都能看清楚裡面餡的顏色，這大餃子我吃6個就飽了，你能吃幾個呢？這就是我們北方餃子的樣子，你們會包這種餃子嗎？我也是最近才知道南北方包餃子方法差別有點大，一位南方朋友把包好的餃子發照片給我看，完全不一樣呢。
煮餃子也有小技巧，煮3個開就熟了，第一次開鍋後加點涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，同樣二次開鍋也是要加點涼水繼續煮，這樣煮餃子皮不破還不會粘在一起。
三個開鍋，餃子就熟了，餃子全部浮上來就是熟了，一個破皮的都沒有，非常完美。冬天吃上一碗熱氣騰騰的餃子，暖心又暖胃，好吃又營養。我吃餃子必須搭配醋，不然會吃不下，我爸每次看我吃餃子都說你到底是在吃醋還是吃餃子？通過這句話可以腦補下我吃了多少醋。
再近距離看下餃子，晶瑩剔透，餃子餡的顏色看的非常清楚。皮雖然很薄，吃起來口感很有韌性，所以和面一定要用我上面說的小技巧。你們最喜歡吃什麼餡的餃子？吃餃子會蘸醋嗎？快來和我說說，讓我看看哪種餡的餃子最受歡迎。
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食材
木耳 10朵
胡蘿卜 2根
豬肉 1斤
麵粉 2斤
蔥 1段
姜 1塊
十三香 少許
醬油 適量
油 適量
鹽 適量
把豬肉胡蘿卜洗凈，分別剁碎。切記豬肉在剁碎的同時，放點鹽和醬油，這樣味道會滲進去。
方法/步驟
❽ 青蘿卜餡餃子的做法竅門
青蘿卜餡餃子的做法竅門
食材
麵粉 500g
青蘿卜 適量
豬肉 400g
水 300g
鹽 適量
醬油 適量
生抽 適量
花生油 適量
耗油 適量
五香粉 適量
姜粉 適量
蔥 適量
方法/步驟
1.准備一塊豬頸背肉,包包子、餃子最好用頸背肉,肉質嫩、軟、肥瘦適宜,肉都切開了,想起來拍照了。兩段青蘿卜,相當於一個青蘿卜的量,一段蔥花。
2.把肉剁成肉糜,連蔥一塊剁進去。剁好放盆里,加調味勺1勺鹽、半勺姜粉、1勺五香粉。
3.調羹勺2勺生抽、2勺醬油、1勺耗油、3勺涼水，沿一個方向攪打上勁，靜置備用。
4.准備面團，約500g麵粉、300g涼水，水中加少許鹽，和成不軟不硬的面團。揉面省勁又光滑的竅門是：麵粉粗拉地揉成面團後蓋保鮮膜放置，期間可以去干別的活，10分鍾後插空用濕手揉幾下，記得用濕手，再蓋保鮮膜放置。重復兩次，面就很光滑柔軟了。這個期間餡料也正好准備好了，直接上面板包就行了。
5.醒面的時候，把蘿卜擦成細絲，用開水焯一下，過涼撈出控水，切細。
6.鍋燒熱，倒適量花生油，燒開，涼一下，好拌餡。
7.把過涼的花生油倒在蘿卜絲上，先拌勻鎖著蘿卜絲的水分，再倒入肉餡拌勻，這樣餡料不容易出水。
8.面團揉長切小劑子，擀成面片，把餡料包進去。
9.鍋中水開，下餃子，再開，添少許涼水，燒開。反復兩次，餃子就熟了。
❾ 木耳餃子餡怎麼做
木耳餃子餡的做法如下：
主料：木耳100克、麵粉500克。
輔料：雞蛋2個、韭菜適量、食鹽適量、蝦皮少許。
1、1斤麵粉加5兩水，和成面團備用。
2、木耳用涼水泡上，洗凈韭菜，並切碎，放盆內加適量食用油拌勻。
3、雞蛋打成蛋液，木耳洗凈切碎，放到盆內。
4、炒雞蛋，倒入盆內，放適量鹽，少許蝦皮碎，十三香，攪拌均勻。
烹飪技巧：
1、雞蛋本身就很鮮，不用放味精，雞精。
2、放點蝦皮，味道更美。
3、煮制時間不能太長，韭菜顏色會不好看。
木耳的營養價值：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。其還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
❿ 木耳餃子餡怎麼調才好吃
材料
主料:西葫蘆干黃花菜胡蘿卜干野生黑木耳雞蛋餃子皮
調料:鹽 生抽雞精
做法
1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰干水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎
3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入
6、拌勻
7、盛出放涼待用
8、取一餃子皮，放入餡料
9、包住即可
10、燒開水，蒸上10分鍾左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了
小訣竅
1、餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鍾即可
2、管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.