『壹』 茴香素餡怎麼做好吃
茴香餃子好吃有竅門，
萬萬別直接拌餡，
多加一步，茴香翠綠又好吃。
茴香是大家很喜歡的一種蔬菜，用來包包子、包餃子味道特別鮮，並且茴香還有葯用價值，屬於溫和性食物，常吃可以改善手腳冰涼，調理腸胃，和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。和大家分享下茴香餃子的調餡技巧，學會這樣做，比肉餃子還要香。
清洗茴香有竅門
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的干凈，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鍾左右，再沖洗干凈，瀝干水分。把茴香切成小細段，切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。
茴香餃子這樣包
碗內打入8個雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉。
雞蛋碎涼透倒入茴香中，多加一些食用油，適量鹽，攪拌均勻，茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品，所以蔥姜蒜都不需要加的，只需要加食用油和鹽，才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道，也是口感最好的吃法。
餃子餡調好，按照自己平常的手法包好餃子。
鍋內多加一些水，開鍋後倒入餃子，煮餃子一定要開水下鍋，素餡餃子煮兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一樣非常容易煮熟，素餡餃子切記不要煮過火。
這樣做的茴香餃子，煮熟後餃子餡也是翠綠的，餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適，煮餃子火候合適，一個破皮的也沒有，鮮香味美。
包茴香餃子小總結：
1、茴香切碎先用食用油鎖住水分，這是保持翠綠的法寶。
2、茴香喜油，多加點食用油口感會更香。
3、素餡茴香餃子蔥、姜都不需要加，只需加食用油和鹽。
『貳』 怎樣包茴香餡餃子好吃
怎樣包茴香餡餃子好吃
原料
麵粉
豬肉餡
料酒
鹽
雞精
五香粉
蚝油
香油
魚露
茴香
步驟/方法
先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；
做肉餡兒。從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然後放入蔥薑末；
煮熟就可以吃了
『叄』 茴香餃子餡做法
茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：
【茴香餃子的做法】：
1.准備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鍾，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱腌制10分鍾。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米澱粉攪拌均勻後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控干水分後切成細末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時要多放一點水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮。
技術要點：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁
『肆』 茴香餡餃子怎麼調好吃
今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
嘮叨幾句：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
『伍』 茴香餃子餡怎麼調好吃竅門
食材
茴香 200克
豬肉 300克
蚝油 一勺
雞粉 半勺
先把茴香菜洗干凈控水後再剁碎備用。
方法/步驟
『陸』 茴香餡如何做才好吃有什麼竅門
茴香餡兒的做法
1、先把茴香菜洗干凈控水後再剁碎備用。
2、再把豬肉放地絞肉機裡面打成肉泥。
3、把茴香倒進豬網上面，放一勺蚝油，半勺雞粉，抄寫 勺鹽，用筷子攪拌成餃子餡。
4、拿來餃子皮，餃子皮是買來的成品，然後開始包餃子，包了幾盤呢。
5、包好餃子後再來煮餃子啦。先把水燒滾，水中要加少量油和鹽。煮餃子有技巧的，就是水滾立馬加涼水下去，到第二次水滾時再加冷水，這樣子煮的餃子是不會破皮的，而且絕對夠熟。
『柒』 製作茴香餡餃子，正確的調餡方法都有哪些
把肉先調一下，用七成的植物油，三成的豬油，這樣調出的餃子餡香而不膩，最後把茴香碎放里，加入鹽，味精，料酒，雞精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，餃子好的的關鍵是把餡剁好的肉餡，放入適量的鹽，五香粉，蚝油，生抽，老抽，味極鮮醬油，攪拌均勻，分三次少量澆入少許水按一個方向攪拌上勁。最後淋入蔥油，封油就可以。首先我們先把茴香菜飛一下水，再放到水籠頭沖涼，用手擠干水份，然後再把茴香菜放入盆里，再加入馬蹄粒，冬菇粒，木耳絲，紅蘿卜絲，攪拌均勻，攪拌好後加入鹽5克，
從面盆中取出面團，搓成長條，切成巨細均勻的面劑子。取一個面劑子按扁，用擀麵杖擀成中心厚四周薄的麵皮。茴香豬肉餃子餡的做法：茴香和豬肉餡（瘦肉多就要放豬油，反之就不用）、鹽、十三香和香油、老抽、料酒、蚝油。蔥姜切末備用。將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，洗凈。
『捌』 茴香餡兒餃子怎麼做好吃
大家好，這里是簡食記！說起餃子大家並不陌生，它是我國古人智慧的產物，今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音，因此深受北方小夥伴的喜歡。它有一種特殊的香氣，南方地區應該很少見，茴香的營養價值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯了，教大家一點，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。在就是再包之前，調餡的時候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食慾大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯過，1分鍾就能學會！
第一款【茴香肉餡】
原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜面醬。
做法：五花肉餡加入上述調料腌制，蔥姜水分2次加入，腌制20分鍾。
2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗干凈，控干水分切成細末。
3：將茴香和肉餡朝一個方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。
第二款【茴香素餡】
原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。
做法：茴香清洗干凈切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。
2：上述准備好的食材，加入蔥油拌勻即可。
3：放香油味道也相當不錯，大家可以試一下。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：標題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
餃子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在裡面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。
2：個人建議，和面的時候加一小把澱粉，餃子吃起來更勁道，大家可以試一下。
3：和好的面團，最好是蓋上擰乾的濕布，略醒20分鍾再使用，更好一下。
4：和面的黃金比例是，500克麵粉加入250克清水即可，絕對很棒。
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『玖』 茴香餃子餡怎麼做好吃
食材
麵粉
豬肉餡
料酒
鹽
雞精
五香粉
蚝油
香油
魚露
茴香
步驟/方法
先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；
做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然後放入蔥薑末；
把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
攪拌均勻了，准備做劑子，包餃子；
做劑子，擀皮兒；
包餃子，看看這壯觀的場面吧！
煮熟、吃。補照一張！