用料
主料毛豆腐100g
調料花生油20ml生菜10g元貞糖5g
魚塊燉豆腐的做法
1.起油鍋，把生薑和毛腌過的魚塊倒入
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2.輕輕的炒至魚塊的色彩有點變白
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3.把切了塊的老豆腐加入
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4.加入料酒、適量糖、水
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5.用大火燒五分鍾，然後轉為小火燉五分鍾撒入蔥花，加上香菜即可
❷ 臘魚煮豆腐怎麼做
家鄉臘魚煮豆腐
記得以前上初中高中的時候都是寄宿，食堂的飯超級難吃。家裡人都會把臘魚切成一塊一塊的煎得黃亮黃亮的，裝進玻璃罐子里給我帶到學校，每次吃飯就拿一塊出來，搭配著學校的飯菜吃，不捨得多吃。臘魚在外面可以自己做，就是新鮮魚，殺好，洗乾乾凈凈，抹上鹽後腌兩天，再掛起來曬太陽，一整個臘月都掛在外面曬，晚上收進來，白天在外曬，吃的時候取來切塊干煎，或者是一條用來燉豆腐燉酸菜，那都是人間極溫暖的美食啊。這道菜乾而不柴，咸香惹味，下個小酒什麼的，最合適。我是看電視都能拿來當零食的。
用料
湖北臘魚 一條
老豆腐 一塊
干紅辣椒 十來只（具體不記得了）
蒜頭 一整隻
姜 三、四片
蒜苗 四五根
油、生抽 適量
湖北家鄉臘魚的做法
湖北臘魚，切一塊塊，參考麻將的大小。如果太干就先放水裡泡個二十來分鍾。如果不是很乾就直接洗干凈就好。臘魚一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果乾的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎干一點。
干紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。
鍋里下油，慢慢燒熱，轉中小火，下洗好的臘魚塊。（魚塊最好是瀝干水）不然會爆油的，小心毀容哦。我就是經常被油濺到的。不過一口氣都倒下去就濺一下下，如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。
一面煎黃後一塊塊地翻面，翻好後，然後把豆腐姜絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊里，抖勻一下鍋。
兩面煎好後，倒點生抽，再倒入蒜苗，抖勻，蒜苗熟後即可鏟出。
小貼士
1、湖南臘魚什麼的我都是這么做的，不過多了刷干凈煙熏的這道工序。
2、我超喜歡外表有點焦焦裡面很入味那種，魚皮都好有嚼頭，所以我都煎四面的。
3、煎魚建議大家學我用個超長筷子，又方便又輕巧。
4、魚如果不夠好，煎好一面的時候，可以烹點白酒進去，可以提香。
5、我是煎好一面才下調料的那些蒜姜辣椒的，因為太早下會變黑。而中間不會糊，辣椒的紅油也可以滲入魚塊里。小火煸乾的姜絲和蒜末也很好吃。
❸ 臘魚怎樣做才好吃
臘魚燜豆腐的做法
臘魚和豆腐的味道互相滲透，豆腐中吸足了臘味香，吃起來特別過癮，下酒又下飯。
用料
主料臘魚300克
輔料花生油3克
臘魚燜豆腐的做法
1.材料：煙熏臘魚300克；豆腐1塊；生薑1塊；干辣椒6個；花生油30克；鹽1克；生抽兩勺；蚝油1勺；料酒3勺；十三香少許。
2.把豆腐沖洗一遍切好，生薑去皮洗凈切片；干辣椒切段。
3.把臘魚洗凈，放入清水中浸泡幾分鍾，再控干水分。
4.把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一個小碗中拌勻，調成料汁。
5.起油鍋，放入臘魚煎至表面金黃，盛出。
6.放入豆腐煎至兩面金黃，撒入少許鹽。如果臘魚比較鹹的也可以不加鹽。
7.放入臘魚混合，加入干辣椒和薑片，再倒入料汁，小火燜幾分鍾，入味後即可出鍋享用。
❹ 油豆腐蒸臘魚怎麼做好吃，油豆腐蒸臘魚的家
油豆腐蒸臘魚的做法步驟
1
備臘魚，油豆腐，豆瓣醬。
2
燒油放進臘魚炒勻。
3
碼碗底。
4
另起鍋燒油放進油豆腐放點鹽炒勻。
5
將炒好的油豆腐碼在魚上。
6
再放上豆瓣醬。
7
放進電壓鍋里隔水蒸。
8
高壓半小時即可。
9
蒸好的油豆腐蒸臘魚好下飯哦。
❺ 怎麼炒臘魚才好吃啊
製作家常燒臘魚的材料如下：
原料：臘魚，青椒
調料：姜，蒜，花椒，辣椒，八角，蔥，鹽，料酒，醬油，醋，糖
家常燒臘魚怎麼做呢？下面將詳細介紹家常燒臘魚的做法：
步驟1：臘魚泡軟後剁成小塊瀝干水份，青椒去蒂切小塊。姜蒜切片。
步驟2：鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝干油份。
步驟3：鍋里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。
步驟4：倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開後，轉中火，蓋上蓋燜20分鍾左右。
步驟5：下入青椒塊，待青椒斷生後，大火收汁撒上蔥花起鍋。
❻ 干臘魚怎麼做好吃
臘魚和豆腐的味道互相滲透，豆腐中吸足了臘味香，吃起來特別過癮，下酒又下飯。
臘魚燜豆腐的做法
步驟step
1
放入臘魚混合，加入干辣椒和薑片，再倒入料汁，小火燜幾分鍾，入味後即可出鍋享用。
❼ 臘魚頭煮豆腐怎麼做好吃，臘魚頭煮豆腐的家常做法
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
❽ 魚燒豆腐怎麼炒好吃
食材：魚頭一個、油少量
步驟
1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理干凈了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理干凈了，就將魚頭里的腮清理干凈了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗干凈了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裡面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項
大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理干凈了，因為魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄幹了。
魚頭豆腐湯的功效與作用
1、魚頭雖然說比較的小，但是吃起來細嫩，而且裡面含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等我們身體所需要的的營養元素了，而且裡面含有卵磷脂，這是魚肉所缺乏的，這種物質能夠在被身體代謝之後，分解出膽鹼，合成乙醯膽鹼，這是一種神經元之間化學物質傳送的東西，能夠很好的增強記憶力，對於改善思維和提高我們的分析能力是有很好的作用，可以讓我們變得更加的聰明。
2、魚頭裡面含有的大量的不飽和脂肪酸，這種物質對於腦部的發育是非常的重要的，可以使得我們的腦細胞處於活躍的狀態，我們在平時的生活中經常食用一些魚頭在補腦的同時，可以很好的延緩大腦的衰退。
3、魚頭裡面含有一種透明膠狀的物質，這裡面含有豐富的膠原蛋白，相信廣大的女性朋友都是知道了，膠原蛋白是可以很好的抵抗身體老化的，能夠很好的修補身體的細胞組織，有很好的美容養顏的效果。
❾ 臘魚豆腐湯怎麼做如何做好吃
臘魚豆腐湯的做法步驟
1. 臘魚事先要在開水裡煮5、6分鍾，煮掉表面煙熏物和鹽分。
2. 豆腐最好也焯水，防碎。
3. 鍋中放油加熱5分熱，小火下入臘魚，慢慢煎一下。
4. 待臘魚表面略黃時放入姜絲，蔥或不加。
5. 滴入料酒，加入涼開水。
6. 水快開時，放入切好的豆腐、香菇片和菜葉。蓋好鍋蓋。
7. 水開後煮個6、7分鍾，菜熟了就可以關火了。關火前記得可稍點鹽和雞粉。
❿ 臘魚怎麼炒好吃
炒臘魚
食材：臘魚，干紅椒，蔥姜蒜，老抽，醋，鹽，油
步驟：
一、用清水把准備好的臘魚沖洗干凈，瀝干水分，剁成小段狀，放到一個干凈的碗中備用。
二、准備適量清水倒入鍋中，調至大火，燒開，放入准備好的臘魚，焯水大約三分鍾，撈出，用涼水沖一遍，瀝干水分，放入碗中備用。
三、把准備好的干紅辣椒清洗干凈，剁碎，備用。把大蔥切成圈狀備用，把姜蒜切碎備用。
四、起鍋燒熱，放入少量油，把油燒熱，放入准備好的臘魚塊，調至中小火，翻炒至出香味。
五、放入准備好的蔥姜蒜，調至大火快速翻炒均勻。放入准備好的干紅辣椒，翻炒至出香味。准備少量水放入鍋中，大火煮開。
六、准備適量老抽，白醋，放入鍋中，加入適量食鹽，翻炒均勻，加入少量辣椒，調味。
注意:臘魚本身就是腌制食品，所以再加鹽的時候一定要注意不要加太多，否則會特別咸，當然，如果大家口味比較重的話，也可以適量的多加一點。
七、把水分炒干後即可裝盤盛出。
小技巧:
1.炒臘魚之前一定要進行焯水，這樣臘魚的口感和味道會變得更好。
2.在炒臘魚的時候可以放上一點干辣椒或者辣椒醬，炒出來會特別香。