㈠ 香菇肉鳥貝能不能包餃子
香菇肉鳥貝可以在一起包餃子，這兩種食材沒有相剋的成分，而且很鮮美。一起看看做法步驟。
香菇鳥貝餃子
食材准備：香菇，香芹，豬肉，鳥貝碎
做法步驟：
小香芹洗干凈切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉餡鳥貝碎放在同一個盆中，加入鹽、十三香、雞粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇豬肉餡或者芹菜豬肉餡，沒想到把香菇、芹菜、豬肉一塊拌味道也這么香，再打入一個雞蛋，充分摔打攪勻給餡料入味。
和面：和面
盆中倒入適量的麵粉，用清水和面，邊倒邊攪拌，把所有的麵粉潤濕以後攪成面絮狀。
然後反復搓揉成稍硬一點的光滑面團，用盤子蓋住餳上10分鍾，剛揉好的面團筋性比較大，不容易擀製成型。
面團餳發好以後我們把它揉光滑、搓成長條、切成大小均勻的面劑子。
然後把面劑子摁扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮，最後。包餃子在餃子皮上放入適量的餡料，把邊緣捏合在一起或者放在虎口處擠壓成餃子。把包好的餃子放在托盤裡面，就能准備煮至了。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
㈡ 煙台人愛吃鮁魚水餃，你知道鮁魚餡怎麼調才好吃嗎
鮁魚餃子最關鍵的就是魚，一定要夠新鮮的鮁魚才能成就出最鮮美的鮁魚餃子。而根據不同階段的魚、不同地區人的口味，其實餡料的調配上也稍有區別，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉或者是豬油之類的東西。
㈢ 餃子調肉餡怎麼調好吃又嫩
怎麼調肉餡好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉餡為例：
1、肉餡要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是這樣的，冬天肥瘦四六開，夏天肥瘦二八開，春秋天三七開;
2、北方的口味是多放蔥姜。蔥姜切碎，打入餡里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一個雞蛋，蛋清、蛋黃就不分了，統統打進去。自己家弄個餡，分出的蛋黃怎麼整?
4、鹽適量、味精適量、胡椒面適量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好總的鹹味，不要咸了;
5、用花椒開水沏了涼涼，開水大約2-3兩的樣子，邊攪餡，邊往裡放，不要一次倒進去，那樣，肉餡吸收不了;
用餡匙按一個方向攪動肉餡，慢慢加花椒水。直至上勁，攪著很費經為止。可以休息一會打一會，打三分鍾，休息五分鍾。如此這般，三四個回合。
這個餡，可以直接包餃子，也可以再摻入菜餡，包肉菜餡餃子。
包肉菜餡餃子或包子，一定要先把餡攪好，在摻入菜餡。
二、方法二
1、 蔥、姜、香菜洗凈後切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁。
2、 餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內放清水，水開後下了餛飩。
3、碗內放少許香菜末，幾個蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開水，待餛飩開鍋後再煮兩分鍾，盛在碗內，滴少許香油即可。
三、方法三
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
可以適當放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看個人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的調制。
肉剁成泥狀，正常加調味料，一點點加水攪拌，就是加一點水，然後攪拌，水被吸收後，再加一點水，再攪拌，這樣一直攪拌一直加水，直到你能發現肉餡上勁了，就好了(肉餡變亮，攪拌起來特別的費勁粘性變很大，就是好了)。
這時候你就可以包餃子了，煮好的餃子餡會嫩嫩的，包的時候還容易成型很好包。
五、方法五
1、肉餡要先打入花椒水：用溫水泡花椒，10粒左右，將水分幾次一點點攪拌進肉餡內，不出湯為止，這樣會保持肉餡的鮮度並且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉餡加入2個蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(雞精)順著一個方向攪拌肉餡，絕對不能變換方向和力度，這個時候是純肉餡，不要放入任何的配菜，也不要放鹽;
3、肉餡打上勁兒後，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉餡和配菜攪和在一起;
4、正式包之前，在肉餡中略微放入一些香油，加入鹽，順這一個方向把所有的食材攪拌均勻就可以包了。
六、溫馨提示
1、攪拌肉餡的過程中，除了加澱粉水，還要再加一次水，這樣做出來的丸子，口感比較嫩滑。
2、調制肉餡的過程中，必須放入適量的植物油，它不僅可以起到潤滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鮮美。
3、肉餡中，還可以添加入起它的時令蔬菜、各種貝類，主料也不僅僅局限於豬肉，牛羊肉均可適用。
㈣ 河蚌餡餃子的做法
河蚌剁碎 用料酒 大蔥 姜 調好 再放油就好了
㈤ 餃子餡怎麼調才好吃呢
㈥ 海鮮水餃都有什麼餡
海鮮餃子的種類
海鮮餃子有鮁魚餡，魷魚餡，鳥貝餡，黃花魚餡，海螺餡，干貝餡，海蠣子餡，海菜餡……所以只要是喜歡的海鮮都可以放，不過放的時候也有技巧的，比如蝦肉最好是有點彈性的肉，不然吃起來軟爬爬的，感覺也就不怎麼鮮了，有的人喜歡水餃中的蝦肉大塊一點，就會切得不是很碎，當然也有人喜歡剁得碎點的，按個人喜好來吧。
海鮮餃子有哪些 海鮮水餃的種類
海鮮餃子的種類從以下幾方面來分：
一：餃子的烹調方法：
餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。
二、 餃子的餡料種類：
1.菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇
2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
3.素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
㈦ 餃子餡怎麼調才好吃有哪些配方比例
開始製作餃子餡，五花肉手工做肉糊入盆，打一到兩個雞蛋到肉餡攪拌均勻。白菜、杏鮑菇、香蔥和生薑洗凈切碎入盆攪拌均勻，最後加生抽、味極鮮、食用油、食用鹽、香油（幾滴）、把切好的香蔥，生薑碎末，放入剁好的五花肉一起攪拌，加入雞蛋清，適量食鹽，雞精，胡椒粉，2勺蚝油，2勺生抽，1勺香油。充分攪拌均勻。這樣餡就製作好了。
不是只有包子才可以灌湯的，餃子一樣可以，餡里適當加水調稀一些，做熟的餃子一口咬下去湯汁直流，瞬間給口腔直接的味覺沖擊，一個字「爽」！很多老饕就好這口。（這條也是與香無關）不管什麼肉，都要去異增香，一般都加入蔥姜水，料酒，十三香，胡椒粉，香油，料油，生抽，醬油，有的還要加入蛋清，增加口感。豬肉鹹的加大油，羊肉餡的加羊油，就這樣，肉餡的可以稍偏咸一點，吃起來比較有感覺，蔥姜蒜。
㈧ 鳥貝餃子怎麼做如何做好吃
鳥貝水餃的做法步驟
1
韭菜切碎備用。
2
所有的鳥貝都處理好了，真是好辛苦哦！
3
這就是處理干凈的鳥貝了！
4
所有的鳥貝都處理好了，真是好辛苦哦！
5
韭菜切碎備用。
6
蔥姜切成末放到肉餡里在放一品鮮醬油提前煨上入味。
7
把切好的鳥貝和韭菜放在一起准備拌餡，一定要先放油拌勻，這樣油可以裹住韭菜再放鹽就不容易下湯了，再放糖和味精提鮮，餃子餡就拌好了！
8
今天是要包兩個餡，一個海鮮素餡，一個海鮮肉餡。剛才拌好的韭菜鳥貝餡料取出一部分在加入之前煨好絞肉在一起拌勻即可。
9
面和好了就開始包餃子了。
10
為了防止韭菜餡下湯就包的特別快所以包好餃子沒有擺整齊，這也是一種凌亂的美哦！
11
水開後鍋里放少許鹽，把餃子放入不易粘連。
12
海鮮素餡水一開餃子就熟了，海鮮肉餡水是兩開就熟了。
13
海鮮素餡餃子出鍋了，親們快來品嘗吧！
14
海鮮素餡是鮮美可口，海鮮肉餡就是香濃潤舌！
㈨ 鳥貝肉丁韭菜餡餃子怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
步驟
1.首先買回來的鳥貝洗凈備用。
2.鍋里燒開水把鳥貝稍微一燙，鳥貝的殼開口就成。
3.鳥貝開口撈出。
4.把鳥貝的肉殼分離，鳥貝肉摘洗干凈去除內臟。
5.面和好放面板上面醒著.
6.把豬肉切肉丁，放入料酒，五香粉，醬油，花生油腌制備用.
7.把鳥貝和韭菜連刀切和腌制的肉餡放在一起.
8.放入鹽，味精攪拌均勻備用。
9.把醒好的面揉好切成大小均勻的塊，加麵粉防止粘在一起，用手掌按扁.
10.用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的劑子。
11.把備好的餃子餡放在劑子的中間.
12.把劑子皮對折兩只手的拇指和食指互相一捏，一個餃子就包好了.
13.把所有的餃子都包好了，等待煮。
14.鍋里水燒開，煮餃子。
15.開鍋加少許涼水，反復開三開餃子就熟了，
16.准備吃嘍。
㈩ 餡餃子的做法，鳥貝肉丁韭菜餡餃子怎麼做好
食材
主料
鳥貝
400g
豬肉
300g
韭菜
250g
輔料
大蔥
適量
姜
適量
黑木耳
適量
步驟
1.首先買回來的鳥貝洗凈備用。
2.鍋里燒開水把鳥貝稍微一燙，鳥貝的殼開口就成。
3.鳥貝開口撈出。
4.把鳥貝的肉殼分離，鳥貝肉摘洗干凈去除內臟。
5.面和好放面板上面醒著.
6.把豬肉切肉丁，放入料酒，五香粉，醬油，花生油腌制備用.
7.把鳥貝和韭菜連刀切和腌制的肉餡放在一起.
8.放入鹽，味精攪拌均勻備用。
9.把醒好的面揉好切成大小均勻的塊，加麵粉防止粘在一起，用手掌按扁.
10.用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的劑子。
11.把備好的餃子餡放在劑子的中間.
12.把劑子皮對折兩只手的拇指和食指互相一捏，一個餃子就包好了.
13.把所有的餃子都包好了，等待煮。
14.鍋里水燒開，煮餃子。
15.開鍋加少許涼水，反復開三開餃子就熟了，
16.准備吃嘍。