❶ 做雞蛋餅可以用澱粉嗎 雞蛋餅可以放牛奶嗎
可以加牛奶的
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋餅的做法多種多樣的，加入不同的輔料，效果也不同，加入牛奶比加入水更加營養美味：
1.穀物的蛋白質含量較低，且賴氨酸等人體必需的氨基酸含量不足，若與牛奶配合，不僅可以提高蛋白質的供應量，還可以用牛奶中極為豐富的賴氨酸彌補谷類中的缺陷，從而提高穀物的營養價值。
2.牛奶還能增加麵食的彈性和韌性。牛奶蛋白質能加強面團的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。如果添加牛奶來製作煎餅等軟餅，最好用「全麥粉」，或者再加一些米粥、玉米粉等沒有筋力的原料來配合。
3.在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發面的效果更佳，面團膨大，香氣濃郁。
4.用牛奶或奶粉來製作麵食，不僅能補充大量鈣質，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了「乳糖不耐受」的麻煩，讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養。
此外，牛奶還可以用來沖芝麻糊、泡爆米花、煮玉米粥等。但是要注意，用牛奶煮粥的時候，最好在粥煮好後再放牛奶攪勻，然後煮一兩分鍾即可，以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中粘在鍋壁上而損失。
牛奶雞蛋餅的做法：
原料：牛奶250克，雞蛋2個，麵粉250克
輔料：糖、小蘇打
做法：
1 將牛奶倒入麵粉中，攪拌至麵粉沒有疙瘩；
2 雞蛋打開倒入1，依據個人口味加少量糖，小蘇打；
3 再次攪拌至稍微有些粘稠，用湯勺舀起來倒出時如果是持續下流，即既不太稀也不太稠的狀態就可以待用了；
4 用平底煎鍋燒熱，倒少許油（如果用刷子效果最好）在鍋底形成薄薄的一層，舀一勺攪拌好的麵糊，文火煎，翻面即可成一塊圓餅；
注意事項：放小蘇打要控制好量，即不酸也沒有鹼味即可。
原料：胡蘿卜、雞蛋、麵粉、蔥。
做法：
1、胡蘿卜小半根大概60克、雞蛋2個大概120克、麵粉60克、1克鹽、一把蔥花碎。
2、胡蘿卜搓成絲，或者用刀切成絲或者末。
3、加入2個雞蛋攪拌均勻；
4、再加入麵粉和鹽攪拌均勻，再加入蔥末攪拌均勻。
5、取一平底鍋，預熱，倒少量油，倒入麵糊，攤開，小火煎至兩面金黃即可出鍋開吃拉。
❷ 澱粉可以做雞蛋餅嗎
澱粉是可以用來做雞蛋餅的，這個沒有什麼問題。雖然說雞蛋餅的主要原料是雞蛋和麵粉，但若是家裡沒有麵粉，也可以使用澱粉來代替，只需要將將雞蛋打入碗中，加一些澱粉攪拌均勻，然後將其煎好即可，味道和口感基本上和麵粉沒有什麼區別，或者說味道會更好。
❸ 玉米澱粉可以做雞蛋餅嗎
玉米澱粉是不可以做雞蛋餅的，玉米澱粉的凝固力不好，其實什麼澱粉做雞蛋餅都不好，做雞蛋餅最好用富強面，只有麵粉才能做雞蛋餅。
❹ 煎雞蛋餅的時候，麵粉里加不加澱粉，做出來餅有什麼區別
煎雞蛋餅的時候，加了錠粉，麵粉會更滑，但是加多了會很糊，少了沒效果。
如果不加澱粉，不加口感比較硬比較散。
熱油下鍋，雞蛋會發得很快，成型後轉小火，蓋上鍋蓋，蛋餅會漲的很大。
冷後會收縮，如果涼油下鍋，雞蛋不會迅速膨脹，加上如果鍋底不夠滑，會粘鍋，就易碎。
澱粉中的含量跟麵粉有多不同，唾液澱粉酶會您的口感產生不一樣的影響。
個人口味不同，建議您根據您的口味選擇進行添加。
❺ 蛋餅用什麼麵粉才好吃
低筋粉。
用來做面點的麵粉有三種，分別是：高筋粉、中筋粉、低筋粉，其中高筋粉主要用來做麵包類，中筋粉用來做麵食類，低筋粉用來做點心和菜餚，而雞蛋餅屬於菜餚，需要用到低筋粉製作，這樣攤出來的雞蛋餅才又松又軟又好吃。
材料：麵粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。
做法
1.雞蛋打入進麵粉里；黃瓜切成絲；加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味。
2.平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金後出鍋即可。
原料：雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。
做法
1.雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗凈切成末。
2.雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻。
3.將餅鐺下檔打開預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鐺上，兩面煎黃即可。
原料：胡蘿卜200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。
做法
1.胡蘿卜洗凈擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鍾後舀出；雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻。
2.平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
可以用普通麵粉加玉米澱粉代替，其麵粉和玉米澱粉以4：1的比例調和而成，具體做法參考如下步驟：
原料：麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
做法
1、麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻。
3、撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
❻ 怎樣做雞蛋餅好吃
酸奶雞蛋餅的烹飪技巧
技巧tips
小貼士：
這個酸奶小兵口感特別綿軟蓬鬆，一般10個月大寶寶就可以吃了，只要有牙了就可以咬咬咬。
我用的是超市買的盒裝酸奶，微微帶甜味的，用自己做好的酸奶要加糖的，不然太酸了。方子里可以把酸奶換成牛奶做成牛奶蛋餅，因為牛奶不如酸奶稠，所以要適量增加麵粉量或者減少牛奶量，喜歡甜食的要記得加糖哦。不論用酸奶還是牛奶，或者用奶粉沖泡的牛奶，只要注意麵糊的濃稠狀，麵糊稀稠要按實際情況適當增減麵粉量，總之麵糊一定要調成能攤成小餅才可以，太稀了不容易成形，太稠了不松軟。
煎餅的鍋最好用平底不粘鍋，如果用普通的鍋，一定要記得鍋底抹上油防粘。
全程要小火，不要著急慢慢煎熟。還可以根據自已口味加入水果，堅果碎等。這個量能做出十多個小餅，寶寶一餐足夠了。做完後盡量一次吃完，若第二餐食用，一定要充分加熱。
❼ 做雞蛋餅的時候澱粉代替麵粉好不好
澱粉和麵粉不是一樣的東西，怎麼能代替呢，主要的原因是，麵粉是含有各種蛋白，麵粉中的蛋白主要是麵筋蛋白，膠原蛋白等，所有能夠提升食品的咀嚼性，提高產品的口感，澱粉主要是根據將各種蛋白剔除後的一些纖維類物質，所以他們不是同一類的東西，不能代替，但是在麵粉中可以添加澱粉，主要是提升產品的潤滑度，降低其散團，還是不錯的，但是不能加太多，物極必反。
❽ 做雞蛋餅的時候澱粉代替麵粉好不好拜託了各位 謝謝
不好的
❾ 我想要做雞蛋餅，可是家裡沒有麵粉了，只有澱粉。那麼澱粉可以代替麵粉做餅嗎
澱粉不可以代替麵粉做餅，澱粉有的是紅薯粉，有的是土豆粉，總之是有很多種類的，而麵粉是小麥研磨的。總之就是根本不一樣的東西了。