Ⅰ 豆渣粑餃子怎麼做請問
豆渣的營養成分介紹
豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。大豆能夠降低心血管病發病率，降血壓，降血脂，抗癌等功能性得到越來越多的證實，全球范圍內帶來了消費大豆的熱潮。
營養成分
隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中較大一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份 85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣食譜
霉豆渣
霉豆渣是中國較多地區的傳統產品，它是以豆腐渣為原料，在一定工藝條件下發酵而製成的一種副食品。其發酵菌是稻草上的毛黴菌。霉豆渣游離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富的風味豆製品。
其他相關食譜
1、營養早餐：豆渣瀝干之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、金玉飄香：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。
4、豆渣蛋餅：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法：
1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻；
2、將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用；
5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鍾即成。
特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
相關利用
豆子除了以傳統形式的豆腐消費外，一種新型的消費方式--豆奶受到廣大消費者的歡迎。例如阿根廷、巴西、美國，豆奶的生產量非常大。生產豆腐和豆奶過程的主要副產物即豆渣，因此如何充分利用產量日益增長的豆渣成為各國科研工作者關注的問題之一。
對豆渣的利用率較低，傳統的利用方式是將豆渣作為動物飼料，直接喂養動物，豆渣中很多高營養價值的成分利用率很低。在日本，大量的豆渣被焚燒掉。在香港，豆渣通常作為廢棄物堆放，未作任何利用。可見如何更好地利用豆渣成為急需研究和解決的問題。
豆渣作為一種廢棄物，但由於其中含有各種營養成分，具有較大的再利用價值，例如以豆渣為原料製取膳食纖維，提取豆渣中的蛋白質，發酵豆渣得到抗氧化成分、降血壓、降血糖成分等。但由於人們長期以來沒有充分重視對豆渣進行研究，因此對豆渣的深加工研究還做得不夠，在以後的研究中進一步對豆渣中的有效成分進行研究，爭取從豆渣中得到更多有利於人類健康的成分。真正將工業廢棄物利用起來，變廢為寶，為人類健康作出貢獻。
Ⅱ 豆渣面餃子的做法，豆渣面餃子怎麼做好吃，豆渣
打豆漿剩下的豆渣扔了可惜，所以都和在面里，做成各種麵食，有豆漿的香甜味兒，口感還好。
食材
主料
韭菜
100g
雞蛋
2個
小麥麵粉
500g
豆渣
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蝦皮
適量
步驟
1.准備麵粉，豆漿，豆渣
2.和好面團
3.准備好餃子餡兒，我用的韭菜蝦皮雞蛋
4.切好餃子劑子
5.擀麵皮兒，捏餃子
6.捏好餃子
7.開水下餃子煮十五分鍾
8.好好吃的餃子
小貼士
豆渣和面一定要有豆漿，用水就沒有豆子的香甜味兒了
Ⅲ 豆腐渣餃子
食材
北豆腐 500克
豬肉餡 150克
香菇 5朵
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
香油 適量
蔥 適量
油 適量
方法/步驟
1
准備北豆腐500克。
2
准備香菇5朵。
3
將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾。
4
香菇切末、蔥、姜切末。
5
將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內拌勻。
6
豆腐上鍋蒸15鍾。
7
豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內。
8
和面一團，餳20分鍾。
9
面團揉好，切成劑子，擀皮。
10
包成餃子，下鍋煮熟即可。
Ⅳ 豆腐渣怎樣調餡好吃
不少家庭都有自製豆漿的習慣，可剩下的豆渣「食之無味，棄之可惜」。豆渣雖不及豆漿蛋白質豐富，但一樣富含營養，如膳食纖維、B族維生素和大豆異黃酮等。怎麼把它做得人人愛吃呢？這里教您五個方法，化「無味」為「美味」。 豆渣、玉米渣熬粥。 做法：水燒開後，把玉米渣和豆渣放入，燒開後調小火熬制40分鍾，黏稠即可。 菜品特色：這個搭配有雙向互補作用，使營養更均衡。 豆渣西葫蘆玉米餅。 做法：用一碗玉米面、一碗豆渣、一個雞蛋、一湯匙蔥花和一碗切碎的西葫蘆、少許鹽一起攪拌後，用不粘鍋烙成豆渣西葫蘆玉米餅。 菜品特色：玉米、豆渣加上蔬菜，不僅使主食營養更豐富，而且可加速胃腸蠕動、清腸通便。西葫蘆鮮嫩易熟，做出的餅松軟可口。 豆渣牛肉包子。 做法：把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末一起和成餡，用老抽、五香粉、味精一起調味，餡就調好了。 菜品特色：豆渣可以和牛肉達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收。此外，豆渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補，提高免疫力。 豆渣豬肉汆丸子。 做法：把豆渣和肉餡調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，把水燒沸後汆成豆渣肉丸子。 菜品特色：做丸子時，加入少許豆渣，不僅可以使氨基酸互補，滋味還更加鮮美。 豆渣炸醬（面）。 做法：先用蔥薑末熗鍋，放入瘦肉末、豆渣炒香後再放黃醬，放水燒開後小火收稠，用老抽調色後用味精調味即可。 菜品特色：豆渣和瘦肉末炸醬無論口感還是營養都不輸五花肉，而且膽固醇含量低，有益健康。
烹飪步驟：
不少家庭都有自製豆漿的習慣，可剩下的豆渣食之無味，棄之可惜。豆渣雖不及豆漿蛋白質豐富，但一樣富含營養，如膳食纖維、B族維生素和大豆異黃酮等。怎麼把它做得人人愛吃呢？這里教您五個方法，化無味為美味
1、豆渣、玉米渣熬粥
做法：水燒開後，把玉米渣和豆渣放入，燒開後調小火熬制40分鍾，黏稠即可
菜品特色：這個搭配有雙向互補作用，使營養更均衡
2、豆渣西葫蘆玉米餅
做法：用一碗玉米面、一碗豆渣、一個雞蛋、一湯匙蔥花和一碗切碎的西葫蘆、少許鹽一起攪拌後，用不粘鍋烙成豆渣西葫蘆玉米餅
菜品特色：玉米、豆渣加上蔬菜，不僅使主食營養更豐富，而且可加速胃腸蠕動、清腸通便。西葫蘆鮮嫩易熟，做出的餅松軟可口
3、豆渣牛肉包子
做法：把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末一起和成餡，用老抽、五香粉、味精一起調味，餡就調好了
菜品特色：豆渣可以和牛肉達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收。此外，豆渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補，提高免疫力
4、豆渣豬肉汆丸子
做法：把豆渣和肉餡調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，把水燒沸後汆成豆渣肉丸子
菜品特色：做丸子時，加入少許豆渣，不僅可以使氨基酸互補，滋味還更加鮮美
5、豆渣炸醬（面）
做法：先用蔥薑末熗鍋，放入瘦肉末、豆渣炒香後再放黃醬，放水燒開後小火收稠，用老抽調色後用味精調味即可
菜品特色：豆渣和瘦肉末炸醬無論口感還是營養都不輸五花肉，而且膽固醇含量低，有益健康
Ⅳ 豆腐餡餃子的做法，豆腐王怎麼做豆腐腦，豆腐怎麼做
泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10℃—20℃時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30℃左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5℃，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30%，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30%，第三次的加水量為40%，盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60℃-70℃時放入約 0.3%的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後加入豆漿的0.02-0.05%豆腐多脂，繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鍾—5分鍾把漿煮透。
冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 85℃以下。
點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內酯用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。 靜止15分鍾即成豆腐腦。
Ⅵ 打豆漿的渣子放在肉餡里包餃子好吃嗎
比較有想法，如果好吃的話，希望樓主告知 哈哈
Ⅶ 如何包素餃子
你不是問怎麼包，是問用什麼餡吧？
不知道 帶雞蛋的算素的不 ？先講下雞蛋的 一會告訴你全素的
雞蛋打散 平鍋加油 （少油） 剪蛋餅（當然可以炒但是 剪蛋餅在切味道更好 餡不愛散）
蛋餅 切絲再切碎 就可以和青菜混在意思做餡了 一般2斤餃子4個蛋
常見的雞蛋餃子有 韭菜雞蛋 青椒雞蛋 西葫蘆雞蛋 。。。最好和餡的時候加上剁碎的蝦皮（蝦仁 大海米也可）
純素餃子
西葫蘆餃子 包菜餃子 只有菜 也可加抄熟切短的粉絲 和餡要稍微多放一點油 少鹽 可加點蘑菇雞精 調味
豆渣餃子：豆渣、胡蘿卜丁（要先在絲的時候抄一下 抄的時候加點油再切丁）、木耳（也可換成香菇） 調味即可
豆腐餃子：同上 豆渣換成豆腐 豆腐用手抓碎即可
泡菜餃子：豆腐（方法同上） 、胡蘿卜丁（做法同上）、韓式辣白菜（切碎）、木耳（可不放）
因為辣白菜很咸 可不放鹽或少量
可能還有 這些是比較好掌握的 其他可以參考素包子
Ⅷ 怎麼用豆渣做餃子餡能好吃
豆渣+肥肉油渣+煮熟的粉絲剁碎+韭菜+剁碎的油炸豆腐，包餃子好吃，蒸包子也好吃
Ⅸ 豆渣可以合面里做蒸餃嗎
可以做一些蒸餃，而且你可以放一些韭菜或者是白菜放在裡面加今天入司，那就更加的美味了。