北方芹菜餃子怎麼做好吃

1. 香菇芹菜餃子怎麼做

芹菜香菇水餃
芹菜香菇水餃是一種民俗食品。以麵皮包裹芹菜、香菇製成交子形狀水煮而成的傳統食品，取勤勞、鼓財之意。
快速
導航
餃子歷史飲食搭配象徵意義
製作方法
芹菜香菇水餃主料
豬肉500g、芹菜200g、麵粉500g
芹菜香菇水餃配料
油、鹽、姜蔥、十三香、蚝油、雞精、香菇
芹菜香菇水餃做法
1、豬肉和姜蔥一起剁成餡。
芹菜香菇水餃
2、芹菜、香菇洗凈瀝干水切碎。
3、將菜和肉，加鹽，生抽，十三香，蔥末，蚝油，雞精攪拌均勻。
4、麵粉和面面團。
5、切成小劑子。
6、壓扁擀成圓形餃子皮。
7、將圓皮中放入餡料，捏緊封口。
8、包好的餃子。
9、鍋加水燒開，放入餃子煮開，中間點水三次，熟後撈出。
餃子歷史
起源
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。
三國時期
三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為「月牙餛飩」。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和餃子形

2. 芹菜水餃餡怎麼調好吃

餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。

3. 怎麼調芹菜豬肉餡餃子好吃

豬肉芹菜餡餃子怎麼做？餃子店主5步詳細拆解，比餃子館里的還好吃！


「坐著不如躺著，好吃不如餃子」，餃子雖然是北方人愛吃的麵食，但卻是全國人公認最好吃的食物，屬於傳統飲食的代表，甚至全世界人都知道中國的餃子好吃！中國人雖然都知道餃子怎麼做，但是要想把餃子做好還需要有一定的技巧。

我開了10年餃子餛飩店，包餃子也有了些經驗，今天給大家分享豬肉芹菜餡餃子的做法，詳細分5個步驟拆解，讓你輕松掌握技巧，包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！

豬肉芹菜餡餃子主要分兩個步驟來做：餃子皮和餃子餡。其中餃子餡又分調豬肉餡和處理芹菜兩個步驟。包豬肉芹菜餡餃子的難點，在餃子皮的製作上、餃子餡味道和水分的控制上，只要掌握了這兩個難點，按照我以下的5個步驟來包餃子，相信你包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！


豬肉芹菜餡餃子的做法：

第1步：餃子皮。

把500克高筋麵粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，加入2克鹽，分多次倒入250克20度左右的溫水，邊倒水邊把麵粉攪拌成面絮狀。

把面絮用手揉成面團，一直揉到3光：「面光、盆光、手光」，揉好的面團經過「3次醒面，3次揉面」，讓面團達到筋道、無氣孔、氣泡，而且又光滑細膩的效果。然後把面團覆蓋保鮮膜備用，等餃子餡調好就可以擀皮包餃子了。

要點：

餃子皮是決定餃子是否好吃的一個重要標准，而面團又是決定是否能做好餃子皮，所以和好面團很重要。


第2步：調豬肉餡。

選七瘦三肥的豬肉，去皮去筋，准備250克切成顆粒狀，如綠豆大小即可。

在切碎的250克豬肉餡里加入鹽2克、薑末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、雞精2克。

把肉餡和所有的調料用筷子按順時針方向拌勻，然後分多次加水25克，邊加水邊繼續順時針方向攪拌，一直把肉餡攪拌到攪不動為止。

攪好的肉餡里加入25克熟油拌勻，然後覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏，讓肉餡在低溫下凝固變硬，這樣肉餡不僅入味，而且肉餡變硬後更好包餃子。

要點：

肉餡的味道決定了餃子餡是否好吃，因為所有的調料都是放在肉餡里，所以肉餡的調味非常重要。


第3步：處理芹菜。

把新鮮的嫩芹菜去除根部，擇去葉子，把芹菜莖洗干凈晾乾水分，然後把250克芹菜切成小丁備用。

要點：

芹菜的含水量很高，雖然拌餃子餡時可以提前焯水或用鹽剎水，但是這樣做會讓芹菜的味道變淡，而且營養也會流失很多，因此盡量把芹菜不做處理，直接切小拌進餃子餡里，這樣餃子餡的芹菜味會很濃，營養也不會流失。

雖然芹菜直接切碎拌餃子餡味道最好，但是一定要把洗干凈的芹菜晾乾水分，還要在切碎後馬上拌油，讓芹菜里的水分不會流出來，這樣就減少了餃子餡里有湯水不好包的困擾。


第4步：調豬肉芹菜餡。

切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌勻，放入250克已經調好味道的肉餡里，把肉餡和芹菜丁拌勻，最後再加入2克鹽拌勻，這樣豬肉芹菜餡就調好了。

要點：

調餡之前豬肉餡一定要冷藏變硬，芹菜也要裹一層油，這樣調出來的豬肉芹菜餡才不會太稀，也不會有湯汁。不僅餃子好包，還能在包餃子時多填點餃子餡，這樣包出來的餃子才更好吃。

調好的豬肉芹菜餡要馬上包成餃子，放久了餃子餡還是會變稀和滲出湯汁。


第5步：包餃子。

把已經和好的面團，搓成大小均勻的長條，先用手揪成面劑子，再用雙手按扁，劑子要按圓，越圓越容易把餃子皮擀好。

用擀麵杖把面劑子擀成餃子皮，包上已經調好的豬肉芹菜餡，捏成你喜歡的餃子形狀即可。


要點：

包好的豬肉芹菜餡餃子，趕緊下鍋煮熟，現包現煮的餃子最好吃，經過冷凍的餃子味道也會打折扣哦！

豬肉芹菜餡餃子的做法您學會了嗎？只要按照以上5個步驟去做，您包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！


您是怎麼包豬肉芹菜餡餃子的？請在下方留言評論出來吧

4. 芹菜餡兒怎麼調好吃

芹菜豬肉水餃特別好吃，大廚教你如何調制美味餡料！

歡迎來到「跟著哥哥有肉吃」吃美食節目，俗話說民以食為天，一天三頓飯，一定要講究均衡，今天就給大家做一道營養又美味的快手菜，保證讓你豎起大拇指！

准備把芹菜切去根部，把老的芹菜葉子摘掉，不要清洗干凈。鍋中預先加水燒開，加入一勺的鹽和幾滴食用油，這樣芹菜焯水還是翠綠的，放入芹菜焯水兩分鍾，看碧綠後放涼。

把豬肉清洗干凈，切成小塊，再剁成泥，放入大碗中，放入蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、老抽一點點增加顏色。胡椒粉、白糖提鮮、蔬之鮮和香油、料酒。攪拌均勻。打入一個雞蛋清，充分攪拌至肉末，腌制一會。把芹菜根粗的對半剖開，再切成細丁，擠出裡面的水分，放入熱磨碗中，加入橄欖油拌勻。

餡兒放在皮子中間，邊緣抹上水。兩邊捏好，在看看肚子是不是特別圓。而且這樣包出來的水餃不容易變散，都耐心的包好，放入冰箱冷凍保存，可以吃一個星期沒有問題，吃的時候直接拿出來冷水下鍋煮，一樣的香，怎麼樣是不是超級簡單，看起來也很有食慾呢？如果你也喜歡這道美食，就操練起來吧，也歡迎評論轉發，將美味分享給更多的朋友喔

5. 怎樣做白菜芹菜餡餃子

材料

主料：前槽肉餡500g、芹菜250g、大白菜150g、麵粉1500g；
輔料：五香粉5g、生抽3g、老抽2g、蚝油2g、花生油100g、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量

芹菜白菜餡餃子

• 1

  先將麵粉揉成大小相等的面團，蓋上保鮮膜，放一邊醒著。

  

• 13

  餃子煮好了，成品。

小貼士

先將肉餡用溫水卸開，這樣拌的餡干濕適宜。餃子是北方人喜歡的食品。特別是冬至、小年、年三十、初一、初五，都要吃餃子。這是自古以來留下的習俗。

6. 怎樣調芹菜和肉的水餃餡家常做法

1.將蔥、姜、芹菜切成碎末。

7. 白菜/芹菜豬肉餡水餃怎麼做好吃

主料
半肥瘦300g 芹菜2條
小白菜半個 蒜蓉50g
鹽適量 醬油適量
老陳醋適量 雞蛋2個
餃子皮看個人
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法步驟
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解11. 把白菜切成末狀
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解22. 把芹菜切成小丁快狀
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解33. 剁好肉末和蒜蓉
並加適量鹽 醬油 醋調味
放置半個小時
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解44. 買好餃子皮和雞蛋，待用
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解55. 將雞蛋打入白菜，並攪拌
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解66. 加入肉末，此刻你就看到白菜很多水分瀝出來
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解77. 把肉末加入芹菜丁，一樣是攪拌
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解88. 按照自己的方式開始包餃子
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解99. 網上有很多教學視頻，可以邊做邊學，我是自己隨便的包，看得過去就行啦，哈哈哈
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解1010. 包好的餃子 一個個排隊等待，入鍋，成為我的晚餐
白菜/芹菜豬肉餡水餃的做法圖解1111. 最後，清湯水餃，按照自己的喜好沾醬吃。感覺棒棒的～

8. 用芹菜包餃子的話，芹菜用不用先過一遍水

餃子是家家戶戶都會做的大道美味的既可直接吃，也可下飯的食物。南方的話隔一段時間會做，或者有朋友來會做。而北方的話，麵食除了饅頭，包子，餃子也是最常見的。當然，餃子餡多種多樣。有素菜餡，更有肉餡。那麼如果要用芹菜包餃子的話，芹菜最好先過一遍水，因為芹菜味有點重，梗也比較硬。如果芹菜沒有過一遍水的話，可能其他餡熟了，而芹菜還沒有熟透。所以在用芹菜包餃子的時候，最好芹菜切大段水燒開過後焯水兩分鍾。然後再拿出來和其他的餡一起剁，這樣做出來的芹菜餡不會熟的不均勻。