青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養
2. 長油豆腐條怎麼炒好吃
油豆腐，做法簡單快手，十分鍾不到就可以輕松搞定，鮮香美味又爽口，哪怕無肉不歡的孩子，都非常的愛吃，開胃更下飯。
簡單好吃又營養美味的胡蘿卜炒油豆腐的家常做法：
食材：油豆腐、胡蘿卜、香蔥、生薑、郫縣豆瓣醬、八角、生抽、食鹽、食用油
做法：
1、精挑細選優質的油豆腐，色澤金黃、松軟有彈性的為佳；
2、鍋中加入適量清水，倒入油豆腐（焯燙油豆腐一定要冷水入鍋，一同燒煮）；
3、大火燒開，油豆腐煮個一分鍾左右，煮去表面多餘的油脂和附著的臟物，期間，可用笊籬按壓油豆腐，擠出內里殘留的油；
4、焯燙好的油豆腐撈出，放涼，用清水沖洗干凈，再用笊籬按壓擠干水分；
5、香蔥去掉根須和外層的老葉，沖洗干凈，切成蔥花或蔥段（蔥段先爆香，蔥花炒的差不多的時候調味，我為了拍攝方便，蔥花先爆香了，這樣容易讓蔥花炒焦）；
6、生薑去皮，洗凈，切成薑末或姜絲（再剁些蒜末更好，不過自家寶貝不愛吃蒜，這里就沒放）；
7、胡蘿卜洗凈，去皮，切成片狀，當然，菱形、圓形，你也可以切出各種好看的形狀；
8、擠干水分的油豆腐切成片，我買的是小油豆腐，基本上一塊可以切成三片；
9、干凈的炒鍋中加入適量的食用油；
10、油熱後放入八角、薑末和蔥段，爆香；
11、放入小半勺的郫縣豆瓣醬調味，主要是春天，不適宜吃太辣，所以沒放干辣椒，用郫縣豆瓣醬一個是也有一股椒香味，同時，醬香味也是我們所需要的；
12、將郫縣豆瓣醬炒香，用鍋鏟在油中劃動，將豆瓣醬炒散；
13、放入胡蘿卜片，炒軟，因為是大火炒，要快速的翻炒均勻；
14、加入小半碗的開水，煮至沸騰；
15、倒入切好的油豆腐片，翻炒均勻；
16、調入一勺生抽，翻炒均勻（這里也可以加入一滴的香醋，除去豆腥味）；
17、蓋上鍋蓋，燜煮一下，至湯汁收干；
18、調入適量的食鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
3. 豆腐絲怎麼做好吃
豆腐絲的幾種好吃的做法：
1、熗拌豆腐絲：豆腐絲用開水煮上2分鍾過涼瀝干水分，放入碗中撒上蔥花備用，鍋內倒油燒熱。放香葉、花椒、蔥花，小火慢炸出香味後撈出，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、雞精和適量的清水，燒出香味關火，把調料倒入豆腐絲中拌均勻即可食用。
豆腐，別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質較高的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。豆腐是中國傳統食品，被譽為「植物肉」，主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
4. 油豆腐怎麼做好吃
基本材料 油豆腐500克,肉餡250克.
特點：廣東客家名菜,其製法獨特,味道鮮美.
用料： 油豆腐500克,肉餡250克.
烹飪方法：肉餡加精鹽,醬油,澱粉拌勻.油豆腐用開水泡軟擠去水分,挖一個
洞塞入肉餡.放入油鍋,加醬油,糖,胡椒粉,水蓋上鍋蓋,小火煮透
到汁干,淋上香油即可.
炸豆腐煨海鮮
1.豆腐切塊，蘸滿蛋漿，放入油鍋炸至金黃色。
2.另起油鍋，將海鮮類過油後，撈起濾油。
3.起油鍋，放姜，蔥爆香，加入蔬菜類翻炒均勻後，加入海鮮類，和豆腐，再加黃酒，鹽，稍許醬油，胡椒粉，稍許砂糖，然後注入鮮湯，燒開後，用水澱粉勾芡，淋上麻油增香即可。
拔絲地瓜以前做過，就不重復了
菜膽油豆腐
食材類型: 豆製品
味道: 咸鮮
適宜季節: 無關
烹調類型: 炒菜
原料:
小白菜膽4棵，冬菇4隻，板豆腐2塊。生抽2湯匙，紹酒半湯匙，生油適量，砂糖1湯匙，蚝油2湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，味精少許，濕蹄粉水半碗。
做法: （1）把小白菜膽洗凈切開兩邊，冬菇浸軟去蒂。把豆腐每塊切6等分下油鑊炸至金黃色撈起待用。（2）猛火起油鑊炒菜膽，下些鹽、胡椒粉調味，炒熟後加少許濕蹄粉水勾芡，去汁圍碟。（3）再起油鑊，煮滾少量水和紹酒，下冬菇滾片刻，加炸好的豆腐，加生抽、砂糖、蚝油、鹽、胡椒粉兜勻，勾芡。豆腐連汁澆在菜膽上即可。
瓤油豆腐
開放分類： 中國、菜餚、菜譜、國家
·配 料: 素火腿100公克、金針100公克、生香、菇6朵、竹筍1支、紅蘿卜1小段、素油蔥50公克、油豆腐12塊。
醬油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少許。
·操 作: a、竹筍去外皮，金針泡軟後瀝乾，生香菇及紅蘿卜洗干凈後分別切成細末，油豆腐、素油蔥備用。
b、放2大匙油於鍋中燒熱，放入除油豆腐外的材料及所有調味料拌炒2～3分鍾。
c、將炒好的料一一塞進挖空的油豆腐內。
d、然後放入蒸籠蒸約10分鍾；最後將蒸剩的湯汁勾芡後，淋在油豆腐即可。
貼士：
a、油豆腐也可以買新鮮豆腐回來自己油炸。
b、挖油豆腐時，以剪刀開外皮，較不會弄破豆腐。
油豆腐湯
【主料】
油豆腐500克，肉湯（雞湯）2000克（10碗湯料）。
【輔料】
香菇、冬筍、油菜各50克，醬油50克，鹽10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、蔥姜、干辣椒、香油各少許。
【製法】
1.將油豆腐（油炸大片豆腐）切成約5厘米長的絲，香菇、冬筍、油菜也切成同樣長的絲；蔥切成段；姜切片；干辣椒分成兩段。
2.鍋上火舀入肉湯燒開，將花椒、大料用紗布包紮小包投入湯內，再將油豆腐絲、蔥、姜、干辣椒、精鹽放入湯內，小火熬煮10分鍾，至豆腐絲軟嫩時，放入香菇絲、冬筍絲和油菜絲。
3.食用時取10個碗分別對入醬油、味精、胡椒粉、香菜、香油，將熬好的湯分盛在碗內即成。
【特點】
清香味濃，經濟實惠。
[注] 所食的面，可直接煮入湯鍋內（俗稱油豆腐燴面）或另鍋煮熟分別近入碗內再澆湯。
紅燒油豆腐
開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜譜、食譜
材料
方型油豆腐250克，肉糜250克，黃豆芽200克。
調料
濕澱粉兩大匙，色拉油兩大匙； (A)精鹽一小匙，紹酒一小匙，味精半小匙，蔥末三大匙，芝麻油一大匙，清水兩大匙半，胡椒粉一小匙； (B)醬油兩大匙，白糖兩大匙，味精半小匙，熱水一杯，色拉油兩大匙。
做法
①將肉糜加入調料(A)拌勻。
②油豆腐用熱水泡5分鍾，瀝干後，每一個拆開一口，塞入肉餡，塞滿為止。
③黃豆芽加入兩大匙色拉油及適量精鹽、味精放盤中，高火2分鍾，再放入油豆腐及調料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分鍾，將余汁倒出，以濕澱粉勾芡，淋豆腐上即可。
5. 豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
豆腐絲的新炒法，保證你吃了還想吃，做法簡單，一學就會！這個小炒香又軟，一頓一碗不眨眼，好吃還不貴，營養又健康！很喜歡豆製品，干豆腐，白豆腐，豆腐皮……都喜歡，這豆製品常吃對身體可是好的很，因此家裡的餐桌上經常會有豆製品，早上溜達菜市場又買了一堆菜，豆製品是必須 的，今天的干豆腐有點特別，是有印花的，以前都是那種最普通的干豆腐，不知道這印花的味道是不是也是略勝一籌呢？
6. 豆腐絲怎麼炒最香
簡單好吃又營養美味的炒豆腐絲的家常做法：
食材：豆腐皮1張、花生米1把、干紅辣椒、姜絲、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食鹽、食用油
做法：
1、將豆腐皮沖洗干凈，控干水分；
2、將豆腐皮捲起，切成細絲，用手抖開；
3、准備好八角和花椒；姜去皮，切成絲；干紅辣椒洗凈後用剪刀剪成絲；
4、電餅鐺預熱，加入少量的食用油，攤勻或用油刷刷開；
5、鍋熱後，放入豆腐絲，不要翻動，用小火慢慢的煎一會；
6、待能聞到豆香味，用筷子抄一下，底面色呈金黃，翻面；
7、待豆腐絲煎至焦酥狀態，盛入盤中；
8、炒鍋中放入少許油，放入花生米，電磁爐打到煎炸功能，將花生米炸至酥脆；
9、將炸好的花生米盛出，待用；
10、不需要凈鍋，也不需要再單獨加油，炸花生米的底油足夠，放入八角、花椒、干紅辣椒絲、姜絲，爆出香味；
11、電磁爐依然是小火或煎炸檔位，下入之前電餅鐺上煎好的豆腐絲，用筷子快速撥動；
12、待將豆腐絲跟辣椒絲炒勻後，調入適量的孜然粉和五香粉，用筷子撥散均勻；
13、調入少量的食鹽，記住，這里千萬不要習慣性地加入醬油等；
14、關火，用筷子將調味料跟豆腐絲翻炒均勻即可出鍋裝盤，最後，撒上之前炸好的花生米即可。
炒豆腐絲這樣就做好了，看著步驟挺繁復的，其實做起來真的超簡單，無非就是用筷子快速地撥散開，但做法簡單味道卻不一般，焦香酥脆，鮮香味美，爽口開胃，一上桌就被孩子一搶而光，尤其慢慢的品味，越嚼越香。而且，這道菜尤其的適合卷餅或者饅頭，特別下飯。