① 食用豆腐可不可以補腦健腦
吃豆腐是可以起到補腦健腦作用的，最主要是源於豆腐中所富含的大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，這些營養物質對於大腦神經非常有益，可以促進大腦的生長發育，還能夠增強自身的免疫力。所以對那些經常用腦或者正處於大腦發育階段的青少年來說，適當的吃一些豆腐非常有益。
吃豆腐還可以清熱潤燥，豆腐是屬於寒性的食物，沒有任何毒性，具有一定的補益清熱作用，所以經常吃豆腐的話，是可以補中益氣，清熱潤燥，生津止咳，並且還可以清潔腸道的。對於那些熱性體質，出現口臭或者口渴，腸胃內堆積一些垃圾的人群來說，都可以通過吃豆腐進行調節。
豆腐中還含有一定量的鐵元素，這對於補血有很好的作用，出現了貧血的人，在平時可以適當的吃一些的豆腐進行調理。此外豆腐所含有的植物雌激素類黃酮能夠淡斑養顏，改善更年期綜合症，所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏功效。
吃豆腐對於骨骼的發育也是非常有益的，在豆腐中的營養物質不僅很豐富，而且非常容易被人體所吸收。豆腐中的鈣含量很充分，兩小塊豆腐就可以滿足一個人一天對鈣的需求，所以經常吃豆腐，能夠促進骨骼的生長，能夠預防骨質疏鬆的出現。
最後值得一提的是，在豆腐中含有的甾固醇很豐富，這種物質能夠抑制癌細胞的生長，所以吃豆腐也可以起到防癌抗癌的作用。
豆腐絕對稱得上是一種非常理想的保健食物，因為吃豆腐不僅能夠補腦健腦，可以增強體質，促進骨骼的生長發育，並能夠改善貧血。在日常生活中，可以通過吃豆腐來滋補身體，但是豆腐的食用方法一定要正確得當，盡量不要選擇吃油炸類的豆腐，這樣是不營養的。
② 豆腐做法有哪些
紅燒豆腐
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水澱粉推勻
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
麻婆豆腐
材料：
主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g
麻婆豆腐
輔料：豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。
2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色,小火煮5分鍾左右，勾芡。
5、最後開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤後撒上蒜苗即可。[6]
魚香豆腐
材料：
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根 糖 鹽 醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
魚香豆腐
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
白菜豆腐鍋
材料：
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
香菇豆腐湯
材料：
鮮香菇、嫩豆腐、生薑絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鮮香菇洗凈切成薄片。
2、鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3、轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水澱粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐湯
材料：
北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈後切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鍾，。
4、准備一隻大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，加少許鹽調味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
鮮蝦釀豆腐
材料：
南豆腐2塊，鮮蝦8隻，瘦肉餡100克，枸杞少許，鹽、香蔥、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，澱粉15克、油適量。
鮮蝦釀豆腐
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鍾。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型後，在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鍾，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調入適量鹽、雞精，用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。
香煎脆皮豆腐
材料：
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
香煎脆皮豆腐
做法：
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5、青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
鹹蛋黃豆腐
材料：
內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油-1湯匙，鹽少許，澱粉少許
鹹蛋黃豆腐
做法：
1、將鹹蛋煮熟（時間可稍長保證蛋黃煮硬），將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鍾保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。
5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。
素麒麟豆腐
材料：
豆腐1盒，素火腿150g，香菇4個，芥蘭梗2根，素高湯50 ml，鹽1/4小匙，素蚝油1大匙，太白粉1小匙，麻油數滴
素麒麟豆腐
做法：
1、豆腐在鹽開水裡泡10分鍾，瀝干水分後切厚片。素火腿切片；
2、香菇用冷水泡軟後去蒂對切，放入素高湯，加鹽煮5分鍾入味，撈出；
3、用刀在芥蘭梗的一邊每隔1cm斜切一刀，在冷水裡浸泡，捲成花形。油鹽水裡焯一下，撈出；
4、一片豆腐，一片素火腿，半片香菇，依次擺放；
5、大火蒸8分鍾，潷出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油後澆在豆腐上，放芥蘭花點綴。
翡翠豆腐羹
材料：
火腿。白菜、豆腐。雞湯。
翡翠豆腐羹
做法：
1、火腿切成末，小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。
3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入雞湯燒開。
6、加入焯水後的豆腐，再加鹽、雞精調味。
7、用水澱粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
清蒸枸杞豆腐
材料：
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
清蒸枸杞豆腐方
做法：
1、豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.
2、豆腐放盤子里，切成小塊，擺好後，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒有不放也可以)
3、鍋里注入清水，燒開後，把豆腐放進鍋里，大火蒸13分鍾，然後把盤里多餘的湯汁倒在碗里.加點水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.
4、把油燒熱後，爆香姜茸，然後把醬汁倒進鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上
口袋豆腐
材料：
豆腐750克，冬筍50克，菜心50克，食用鹼10克，熟菜油500克，肉湯500克，奶湯500克，胡椒粉2克，料酒10克，川鹽3克，味精1克。
口袋豆腐
做法：
1、將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，共30條。
2、冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。將炒鍋兩口分置於兩個火爐上，其中一鍋放入沸水500克、加食用鹼保持微沸。
3、另一鍋放熟菜油燒至七成熱（約175℃），將豆腐條分次放入，炸到呈金黃色撈出，放入鹼水鍋內泡約4分鍾，撈起放入清水中退鹼，然後再第二次放入鹼水鍋中泡約5分鍾後，用清水再漂。
4、將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，並用肉湯氽2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸後，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成。
③ 豆腐的做法
家常麻婆豆腐
用料：豆腐、豬肉餡、香蔥、生薑、大蒜、花椒、澱粉、干辣椒、食用油、香油、醬油、豆瓣醬、白糖
做法：
1.豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2.鍋里倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用。
3.熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。
4.加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下豆豉煸炒，再加入薑末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮。
5.放高湯煮開。放入醬油、鹽，然後下焯水後的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鍾。
6.用水澱粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面
④ 小豆腐家常做法，正宗小豆腐怎麼做
家鄉小豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜 口味：咸甜味 工藝：煨 家鄉小豆腐的製作材料： 主料：大豆二00克,小白菜二00克 輔料：蝦仁一00克,魷魚(鮮)一50克,青椒一5克,柿子椒一5克 調料：大蔥一0克,香菜一0克,醬油一5克,香油二克,鹽5克,味精二克,白砂糖三克,胡椒粉二克,花生油二5克 家鄉小豆腐的特色： 豆香味濃，營養豐富。 教您家鄉小豆腐怎麼做，如何做家鄉小豆腐才好吃 一. 黃豆洗凈磨碎； 二. 小白菜洗凈、切碎； 三. 魷魚切成小粒； 四. 鍋內倒油，加入蔥花、黃豆煸炒，添水，慢火煨熟； 5. 加入小白菜、蝦仁、魷魚、青椒粒、紅椒粒、醬油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可； 陸. 食用時帶汁上菜。 家鄉小豆腐的製作要訣： 黃豆宜選用當年的新鮮黃豆，炒制時間應長一些，菜的味道會更濃。 小帖士-食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔二小時。 小豆腐炒蝦皮的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 骨質疏鬆食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 小豆腐炒蝦皮的製作材料： 主料：大豆50克,蝦皮一5克 輔料：雞蛋50克 調料：鹽二克,雞精二克,花生油四0克,大蔥一0克,姜二克 教您小豆腐炒蝦皮怎麼做，如何做小豆腐炒蝦皮才好吃 一. 用豆漿機將泡好的黃豆製成豆漿，再取出中國罩內的豆渣待用； 二. 將蔥、姜分別切碎成末待用； 三. 炒鍋上火，加適量花生油燒熱； 四. 先放入蔥花、薑末煸香； 5. 將豆渣倒入鍋內翻炒一刻，然後加入蝦皮，打入雞蛋，繼續翻炒四五分鍾； 陸. 最後放入精鹽、雞精即好。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 農家小豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜 口味：清香味 工藝：燜 農家小豆腐的製作材料： 主料：大豆二00克 輔料：蘿卜纓三00克 調料：植物油50克,鹽三克,味精二克,大蔥一0克,姜5克,醬油5克,香油5克 農家小豆腐的特色： 小豆腐清香鮮軟。 教您農家小豆腐怎麼做，如何做農家小豆腐才好吃 一.黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成一厘米長的丁。 二.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。 三.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。 雞湯小豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜 老人食譜 高血壓食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 雞湯小豆腐的製作材料： 主料：豆腐(南)二00克,茼蒿二00克 輔料：雞蛋二00克,香菜二0克 調料：植物油二0克,大蔥一0克,鹽三克,味精二克,胡椒粉一克,香油一0克,醬油5克 雞湯小豆腐的特色： 小豆腐香醇清鮮，綠中見黃，半湯半菜，雞湯味濃。 教您雞湯小豆腐怎麼做，如何做雞湯小豆腐才好吃 一. 嫩豆腐剁成細泥； 二. 茼蒿帶葉洗凈，切成細末； 三. 雞蛋打入盆內，加入豆腐、茼蒿、鹽、味精、胡椒粉拌勻； 四. 滑鍋內加植物油燒熱，即加入蔥花烹香； 5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入濃雞湯一00克煨燉，出鍋時加胡椒粉、香菜末，淋香油即成； 陸. 蔥末、醬油、味精、香油調勻成汁，與小豆腐同上佐餐。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。 炒小豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 炒小豆腐的製作材料： 主料：干黃豆 輔料：雞蛋,蝦皮 調料：蔥,蒜末,鹽,味精,花生油 教您炒小豆腐怎麼做，如何做炒小豆腐才好吃 一、用豆漿機將泡好的黃豆製成豆漿。 二、取出中國罩內的豆渣備用。 三、炒鍋放於電磁爐上，加適量花生油，按下定溫控制鍵放入蔥花、薑末邊好鍋，將豆渣倒入鍋內翻炒一會兒，加入蝦皮、打入雞蛋，繼續翻炒三、5分鍾，加入鹽、味精等調料品，小豆腐就做好了。 提示：喝豆漿、吃小豆腐，二者均含有豐富的營養，含有較多的鈣質，強筋健骨，補腦健身，可起到一定的補鈣和減少尿鈣流失的作用，可有效防治便秘
⑤ 小豆腐的家常做法
蛤蜊肉小豆腐的材料
蛤蜊肉、黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油。
蛤蜊肉小豆腐的做法
首先我們可以選擇把材料都准備好，先將泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣;將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾，取出待用;將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用;起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌;上桌時最好配辣椒油1小碟。
蛤蜊肉小豆腐的食用功效
蛤蜊肉小豆腐是大家都不陌生的一種食物，在平時就會有很多人都愛吃，吃起來的味道很嫩滑，也是非常鮮嫩可口的美味食物，現在非常多人都愛吃這樣的食物，而且還可以幫助我們起到不錯的養生作用，首先蜊具有刺激食慾，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等症。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能，對於我們的血管健康來說是非常有幫助的，同時蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用，可以幫助我們保護腸胃健康，是很適合現代人去吃的一種食物。
⑥ 豆腐和什麼菜炒最補腦
蔬果炒豆腐所需材料
主要食材豆腐、洋蔥、胡蘿卜、青椒、菠蘿、聖女果、澱粉、鹽、糖、醋、高湯
蔬果炒豆腐的做法
1、豆腐洗凈切塊，裹上澱粉入油鍋略炸撈出。所有蔬果材料都切丁，備用。
2、鍋里放入油燒熱，然後把所有的食材翻炒均勻，然後放入高湯燒開，放入白糖，醋和鹽調味即可。
3、放炸好的額豆腐翻炒，澱粉勾芡即可。
⑦ 蛋式豆腐怎麼做好吃
不放肉也超下飯的蔥燜豆腐
加入蔥花、鹽推勻👆
最後加入水澱粉勾芡～出鍋～
豆腐的營養價值是非常高的，豆腐當中含有鐵元素，鎂元素，鉀元素，還含有煙酸，還有銅元素，鈣元素，鋅元素，磷元素，含有葉酸，含有維生素b1，含有蛋黃素，含有維生素b6，在日常的生活里吃豆腐能夠起到清熱潤燥之功效，還能夠起到補血養顏，起到強壯骨骼，補腦健忘，可以預防癌症，在日常的生活里任何年齡段的人都可以吃豆腐，但是患有痛風的患者在日常的生活里一定要避免吃豆腐，能夠有效的預防痛風的症狀加重。