❶ 西施豆腐的好吃做法
西施豆腐是家鄉諸暨的一道傳統名菜，年三十的宴席上幾乎每家都會燒上這么一道。諸暨是古代四大美女之一西施的故鄉，這道菜無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜餚，它也是老百姓經常做的家常菜。
西施豆腐俗稱「葷豆腐」，相傳春秋戰國時期，越國美女西施心靈手巧、擅長烹飪，做出的豆腐羹滑潤鮮嫩、口味絕佳，眾人紛紛效仿，並把這道菜稱為「西施豆腐」。後來西施以身許國，鄉親們為了紀念她，就把這道菜作為宴席上的首道菜餚，並一直沿襲了下來。
這道菜每家燒的時候用料都不盡相同，但其中幾樣卻可謂不可或缺，雞湯（或高湯），以土雞為上，豆腐、冬筍，另外的料可以選香菇、木耳、火腿、胡蘿卜等等，而小時候，家裡一般還放了雞胗雞腸等，所以我今天也用到了，因為是婆婆自已養的土雞，吃著放心，也可以用肥瘦相間的豬肉代替。最後的澱粉勾芡也比較重要，厚了影響口感，太稀不成型，可以少量分次加，傳統的澱粉用的一般是蕃薯澱粉，我用的是玉米澱粉。
這道菜口感富有層次，爽滑鮮嫩的豆腐中，是脆脆的冬筍丁和耐嚼的雞胗丁，可以單吃，也可以澆到飯上吃，是一道老少皆愛的佳餚。
❷ 藤羹、香榧、西施豆腐、西施團圓餅、馬劍茶的味道可以怎麼來形容
冬梅，香糕西施豆腐，西施團圓餅，馬芥茶的味道可以，怎麼來形容是特別的好吃？特別鮮別有。冬梅，香糕西施豆腐，西施團圓餅，馬芥茶的味道可以，怎麼來形容是特別的好吃？特別鮮美，特別有味道。
❸ 香噴噴的西施豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
主料
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豆腐400
雞蛋1個
瘦肉50
金針菇100
輔料
澱粉適量
蔥花適量
油適量
鹽適量
步驟一
1.准備食材。
步驟二
2.熱鍋涼油，放入豆腐、金針菇翻炒幾下。
步驟三
3.放入肉絲一同翻炒。
步驟四
4.注入一碗開水。
步驟五
5.水開後倒入蛋花。
步驟六
6.倒入水澱粉。
步驟七
7.待澱粉凝結後翻勻。
步驟八
8.最後撒上鹽、蔥花拌勻即可。
烹飪技巧
用開水入鍋豆腐更嫩滑。
❹ 西施豆腐怎麼做
主料： 豆腐 300克
輔料： 雞胸脯肉 50克 金華火腿 25克 蝦仁 100克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 干貝 50克 青豆 25克
調料： 大蔥 3克 黃酒 25克 鹽 3克 味精 4克 胡椒粉 1克 豬油（煉制） 50克 澱粉(豌豆) 35克 各適量
西施豆腐的做法：
1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。
2.把火腿（熟）丁、冬筍丁、香菇丁（水發）、青豆（熟）料分別用水焯一下。
3.起油鍋，投入蔥（切段）段，煸炒，烹入酒，放雞湯及清水500克，滾起撈出蔥段，不用，倒入豆腐及火腿丁、冬筍丁、香菇丁、青豆滾起用濕澱粉50克（澱粉35克加水）勾芡，澆上明油，起鍋裝湯盆撒上蔥花。
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❺ 諸暨西施豆腐的正宗做法，諸暨西施豆腐怎樣做才好吃的
用料
豆腐 一盒
豬肉 適量
冬筍 適量
木耳 8朵
香菇 3顆
蔥 適量
料酒
鹽
糖
豬油
生抽
澱粉
諸暨西施豆腐的做法
准備配料：木耳香菇提前泡發，和豬肉 、筍、豆腐乾蔥等洗凈切末備用，豆腐我喜歡用祖名盒裝的比較嫩，也可以選塊狀的，但是不能用老豆腐，口感完全不同
小貼士：盒裝豆腐去包裝紙後可以和我一樣用菜刀先四個邊劃一刀再倒過來放盤子上，用刀背敲敲就可以脫模比較干凈
豆腐也切小塊，鍋里放適量豬油燒熱後先放肉沫炒變色，再依次加筍、木耳香菇等翻炒片刻，加入少許料酒，生抽，翻炒均勻，然後倒入切好的豆腐，加適量的清水，高湯更鮮，剛好沒過豆腐，不要放太多水，中小火煮開
煮開的同時用澱粉加少許水勾芡，水開後放一小勺豬油，奶奶說這樣味道更鮮美，加適量鹽和白糖，然後倒芡在煮開，出鍋前再撒上蔥花就可以了哦
❻ 西施豆腐的做法步驟圖，西施豆腐怎麼做好吃
主料：豆腐，澱粉
調料：食用油，鹽，雞精，醬油，蔥花等
配料：瘦肉末，鮮筍末，香菇末，干蝦仁等等不止。請依個人口味，諸暨人通常加這些。
步驟：1.將豆腐切方塊備用，將干澱粉兌水，打散至沒有大顆粒或大塊
2.起鍋加適量油，將配料倒入煸炒。再加入豆腐，倒些水煮沸。也可加入雞湯、排骨湯增鮮。
3.加入適量鹽和雞精，加醬油調色加鮮（可不加）
4.在水沸騰後，快速倒入濕澱粉，快速用勺子在鍋中攪拌，使整鍋豆腐均勻。
5.待咕嘟冒泡，加蔥花（可不加）出鍋。在諸暨楓橋一帶，會多做一步：將雞蛋打散，均勻地淋在豆腐羹表面，再加蔥花出鍋。
提示：a.第4步澱粉不可有大顆粒，否則羹湯易凝結成硬塊。第5步煮到冒泡即可，時間過久，澱粉會凝結成塊。
b.我媽為了身材，把食用油省了，直接將豆腐和配料用水煮開，再加調料，再加濕澱粉。口感略有影響。
❼ 西施豆腐腦怎麼做好吃
主料
豆腐
400g
瘦肉
50g
金針菇
100g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
澱粉
適量
蔥花
適量
步驟
1.准備食材。
2.熱鍋涼油，放入豆腐、金針菇翻炒幾下。
3.放入肉絲一同翻炒。
4.注入一碗開水。
5.水開後倒入蛋花。
6.倒入水澱粉。
7.待澱粉凝結後翻勻。
8.最後撒上鹽、蔥花拌勻即可。
❽ 正宗西施豆腐怎麼做
西施豆腐
典故
西施豆腐為浙江諸暨的傳統風味名菜，無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜餚。相傳，乾隆皇帝游江南時，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心游阮，信步來到薴蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中飢餓，在一農家用餐，享用「西施豆腐」後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，「好一個西施豆腐」，脫口而贊。
「西施豆腐」因豆腐雪白細嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤艷麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料製作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，當地人也稱之為葷豆腐。
[編輯本段]做法
取質量上乘的豆腐適量，切成小塊或丁粒。豆腐以清水煮開，去原水以除豆腥，再加雞湯適量，同時將香菇、火腿、嫩筍、開洋或其它適合口味的作料切成丁，放入鍋中一起煮沸後，再加適當調料並勾芡，最後佐以蛋黃汁和青蔥即成。
製作西施豆腐原料質量是關鍵，其次是勾芡，太稀成湯，太稠也失去味道。
諸暨的做法：
一道西施豆腐，需有豆腐、豬血、澱粉、雞湯、時件（雞腸雞肫之類）為基本原料。製作時，把豆腐、豬血切成丁，連同雞湯、時件、調料一起倒入鍋中，用水煮沸後，取澱粉若干，邊倒邊攪，邊攪邊倒，不得稍停，至鍋內撲撲有聲粘成稠狀，一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。然後一碗碗從鍋里舀出，取一調羹將之一口口送至嘴邊，伴隨著吹噓吹涼聲，略加囫圇咀嚼，便有一股股鮮嫩滑溜泌入五臟六肺，於是嘖嘖聲四起，味道就吃出來了。
主料：白玉盒豆腐
配料：火腿末、蝦仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、雞蛋、薑末、蔥花、高湯
調料：鹽、雞精、胡椒粉、色拉油、水澱粉
烹制方法：
1、將白玉豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿；
2、坐鍋點火倒少許油，油熱後倒入薑末略炒一下倒入肉末炒熟倒適量高湯燒開，放入草菇米、火腿末，加鹽、雞精、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡後放入腌制好的蝦仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上蔥花出鍋即可。
[編輯本段]特點
豆腐滑嫩，香味濃厚。