A. 肉餡配什麼配菜做的餃子餡兒比較好吃
01.三鮮水餃
食材：豬肉 250克 蝦仁 200克 木耳 N朵（多放些） 香菇 7朵 雞蛋 4個 韭菜 50克少放，提味用 料酒 1勺 生抽 3勺 蚝油 2勺 鹽 4克 蔥末 少許 薑末 少許 芝麻香油 1勺 植物油 30克 麵粉 500克 水 250克
做法：
1.首先把面揉好，待用。500g高筋麵粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡。
2.首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、蔥薑末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由於肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
3.把泡發的干香菇切成碎末，四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
4.泡發的木耳剁碎。
5.蝦仁200g切成段兒放少許料酒，可去腥。個人感覺不要剁碎，每個餃子裡面有一兩顆，咬上一口看見蝦仁段，幸福感滿滿，口感更好。
6.幾種食材放在一起攪拌均勻，餃子餡就算做好了。
02.豬肉餃子餡
食材：豬肉 500克 大蔥 1根 姜 1片 鹽 適量 蚝油 2勺 醬油 3勺 糖 適量 十三香 3勺
做法：
1.豬肉放碗里，大蔥切碎，姜切末。
2.加入耗油 醬油 十三香 鹽 白糖
3.鍋里熱油，熱油倒入調料上，攪拌完成就可以了。
B. 家常餃子餡有哪些搭配
1：白菜醬肉餡，新鮮白菜剁成細末，撒上鹽腌制一會，並攥干水分，豬肉餡加入蔥薑末，甜面醬，蚝油，生抽，五香粉，老抽，蔥油，食鹽，胡椒粉攪勻，再分次加入花椒水攪至起膠質，再將白菜和肉餡混合拌勻，就可以了。
2：三鮮餡餃子，蝦仁切成小丁加入料酒腌制，去腥。豬肉餡加十三香，鹽，蚝油，雞精，生抽，蔥油攪勻，再分次加入蔥姜水，攪至起膠質，將處理好的蝦仁，韭菜末，肉餡混合攪勻，最後再攪入少許的香油，拌勻就OK了。
3：韭菜鮮肉餡，豬瘦肉切成小丁，上鍋蒸熟涼透，泡好的粉條切末，韭菜切末，木耳切末，將處理好的食材混合，再加入鹽，豬大油，胡椒粉，蚝油，蔥油攪勻，即可。
4：芹菜豬肉餡，芹菜切成末，撒上鹽腌制並攥干水分，豬肉餡加入鹽，胡椒粉，十三香，蔥薑末，蚝油，生抽，老抽攪勻，分次加入花椒水，攪至起膠質，將處理好的食材混合，再加入蔥油拌勻，就可以了。
5：韭菜雞蛋餡，韭菜切末加入蔥油拌勻，防止出水！蝦皮炸熟，涼透，雞蛋加入鹽，清水攪勻，炒熟後涼透待用，粉條切末，木耳切末，將處理好的食材混合，加入鹽，蚝油，胡椒粉，蔥油攪勻即可。
6：香菇豬肉餡，新鮮香菇摘洗干凈，入沸水鍋汆燙，再剁成細末，干香菇泡好後，也切成細末，將二者混合。肉餡加入蔥薑末，生抽，老抽，十三香，蚝油，胡椒粉，食鹽攪勻，再分次加入花椒水攪至起膠質，將香菇和肉餡混合，再加入香菜末，蔥油攪勻即可。
7：酸菜豬肉餡，豬肉餡加入蔥薑末，胡椒粉，生抽，老抽，五香粉，蚝油，食鹽攪勻，再分次加入蔥姜水，攪至起膠質，然後低溫腌制30分鍾，酸菜洗凈剁成末攥干水分，再和肉餡混合，加入香菜末，豬大油，蔥油攪勻即可。
C. 秘制醬肉餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
6分瘦4分肥肉餡 400克
甜面醬 80克
姜 一小塊
料酒 1勺
雞精 小半勺
蔥（小蔥大蔥都可以） 4根
醬肉餡的做法
姜洗凈切粒放入肉末里加料酒拌勻；
鍋里放3勺油，油熱倒入肉餡翻炒斷生加入甜面醬繼續翻炒（這時小火）2分鍾左右，加雞精起鍋裝碗。
小蔥或大蔥切碎，等肉晾涼拌入，就可以做包子或做餡餅。(注意，放蔥ー定要在開始包時放，這樣蒸好的包子或煎出的餡餅，蔥熟還不會變顏色。)
小貼士
如果做醬肉面吃餡就不要拌蔥。
D. 水餃適合用什麼菜做餡如何搭配
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬里最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
以上大概是常見的幾類。一般來說，各類蔬菜都一種或幾種一起，與肉或者其他材料搭配做餃子餡。做素餡時，一般要搭配適當比例的粉條、炒熟的雞蛋碎或者豆腐等，口感和味道會更好。青菜味道比較單一，且容易出湯，雞蛋、粉條等能吸收餡里的湯汁和青菜的鮮味。它們幾乎與所有青菜都是百搭的，當您不知道與啥搭配時，可以試試這兩樣，幾乎百搭。
E. 肉餃子配什麼菜好吃
自從去南方待了幾年，就發現東北的餃子是真好吃啊，每次回家必吃，尤其是過年的時候，按照年俗，連續幾天早飯吃水餃都不會吃夠了。
對於餃子的愛如此真摯啊，沒有別的菜一起吃也會覺得好好吃。但是如果要選擇配別的菜的話，按照這么多年吃餃子的經驗來說，選擇冷盤沒有錯，不必配著吃熱菜。
一口餃子一口熱菜，以來吃起來對於餃子來說比較混味道，不能好好享受餃子，二來餃子是熱乎的，再吃口熱乎菜，總覺得太熱啦，所以不如冷盤來的恰好~
冷盤這里可以是涼拌菜，也可以是鹹菜，家常冷盤里各種蔬菜切絲拌在一起，口味咸中帶點兒酸辣，與餃子搭配在一起絕對相得益彰。鹹菜的話，家裡會做應季的，這個季節一般是辣椒醬，紅色的口味偏咸甜，沒有很甜哈，還有一點兒蒜香和梨子的味道，因為剁辣椒的時候順便也剁了幾顆梨子；綠色的辣醬口味就是鹹的，聽爸媽說他們小時候家裡窮秋天都會做一罐這個，冬天菜不夠吃的時候吃這個，綠色的辣醬和紅色的味道不一樣不僅是因為不甜，重點是辣椒不一樣。辣醬還可以拌在蘸餃子的醬油醋里，沾著吃，也很提味兒~
F. 醬肉餡餃子的家常做法大全怎麼做好
用料
五花肉
半斤
蔥姜
適量
花椒
一把
豇豆角
半斤
韭菜
3兩
秘密武器：油條
4—5根
面醬
准備一小袋
秘制醬肉餡餃子的做法
五花肉切成小丁下鍋煸炒
煸出油後加入蔥姜蒜末
加入醬油翻炒
加入面醬後就閉火
油條切好小丁放入拌勻
利用余油浸軟
熱鍋不加油
干爐花椒
利用擀麵杖擀成花椒面
豇豆焯水晾涼
拍打然後切成小段
韭菜小段
如果看顏色不夠再加點面醬
加些香油
用手和勻
小貼士
1.油條絕對是點睛之筆！！油條放入醬肉餡料之中，吃起來口感鮮香松軟。
2.拌餃子餡必須要加入香油
3.不要買餃子餡的十三香
把花椒爐了碾軋成末放入餡料中
4.豇豆角拍打
方便切而且入味
G. 吃餃子時要搭配哪些菜用什麼調汁
肉類餡料的餃子盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
(7)醬肉餃子搭配什麼好吃擴展閱讀
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
H. 餃子配什麼菜好
吃餃子配哪些冷盤
1.老醋花生。吃餃子的時候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作為一道下酒菜，在酒席上也是經常有的，吃起來口感脆脆的，比較開胃。它的主要材料有花生米、紅彩椒、黃彩椒、黃瓜、洋蔥、糖鹽、生蔥。
2.涼拌海米芹菜。這一道冷盤從色澤上是比較好看的，綠綠的，配著餃子吃，口感也是挺不錯的，別有一番滋味。
3.捆膀。這一道菜是屬於肉類，主要材料有蓮藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配著餃子很美味，又不膩。
4.啤酒冰苦瓜。這道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄欖油等。因為裡面有苦瓜，吃起來肯定是有苦瓜的那種苦苦的味道，但是對愛吃苦的人來說是非常好吃的。餃子配著它吃口感是很不一樣的。
5.涼拌雞絲拉皮。這道菜是一道小吃，來源於東北。吃起來的口感比較鮮色，從外觀色澤上又比較好看。跟著餃子一起吃爽歪歪的。
6.紅油豬耳朵。這一道涼拌菜，我們在平常生活中都有吃。它的主要材料有豬耳朵、白糖、生蔥、青椒、紅椒、香醋、芝麻。吃起來的時候又有嚼勁又很香，不過有點偏辣。跟著餃子吃一點都不膩。
7.菠菜拌海蜇。這道冷盤要用到的食材有菠菜、海蜇、鹽、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、雞精、香油。吃起來酸酸甜甜，涼涼爽，。又很容易做，花不了多久時間。
8.涼拌鹿角菜。這道冷盤用到的食材有鹿角菜、黃瓜、胡蘿卜、紅椒。在市場上就有經常看到這道菜的身影。它做出來色澤上也是比較漂亮，吃起來辣辣爽口，越吃越想吃。
吃餃子的時候如果搭配以上這幾種冷盤，吃起來的口感很好，既不會覺得餃子無味，也不會覺得冷盤太膩，當然除了以上這8種冷盤，其實還可以搭配其它的，比如拌牛肉、涼拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片等等。
I. 北方過節經常會吃餃子，吃餃子搭配什麼好吃
可湯可煎炸還可干撈，很多人喜歡吃餃子，這是很正常的事啊，畢竟美味的東西總是不缺人，況且餃子還有它的歷史文化，所以說北方人經常包餃子吃餃子，那再正常不過了，喜歡嘛。受窮的時候，一家招待客人，全村才能湊一頓餃子。北方人的腸胃對餃子有一種天然的渴望。不過現在很多年輕人，似乎不怎麼熱衷於這種傳統麵食了，那些洋鬼子的東西——漢堡、熱狗、肯德基。
充分說明餃子在東北人心目中的飲食地位，五六十年代唯有大年初一才能吃上一頓有肉的餃子，記得小時候農村春節每口人領2斤普通麵粉，生產隊集體養幾頭豬，春節宰了每口人分一斤豬肉，家裡每次包餃子 母親都要忙活一上午 ，買回肉來要切丁 ，家裡孩子多 飯量大 ，每次光拌餃子餡就要一大盆 ，用的是大鐵鍋煮餃子 ，煮好餃子後 一家人圍在一起 吃的是真香 ，到現在都念念不忘 。
J. 肉餡餃子配什麼菜最好吃
肉餡餃子，配什麼菜最好吃？肉餡餃子配純素菜好吃