原材料
主要材料：鮮蝦200克，苞米（鮮）100克，全麥麵粉250克，
輔材：荸薺50克，萵筍25克，肥膘肉50克，
調味品：小蔥10克，姜5克，鹽5克，雞精2克，食用油15克，白鬍椒粉2克，豌豆澱粉10克，生雞蛋75克
作法
1.小鮮蝦清洗後用濕布吸走，放進器皿中，放鹽、雞精、白鬍椒粉、木薯澱粉，用力拌和退漿。
2.肥膘清洗後上籠煮熟。
3.馬蹄子、肥膘、凈萵筍各自切割成細砂。
4.將已退漿的鮮蝦加蔥段、生薑沫攪拌，再與別的原材料一起加調味品翻拌即成蝦仁玉米餡。
5.將小麥麵粉、鹽2克、水30ml、生雞蛋混和在一起，搓揉成麵糊，再將麵糊分一小塊，再擀成擀麵皮，預留。
6.擀好的擀麵皮中包入餡，捏好，包成水餃，以常法煮熟菜之。
蝦仁餃子
原材料
主要材料：鮮蝦500克，草魚類150克
調味品：少量鹽，生薑沫。
作法
1、先將草魚類血擠壓、削皮，放進生薑沫，製成花膠。假如家裡有攪拌器，可立即放進攪拌器拌和，另外有冰塊兒添加更強，能夠讓魚類細嫩中有嚼頭。
2、鮮蝦去線，立即用刃口壓著，一碾，蝦泥就出來，添加適量生薑沫。
3、鮮蝦和花膠按3∶1的佔比放進盆里，加一小勺鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包裹後，水沸騰後過一分鍾後就可以撈出，放進碗之後撒上一點切完的香萊或時令蔬菜。
『貳』 新鮮的肉和蝦仁放在一起做餃子餡好吃嗎
很鮮，餡里有肉的香味加上蝦仁的鮮味，再加上蔥味道就更好了哦。
『叄』 蝦肉配什麼做餃子餡好吃
可以試試以下幾種 :
1、香菇，白菜。
2、韭菜，雞蛋。
3、韭菜 、鮮蘑，韭菜 ，肉 。
4、肉末，香菇末，蔥，芹菜，韭菜。
5、廣紅絲，東筍絲，肥肉絲。
『肆』 美味的蝦仁豬肉大蔥水餃怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
大蝦200g 姜一小塊
蔥兩棵 生抽適量
鹽適量 五花肉500g
麵粉適量
豬肉大蔥蝦仁水餃的做法步驟
7.肉肉水餃下鍋後，用勺子背從最底層翻一下，防止水餃過水後粘一起，開鍋的時候多用涼水打幾遍，（就是開鍋後放寫涼水，再開後再放，我用涼水打了四遍，用涼水打幾遍是為了讓肉餡兒熟的好）
『伍』 肉蝦仁餃子餡的做法
您也可以按自己的喜好配比。毛估估就可以了。
主料2人份
明蝦適量
麵粉200克
輔料
雞蛋適量
蘆筍適量
食鹽少許
蒜少許
白鬍椒少許
料酒少許
色拉油2大勺
水90克
油潑辣子1大勺
陳醋1大勺
香油1小勺
生抽2小勺
步驟1
將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鍾.然後可以輕松的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背
步驟2
剪開蝦背後,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不幹凈的,你可以仔細挑下蝦線
步驟3
這里要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了
步驟4
將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳
步驟5
將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的
步驟6
把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白鬍椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤
步驟7
上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
步驟8
將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鍾就可以了
步驟9
麵粉200克.冷水90克,和成面團,蓋上濕布醒上20分鍾
步驟10
案板上撒上乾麵粉，將面團搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了
步驟11
准備個干凈的平底盤，撒上乾麵粉
步驟12
將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍保存即可
步驟13
『陸』 豬肉牛肉和蝦仁做三鮮水餃可以嗎這三種肉在一起做水餃吃可以嗎
一般來說豬肉牛肉和蝦是可以一起吃的，不過從味道上考慮，最好豬肉牛肉和蝦還是不要一起做，海鮮的味道很容易被肉類的味道破壞掉，蝦仁最好單獨配菜製作餡料。
『柒』 豬肉蝦仁餃子餡怎麼調好吃
豬肉/精肉 350g 、 豬肉/肥肉 150g 、蝦仁100克（切成大粒或者直接把蝦仁包進去） 、 蔥末 少許 、 料酒 2勺 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 色拉油 1勺 、 麻油 1勺 、 胡椒粉 一丁點 、 薑汁 少許(小半勺 、 雞精 少許 、 鹽 少許 、 糖 少許 、 水 2勺烹飪步驟1/1⑴ 豬肉切塊 料酒去腥 洗凈 瀝干。備用⑵ 蝦仁洗凈 切大粒。 蔥 切莫。兩者混合備用⑶ 豬肉 蝦仁 蔥末 一起混合 放入上面的調料 順時針攪拌均勻 即可使用蝦仁豬肉餃子的做法步驟
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2.蝦仁切大粒，瀝干水分後切碎，再擠干水分。
3.蔥姜切碎，與蝦仁一起拌入豬肉餡.
4.按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
5.取一個餃子皮，放少許餡料。
6.餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
7.鍋內倒水。水開後下入餃子。
8.滾開後加入涼水，稱之為「點滾兒」。再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。
9.最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。
『捌』 蝦仁和豬肉餡包餃子，能一起做餡嗎就放他兩，菜不放，別的蔥蒜都不放行嗎相剋嗎
蝦仁和豬肉餡包餃子，
當然能一起做餡。
就放他兩，
菜不放，
別的蔥蒜都不放，
當然行。
餃子，是我國傳統食物。
製作方法
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
和面
多用冷水和面（30度以下的水）。余同餃子皮的和面方法。
做餡
水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
蒸
冒大氣後20分鍾可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
包餃子的方法
一、一般餃之一
做法：
1．餃子皮攤平放在桌上
2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。
二、一般餃之二
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2. 對折,不要黏在一塊,用手托著
3．然後順著一邊捏出皺紋
4．一直到捏好為止。
三、波波餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將餃子兩邊對折，按好
3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）
4．壓好的餃子。
4號
4號
四、蛤蜊餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊的皮對折，並向中間靠攏
3．再將兩邊捏緊了
4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這里。
五、馬蹄餃：
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊捏好
錢包餃
錢包餃
3．將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏
4．再捏緊即可。
六、其他疊法
四喜蒸餃：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。
魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1至2CM，捏緊再向里折1至2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢。
錢包餃：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了。
小鎖餃：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
『玖』 蝦仁肉餡餃子餡的做法
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
准備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鍾，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿卜粒，繼續轉動幾秒鍾，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉動速度調低，繼續轉動一分鍾，進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
四、蘆筍蝦仁餡
蘆筍細細嫩嫩的，滾刀切成小細段，和蝦仁搭在一起，那叫一個鮮美多汁。
1、准備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克。
2、肉餡加入蔥末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌勻腌制半小時，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過涼水備用，然後切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個方向拌勻，再加適量鹽拌勻，就可以包餃子了。
五、香菇鮮肉蝦仁餡
豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡發的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小丁，鮮蝦去蝦線去殼去頭切丁，豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。