1）蔥姜切末。
2）豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3）用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4）加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5）將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6）將韭菜末加入到肉餡中。
7）輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度。
8）將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。 如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9）對折稍微捏一下邊緣。
10）雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。
11）全部包好，入開水鍋中煮熟即可。
Ⅱ 餃子面怎麼弄
食材：銳馬餃子粉250g，水120g。然後再准備一個雞蛋。
做法：
1.想要做出口感豐富的餃子皮，那麼最好使用水餃專用麵粉，如果大家不知道選擇什麼麵粉合適的話，可以直接選擇銳馬水餃專用粉，用這種面做出來的餃子皮有嚼勁，而且久煮不爛，口感很好。
2.准備好麵粉、水等和面必備的東西之後，就需要開始和面了。和面的時候需要注意，如果想要餃子皮更筋道一些，那就需要用冷水。
3.揉面的時候需要一定的技巧，最後的狀態應該是保證「面團光、盆光和手光」
4.揉面後，將面團醒發10分鍾。醒發的時候最好將面團密封起來，保持面團中的水分，或者直接找一塊干凈的紗布，浸水後擰干，直接覆蓋在面團的表面。等待醒發之後，就可以將面團放在案板上了，如果你是新手的話，建議你可以將面團分成幾分，這樣方便之後操作。
5.這時候把分出來的小面團搓成條狀，整條圓柱狀的面團應該十分均勻，然後在面團上撒一些乾粉，保證面團不會粘連。
6.然後我們把面團分成大小均勻的小劑子，每一個劑子的大小應當適中，足夠擀成餃子皮，但又需要保證餃子皮不會太薄。因為太薄的話容易導致餃子下鍋之後破裂。
7.將小面劑子擀成餃子皮。
8.在擀餃子皮的時候，不要過薄或者過厚，而且餃子皮的薄厚並不是均勻的，往往是中間稍厚，外圈較薄。
9.這樣餃子皮就做好了，大家就可以用已經調好的餡捏餃子了。如果餃子皮過多的話，大家可以將餃子皮放在一個密封的盒子當中，然後用冰箱冷藏起來，下一次吃餃子的時候你還可以再用。當然需要注意的是，餃子皮也是食物，不能在冰箱當中放太久，否則就不新鮮了。
Ⅲ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
Ⅳ 包餃子面怎麼和有筋道好吃
餃子皮怎麼做筋道？
1、選擇華夏百分石磨餃子粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
Ⅳ 怎麼做餃子面
餃子面，和得要不軟不硬，這個度不好把握，在盆里放上麵粉，用小碗倒水，細細的流水線，用筷子不停的攪動，直到麵粉變成小而薄的面片條一樣的狀態。再沒有其它的多量的乾粉，就可以放在面板上用力揉了。
注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事。
我一般先把面和好，用盆扣上，防止表面揮發水發。
然後再剁陷，調陷，等這些做好後，面也差不多了。
面醒好的特徵;你隨便切塊面都可以很方便做成任何形狀，也很容易和另一塊面合在一起。
祝你早日做出好看又好吃的餃子。
Ⅵ 怎樣和面餃子皮好吃
在和餃子面的時候，可以打一些雞蛋，只把雞蛋清過濾出來，然後和面的時候，一起和進去，這樣的餃子皮，吃起來更香，更嫩，更筋道。
在和餃子面的時候，記得，也可以放點兒茴香到裡面，茴香有著極好聞的味道，不過有些人可能不太喜歡，不喜歡的，可以不放。
把菠菜打成汁，然後在和餃子面的時候，記得，用菠菜汁來和面，其和出來的面，淡綠色，包起水餃後，會更好吃，而且更好看。
在和餃子面的時候，也可以在裡面滴幾滴香油，這樣，做出來的面條，不僅不容易破，而且也會更香甜，適合小寶寶吃。
如果家裡有米湯的話，我還是建議大家可以用米湯來和面，我常這樣做，這樣和出來的面，粘性大，其不容易破皮，更好吃。
大家在和餃子面的時候，也可以用一些肉湯來和面，這樣和出來的面，即使是素餡的餃子，吃起來，也會有肉味，十分入口。
和餃子面的時候，必須用冷水來和面，這樣，做出來的麵皮才會更筋道，更有嚼頭的
Ⅶ 餃子面怎麼做才好吃
第一種方法：
1：准備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。）
2：邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3：用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
Ⅷ 餃子面怎麼做
由於「蒸」和「煮」的區別，和餃子面分兩種方法，一是熱水和燙面、二是冷水和面。但在東北還有巴掌一般大的大菜餃子，是用發酵的面蒸出來的，有的用的是純白面，有的用的是玉米白面的混合面，所以做餃子也有可能用到「發面」。
先說蒸餃的燙面。要用70攝氏度的熱水緩緩倒入裝了麵粉的面盆中，一邊倒，一邊緩緩攪拌，讓麵粉和水充分接觸結合，在盆中麵粉均粘成了麵疙瘩之後再用手混合揉按。燙面的原理是利用高溫的水使麵粉中的蛋白質熟化變性，讓澱粉部分膨化，燙面面質地柔軟筋性差，而且溫度越高面就越粘，筋性也就越低。這樣的面適合做蒸餃、烙餅，但不能水煮。
再說煮餃子的面。煮餃子一般和面要的是筋性和硬度，這樣面入水後才能保持彈性和硬度，確保餃子不會在開水翻騰中破皮露餡。這種面要用冷水，而且用水量相對燙面要少一些，通常有個說法就是和面之後面盆上不沾不剩一點麵粉，光潔干凈，這才是和出一盆好面的手法。因此可見煮餃子面粘性很差，不粘盆，但硬度大彈性好，擀麵皮需要的力量也大，擀皮子就累了些。
做大菜餃子的面是發面，用溫水加糖調開酵母，然後和到麵粉中。再用40度左右的溫水和面，直到面團硬度和燙面差不多的程度。把面盆蓋蓋，最好再蓋上被子保溫，放置到35-45度之間溫暖的地方靜置40分鍾到1個小時，如果明顯發酵就可以用了。
Ⅸ 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
餃子和面的時候加入少許食用油和溫水做出來的餃子又軟又好吃。
主料：麵粉500g
輔料：肥瘦豬肉500g、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、醬油少許、雞精少許、香油適量、姜4片、蔥2根、食用油適量、溫水適量、鹽1小勺
1、准備所需材料。
