『壹』 釀豆腐的做法 釀豆腐怎麼做
做法：
1.北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水，切成等大的塊狀。
2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。
3.配料B和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。
4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5.將調料C調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鍾左右收汁即可。
小貼士：
◎豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味，也能使豆腐更結實，南豆腐泡一下也會不那麼易碎。
◎雖然南豆腐更好吃，但比較易碎，所以這里最好使用北豆腐，煎的時候帶餡的一面先煎再翻面，如果擔心餡掉出來，可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉
『貳』 米酒釀豆腐怎麼做好吃
豆腐：250克
紅糖：50克
酒釀：50克
具體步驟：
1、豆腐切成小骨牌塊。 2、鍋置火上，加入適量清水煮沸，把豆腐、紅糖、酒釀放入鍋內，煮15-20分鍾即可食用。
補充：
特點：湯甜、酒味香。 此湯具有養血活血、催乳發奶、清熱解毒的作用。婦女產後常食，既能增加乳汁的分泌，又能促進子宮恢復，有利於產後毒素的排除。
『叄』 釀豆腐的美味做法
用料：北豆腐1塊、肉餡50克、干香菇4朵。
輔料：蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、
蚝油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量。
釀豆腐的做法步驟
12、淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~
『肆』 釀豆腐怎麼做才好吃呢
開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉3湯匙
第一步：將買來的五花肉起皮後切小塊，然後剁成肉末，盡量的剁碎一點！剁好之後放到一個較大的湯盆裡面，再將小蔥切成蔥花，拿一點出來，剩下的全部放到湯盆裡面，然後在湯盆裡面加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2湯匙的澱粉，然後用筷子順時針攪拌至肉末起勁，放著腌制一會備用！
『伍』 糯米豆腐釀怎麼做好吃
糯米釀豆腐的做法步驟
1
油豆腐洗凈，用刀切開個口；
2
瑤柱提前浸泡剁成末，紅蔥心切成小粒；
3
豬肉剁成餡，香菇切成末；
4
熱鍋冷油放入紅蔥頭炒香；
5
倒入瑤柱、香菇末，炒半分鍾；
6
加入豬肉餡，繼續煸炒；
7
倒入浸泡過的糯米；
8
調入生抽、蚝油、鹽、雞精炒均勻；
9
用湯匙將炒好的餡料塞入油豆腐內；
10
盤子塗上一層鹽、油，再放入釀好的豆腐；
11
倒入冷水，大火蒸1小時；
『陸』 釀豆腐怎麼做好吃，釀豆腐的家常做法
主料
南豆腐250g 五花肉糜150g
魚肉泥100g 蝦米50g
輔料
蔥姜蒜末5g 紅椒碎末5g
雞精1/2茶匙 生抽1茶匙
蔥段5g 胡椒粉1/2茶匙
鹽1/2茶匙 白糖1/2茶匙
料酒1茶匙 油100ml
釀豆腐的做法步驟
1. 蝦米用清水浸泡10分鍾，反復抓捏沖洗後，將水濾干。五花肉糜和去骨的魚肉泥用刀剁細。
2. 蝦米切碎末，與肉糜、魚肉泥混合均勻，加入適量鹽、白糖、雞精、蔥花、料酒、薑末、白鬍椒粉以及10克澱粉一起，用筷子朝同一方向快速攪拌至起膠狀（大約5-6分鍾）。
3. 將南豆腐切成四方塊，在每塊豆腐中間切出一個小孔；並鑲入肉糜。肉糜一定要攪到非常粘稠，才不會從豆腐裡面溜出來。
4. 鍋中倒入清水，上蒸屜，水燒開後放入用盤子盛好的豆腐，加蓋大火蒸10分鍾。
5. 取出潷出湯汁，湯汁留著備用。
6. 鍋里倒入較多的油，大火燒至6成熱時，慢慢放入蒸好的豆腐。改中火煎豆腐，微微晃動炒鍋避免豆腐粘鍋，也讓豆腐受熱更加均勻；再用鏟子舀些油澆在豆腐表面，讓豆腐兩面都煎出金黃色，撈出備用。
7. 鍋中留少許底油，放入剩餘的蔥姜蒜末煸香，倒入蒸豆腐的湯汁，再加入一些清水或者高湯一起煮沸。
8. 輕輕地一個一個放入煎好的豆腐，撒入紅椒碎和胡蘿卜細丁，放少許鹽、生抽、白糖、雞精調勻，煮至入味。
9. 蓋上鍋蓋，小火讓湯汁充分吸收、煮至入味，另外取一個小碗，澱粉加少量清水和番茄醬調勻，倒入豆腐中推勻，勾薄芡即可出鍋。
『柒』 釀豆腐的做法簡單好吃
釀豆腐是一道客家名菜 [1] ，常見於廣東、廣西、福建、湖南、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。
2015年，惠州客家釀豆腐烹飪技藝入列廣東省級非物質文化遺產名錄。
客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，它是農村客家人的最愛。相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市（其中五華縣的釀豆腐最出名）等客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，常用此菜。
製作方法
家常做法一
材料：三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蚝油、醬油1茶匙、雞蛋1個。
步驟：
1、在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻；
2、把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平；
3、包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮；
4、用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。
家常做法二
主料：豆腐（南）1000克、 豬肉（肥瘦）400克。
輔料：香菇（鮮）100克。
調料：味精5克、大蔥20克、鹽10克、豬油（煉制）40克、胡椒粉3克、醬油10克、澱粉（蠶豆）20克、香油15克。
步驟：
1、豬肉剁成泥；
2、蔥去根須洗凈，切成碎末；
3、香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；
4、將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐；
5、取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的；
6、鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；
7、另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開
8、收汁，出鍋。
工藝提示：
1、豆腐泥與餡心的比例為2：1；
2、此菜先煎後蒸再勾芡，技法頗似北方名菜「南煎丸子」；
3、因有過油煎制過程，需准備熟豬油400克。
客家釀豆腐
主料：豆腐、豬肉(肥瘦)。
輔料：香菇、蔥。
調料：生抽、芝麻油、白糖、澱粉。
步驟：
客家釀豆腐
1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用；
2、 香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味；
3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里；
4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃；
5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁；
6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鍾收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可
溫馨提示：因蔥含有草酸，少放或不放，或用蒜代替蔥。
『捌』 豆腐釀怎麼做
因為我國物產豐富，風俗人情有很多的不一樣。就拿燒菜這一方面而言，每一個地域都產生了不一樣的特色菜，在其中湖南菜就關鍵就是指湖南菜。在湖南菜中有一道菜非常火爆，那便是豆腐釀。豆腐釀一般的水豆腐較為起來，吃起來軟糯滑爽，就算是小朋友和老人都能夠吃。在製做豆腐釀的情況下，應當留意什麼小方式能夠 讓豆腐釀越來越更美味?
釀豆腐的做法
食物
主要材料：水豆腐800g、 生豬肉150g 、蝦米音樂25g、平菇50g 、黑木耳30g
輔材：蔥10g 、生抽5ml、 鹽5g、米酒10Ml 、白砂糖10g、木薯澱粉10g 、雞精3g、 白鬍椒粉3g 、食用油30Ml
作法
1、把生豬肉切割成泥。
2、蔥、姜剁碎，平菇、黑木耳清洗。蝦米音樂備好。
3、把平菇、黑木耳切割成末，放進餃子餡中。
4、水豆腐切割成4 公分厚為，2.5 公分厚的塊，挖掉軍用被子的管理中心一部分成凹型。
5、肉、蝦米音樂、平菇、蔥根與食鹽、米酒、雞精、干澱粉勻成餡，釀入水豆腐正中間。
6、鍋中加點油，放進豆腐餡朝向下。
7、著色後翻過去再炸另一面。
8、倒進大骨湯150ml、生抽、白砂糖、雞精煮沸，轉文火燜入昧，炒糖色時撒上白鬍椒粉、米酒即成。
9、起鍋擺盤，撒上蔥、椒碎裝點，就可以吃完。
豆腐釀服用手冊
水豆腐(南)：水豆腐不適合與西蘭花、小香蔥一起烹飪，會轉化成非常容易產生結石的草酸鈣;水豆腐忌於純蜂蜜、萵筍、春筍、牛肝同食。
生豬肉(胖瘦)：生豬肉不適合與烏梅干、甘草、草魚、蝦、鴿子肉、石螺、甜杏仁、驢肉、羊肝、香萊、野生甲魚、稜角、烏麥、鵪鶉肉、牛羊肉同食。服用生豬肉後不適合很多喝茶。
豆腐釀詳細介紹
豆腐釀，歸屬於湖南菜和客家美食。湖南菜，又叫湖南菜，是我國有悠久的歷史的一種漢人八大菜系之一，早在漢代就早已產生特色菜。客家美食，客家文化菜式口味的產生跟客家文化民系的產生是離不開的，如像客家話保存著中原神韻一樣，客家美食一樣也保存著中原傳統式的日常生活風俗習慣特點 。
客家釀豆腐聽說這家常小菜來源於北方餃子，因南方地區少麥，廣東客家人便用豆腐釀寄予對北方餃子、中華文化的情感。每到季節喜氣，或是閑忙閑暇，它是鄉村廣東客家人的最喜歡。
『玖』 酒釀燒豆腐怎麼做
用料
老豆腐 一塊
姜 塊
蒜 瓣
小蔥 根
蒜蓉辣椒醬
酒釀（米酒）
芝麻油
香醋
酒釀燒豆腐的做法
豆腐切小塊，姜蒜切末，小蔥切段
用中火煎豆腐至兩面金黃
另起油鍋，小火下蔥白、姜蒜末，蒜蓉辣椒醬炒香後，加入酒釀，下入煎過的豆腐，加香醋、芝麻油
煮沸後，將豆腐盛出，下蔥綠，水澱粉，淋在豆腐上
小貼士
想提亮色可適當放一點老抽。此種方法可以來做蝦、魚
『拾』 在江西吃過客家美食，對客家釀豆腐的味道念念不忘，怎麼做出好吃的釀豆腐
客家美食繽紛多彩，有很多美食傳播度很高，不光是客家人喜歡，非客家人也喜歡吃，在這眾多客家美食里，傳播度最高的應該是擂茶，其次我個人認為應該是釀豆腐。客家釀豆腐以其湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美贏得很多人的喜愛。
客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。
以上是給大家分享的我在家怎麼做釀豆腐的，所做的釀豆腐外表金黃，內里肉餡鮮香有味，非常不錯的一種豆腐做法，做法並不復雜，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下，相信你也會喜歡上它的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！