『壹』 水煮鴨珍應該怎麼做
水 煮 鴨 胗 的 做 法
用料 ：鴨胗 幾個、蔥姜蒜 各少許、黃瓜、木耳、豆芽 各少許、干辣椒、花椒、
澱粉 各少許、鹽、雞精、料酒 各少許、豆瓣醬、胡椒粉 各少許。
步驟：
1、蔥姜蒜備齊
7、干辣椒撈出就可以享用了
鴨腎和豆腐一起煮是可以的，紅燒就可以，豆腐的話沒有其他什麼好方法做，就一起燉
『叄』 鴨胗怎麼煮才好吃
鴨胗怎麼煮才好吃
泡椒炒鴨胗的做法：
備用食材：鴨胗6個，泡椒適量，食鹽少許，料酒1勺，醬油1勺，蚝油少許，白砂糖少許，蔥姜蒜少許；
製作過程：
第一步，鴨胗准備出適量，先用鹽水將鴨胗反復搓洗干凈，切成薄片，鴨胗沖洗干凈，控干水，鴨胗放入一個大碗中，加上料酒、澱粉，用手抓拌均勻；
第二步，腌制10分鍾，讓雞胗可以入味，蔥姜蒜分別准備少許，將其處理干凈後，切成末，小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒准備適量，按照個人喜好准備，切成丁；
第三步，准備一個碗，放入料酒、食鹽、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一小勺干澱粉，混合攪拌均勻，拌成料汁，下面便可開始炒菜；
第四步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入鴨胗，快速滑炒，將鴨胗多餘的水分炒出，先盛出，重新添上油，放入蔥姜蒜末和少許的豆瓣醬，小火炒出紅油；
第五步，放入泡椒炒出香味，將事先炒好的鴨胗重新放回鍋中，快速翻炒，倒入醬汁，翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出鍋。
小貼士：
1、鴨胗需要事先用鹽搓洗，可以更好將其表面的雜質搓洗干凈，鴨胗盡量要切得薄一點，炒的時候更加方便，因為鴨胗不適宜炒太長的時間，要快速炒好出鍋，鴨胗的口感才會更好，爽脆好吃；
2、鴨胗切好後要事先加上調味料腌制，鴨胗才能更加入味，而且還可幫助去除其中的腥味，這道菜要多搭配蔥姜蒜，整道菜的口感才會更佳，泡椒多放點口味更豐富，當然了完全可以根據個人的喜好來做；
3、用豆瓣醬炒鴨胗特別好吃，喜歡吃辣的還可另外搭配小米辣，辣味會更加足，鴨胗別炒的時間太長，快炒快速出鍋，調味料可以根據個人的口味搭配，因此調料中加上澱粉了，因此無需另外加澱粉水勾芡，這樣做的鴨胗更加靚麗好看。
『肆』 鴨胗粉皮湯的做法
老鴨粉絲湯
主料
鴨邊腿
1隻
鴨胗
6個
熟鴨腸
250g
鴨血
400g
粉絲
150g
油豆腐
100g
輔料
鹽
適量
蔥姜
適量
大料
4個
花椒
4g
桂皮
1塊
白酒
5ml
胡椒粉
3g
香菜
適量
油辣椒
適量
雞精
適量
香葉
2片
步驟
1.准備好食材。
2.鴨邊腿和鴨胗洗凈入開水中焯燙。
3.再把鴨血切塊開水煮上3分鍾備用。
4.准備好調味料。
5.免火內膽鍋適量的清水煮開放入調味料。
6.加入白酒。
7.放入鴨邊腿和鴨胗
8.加蓋大火煮上15分鍾。
9.然後關火把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜至40分鍾。
10.粉絲泡發備用。
11.把煮好的鴨胗撈出切片，熟鴨腸切段，油豆腐切成三角塊。
12.把鴨湯盛入砂鍋中。
13.加入鴨血。
14.加入油豆腐，再加適量的鹽。
15.加入胡椒粉煮上8分鍾。
16.然後加入粉絲。
17.粉絲煮至透明加入雞精關火。
18.把湯盛入碗中，擺放上鴨胗，鴨腸，加入香菜和油辣椒即可食用。
『伍』 鴨胗怎麼做好吃又嫩
鴨胗怎麼做好吃？下鍋前多加這一步，鴨胗又脆又嫩，一點也不腥。鴨胗是很多人都喜歡吃的一道美食，不管是直接炒著吃，還是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鴨胗喜歡放的食材，營養又美味。
步驟二：調料（香葉3片，八角2個，草果2個，草蔻1個，白蔻2個，桂皮1小段，花椒1小把）中除蔥姜外的其它所有材料，裝進鹵料包中，和鴨胗一起放入電鍋中，加入沒過全部鴨胗的清水，放蔥姜，加鹽調味，蓋上蓋，按炊煮鍵，煮30分鍾左右。
步驟二：煮好後關火燜10分鍾，待自然冷卻後冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少許香油即可。
這樣製作好的鴨胗，可以放上醬油、醋、香油、油辣子等調料，混合涼拌成菜，吃著又是另一種味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
『陸』 鴨胗怎麼做好吃
第一種要教給你們的是小炒鴨胗。先去生鮮市場准備一些新鮮的鴨胗，清洗干凈後切成兩半。鴨胗拌鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻腌制二十分鍾。蔥姜蒜切末，青椒切塊，如果有其他喜歡的菜如土豆洋蔥之類也可以切一些備用。鍋中油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入鴨胗等之變色之後放入土豆、洋蔥、青椒絲大火炒十分鍾，再撒適量鹽和海鮮醬油，炒勻後即可出鍋。
鹵鴨胗味道的秘訣就在於它的調料的配置。鴨胗切開之後放冷水中洗干凈，鍋加熱放油炒香八角、香葉和生薑。鍋中倒入一半冷水，把洗干凈的鴨胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，灑適量鹽和糖，大火將水燒開直至湯汁變得粘稠成紅棕色。最後灑一點雞精和一把蔥花，就大功告成了。
涼拌肥鴨胗這種做法雖然少見，但它的味道同樣也非常的清爽可口，用來當下酒菜是個很不錯的選擇。鴨胗洗凈切片，鍋中加水燒開後放入鴨胗焯熟撈出，切片的鴨胗非常薄所以很容易熟，這個步驟只需兩三分鍾就可以了。等稍微放涼一些加入適量的鹽、生抽、十三香、香油、白醋拌勻，最後上面撒點蔥花、香菜、小米椒裝飾，這樣我們香噴噴的涼拌鴨胗就做好啦。
接著出場的就是我們的泡椒炒鴨胗。同樣需要將鴨胗洗凈切片，鍋中加熱加油，放入切好的蔥和蒜末爆香，再放入鴨胗片炒熟。加適量水沒過鴨胗。等水煮開，加入泡椒等它和鴨胗的味道完美融合，最後加鹽生抽等調味料撒上適量的小米椒和青椒段即可出鍋。
青椒炒鴨胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽視。需先將鴨胗切塊同樣方法腌制一段時間。青椒切成塊，蔥蒜切末備用。鍋中加油，放入蒜末蔥花炒香後加入青椒爆炒。等三四分鍾放入准備好的鴨胗翻炒，最後加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和雞精撒上蔥花即可出鍋。
『柒』 鴨胗豆腐湯的做法，鴨胗豆腐湯怎麼做好吃，鴨胗
主料
鴨胗200g
豆腐1塊
配料 雞精適量
鹽適量
姜絲適量
耗時 准備時間10分鍾內
鴨胗豆腐湯做法
准備的材料，鴨胗切成花狀，豆腐切塊，姜切成絲狀。
鍋裡面放水煮開之後放入准備好的食材，煮開。
加入鹽和雞精。
可以出鍋了。