⑴ 尖椒雞蛋怎麼炒好吃
尖椒炒雞蛋是一道以尖椒和雞蛋為主要材料製成的家常菜品。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是鮮辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作尖椒炒雞蛋。
尖椒炒雞蛋的食材：尖椒5個，雞蛋2個，鹽、白糖、味精各適量。
尖椒炒雞蛋的做法：
1、尖椒洗凈，去蒂和籽，切條。
食用價值：
1、尖椒裡面含有辣椒素，辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
2、每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
⑵ 雞蛋怎麼作好吃、我要整個的作法
炒雞蛋28種做法
一、西紅柿炒雞蛋做法：
原料：雞蛋3,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙
做法：西紅柿洗凈用沸水燙下去皮、去蒂切片待用雞蛋打入碗加鹽用筷子充分攪打均勻待用炒鍋放油3湯匙燒熱雞蛋放入鍋炒熟盛出待用剩餘油燒熱下西紅柿片煸炒放鹽、糖炒片刻倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成
小竅門：雞蛋加水澱粉使雞蛋口感更爽滑
二、野蔥炒雞蛋做法:
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量
做法：野蔥摘洗干凈切成細末放碗內雞蛋打入碗內與野蔥、精鹽攪打均勻炒勺置旺火上加花生油燒至六成熱倒入蛋液翻炒至熟裝入平盤即
小 知識：蔥溫通陽氣養生佐料作調料品蔥主要功能去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚異味並產生特殊香味還有較強殺菌作用醫學界認蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病作用經常吃蔥還有定健腦作用利用蔥提煉出來蔥素對心血管硬化有較好療效還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂
三、苦瓜炒雞蛋做法：
原料：雞蛋兩、苦瓜根、鹽油少許
做法：切好苦瓜碎粒倒進攪好雞蛋里放入少許鹽拌勻；油倒入鍋燒熱再拌好苦瓜雞蛋全部倒入鍋快速翻炒幾分鍾直聞香味起鍋前嘗嘗鹹淡夠加適量鹽盛盤起鍋
四、木耳炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克,木耳(水發),250克大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
做法：水發木耳洗凈瀝水備用；雞蛋磕入碗內攪勻待用；炒鍋燒熱加油適量稍燒熱即雞蛋倒入攤熟出鍋備用；鍋內再加油適量瀝干水木耳放入煸炒幾下再放入雞蛋加入鹽等調味料即出勺
五、青椒炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克,青椒100克豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
做法：青椒用清水洗凈去籽切成塊；雞蛋磕入碗內用筷子攪勻；鍋內加油適量燒熱倒入蛋液炒好倒出；鍋內另加油燒熱放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時放入味精和炒好雞蛋；翻炒均勻用香醋烹下出鍋即成
六、韭菜炒雞蛋做法：
原料:韭菜二三兩,雞蛋二、鹽,味精
做法:韭菜去老葉摘成段洗凈待用雞蛋打散鍋上火加熱入油（略多）倒入雞蛋煸炒雞蛋結起來炒勻盛出鍋再入少許油入韭菜煸炒倒入炒好雞蛋加鹽、味精炒勻即盛出
七、蝦仁黃瓜炒雞蛋做法：
原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3、蔥段、姜絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油
做法：蝦仁去沙線洗凈用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒少量鹽打散；黃瓜洗凈切片；熱鍋溫油雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱下姜絲、蔥段炒香下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻
八、韭黃炒雞蛋做法：
原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
做法：蛋打入碗內放鹽少許打散下鍋煎成薄蛋皮切條；韭黃洗凈切長段；花生油下鍋燒熱倒入韭黃炒兩下加入蛋皮邊炒邊加鹽、糖調味炒好上碟
九、香椿炒雞蛋做法：
原料：雞蛋燙好香椿芽鹽玉米油橄欖油
做法：燙過香椿芽切成碎末備用；玉米油入鍋油熱之放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之放入燙好、切好香椿末再加入鹽出鍋之前點上幾滴橄欖油上色關火
小竅門：做菜前洗凈香椿用開水略焯下香椿會濃香四溢又脆又嫩再用來拌豆腐、抄雞蛋會更具特色
香椿芽穀雨前佳應吃早、吃鮮、穀雨其膳食纖維老化口感乏味營養價值也會大大降低
十、蒜苗秒炒雞蛋做法：
原料： 蒜苗把、雞蛋三
做法：蒜苗擇洗干凈控干水切成段雞蛋打散姜切末炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散再倒入蒜苗加入鹽和白糖翻炒蒜苗變色盛出
小竅門：炒雞蛋時只要蛋液成塊放入蒜苗時間久了雞蛋炒老了炒蒜苗時只要變色稍微變軟行炒得太軟會出水會影響口感和味道炒雞蛋時加點白糖調味即加雞精或味素會破壞雞蛋營養成份
十、蠶豆炒雞蛋做法：
原料:蠶豆米,雞蛋,鹽,雞精
做法：雞蛋打成蛋液炒鍋內入油,雞蛋炒熟盛出待用炒鍋內重新入油,蠶豆米倒入翻炒分鍾加入雞蛋,鹽和雞精翻炒均勻盛出裝盤即!
十二、芹菜炒雞蛋做法：
原料：芹菜500克雞蛋4蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量
做法：芹菜擇洗干凈切成3厘米長段用沸水焯下撈出晾涼瀝水待用；雞蛋磕入碗內加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調勻；炒鍋上火放豬油燒熱倒入雞蛋液邊炒邊淋油炒至雞蛋半熟再放入芹菜、精鹽、味精炒熟出鍋盛入盤內芹菜炒雞蛋即成
十三、西葫蘆炒雞蛋做法：
原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克
做法：雞蛋打散加鹽、味精攪勻；炒鍋熱油雞蛋放入鍋內炒熟待用；鍋內熱油放入蔥花炒香西葫蘆下鍋翻炒加鹽調味；西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋
十四、茭白炒雞蛋做法：
原料:雞蛋50克茭白100克核桃油10克精鹽、蔥花、高湯各適量
做法:茭白去皮洗凈茭白切成絲雞蛋磕入碗內加入精鹽調勻核桃油放入鍋燒熱蔥花爆鍋放入茭白絲翻炒幾下加入精鹽及高湯炒干湯汁待熟盛入盤內另起鍋放入核桃油燒熱倒入雞蛋液同時炒過茭白放入同炒拌待雞蛋熟裝盤即
十五、胡蘿卜炒雞蛋做法：
原料：胡蘿卜100克,雞蛋100克姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：雞蛋去殼入碗打散調入味料拌勻成蛋漿備用；姜、蔥洗凈姜切成末蔥切成段備用胡蘿卜去皮切成細絲用滾水焯透撈出濾去水分炒鍋下油爆香姜、蔥投入胡蘿卜絲炒透加入蛋漿順方向快速炒熟上碟
十六、魚子炒雞蛋做法：
原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒
做法：先魚子外層薄膜去除干凈加入勺鹽、勺料酒拌勻腌制10分鍾；2.雞蛋打散加入勺料酒、勺清水拌勻下油鍋滑炒至蛋液凝固立即盛出備用；魚子腌制出水全部倒掉炒鍋加入適量油用小火加熱4成熱時放入魚子保持小火慢慢炒出香味直魚子變散呈顆粒狀；倒入之前炒好雞蛋、小米椒加入勺鹽、勺白糖拌勻即
小竅門：魚子外層有薄膜必須除去干凈清洗干凈用少許料酒能去腥；魚子外觀顏色暗淡盡量要買；魚子里還含有豐富油質加入少許油用小火慢慢炒能使魚子變酥出香味之再放其配料才會有腥味
十七、蟶子炒雞蛋做法：
原料：蟶子肉500克水發木耳50克雞蛋4韭菜末50克蔥薑末、鹽、胡椒粉、食油各適量
做法：蟶子肉洗凈．用開水煮熟；木耳洗凈切片雞蛋打入碗內加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻炒鍋注油燒熱放入蔥薑末爆鍋加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒至雞蛋成形加入木耳和少許鮮湯撒上韭菜末出鍋即成
十八、大醬炒雞蛋做法
原料：雞蛋四五,大醬小碟,蔥、十三香,豆油等若干
做法：先攪均雞蛋倒入油鍋炒成八分熟十三香和切好蔥段倒入鍋隨用水稀釋好大醬倒入等菜水分蒸發沒了即出鍋裝盤
小竅門：大醬要黃豆大醬玉米醬也對付其醬則行大醬稀釋要適大醬要放得太多
十九、豌豆炒雞蛋做法：
原料：雞蛋150克,豌豆25克,火腿50克牛奶25克,豬油（煉制）25克,鹽1克
做法：雞蛋打入碗內加入牛奶、精鹽調勻；火腿切丁；煎盤上火注入熟豬油燒熱；豌豆入鍋炒幾下放入雞蛋液攤成餅狀煎至金黃色時鏟入盤內撒上火腿丁即
二十、豆腐炒雞蛋做法:
原料：雞蛋2豆腐1/20塊菠菜葉7片海帶清湯2小匙醬油若干
做法：菠菜用熱水焯下切碎豆腐用開水焯下搗碎搗碎豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯干切碎菠菜放入雞蛋糊里攪勻全部混合起用筷子攪凝集之關火
二十、菠菜炒雞蛋做法：
原料：菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣
做法：菠菜洗凈瀝干水分切成小段雞蛋打散加少許鹽和生油拌勻切好姜粒和蒜瓣熱鍋下油先把雞蛋液炒散裝起備用重新熱鍋放油把姜和蒜爆香放入菠菜炒菠菜炒軟加少許鹽調味雞蛋倒入炒勻關火
二十二、發面餅炒雞蛋做法：
原料：全麥面發面餅（或饅頭）適量 1-2雞蛋 蔥花少許 鹽適量 1-2小勺油
做法：把發面餅（或饅頭）切成丁；雞蛋打散放蔥花、鹽和發面餅（或饅頭）；鍋里放油起波紋方蛋液和發面餅混合；小火炒雞蛋液完全凝固；用平鏟壓壓發面餅保證裡面蛋液都熟透
小竅門：和面團時候寧軟些再加麵粉也比硬了再加水要容易；麵糊寧先稠點再加液體也比加麵粉要容易操作；發面時候酵母少放也比酵母太多發酸被迫加蘇打和容易；
二十三、豆芽炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克綠豆芽200克料酒10克鹽4克大蔥10克大豆油75克
做法：綠豆芽掐去兩頭、洗凈瀝水雞蛋磕入碗內攪散蔥切絲；勺內加豆油50克燒熱倒入攪散蛋液炒熟成蛋塊出勺裝碗；勺內另加油燒熱放入蔥絲熗香；放豆芽旺火煸炒至斷生加料酒、精鹽炒勻；倒入炒好蛋塊炒勻出勺裝盤即成
二十四、煙肉土豆炒雞蛋做法
原料：土豆（小土豆）、煙肉（培根）、雞蛋、紅椒、蔥花、番茄沙司、白葡萄酒、鹽 雞粉 生抽
做法：土豆（小土豆）去皮洗凈切成象眼（菱形）丁；煙肉（培根）般買來時候袋裝呈長條形長條開二；紅椒切絲；大蔥取蔥白切片雞蛋打入碗攪拌均勻炒鍋燒熱倒入多些色拉油油溫5成熱時土豆丁倒入其炸成金黃色至熟撈出控油鍋油倒出留作用鍋剩下底油重新上火煙肉（培根）倒入鍋其煎熟撈出備用雞蛋入炒鍋炒至剛熟倒入碗備用炒鍋刷凈燒熱倒入點點色拉油蔥片與紅椒絲倒入煸香倒入煙肉、炸土豆烹少許白葡萄酒迅速翻炒幾下倒入雞蛋加入鹽、雞粉和少許生抽調味出鍋裝盤上桌時輔番茄沙司即
二十五、銀魚炒雞蛋做法：
原料：銀魚150克雞蛋3韭菜段25克水發木耳15克熟筍絲1 5克食鹽、料酒、食油各適量
做法：銀魚去頭尾洗凈瀝干水分；雞蛋打入碗內加銀魚、鹽調勻炒鍋注油燒熱倒入雞蛋用鐵鏟攤勻成餅形先煎麵再翻煎另面煎熟劃成塊鍋內放入料酒、鹽及適量清水倒入筍絲、木耳、煎好蛋餅燒開再加入韭菜段翻勻出鍋即成
二十六、洋蔥炒蛋做法：
原料: 雞蛋4洋蔥1(150克左右)火腿80克鹽半茶匙醬油、香油各適量胡椒粉少許
做法: 把雞蛋磕大碗里加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈切成粒；火腿沖干凈切成細絲或末待用炒鍋里放少量油燒熱下洋蔥粒炒片刻鏟出；晾涼和火腿起倒入雞蛋液拌勻把混合液分成兩份每份用2湯匙油炒熟上盤倒入適量醬油、香油即炒蛋時注意油要熱；若想火腿香點與洋蔥粒起先炒
二十七、馬齒莧炒雞蛋做法：
原料：馬齒莧30克,雞蛋250克、鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克
做法：先馬齒莧擇去雜物用溫水泡10分鍾清水洗凈用刀切成段備把雞蛋打散加入馬齒莧調勻加入精鹽、料酒、醬油、味精少許調味炒鍋刷洗凈下入花生油燒熱馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟趁熱佐餐食用
二十八、蘆筍培根炒雞蛋做法：
原料：蘆筍500G、培根2片雞蛋2鹽5G雞精2G
做法：蘆筍去除老根洗凈切斜片雞蛋打散培根切小片鍋內倒少量橄欖油（培根煎炒過程會出油）燒熱培根放入煎炒分鍾蘆筍放入同炒兩分鍾打散雞蛋均勻倒菜上面勁量使每菜都裹上蛋液火煎半分鍾炒散放鹽雞精即出鍋
小竅門：蘆筍含有豐富葉酸大約5根蘆筍含有100多微克已達每日需求量1/4所多吃蘆筍能起補充葉酸功效孕婦補充葉酸重要來源蘆筍雖好宜生吃也宜存放1周上才吃而且應低溫避光保存
雞蛋能能同食食物：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食雞蛋能與白糖、豆漿、兔肉同吃
雞蛋忌與白糖同食原因：
多地方有吃糖水荷包蛋習慣其實雞蛋和白糖同煮會使雞蛋蛋白質氨基酸形成糖基賴氨酸結合物種物質易被人體吸收對健康會產生良作用
雞蛋忌與豆漿同食原因：
早上喝豆漿時候吃雞蛋或把雞蛋打豆漿里煮也許多人飲食習慣豆漿性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多營養成分單獨飲用有強滋補作用其有種特殊物質叫胰蛋白酶與蛋清卵鬆蛋白相結合會造成營養成分損失降低二者營養價值
雞蛋忌與兔肉同食原因：
雞蛋還有飲食禁忌能與兔肉同吃《本草綱目》說：雞蛋同兔肉食成泄痢兔肉性味甘寒酸冷雞蛋甘平微寒二者都含有些生物活性物質共食會發生反應刺激腸胃道引起腹瀉
雞蛋營養價值：
雞蛋向來被人們認營養豐富食品因含有豐富蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要礦物質雞蛋含有豐富DHA和卵磷脂等對神經系統和身體發育有大作用能健腦益智避免老年人智力衰退並改善各年齡組記憶力營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化獲得了意料之外驚人效雞蛋含有較多維生素B2分解和氧化人體內致癌物質雞蛋微量元素也都具有防癌作用雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用蛋黃卵磷脂促進肝細胞再生
⑶ 甜椒炒雞蛋怎麼做好吃
主料
柿子椒1個
絲瓜200g
雞蛋2個
輔料
橄欖油30ml
食鹽適量
蔥適量
姜適量
味精適量
芝麻油適量
步驟1甜椒絲瓜炒雞蛋的做法大全
先把絲瓜洗凈，去皮
步驟2甜椒絲瓜炒雞蛋的做法圖解
切成滾刀塊
步驟3甜椒絲瓜炒雞蛋的家常做法
彩椒洗凈，用手掰成小塊
步驟4甜椒絲瓜炒雞蛋的簡單做法
雞蛋可到碗里攪打均勻，用油滑炒一下
步驟5甜椒絲瓜炒雞蛋怎麼吃
鍋里放油，放入蔥、姜煸炒
步驟6甜椒絲瓜炒雞蛋怎麼做
放入絲瓜翻炒
步驟7甜椒絲瓜炒雞蛋怎麼炒
放入彩椒翻炒
步驟8甜椒絲瓜炒雞蛋怎麼煮
放入雞蛋翻炒
步驟9甜椒絲瓜炒雞蛋怎麼燉
放入鹽、味精、香油調味，即可出鍋
步驟10甜椒絲瓜炒雞蛋怎麼煸
出鍋裝盤，即可享用
⑷ 煮的雞蛋怎麼做好吃又簡單
青菜雞蛋面
1、首先將青菜的雜質以及根部去除了，放入清水中浸泡一段時間後再用流水清洗干凈，切段備用。
2、這時將鍋中放入適量水，大火煮沸，隨後加入適量的面條，可以加入適量的食鹽。
3、等水再次沸騰了，就可以加入雞蛋。
4、這次水繼續燒開了，那麼就加入青菜、榨菜燜一分鍾就可以了。
5、面的調味料是很重要的，加入適量的食鹽、味精、生抽、香油，將面倒入碗中攪拌均勻就可以吃了。
西紅柿雞蛋面
1、首先將西紅柿洗干凈，隨後將它外皮去除，切塊備用。
2、把鮮姜也清洗干凈，直接剁碎備用。
3、將油菜的根部和雜質去除了進行清洗，切段備用。
4、這時可以熱鍋了，將生薑放入鍋中進行爆香，隨後放入西紅柿進行翻炒，一直等到有西紅柿汁即可。
5、這時就可以加入適量的清水大火煮沸。
6、等水沸騰之後就可以加入面條了，緊接著加入一個雞蛋，不需要攪拌等凝結了就可以加入適量的食鹽。
7、還可以加入一點生抽、香醋，等面條熟了，就可以盛出，最後加一點香油就可以吃了。
雞蛋面的營養價值
1、面條所含有的營養物質主要是蛋白質、碳水化合物、脂肪等等，這些物質可以促進我們的免疫力，改善我們的體質。
2、雞蛋所含的微量元素就比較多了，特別是蛋黃中所含有的鐵物質，可以有效預防貧血症狀，使得皮膚變得很紅潤。
3、雞蛋中的蛋氨酸也很豐富，而人體是很缺少谷類、豆類所含的氨基酸，那麼雞蛋可以與他們一起搭配食用，從而提高身體對於營養物質的攝入。
4、雞蛋中的蛋白質那就更不用說了，可以修復肝臟組織，促進健康，而且蛋黃中的卵磷脂更是可以促進肝臟細胞的再生能力，從而增強機體的新陳代謝能力。
⑸ 炒雞蛋怎麼炒好吃，能放糖嗎
番茄炒雞蛋怎麼炒最好吃？
這個問題還真有點難回答，因為在吃這件事上，每個人的口味不同，有人好酸有人好甜，有人喜辣有人喜淡；同樣一道菜，有人喜歡有人覺得不合口味，這也許就是所謂的「眾口難調」吧。
要做到最好吃，那就要做適合自己口味的番茄雞蛋。
番茄雞蛋是否放糖，也要依自己的口味來定。喜歡酸點就不用放糖；不喜歡酸味就放點糖中和一下，降低酸味。
雞蛋是自然界的一個奇跡，它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。它最突出優點是含有自然界最優質的蛋白質。
番茄含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。
番茄炒雞蛋營養互相補充，紅黃相間，美味多汁，是人見人愛的大眾菜餚。
番茄炒雞蛋還有幫助消化；輔助降壓，保護血管，減少心臟病發作；抗衰老，健腦益智，避免老年人智力衰退；保護肝臟，預防癌症等食療作用。
【烹飪小貼士】
1、在准備食材時，要挑選半球形、比較圓潤、紅色比較均勻的西紅柿，這樣的西紅柿多是自然成熟的西紅柿；還有一點就是要挑蒂部比較深比較飽滿的西紅柿，這樣的西紅柿筋少汁多，果肉飽滿，味道也比較好。
2、雞蛋中要加入料酒去腥；加少許水，炒好的雞蛋會更膨鬆軟嫩；攪拌時用力，攪出泡沫。
3、在番茄雞蛋的炒制過程中，也可適當加味極鮮、蚝油等改變菜品口味；我喜歡食材本身的味道，只加了少許十三香。
4、如果不喜歡酸味，可在出鍋前加點糖中和，降低酸味。
⑹ 雞蛋怎麼吃好吃啊
18。銀魚煎蛋 用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。 做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。 19。煎散蛋 I 用料：雞蛋3粒打散至起泡 做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。 20。煎散蛋 II 用料：雞蛋3粒打入碗中。 做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！ 21。蒸水蛋 用料：雞蛋3粒， 水1碗。 調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。 做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。 22。肉碎蒸蛋。 用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。 做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鍾或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。 （＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。） 23.大蝦蒸蛋 用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許. 做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了. 24.梅菜蒸蛋 用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許. 做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。 25. 家常雞蛋湯 材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯. 做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了. 26.扣肉蒸蛋 用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許. 做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了. 注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥. 27.姜絲蒸蛋 I 用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g. 做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了. 28.姜絲蒸蛋 II 用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g. 做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了. 29.撒樂蛋餅. 用料:雞蛋3粒, 蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用. 脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。 撒樂蛋餅做法： 用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。 做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。 30. 芙容炒蛋. 用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲. 做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了. 31.蒸半熟蛋. 用料:蛋1粒,小碗1個. 做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了. 32.茄汁豆荷包蛋. 用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲. 做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了. 33.酸甜蛋 用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角. 酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用. 做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和 番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的. 34.泰式炸蛋 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬. 做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了